Ακρίβεια σε κάθε βήμα: Μέσα από τη μεθοδική προσέγγιση ενός βραβευμένου παραγωγού

Περίληψη

Η Hellenic Fields, που ιδρύθηκε το 2012 από τον Νικόλα Φιλιππίδη και τον Γιώργο Μοφόρη, παράγει υψηλής ποιότητας ελαιόλαδο χρησιμοποιώντας τη φιλοσοφία «ένα προς ένα», η οποία οδηγεί σε διεθνή αναγνώριση και βραβεία. Η μάρκα Ena Ena της εταιρείας, φτιαγμένη από ελιές Κορωνέικης ποικιλίας στη δυτική Πελοπόννησο, έχει κερδίσει πολλά Χρυσά Βραβεία στο... NYIOOC World Olive Oil Competition για την ανώτερη ποιότητα και τις βιολογικές μεθόδους παραγωγής του.

Η βαθιά επιθυμία δύο φίλων, του Νικόλα Φιλιππίδη και του Γιώργου Μοφόρη, να φέρουν αυθεντικές ελληνικές γεύσεις στα τραπέζια των ανθρώπων οδήγησε στη δημιουργία του Ελληνικά Πεδία στο 2012.

"«Η εταιρεία μας γεννήθηκε από την αγάπη, την εκτίμηση και τον σεβασμό μας για τους εξαιρετικούς θησαυρούς της ελληνικής γης», είπαν οι δύο ιδρυτές και ιδιοκτήτες. Olive Oil Times.

Η φιλοσοφία της Hellenic Fields στην παραγωγή ελαιολάδου αντικατοπτρίζεται στην επωνυμία της, Ena Ena, η οποία μεταφράζεται ως ​"ένα προς ένα», υπογραμμίζοντας την σχολαστικότητα με την οποία ολοκληρώνονται όλες οι παραγωγικές λειτουργίες.

"Είμαστε αγρότες και παραγωγοί των προϊόντων μας έξτρα παρθένο ελαιόλαδο, βιολογικά βότανα και μέλι», είπαν ο Φιλιππίδης και ο Μοφόρης.

"«Εμείς συμμετέχουμε προσωπικά σε κάθε στάδιο της παραγωγής, από την καλλιέργεια έως τη συσκευασία, ως ενεργοί εργαζόμενοι και άγρυπνοι επιβλέποντες», πρόσθεσαν. ​"Αυτό μας επιτρέπει να διασφαλίζουμε την ανώτερη ποιότητα των προϊόντων μας και τη διατήρηση της παρθένας γης που κατέχουμε και καλλιεργούμε.

Η Hellenic Fields δραστηριοποιείται εδώ και λίγο περισσότερο από μια δεκαετία. Παρ' όλα αυτά, η σχολαστική παραγωγή εξαιρετικού παρθένου ελαιολάδου κορυφαίας ποιότητας έχει φέρει την εταιρεία στην παγκόσμια σκηνή, κερδίζοντας ένα Χρυσό Βραβείο στο Βραβείο του 2020. NYIOOC World Olive Oil Competition και σε κάθε επόμενη έκδοση του NYIOOC.

"The NYIOOC «Τα βραβεία που έχουμε κερδίσει όλα αυτά τα χρόνια επικυρώνουν την υψηλή ποιότητα του ελαιόλαδου μας και ενισχύουν περαιτέρω την εταιρική μας ταυτότητα», δήλωσαν οι Φιλιππίδης και Μοφόρης, χαιρετίζοντας έξι συνεχόμενα χρόνια επιτυχίας στη Νέα Υόρκη.

Η Hellenic Fields βασίστηκε στο κορυφαίο ελαιόλαδο της, το Ena Ena Superior Organic Olympia, για να διεκδικήσει τα πολυπόθητα βραβεία.

Ένα Ένα, το οποίο επίσης φέρει ένα Προστατευόμενη γεωγραφική ένδειξη Η πιστοποίηση ΠΓΕ (ΠΓΕ) που υποδηλώνει τον τόπο προέλευσής του, παρασκευάζεται από ελιές Κορωνέικης πρώιμης συγκομιδής που καλλιεργούνται στο χωριό Αρχαία Σκυλλουντία, κοντά στην Ολυμπία στη δυτική Πελοπόννησο.

Η εταιρεία περιγράφει το ελαιόλαδο Ena Ena ως ελαιόλαδο με έντονο πράσινο χρώμα, με μοναδικά φρουτώδη αρώματα φρεσκοκομμένου χόρτου και ευχάριστα πικρή γεύση με μακρά επίγευση.

