Το εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο σας κάνει ευτυχείς

Όταν μίλησα με τον Francesco Le Donne την επιτυχία του στο NYIOOC, Ανακάλυψα ότι άρχισε να παράγει Βίλα Ποντίνα μετά από χρόνια να κάνει κάτι εντελώς διαφορετικό που φάνηκε να τον πήρε αλλού. Αφού αποφοίτησε στα οικονομικά στο Πανεπιστήμιο Bocconi, εργάστηκε και ταξίδεψε στον κόσμο για μερικά χρόνια, εκμεταλλευόμενος τις ναυτικές γνώσεις που του επέτρεψαν να ταξιδέψει στην Καραϊβική.

"Μετά από μήνες μακριά, επέστρεψα στο Sonnino για να περάσω μια περίοδο με την οικογένειά μου μέχρι τα Χριστούγεννα », θυμάται. ​"Έμεινα στο σπίτι που έφτιαξε ο παππούς μου δίπλα στον ελαιώνα και από τότε που συγκομιδή βοήθησα να μαζέψω ελιές. Αυτό με έκανε να θυμάμαι όταν ήμουν παιδί και το έκανα με τη γιαγιά μου », πρόσθεσε, περιγράφοντας πώς, στο παρελθόν, οι άντρες έκαναν τη σκληρότερη δουλειά όπως το κλάδεμα και οι γυναίκες συγκομίστηκαν, παίρνοντας συχνά παιδιά μαζί τους. ​"Στη συνέχεια, έφερα τις ελιές στο μύλο με τον θείο μου Lucio Pontecorvi, και από εκείνη τη στιγμή έμεινα », είπε ο Le Donne, ο οποίος από εκείνη τη στιγμή άρχισε να μελετά τα πάντα, από τα αγροτικά συστήματα έως τη δοκιμή.

Τώρα Βίλα Ποντίνα παράγει εξαιρετικό εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο από τα δέντρα της Η ποικιλία Itrana μεγαλώνει δίπλα στη θάλασσα. Μια πρόσφατη μετατροπή σε βιοδυναμικές μεθόδους έδειξε εξαιρετικά αποτελέσματα με την τελευταία παραγωγή, που είχαμε ευκαιρία να δοκιμάσετε νωρίς αυτή τη σεζόν.

Ακούγοντας τις ιστορίες εκείνων που έχουν ενταχθεί στις αυξανόμενες τάξεις παραγωγών υψηλής ποιότητας, συνειδητοποίησα ότι η επίτευξη των στόχων τους αντιστοιχεί συχνά σε αυτοπραγμάτωση. ο ​»Η έξτρα παρθένα γαλήνη είναι ιδιαίτερα αισθητή σε εκείνους που άλλαξαν τη ζωή τους με μια προσωπική αποκάλυψη που βρήκε τη βέλτιστη έκφρασή της στον ελαιώνα.

Κάτι παρόμοιο συνέβη με έναν άντρα που γνώρισα όταν εργάστηκε ως βοηθός μέλους του Ευρωπαϊκού Κοινοβουλίου στις Βρυξέλλες. Στη συνέχεια, εργάστηκε στο γραφείο ενός μέλους της ιταλικής κυβέρνησης και τελικά έλαβε θέση ως υπάλληλος στον Υπουργό Γεωργίας. Ο Giovanni Andrea Panebianco βρισκόταν στο αποκορύφωμα μιας λαμπρής καριέρας σε ιδρύματα, τα οποία ονειρεύονται οι περισσότεροι μόνο όταν μια μέρα έβγαλε το κοστούμι και τη γραβάτα και άφησε τα πάντα πίσω. ​"Πριν από δύο χρόνια, ξύπνησα και είπα στον εαυτό μου: ​»Δεν είμαι φτιαγμένος γι 'αυτό », αποκάλυψε.

"Απέκτησα ένα αγρόκτημα που ανήκε στη μητέρα και τη θεία μου και μετακόμισα στην Τοσκάνη. Πήγα από μια ζωή που πέρασε στους γεμάτους διαδρόμους εξουσίας σε κάτι δικό μου εντελώς διαφορετικό. " Λοιπόν, στις Λα Κολίνα, στο Bucine, μεταξύ του Arezzo και της Σιένα, η Panebianco διαχειρίζεται την ιδιοκτησία και τις γεωργικές της δραστηριότητες, ιδίως εκείνες στον ελαιώνα.

