Το Aceite Artajo της Ναβάρας παντρεύει την τεχνολογία αιχμής με αιώνες κληρονομιάς του ελαιολάδου

Περίληψη

Η Aceite Artajo στη Ribera de Navarra προετοιμάζεται για την επερχόμενη συγκομιδή ελιάς, με στόχο τη διατήρηση ή τη βελτίωση της ποιότητας του εξαιρετικά παρθένου ελαιόλαδού της. Η φάρμα, με ιστορία που χρονολογείται αιώνες, επικεντρώνεται στην ποιότητα, τη βιωσιμότητα και την καινοτομία, χρησιμοποιώντας σύγχρονη τεχνολογία και μεθόδους βιολογικής γεωργίας για την παραγωγή ελαιόλαδων κορυφαίας ποιότητας, ενώ παράλληλα υιοθετεί πρωτοβουλίες όπως ο ελαιοτουρισμός για να ενημερώνει τους καταναλωτές σχετικά με τα προϊόντα της.

Στην εύφορη Ριμπέρα ντε Ναβάρα, όπου η κοιλάδα του Έβρου εκτείνεται ανάμεσα στην έρημο Μπαρντένας και το χιονισμένο Μονκάγιο, Aceite Artajo ετοιμάζεται για την επερχόμενη συγκομιδή της ελιάς.

"Μετά από μια δύσκολη περίοδο ανθοφορίας λόγω υψηλών θερμοκρασιών, η συγκομιδή φαίνεται να είναι μέτρια, επομένως είμαστε ικανοποιημένοι και ελπίζουμε να διατηρήσουμε ή να βελτιώσουμε την ποιότητα της περσινής σεζόν. εξαιρετικά παρθένο ελαιόλαδο», δήλωσε ο Andrea Urzaiz Huguet, διευθυντής ποιότητας και μάρκετινγκ στην Artajo.

Σε τυπικές εποχές, η συγκομιδή στη γωνιά του Αρτάχο στη βορειοδυτική Ισπανία διαρκεί μερικές εβδομάδες από τις πρώτες ημέρες του Οκτωβρίου. Η επιλογή της σωστής εποχής συγκομιδής επιτρέπει στο αγρόκτημα να παράγει μια μεγάλη ποικιλία ελαιολάδων.

Ωστόσο, η Urzaiz είπε ότι η οικογένειά της έχει μεγάλη εμπειρία, με ρίζες στην επιχείρηση ελαιολάδου που χρονολογούνται αρκετούς αιώνες πριν. 

"Η προέλευση του Aceite Artajo χρονολογείται από το 18^th αιώνα, όταν η οικογένεια Artajo παρήγαγε εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο στο ιστορικό κέντρο της Tudela, μέχρι τη δεκαετία του 1960», είπε ο Urzaiz. 

"Μετά από ένα διάλειμμα παραγωγής τη δεκαετία του '20^th αιώνα, η παράδοση της ελαιοκαλλιέργειας αναβίωσε το 1998 με τη φύτευση νέων ελαιόδεντρων στο κτήμα Los Llanos», πρόσθεσε. ​"Αργότερα, το 2007, κατασκευάστηκε ένα σύγχρονο ελαιοτριβείο για την παραγωγή εξαιρετικά παρθένων ελαιολάδων πρώιμης συγκομιδής υψηλότερης ποιότητας.

Σύμφωνα με την εταιρεία, η εστίασή της στην ποιότητα έχει ανοίξει πόρτες για εξαγωγές στις Ηνωμένες Πολιτείες.

Ο Urzaiz ανέφερε το ιστορικό της εταιρείας στην κατάκτηση βραβείων ποιότητας, συμπεριλαμβανομένου ενός Χρυσού Βραβείου για ένα μείγμα μεσαίας έντασης ελιών Changlot Reial, Picual, Hojiblanca, Cornicabra και Picudo στον διαγωνισμό του 2025. NYIOOC World Olive Oil Competition, ως ένας από τους λόγους για τους οποίους μπόρεσαν να εισέλθουν στην επικερδή αγορά της Βόρειας Αμερικής.