"Κατέχει επίσης υψηλή κατάταξη στο πολυφαινόλες, αυτά τα θαυματουργά φυσικά αντιοξειδωτικά που βρίσκονται σε ελαιόλαδα υψηλής ποιότητας», σημείωσαν ο Φιλιππίδης και ο Μοφόρης.

Φίλοι από παιδιά, ο Φιλιππίδης και ο Μοφόρης αποφάσισαν να ασχοληθούν επαγγελματικά με την παραγωγή εξαιρετικού παρθένου ελαιολάδου, αξιοποιώντας τις δυνατότητες της πατρίδας τους.

"«Διαπιστώσαμε ότι το μοναδικό terroir των πατρίδων μας, της Αρχαίας Ολυμπίας στη δυτική Πελοπόννησο και της Μάνης στη νότια περιοχή της Λακωνίας, μπορεί να ενισχύσει την παραγωγή υψηλής ποιότητας ελαιολάδου», ανέφεραν.

Οι δύο αγρότες παρέμειναν επίσης πιστοί στη φιλοσοφία τους «ένας προς έναν» από την αρχή, ενσωματώνοντας κάθετα όλα τα στάδια παραγωγής. 

Από τη συγκομιδή των ελιών στους ελαιώνες τους μέχρι την επεξεργασία τους στο ιδιόκτητο ελαιοτριβείο τους και την εμφιάλωση του φρέσκου ελαιολάδου στο εμφιαλωτήριο τους, συναρμολογούν προσεκτικά όλα τα κομμάτια της παραγωγικής διαδικασίας, βάζοντας τη σφραγίδα τους σε κάθε ένα.

Τα ελαιόλαδα της Hellenic Fields παράγονται από κορωνέικες ελιές, ηλικίας μεταξύ πέντε και 200 ​​ετών, που καλλιεργούνται στην Πελοπόννησο. Οι ελαιώνες της εταιρείας διατηρούνται βιολογικοί και παραδοσιακοί, διατηρώντας παράλληλα το τοπικό οικοσύστημα.

"«Γνωρίζουμε και καλλιεργούμε τα φυτά μας ένα προς ένα (ένα), παρακολουθούμε την ανθοφορία τους και βλέπουμε την καρποφορία τους όλο το χρόνο», ανέφεραν οι ιδιοκτήτες.

"«Τα ελαιόδεντρά μας ευδοκιμούν σε αρμονία με το τοπικό οικοσύστημα», πρόσθεσαν. ​"Ρίγανη, θυμάρι και άλλα αυτοφυή βότανα φυτρώνουν φυσικά ανάμεσα στις ελιές μας, εμπλουτίζοντας τη γη και ενισχύοντας την αρωματική πολυπλοκότητα των ελαιολάδων μας.

Εφαρμόζουν επίσης βιώσιμες και αυστηρά βιολογικές μεθόδους γεωργίας, εντελώς απαλλαγμένες από χημικά και φυτοφάρμακα. Μέρος της βιολογικής καλλιέργειάς τους περιλαμβάνει την επαναχρησιμοποίηση κλαδιών και φύλλων που απομένουν από τη συγκομιδή και το κλάδεμα των δέντρων.

"«Φτιάχνουμε κομπόστ από τα φύλλα ελιάς, το οποίο χρησιμοποιείται ως οργανικό λίπασμα για να δώσουμε στα δέντρα μας τα απαραίτητα θρεπτικά συστατικά», ανέφεραν οι Φιλιππίδης και Μοφόρης. ​"Ως εκ τούτου, διαφυλάσσουμε τη ζωτικότητα των ελαιώνων μας, διατηρώντας και προστατεύοντας τα χαρακτηριστικά του μικροκλίματος και του γεωργικού τοπίου χωρίς τη χρήση χημικών φυτοφαρμάκων ή λιπασμάτων.

Το κλάδεμα είναι ένα άλλο ουσιαστικό μέρος της φροντίδας που δίνεται στα δέντρα του Hellenic Fields.

"«Το κλάδεμα παρατείνει την παραγωγική περίοδο των ελαιόδεντρων, διευκολύνει τη συγκομιδή και εξοικονομεί νερό στο έδαφος», ανέφεραν οι Φιλιππίδης και Μοφόρης. ​"Βελτιώνοντας την κυκλοφορία του αέρα μεταξύ των κλαδιών και εκθέτοντάς τα σε περισσότερο ηλιακό φως, ενισχύουμε την υγιή και παραγωγική ανάπτυξη και, ταυτόχρονα, ελέγχουμε τις προσβολές από παράσιτα με φυσικό τρόπο και προστατεύουμε τα ελαιόδεντρά μας από ασθένειες.

Όλη η φροντίδα που προσφέρουν οι ιδιοκτήτες των Hellenic Fields στα ελαιόδεντρά τους καθ' όλη τη διάρκεια του έτους κορυφώνεται όταν ξεκινά η συγκομιδή στα τέλη Οκτωβρίου κάθε έτους.

