Αειφορία, Βιοποικιλότητα Καλή για Επιχειρήσεις, Αυτός ο Αγρότης της Καμπανίας πιστεύει

Συχνά αναφέρεται ως η πράσινη καρδιά της Καμπανίας για τη φυσική ομορφιά της, η ιστορική περιοχή της Ιρπίνια – που αντιστοιχεί περίπου στην επαρχία του Αβελίνο – διαθέτει ιστορία εκλεκτού κρασιού και βραβευμένη έξτρα παρθένο ελαιόλαδο παραγωγή.

"Τα άλση μας μας έχουν δώσει τόσα πολλά και η ποιότητα της παραγωγής μας μας επέτρεψε να γίνουμε γνωστοί γρήγορα και στη διεθνή αγορά», δήλωσε ο Claudio De Luca, ιδιοκτήτης του Case d'Alto.

Αρχικά, ο De Luca φαινόταν προορισμένος να ακολουθήσει μια καριέρα στα οικονομικά. Ωστόσο, μέσα από μια συστροφή της μοίρας, ίδρυσε το οινοποιείο και τον ελαιώνα στα πλούσια σε ασβεστόλιθο ηφαιστειακά αργιλώδη εδάφη γύρω από την πόλη του, στη νότια ιταλική περιοχή.

"Σκέφτηκα ότι θα δούλευα με τράπεζες μετά την αποφοίτησή μου στα οικονομικά των χρηματοπιστωτικών διαμεσολαβητών στο Πανεπιστήμιο της Πίζας στην Τοσκάνη», είπε ο De Luca.

"Μια μέρα, επέστρεψα στη γενέτειρά μου, όπου είχα κάτι να φροντίσω», πρόσθεσε. ​"Νόμιζα ότι ήταν προσωρινό, αλλά αντ' αυτού, αποφάσισα να μείνω και να αφοσιωθώ στη γεωργία».

Το 2011, ο De Luca ίδρυσε το Case d'Alto ως βιολογικό αγρόκτημα που πήρε το όνομά του από την περιοχή που φημίζεται για την παραγωγή Taurasi, ένα κόκκινο κρασί από σταφύλια Aglianico. Μαζί με αυτή την ποικιλία σταφυλιού, ο De Luca άρχισε να παράγει ένα άλλο αυτόχθονο αμπέλι, το Fiano, από αρχαίους αμπελώνες.

"Η οικογένειά μου έφτιαχνε πάντα κρασί και ελαιόλαδο για οικιακή κατανάλωση», είπε. ​"Εκείνη την εποχή ταξίδευα συχνά και κατάλαβα την ιδέα να μείνω και να εργαστώ στη χώρα καταγωγής μου».

"Το αρχικό μου έργο περιελάμβανε την εγκατάσταση ενός μεγάλου φωτοβολταϊκού συστήματος σε αγρανάπαυση αρκετών εκταρίων δίπλα στους αμπελώνες», πρόσθεσε ο De Luca. ​"Ωστόσο, λόγω γραφειοκρατικών ζητημάτων, ανατινάχτηκε και το 2012, αποφάσισα να φυτέψω 700 ελαιόδεντρα σε αυτή την άδεια γη».

Με σκοπό να συνεχίσει την οικογενειακή παράδοση και να επικεντρωθεί στην ποιότητα, επέκτεινε τον ελαιώνα και πειραματίστηκε μέχρι να πραγματοποιήσει την πρώτη σημαντική συγκομιδή το 2016.

Σήμερα, η φάρμα περιλαμβάνει 1,000 δέντρα και σύντομα θα φυτευτούν άλλα 700. Ένα άλσος αιώνων στην Grottaminarda, το οποίο περιέχει ένα μείγμα ποικιλιών, βρίσκεται στον πυρήνα του ακινήτου. Χρησιμοποιήθηκε για την εξασφάλιση σταθερής απόδοσης από χρόνο σε χρόνο, με την επικράτηση των Frantoio και Ogliarola Irpina.

Μετά τη διενέργεια γεωπονικών ερευνών στο Flumeri, το οποίο είναι ιδιαίτερα κατάλληλο για την παραγωγή ελαιολάδου, ο De Luca δημιούργησε έναν οπωρώνα επτά εκταρίων που αποτελείται κυρίως από αυτόχθονα Ravece. Παράγει ένα χαρμάνι από Leccio del Corno, Leccino, Frantoio και άλλες γηγενείς ποικιλίες, συμπεριλαμβανομένης της Marinese.

"Έχοντας ξεκινήσει να συνεργαζόμαστε με έναν εισαγωγέα στις ΗΠΑ, αρχίσαμε να συμμετέχουμε στο NYIOOC με το μονοποικιλιακό μας Ravece, το οποίο έχει συγκεντρώσει τρία βραβεία, δίνοντάς μας μεγάλη ικανοποίηση», είπε ο De Luca. ​"Κατά τη συγκομιδή 2022/23, είχαμε μια απότομη πτώση στην παραγωγή κρασιού, αλλά αντισταθμίστηκε από μια μεγάλη συγκομιδή ελιάς, ακόμη και πέρα ​​από τις προσδοκίες, με αποκορύφωμα ένα Χρυσό Βραβείο».

Το κύριο χαρακτηριστικό του Ravece είναι μια νότα από πράσινα φύλλα ντομάτας ή ντομάτα, ανάλογα με την ωριμότητα του καρπού. Αυτό μπορεί να συνοδεύεται από νότες βοτάνων, αγκινάρων και μήλων, με φωτεινή, επίμονη πικρία και πικάντικη.