"The NYIOOC «είναι πάντα μια καλή ώθηση σε όλη την προσπάθεια που καταβάλλεται για να στοιχηματίσουμε στην ποιότητα», επιβεβαίωσε ο Urzaiz. ​"Είναι επίσης πολύ ενδιαφέρον εμπορικά για την αγορά των ΗΠΑ.

Το αγρόκτημα επεκτείνει επίσης τις πωλήσεις του σε άλλες περιοχές. ​"«Θέλουμε να προσεγγίσουμε όλους. Αυτό το προϊόν το αξίζει. Είναι αργό, αλλά βρίσκουμε πολύ πιστούς πελάτες», δήλωσε ο Urzaiz.

Για να βελτιώσει τις σύγχρονες τεχνικές παραγωγής του, το αγρόκτημα διεξήγαγε μια εκτεταμένη δοκιμή με περισσότερες από 70 ποικιλίες ελιάς, επιλέγοντας τελικά 14 από αυτές για τους νέους ελαιώνες.

"«Επιλέχθηκαν αυτά που ταιριάζουν καλύτερα στο τοπικό περιβάλλον και είναι ικανά να παράγουν έλαια κορυφαίας ποιότητας», σημείωσε ο Urzaiz, συμπεριλαμβανομένων των Arbequina, Arbosana, Koroneiki, Manzanilla Cacereña και Arróniz.

Μεταξύ των πιο πρόσφατων πειραμάτων είναι η φύτευση ελαιόδεντρων Lecciana, μια διασταύρωση μεταξύ Leccino και Arbosana, αναπτύχθηκε για ανθεκτικότητα σε ένα μεταβαλλόμενο κλίμα.

"«Προς το παρόν, αντιπροσωπεύει μια μικρή περιοχή και τη φυτέψαμε επειδή φαίνεται μια πολλά υποσχόμενη ποικιλία για την παραγωγή ποιοτικών πράσινων φρουτωδών ελαίων και αυτό ακριβώς ψάχνουμε στο Artajo», δήλωσε ο Urzaiz.

Σήμερα, το Artajo καλλιεργεί περισσότερα από 250,000 ελαιόδεντρα σε 250 εκτάρια.

"«Η Ριμπέρα ντε Ναβάρα είναι μια από τις περιοχές της Ιβηρικής Χερσονήσου με τις περισσότερες ώρες ηλιοφάνειας ετησίως», δήλωσε ο Ουρζάιζ. ​"Είναι μια από τις βορειότερες περιοχές για την καλλιέργεια της ελιάς, με ένα κλίμα με αντιθέσεις και μεγάλο δυναμικό για την παραγωγή αρωματικού χαρακτήρα και ισορροπημένων αποδόσεων στις ελιές μας.

Σύμφωνα με το αγρόκτημα, η οργανική και αναγεννητική του προσέγγιση διαμορφώνει τις λειτουργίες της εταιρείας.

"«Ο Artajo υιοθέτησε τη βιολογική γεωργία για να προστατεύσει το περιβάλλον και να παράγει υγιεινά και ασφαλή τρόφιμα», δήλωσε ο Urzaiz. 

Ωστόσο, η υιοθέτηση βιολογικών μεθόδων καλλιέργειας και παραγωγής έχει ένα κόστος.

"«Οι προκλήσεις είναι η αυξημένη εργασία και το κόστος», δήλωσε ο Urzaiz. ​"Υπάρχει μια δημοφιλής πεποίθηση σύμφωνα με την οποία ​»«οργανικό» είναι το ίδιο με ​»εγκαταλειμμένος.'"