"Τώρα δουλεύω πολύ περισσότερο, αλλά δεν το σκέφτομαι ως δουλειά γιατί είναι κάτι που μου αρέσει », δήλωσε ο Panebianco, ο οποίος αποκτά μια μικρή παραγωγή πολύ καλό παρθένο ελαιόλαδο από πενήντα φυτά Frantoio, Moraiolo και Leccino . ​"Η οικογένειά μου έκανε πάντα λάδι και συνεχίζω απλώς τη δραστηριότητά τους δίνοντας προσοχή στην ποιότητα », παρατήρησε, αναφέροντας τη φιλοδοξία του να επεκτείνει τη φυτεία.

"Πολλοί άνθρωποι πιστεύουν ότι ήμουν γενναίος που έφυγα από την πόλη και τις προηγούμενες δραστηριότητές μου, αλλά αισθάνομαι προνομιούχος παρά γενναίος », δήλωσε ο πρώην αξιωματούχος με πάθος για ποδηλασία. Στον ελεύθερο χρόνο του, έκανε περιπετειώδη ταξίδια στην Ιρλανδία, τη Μογγολία και τα Ιμαλάια, όπου άρχισε το πάθος του για τη φύση. ​"Στη χώρα, ξοδεύετε πολύ χρόνο μόνοι σας, και αυτό φοβίζει όσους δεν μπορούν να παραμείνουν μόνοι », παρατηρεί ο Panebianco. ​"Το να απολαμβάνεις τη μοναξιά όταν θέλεις είναι ένα επιπλέον πλεονέκτημα αυτής της δραστηριότητας. Και σε αντίθεση με το αστικό περιβάλλον, όπου ζείτε πολύ κοντά σε άλλους ανθρώπους, εδώ ο γείτονάς μου μένει ένα μίλι μακριά. Ανάμεσα μας, υπάρχει ο ελαιώνας μου. "

Μόλις πριν από τρία χρόνια, λίγους μήνες πριν από την εισαγωγή του Ορο του Γιάνο, που σημαίνει Χρυσό του ΙανούΗ Claudia Pompilj ήταν ειδικός στο μάρκετινγκ που είπε ότι εργαζόταν 24 ώρες την ημέρα, 7 ημέρες την εβδομάδα. ​"Πρέπει να πω ότι η προσωπική μου ιστορία με το εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο ξεκίνησε χάρη στον πατέρα μου Martino, ο οποίος ήταν δικηγόρος, αλλά και διαχειρίστηκε το αγρόκτημα που τρέχω σήμερα », είπε, επισημαίνοντας ότι η σπίθα της αλλαγής που την οδήγησε πίσω στο Οι ρίζες της, μετά από χρόνια εργασίας σε έναν άλλο τομέα, συνέβη πριν από μερικά χρόνια κατά τη διάρκεια ενός εμπνευσμένου δείπνου στο La Trattoria di Oscar, στην Bevagna.

"Μόλις ολοκλήρωσα την πρώτη μου συγκομιδή, όταν ο σεφ, Filippo Artioli, με έκανε να δοκιμάσω το λάδι ενός υπέροχου παραγωγού από την Umbria, Ντεσίμι. Ήμουν ενθουσιασμένος με τη δυνατότητα δημιουργίας αριστείας και σκέφτηκα: ​»Ίσως μια μέρα θα φτιάξω επίσης ένα εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο. "

Την επόμενη σεζόν πήρε το όνομά της και, βασιζόμενος στο επαγγελματικό της υπόβαθρο, ανέπτυξε την επικοινωνιακή στρατηγική για το νέο της προϊόν από το αγρόκτημα των 160 στρεμμάτων στο Giano dell'Umbria. Αγροτεμάχια και δασικές εκτάσεις 395 στρέμματα ιθαγενών ποικιλίες ελιάς, συμπεριλαμβανομένων των Frantoio, Leccino, Moraiolo και Sanfelice, χρησιμοποιούνται για την παραγωγή του ΠΟΠ Umbria Colli Martani, και άλλων, όπως ένα σπάνιο Tendellone.

