Titone Conry on πρωτοποριακή κληρονομιά της βιολογικής γεωργίας στη Σικελία

Φωλιασμένο στη βορειοδυτική γωνία της Σικελίας, το Φάρμα Τίτον χαϊδεύεται από ανέμους που πνέουν από το Τυρρηνικό πέλαγος.

"Εδώ, ο παππούς μου, ο Nicolò καλλιέργησε σταφύλια Grillo και Catarratto που προορίζονταν για την παραγωγή του κρασιού Marsala», είπε η Antonella Titone. Olive Oil Times. ​"Το περιβόλι μετατράπηκε σταδιακά από αμπελώνα σε ελαιώνα μεταξύ της δεκαετίας του 1970 και του 1990».

"Ήταν ο πατέρας μου, ο Νίκολα, που φύτεψε τα δέντρα με πολύ ορθολογικό τρόπο, με κάθε σειρά να αντιστοιχεί σε μια ποικιλία, για να διευκολύνει τη συγκομιδή», πρόσθεσε.

Ο Nicola Titone, που θεωρείται ευρέως πρωτοπόρος της βιολογικής ελαιοκαλλιέργειας, πέθανε πέρυσι. Από εκείνη τη στιγμή, ο Antonella έχει δεσμευτεί να τιμήσει τη διδασκαλία του, συνεχίζοντας στα χνάρια του στην παραγωγή ελαιολάδου υψηλής ποιότητας ενώ επιδιώκει τη βιώσιμη γεωργία.

"Ήταν ο wingman μου και μου λείπει η υποστήριξή του», είπε. ​"Όλα είναι διαφορετικά χωρίς αυτόν, αλλά προσπαθώ να είμαι ο άξιος διάδοχός του. Στην αρχή αυτού του απίστευτου ταξιδιού στον κόσμο του έξτρα παρθένο ελαιόλαδο, ήμουν τόσο αφελής».

"Δεν ήξερα τίποτα για τον τομέα και η επιλογή μου να πλαισιώσω τον μπαμπά μου ήταν λίγο ασυνείδητη και αγνοημένη, υπαγορευμένη αποκλειστικά από την αγάπη μου για αυτόν», πρόσθεσε ο Τιτόνε. ​"Με ενέπλεξε, με στήριξε και έχουν περάσει 20 χρόνια από τότε που ξεκίνησα να φτιάχνω ελαιόλαδο».

Η οικογένεια Titone ήταν φαρμακοποιός για γενιές.

"Χάρη στο υπόβαθρό μας, ήμασταν πάντα επικεντρωμένοι στην προληπτική φροντίδα, η οποία μπορεί να παρέχεται στο τραπέζι και, πριν από αυτό, διατηρώντας το περιβάλλον καθαρό», είπε. ​"Επίσης, οι επιστημονικές μελέτες μας βοήθησαν να έχουμε μια ερευνητική προσέγγιση».

"Με βάση αυτές τις προϋποθέσεις, ο πατέρας μου ξεκίνησε την πρόκληση του βιολογική ελαιοκαλλιέργεια, το οποίο ήταν πρωτοποριακό εκείνη την εποχή», πρόσθεσε ο Τιτόνε.

Το μείγμα της Cerasuola και Biancolilla κέρδισε ένα Χρυσό Βραβείο στο 2021 και 2022 εκδόσεις του NYIOOC World Olive Oil Competition, τα κορυφαία παγκοσμίως βραβεία ποιότητας ελαιολάδου.

Πριν από την ίδρυση των οργανισμών πιστοποίησης και ελέγχου βιολογικών προϊόντων, ο Nicola Titone άρχισε να εφαρμόζει ένα φιλικό προς το περιβάλλον καθεστώς διαχείρισης του ελαιώνα. Αργότερα, η εταιρεία του ήταν από τις πρώτες στην Ιταλία που πιστοποιήθηκαν βιολογικά.

Έγινε γνωστός στον κλάδο για τη δημιουργία παγίδας για τη μύγα της ελιάς, η επιστημονική εγκυρότητα της οποίας καθιερώθηκε από τη σχολή γεωπονίας του Πανεπιστημίου του Παλέρμο.

"Πρέπει να πω ότι η πρωτοποριακή προσέγγισή του είχε ήδη φανεί στον τομέα των φαρμακείων», είπε ο Titone. ​"Ήταν ένας από τους πρώτους, στη Μαρσάλα, στις αρχές της δεκαετίας του 1970, που μετέφερε το φαρμακείο του από το κέντρο της πόλης σε μια προαστιακή περιοχή, καθώς πίστευε ότι οι θεραπείες υγείας θα έπρεπε να είναι εύκολες για όλους».