Ανάλογα με τον ελαιώνα και την καρποφορία των δέντρων, μπορεί να συλλεχθεί καθημερινά από τους ελαιώνες της εταιρείας ποσότητα από 1.5 έως τρεις τόνους ελιάς.

Στο 2024/25 έτος συγκομιδής, ωστόσο, η παρατεταμένη ξηρασία που βίωσε η νότια Ελλάδα το φθινόπωρο ανάγκασε τους δύο παραγωγούς να αξιοποιήσουν όλη την εμπειρία και τις γνώσεις τους στην ελαιοκαλλιέργεια.

"Φέτος είδαμε τον αντίκτυπο του κλιματική αλλαγή «στις μη αρδευόμενες ελιές μας», είπαν οι Φιλιππίδης και Μοφόρης. ​"Η θερμική καταπόνηση που υπέστησαν τα δέντρα έφτασε σε σημείο που απορροφούσαν ακόμη και την υγρασία από τους καρπούς της ελιάς για να επιβιώσουν. 

"Επιπλέον, η συγκομιδή σε υψηλές θερμοκρασίες παρουσίασε προκλήσεις στην ανάδειξη των σύνθετων και ξεχωριστών αρωμάτων που το μοναδικό μας terroir δίνει στην ποικιλία Κορωνέικη», πρόσθεσαν.

Οι υψηλές θερμοκρασίες κατά τη συγκομιδή μπορούν να έχουν αρνητικές επιπτώσεις στην ποιότητα των ελιών και στο ελαιόλαδο που παράγεται.

Στα Hellenic Fields, εάν η ατμοσφαιρική θερμοκρασία αυξηθεί υπερβολικά την ημέρα της συγκομιδής, η οι ελιές ψύχονται, καθιστώντας τα πιο κατάλληλα για τη διαδικασία άλεσης που λαμβάνει χώρα αργότερα την ίδια ημέρα.

Η άμεση αποθήκευση του φρεσκοπαραγόμενου ελαιολάδου μετά την άλεση είναι ένα βασικό τελικό στάδιο της παραγωγικής διαδικασίας στα Hellenic Fields.

"«Για να διατηρήσει τον χαρακτήρα του, το ελαιόλαδο μας αποθηκεύεται σε δεξαμενές από ανοξείδωτο χάλυβα ελεγχόμενης θερμοκρασίας με προσθήκη αζώτου, προστατεύοντάς το από οξειδωτική βλάβη και κλειδώνοντας τη φυσική του φρεσκάδα και άρωμα μέχρι την εμφιάλωση», ανέφεραν οι ιδιοκτήτες.

Το αποθηκευμένο ελαιόλαδο στη συνέχεια φιλτράρεται και εμφιαλώνεται κατόπιν παραγγελίας σε αριθμημένες φιάλες, εξασφαλίζοντας εύκολη ιχνηλασιμότητα.

Η Hellenic Fields εξάγει το εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο, με έμφαση στις ασιατικές χώρες, την Αυστραλία, τη Σκανδιναβία και τις Ηνωμένες Πολιτείες. 

Στην Ελλάδα, η εταιρεία ειδικεύεται στην προμήθεια του λαδιού της σε γαστρονομικά καταστήματα υψηλής ποιότητας, όπως επιλεγμένα εστιατόρια και ξενοδοχεία, καθώς και σε λιανοπωλητές γεωργικών προϊόντων υψηλής ποιότητας.

Η Hellenic Fields έχει βαθιές ρίζες στην πλούσια γεωργική κληρονομιά της Ελλάδας. NYIOOC Τα βραβεία που έχει κερδίσει η εταιρεία όλα αυτά τα χρόνια επιβεβαιώνουν την εμπειρία της στην παρασκευή ελαιολάδου υψηλής ποιότητας και σηματοδοτούν την ποιότητα του προϊόντος στους καταναλωτές.

"«Στην καρδιά του οράματός μας στα Hellenic Fields βρίσκεται το Ένα Ένα», ανέφεραν οι Φιλιππίδης και Μοφόρης. ​"Κάθε μπουκάλι είναι μια ιστορία τόπου, ανθρώπων και σκοπού, σχολαστικά συλλεγμένη και κατασκευασμένη για να διατηρήσει τον θρεπτικό και οργανοληπτικό της πλούτο.

"«Οι διακρίσεις της Νέας Υόρκης αποτελούν σαφή ένδειξη της ποιότητας του ελαιόλαδου μας και της εργασίας που καταβάλλουμε στην ελαιοκαλλιέργεια», κατέληξαν οι ιδιοκτήτες των Hellenic Fields.