`Η Sierra del Moncayo της Ισπανίας αναζητά προστατευόμενη ονομασία προέλευσης - Olive Oil Times

Η Ισπανία Sierra del Moncayo επιδιώκει την προστατευόμενη ονομασία προέλευσης

Αύγουστος 21, 2013
Τζούλι Μπάτλερ

Πρόσφατες Ειδήσεις

παραγωγή-ελαιόλαδο-φορές-sierra-del-moncayo

Μεταξύ της περιοχής που καλλιεργείται κυρίως στο Empeltre του Bajo Aragón και της κυρίως περιοχής Arbequina της Καταλονίας βρίσκεται η Sierra del Moncayo, όπου το τοπικό ελαιόλαδο λέγεται ότι είναι ένα μοναδικό μείγμα και των δύο ποικιλιών.

Αιώνες φυσικής επιλογής έχουν δει τις ελιές να προσαρμόζονται τέλεια στο οικοσύστημα της ζώνης, σύμφωνα με την πρόσφατα δημοσιευθείσα Ισπανία εφαρμογή για την εγγραφή της ως προστατευόμενης ονομασίας προέλευσης της Ευρωπαϊκής Ένωσης (ΠΟΠ) για το ελαιόλαδο.

Οι ελιές Empeltre αποτελούν τουλάχιστον το 70 τοις εκατό από αυτό εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο, Ελιές Arbequina όχι περισσότερο από το ένα τέταρτο, και έως και 5 τοις εκατό προέρχεται από τουλάχιστον μία από τις μειονοτικές ποικιλίες Negral, Verdial και Royal.

»Ο άνεμος του Cierzo προστατεύει από τους παγετούς

Στα βορειοδυτικά της επαρχίας Σαραγόσα, ανάμεσα στις μεγάλες, επίπεδες επιφάνειες της κοιλάδας του Έβρου και των οροσειρών της Ιβηρικής »Η ζώνη Aceite Sierra del Moncayo καλύπτει περισσότερα από 2,500 εκτάρια ελαιώνων και μέση ετήσια παραγωγή περίπου 800 τόνων του εξαιρετικά παρθένου ελαίου για το οποίο ζητείται η ΠΟΠ.

Οι διαφορές πίεσης μεταξύ της Θάλασσας της Κανταβρίας και της Μεσογείου παράγουν έναν κρύο, ξηρό άνεμο γνωστό ως »cierzo 'που βοηθά στην πρόληψη των παγετώνων. Η συνεχής παρουσία του. το βαθύ, πλούσιο σε ασβέστιο έδαφος? χαμηλές ετήσιες βροχοπτώσεις · και τα καυτά καλοκαίρια αναφέρονται ως κύριοι παράγοντες που επηρεάζουν το τοπικό οικοσύστημα.

Οι αναλογίες των ελαϊκών και λινολεϊνικών οξέων "πολύ σταθερό "πετρέλαιο

"Οι εδαφοκλιματικές συνθήκες (βροχοπτώσεις έξω από την περίοδο συγκομιδής, μικρή βροχόπτωση όταν αναπτύσσονται τα φρούτα, θερμοκρασίες που είναι υψηλές το καλοκαίρι και χαμηλές το χειμώνα και τα χαρακτηριστικά του εδάφους) επηρεάζουν την όξινη σύνθεση του ελαιολάδου, οδηγώντας υψηλότερες συγκεντρώσεις ελαϊκού οξέος ελαίου ... με τιμές που ξεπερνούν το 70 τοις εκατό ", λέει η αίτηση.

Σε συνδυασμό με περιεκτικότητα λινελαϊκού λιπαρού οξέος που δεν υπερβαίνει το 11 τοις εκατό, λέγεται ότι καθιστά το ελαιόλαδο πολύ σταθερό.

Το οργανοληπτικό του προφίλ περιγράφεται ως ισορροπημένο, με υπαινιγμούς πικρές και πικάντικες ιδιότητες, και βαθμολογίες τουλάχιστον 2.5 για φρουτώδη.

Οι παραγωγοί τώρα κοντά στη γραμμή τερματισμού

Η αίτηση δημοσιεύθηκε στην Επίσημη Εφημερίδα της ΕΕ τον Ιούνιο του 26. Αν δεν υπάρξει αντίρρηση εντός τριών μηνών από την ημερομηνία αυτή, η ένωση των παραγωγών της Sierra del Moncayo που σχηματίστηκε πριν από έξι χρόνια για να επιδιώξει την εγγραφή στην ΠΟΠ πρέπει τελικά να είναι σε θέση να γιορτάσει την επιτυχία.



Olive Oil Times Σειρά βίντεο
Διαφήμιση

Σχετικά άρθρα

Σχόλια / Προτάσεις