Ο De Luca λέει ότι τα εξαιρετικά παρθένα ελαιόλαδα Case d'Alto λαμβάνονται από φρούτα που συμπιέζονται μέσα σε έξι ώρες στο Frantoio Barbieri, ένα υπερσύγχρονο μύλο στην Πατερνόπολη, δέκα χιλιόμετρα από το αγρόκτημα. Ανάλογα με τις καιρικές συνθήκες, η συγκομιδή ξεκινά συνήθως από τα τέλη Σεπτεμβρίου και τελειώνει στα μέσα Οκτωβρίου.

"Αν και το Ravece είναι μια όψιμη ποικιλία, αναμένουμε τις επεμβάσεις για δύο βασικούς λόγους», είπε ο De Luca. ​"Πρώτον, είναι ευαίσθητο στο ελιά καρπού, και δεδομένου ότι η οργανική διαχείριση του κτήματος απαιτεί από εμάς να εφαρμόσουμε ένα μοντέλο πρόληψης για την αποτροπή αυτού του παρασίτου, μπορούμε να συλλέξουμε τους καρπούς μόνο πριν από την άφιξή του.»

"Δεύτερον, το έδαφος στο Φλουμέρι είναι κυρίως αργιλώδες και όταν αρχίζουν οι βροχές, αυτό μπορεί να προκαλέσει προβλήματα στη χρήση των οχημάτων», πρόσθεσε. ​"Επομένως, πρέπει να εργαστούμε με ευνοϊκές καιρικές συνθήκες. Ακόμα, μια πρώιμη συγκομιδή εγγυάται προϊόντα με υψηλή πολυφαινόλη περιεχόμενο."

Η εταιρεία βασίζεται επίσης σε ένα σύστημα Agriculture 4.0 για την πρόληψη των προσβολών από μύγες της ελιάς. Αυτό το σύστημα αποτελείται από μονάδες παρακολούθησης εγκατεστημένες στον ελαιώνα που καταγράφουν εικόνες και παρέχουν πληροφορίες για τον καιρό.

"Τέτοιες εξελίξεις οδηγούν σε υψηλότερο κόστος παραγωγής, στις οποίες πρέπει να προστεθούν επιπλέον προσπάθειες, και ως εκ τούτου, απαιτούνται δαπάνες για την εργασία σε αυτές τις απότομες πλαγιές», είπε ο De Luca.

"Ωστόσο, όλα αυτά αντισταθμίζονται από τα υψηλά επίπεδα ποιότητας που μπορούμε να εγγυηθούμε στους καταναλωτές μας», πρόσθεσε. ​"Τα έξυπνα εργαλεία μας επιτρέπουν επίσης να βελτιστοποιούμε τους πόρους και να είμαστε πιο βιώσιμοι».

Τα άλση φυτεύονται σε καλά εκτεθειμένους λόφους μεταξύ 400 και 600 μέτρων υψομέτρου και δεν απαιτούν άρδευση, επιτρέποντας στην εταιρεία να χρησιμοποιεί λιγότερο νερό και να επιτύχει μεγαλύτερη περιβαλλοντική βιωσιμότητα.

"Πιστεύω ότι το να είναι βιώσιμο για μια εταιρεία στις μέρες μας είναι απαραίτητο όχι μόνο για να αντεπεξέλθει κλιματική αλλαγή», είπε ο Ντε Λούκα. ​"Η διατήρηση της βιοποικιλότητας και η διατήρηση του τοπίου συνδέονται αυστηρά με την ποιότητα της παραγωγής. Τα καλά προϊόντα προέρχονται από υγιή περιβάλλοντα.»

Πρόσθεσε ότι η διατήρηση των φυσικών τοπίων συμβάλλει επίσης στην προώθηση του ελαιοτουρισμού. ​"Όταν οι άνθρωποι επισκέπτονται τη φάρμα και τους φέρνω στα περιβόλια για να θαυμάσουν αυτά τα δέντρα ενώ δοκιμάζουν μια φέτα ψωμί με το λάδι που προέρχεται από τους καρπούς τους, φέρνουν στο σπίτι μια εκπληκτική αισθησιακή εμπειρία», είπε ο De Luca.

Πιστεύει ότι υπάρχει μια μοναδική συνέργεια μεταξύ των παραγωγών κρασιού και ελαιολάδου, οι οποίοι μπορούν να χρησιμοποιήσουν το ένα προϊόν ως πύλη για να δοκιμάσουν οι καταναλωτές το άλλο.

"Τους δείχνω τη διαφορά μεταξύ ενός φτωχού λαδιού και των premium προϊόντων μας και οι αντιδράσεις είναι πάντα θετικές, καθώς εκπλήσσονται από τα χρώματα, τις γεύσεις και τα αρώματά τους», είπε ο De Luca.

"Οι καταναλωτές που γνωρίζουν την ποιότητα του ελαιολάδου εξακολουθούν να είναι μια εξειδικευμένη ομάδα και πρέπει να γίνει πολλή επικοινωνία», κατέληξε. ​"Αλλά όσοι δοκιμάζουν ένα εξαιρετικό εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο δεν επιστρέφουν σε ένα φτωχότερο, και πράγματι, αρχίζουν να απαιτούν πάντα την υψηλότερη ποιότητα».