Πηγαίνοντας βιολογικά στην Ανδαλουσία

Ένα από τα υψηλά σημεία ενός πρόσφατου, πολύ βροχερού ταξιδιού στην Ανδαλουσία ήταν μια επίσκεψη στο Almazara Caseria de la Virgen, ένα βιολογικό ελαιοτριβείο και μύλος κοντά στις Αλομάτες, περίπου μία ώρα δυτικά της Γρανάδας. Η ευγενική φιλοξενία του ιδιοκτήτη Antonio J. Lopez Rodriguez μου έδωσε την πρώτη μου άποψη για μια πλήρως οργανική επιχείρηση ελαιολάδου από δέντρο σε αγορά. Μια ξενάγηση στα δέντρα, τα μηχανήματα και η λειτουργία εμφιάλωσης παρείχαν μια εικόνα για το τι εμπλέκεται στην παραγωγή βιολογικού ελαιολάδου.

Εμφιαλωμένο κάτω από το ​»Ecolomar ", Caseria de la Virgen Το λάδι προέρχεται από 9,800 δέντρα τεσσάρων ποικιλιών: Lucio (μια σχετικά σπάνια ποικιλία που προέρχεται από την άμεση γειτνίαση) Picual, Hojiblanca και Picudo. Το βιολογικό λάδι Lucio που πήρα στο σπίτι είναι επίσης, αναπάντεχα, αυτό που εξήχθη από ελιές που επιλέχθηκαν να καλλιεργηθούν στο γρασίδι της Αλάμπρα Generalife 52 στρεμμάτων της Γρανάδας κοντά.

Χωρίς τον αναγνώστη την τυποποιημένη οργανοληπτική ορολογία (την οποία δεν έχω την εμπειρία να χρησιμοποιήσω ούτως ή άλλως), αυτό το μη φιλτραρισμένο λάδι ήταν υπέροχο. Εξαιρετικά παρθένα μείγματα από τις τέσσερις ποικιλίες που παράγονται στο αγρόκτημα είναι επίσης διαθέσιμα και υπόκεινται στα ίδια αυστηρά πρότυπα που απαιτούνται για πιστοποίηση βιολογικών (από την Ανδαλουσία και από την ΕΕ) και προστατεύονται από την ονομασία προέλευσης της Δύσης της Γρανάδας.

Αλλά αυτό είναι κάτι πολύ περισσότερο από μια ελιά. Είναι ένα σχολείο αγροκτημάτων όπου τα παιδιά μαθαίνουν για τις ελιές, τη διαδικασία εξόρυξης και εμπορίας ελαιολάδου. Αφού περάσουν την πρακτική διαδικασία με εξοπλισμό που έχει μειωθεί στο μέγεθός τους, οι μαθητές παράγουν ελαιόλαδο το οποίο στη συνέχεια εμφιαλώνεται με μια ετικέτα των δικών τους σχεδίων.

Σε μια εποχή που οι νέοι, ειδικά γύρω από τη Μεσόγειο, αντιμετωπίζουν κρίσεις απασχόλησης και περιβάλλοντος και οικονομικούς περιορισμούς στην ικανότητα κατανάλωσης ποιοτικών τροφίμων, ένα τέτοιο ίδρυμα αποκτά πρόσθετη σημασία στη διατήρηση της πολιτιστικής και περιβαλλοντικής ποιότητας και ενός πολύτιμου τρόπου ΖΩΗ. Θα πρέπει να είναι ένα μοντέλο για δραστηριότητες ελαιολάδου σε όλο τον κόσμο.

Όταν ρώτησα τον κ. Lopez Rodriguez γιατί άλλαξε πριν από δώδεκα χρόνια, μετά από τρεις γενιές παραγωγής εξαιρετικού ελαιολάδου, μου είπε ότι αν κάνεις κάτι που αγαπάς, πάντα θέλεις να το κάνεις καλύτερα και ​"εκτός αν προτιμάτε πραγματικά τα φυτοφάρμακα και τα ζιζανιοκτόνα, "το οργανικό είναι αναμφισβήτητα καλύτερο. Σε μια χώρα που απειλείται από διάβρωση, η ρύπανση από φυτοφάρμακα και ζιζανιοκτόνα και η απορροή λιπασμάτων, είναι μια προφανής επιλογή.

Όταν τον ρώτησα για το πρόβλημα της μύγας της ελιάς, είπε ότι δεν είναι τόσο μεγάλο πρόβλημα όσο οι πωλητές φυτοφαρμάκων θα μας πίστευαν και μπορούν να αντιμετωπιστούν με παγίδες και άλλες τοπικές μεθόδους. Είτε το πιστεύετε είτε όχι, ένας κοινός και αποτελεσματικός τρόπος αντιμετώπισης των μυγών γύρω από τη Μεσόγειο είναι να κρεμάσετε πλαστικές σακούλες γεμάτες με νερό. Οι μύγες απωθούνται (ποιος ξέρει γιατί - δεν έχει σημασία) από την αντανάκλαση του φωτός στο νερό. Το έχω δει μόνοι μου. Όπως και η επιλογή να πάμε βιολογικά, μερικές φορές είναι τόσο απλό.