"Στη συνέχεια, δημιούργησε μια σύγχρονη βιτρίνα με προϊόντα διατροφής και καλλυντικά, όχι μόνο φάρμακα, κάτι που τότε ήταν μια καινοτομία», πρόσθεσε. ​"Ήταν πραγματικά μπροστά από την εποχή του».

Σήμερα, η Titone διαχειρίζεται έναν ελαιώνα 19 εκταρίων με 5,000 δέντρα μεταξύ Marsala και Trapani. Τυπικές τοπικές ποικιλίες, όπως η Cerasuola, η Nocellara del Belice, η Biancolilla και η πρόσφατα φυτευμένη Coratina, διασκορπίζονται από δέντρα Frantoio ως επικονιαστές.

"Εξοπλίσαμε τους οπωρώνες μας με σύστημα άρδευσης, όπως έκαναν πολλές άλλες γειτονικές εταιρείες, και αυτό μας βοηθά να αποτρέψουμε τα φυτά από το να υποστούν υδατικό στρες», είπε. ​"Είχαμε ήδη συνηθίσει σε μεγάλες περιόδους χωρίς βροχές, αλλά γίνονται όλο και περισσότερες σοβαρή και μακροχρόνια, που απαιτεί περισσότερη προσοχή και δουλειά».

Παρά το ξηρασία και κύματα καύσωνα που επηρέασε την Ιταλία το περασμένο καλοκαίρι, αυτές οι προσπάθειες στο άλσος κατέστησαν δυνατό να φτάσουμε στην εποχή της συγκομιδής με υγιεινές ελιές, οι οποίες έχουν συμπιεστεί στο υπερσύγχρονο εργοστάσιο της εταιρείας.

"Κάναμε την πρώτη σημαντική αλλαγή στην τεχνολογία φρεζαρίσματος το 1999, όταν παρουσιάσαμε μηχανήματα αιχμής», είπε ο Titone. ​"Τώρα, κάνουμε περιοδικές ενημερώσεις."

"Πριν από τρία χρόνια, αλλάξαμε τον θραυστήρα, αντικαθιστώντας τους δίσκους με μαχαίρια, και στη συνέχεια ανανεώσαμε τις καταπακτές των μαλακών», πρόσθεσε. ​"Προσπαθούμε να βελτιωνόμαστε συνεχώς και είμαι αποφασισμένος να ακολουθήσω αυτή την προσέγγιση, ενισχύοντας τη δομή της εταιρείας».

Φέτος ο τρύγος ξεκίνησε στις αρχές Οκτωβρίου και κράτησε ένα μήνα. Η Titone και η ομάδα της συνέλεξαν πρώτα ελιές Biancolilla από τότε που ωρίμασαν πρώτα.

Στη συνέχεια, μάζευαν τις ελιές Cerasuola, τις οποίες μάζευαν με το χέρι με τη βοήθεια ρακών. Στη συνέχεια οι ελιές Nocellara μαζεύτηκαν αποκλειστικά στο χέρι μιας και είναι εξαιρετικά ευαίσθητες. Τέλος, ο Τιτόνε ολοκλήρωσε τη συγκομιδή με τα δέντρα Coratina.

"Η φροντίδα που χρειάζεται, ειδικά από κάποιους ποικιλίες ελιάς, σημαίνει μεγάλη δέσμευση και πολύ υψηλό κόστος», είπε. ​"Μπορώ να το κάνω αυτό χάρη στην εξαιρετική ομαδική δουλειά».

"Οι συνεργάτες μου προέρχονται από διαφορετικές χώρες και πολιτισμούς εκτός από την Ιταλία – τη Ρουμανία και την αφρικανική χώρα του Μάλι», διευκρίνισε ο Τιτόνε. ​"Στο αγρόκτημα, έχουμε μια παράδοση: στην αρχή του τρύγου, καλούμε έναν ιερέα να ευλογήσει την εταιρεία και τους εργάτες. Καθολικοί, Ορθόδοξοι και Μουσουλμάνοι προσεύχονται όλοι μαζί, ζώντας μια χαρούμενη και ουσιαστική στιγμή μαζί».

"Αυτή η προσέγγιση της φιλοξενίας και της αγάπης είναι ένας περαιτέρω τρόπος για να συνεχίσω το έργο του πατέρα μου», πρόσθεσε. ​"Είναι μια σημαντική κληρονομιά που με ωθεί προς το μέλλον χωρίς να πάψω να εφαρμόζω τις πολύτιμες διδασκαλίες του».

"Τώρα, έχω πολλές ιδέες στα σκαριά», κατέληξε ο Τιτόνε. ​"Μου αρέσει να σκέφτομαι τι μπορεί να γίνει ακόμα, πάντα στο μονοπάτι της ποιότητας, που δεν μπορεί να διαχωριστεί από τη βιώσιμη διαχείριση των ελαιώνων μας αφού από αυτό εξαρτάται το ίδιο το μέλλον όλων μας».