"Δεδομένου ότι στο παρελθόν πουλήσαμε τα προϊόντα ελαιώνων χονδρικά, ήθελα να κάνω ένα ποιοτικό άλμα ξεκινώντας από το EVOO », εξήγησε ο Pompilj. ​"Ξεκίνησα από αυτό που ήξερα καλύτερα, δηλαδή τη δημιουργία εικόνων και πήρα τα επόμενα βήματα ταπεινά και ανυπόμονα να μάθω. " Στο όνομα της εταιρείας, το ​"ο χρυσός »προέρχεται από τα προϊόντα της χώρας που χρησιμοποιούνταν στο παρελθόν σαν νόμισμα, ενώ το Giano δεν είναι μόνο το μέρος αλλά και η ιταλική μετάφραση του Janus, του διπρόσωπου ελληνικού θεού των αρχών και των μεταβάσεων, πόρτες μεταξύ του παρελθόντος και του μέλλοντος. Μέσω αυτής της ιδέας, αναγνώρισε τον εαυτό της και τον πατέρα της, των οποίων τα προφίλ συνθέτουν τώρα τη μάρκα. ​"Ο σχεδόν 9χρονος γιος μου Simone συνεργάζεται ήδη μαζί μου, εξηγώντας στους πελάτες τα χαρακτηριστικά των πετρελαίων μας και πώς να τα δοκιμάσουν », σημείωσε.

"Συνήθως δεν μου αρέσει να εκθέτω τον εαυτό μου, αλλά έχω βάλει τα πάντα σε αυτό το νέο σχέδιο ζωής. Στην προηγούμενη δουλειά μου δούλευα πολύ, και αυτό κάνω τώρα, αλλά με έναν εντελώς διαφορετικό τρόπο », κατέληξε ενώ δοκιμάσαμε το υπέροχο Basilio, που πήρε το όνομά του από τον θείο της, ο οποίος ήταν Καρδινάλιος, που προκλήθηκε από μια έντονη κόκκινη ετικέτα.

Μια ιστορία μιας ζωής που άλλαξε μέσω του EVOO συνέβη επίσης στην Μπολόνια. Ολιέρια είναι ένα κατάστημα ελαιολάδου που άνοιξε πρόσφατα ο Fabio Giurgola, πρώην αντιπρόσωπος πωλήσεων σε μια μεγάλη φαρμακευτική εταιρεία. ​"Ήταν μια σταθερή και καλά αμειβόμενη δουλειά με πολλά οφέλη, αλλά δεν ήταν ακριβώς αυτό που ξύπνησα χαρούμενος το πρωί », σκέφτηκε, προσθέτοντας ότι, σε μια συγκεκριμένη στιγμή για την εταιρεία, πήρε την ευκαιρία του και την άφησε . ​"Αναγεννήθηκα ιδιοκτήτης καταστήματος ελαιολάδου και δοκιμαστής ", συνέχισε, χαμογελώντας. ​"Αυτός είναι ο καλύτερος τρόπος για να περιγράψετε το μονοπάτι μου γιατί αν στα 46 αποφασίσετε ότι αυτό που κάνατε για είκοσι χρόνια, και φάνηκε να είναι καθιερωμένο πρότυπο, δεν είναι για εσάς πια, είναι σαν μια μετενσάρκωση. "

Η αλλαγή αυτή αφορούσε και τη σύζυγό του και δύο κόρες. ​"Παραδόξως, είχα πολύ ελεύθερο χρόνο πριν, αλλά η διαφορά είναι ότι, ενώ τώρα δουλεύω πολύ περισσότερο, είμαι πολύ πιο ευτυχισμένος. " Ο Giurgola μου είπε. ​"Το πρωί είναι χαρά να ξυπνήσω και να πάω για να φροντίσω τα εξαιρετικά παρθένα ελαιόλαδα και τους πελάτες μου. "

Ίσως συνέβη επειδή γεννήθηκε στο Salento και το ελαιόλαδο είναι μια γενετική ερώτηση, διασκεδάζει, περιγράφοντας πώς στην Απουλία τα αρώματα και οι γεύσεις αποτελούν αναπόσπαστο κομμάτι της ζωής. ​"Επιπλέον, η γυναίκα μου είναι γεωπόνος και όταν αποφάσισα να ανοίξω ένα κατάστημα, εστιάζοντας σε κάτι ευγενές, πολύτιμο και αγνό, ήταν φυσικό να σκεφτώ για έξτρα παρθένο ελαιόλαδο », είπε.

"Έχω μεγάλη ανατροφοδότηση και ικανοποίηση από εκείνους που είχαν την ευκαιρία να γνωρίσουν και να δοκιμάσουν τα εξαιρετικά παρθένα ελαιόλαδα που προσφέρω », δήλωσε ο Giurgola. ​"Οι άνθρωποι είναι όλο και πιο περίεργοι και θέλουν να δοκιμάσουν νέες εμπειρίες με τις μυριάδες αισθητηριακά χαρακτηριστικά των εξαιρετικά παρθένων ελαιολάδων, τα οποία ανοίγουν νέους γαστρονομικούς ορίζοντες ».