"«Είναι ακριβώς το αντίθετο. Πρόκειται για το να κάνεις πολλά μικρά πράγματα», πρόσθεσε. ​"Και οι ευκαιρίες είναι η διαφοροποίηση των προϊόντων και η ικανοποίηση των αυξανόμενη καταναλωτική ζήτηση για βιώσιμα και βιολογικά προϊόντα. 

"«Ασχολούμαστε με τη βιολογική παραγωγή για να προσφέρουμε ένα ποιοτικό προϊόν που προσφέρει επίσης ασφάλεια», σημείωσε ο Urzaiz. ​"Αν αυτό είναι πολύτιμο για τον καταναλωτή, τόσο το καλύτερο.

Η οργανική προσέγγιση του Artajo περιλαμβάνει πρωτοβουλίες όπως η φύτευση παρτεριών με λουλούδια και η δημιουργία ξενοδοχείων εντόμων, λιμνών για αμφίβια και πλωτών νησιών σε λεκάνες άρδευσης. ενθαρρύνουν τη βιοποικιλότητα. 

Επιπλέον, έχουν εγκαταστήσει περισσότερες από δύο δωδεκάδες ξύλινες φωλιές για να προσελκύσουν πουλιά και νυχτερίδες που βοηθούν στον έλεγχο των παρασίτων φυσικά. 

Η καλλιέργεια σε αναβαθμίδες, οι καλλιέργειες κάλυψης και τα υπολείμματα κλαδέματος προστατεύουν τη δομή και την υγρασία του εδάφους, περιορίζοντας παράλληλα τη διάβρωση. 

Σύμφωνα με τον Ουρζάιζ, η ελιά τα δέντρα δεσμεύουν άνθρακα όλο το χρόνο και η φυτική κάλυψη βελτιώνει την οργανική ύλη του εδάφους, συμβάλλοντας σε αρνητικό αποτύπωμα άνθρακα.

Η Artajo έχει επίσης υιοθετήσει σύγχρονη τεχνολογία από την αρχή της νέας καλλιέργειας και σήμερα, οι μετεωρολογικοί σταθμοί και οι αισθητήρες υγρασίας σε πραγματικό χρόνο επιτρέπουν την έξυπνη στάγδην άρδευση. 

"«Βασιζόμαστε στην τεχνολογία και τη γεωργία ακριβείας για τη βελτιστοποίηση πόρων όπως οι αισθητήρες υγρασίας. Μας ενημερώνουν για την κατάσταση κάθε τομέα άρδευσης στο αγρόκτημα σε πραγματικό χρόνο», δήλωσε ο Huguet.

Το αγρόκτημα χρησιμοποιεί επίσης το Κανονικός δείκτης βλάστησης διαφοράς (NDVI) για την παρακολούθηση της κατάστασης των ελαιόδεντρων σε όλο το κτήμα.

Μια τέτοια παρακολούθηση υποστηρίζει παρεμβάσεις ακριβούς γεωργίας, όπως η άρδευση και η λίπανση. Μπορεί επίσης να δείξει πρώιμα σημάδια στρες, επιτρέποντας την άμεση αντίδραση.

Το νερό που αντλείται από το κοντινό κανάλι Lodosa αποθηκεύεται σε δεξαμενές και χρησιμοποιείται στρατηγικά για να εξασφαλιστεί η σωστή ποσότητα νερού για κάθε δέντρο.

Οι ανανεώσιμες πηγές ενέργειας τροφοδοτούν μεγάλο μέρος του κτήματος. Λάκκους ελιάς τροφοδοτεί έναν λέβητα βιομάζας που παρέχει θέρμανση και ζεστό νερό στο μύλο και σε άλλες εγκαταστάσεις. 

"«Παράγουμε επίσης ηλιακή ενέργεια για την άντληση άρδευσης και την ψύξη του κελαριού», δήλωσε ο Urzaiz.

Μια τέτοια τεχνολογία ενισχύει επίσης την προσπάθειες του αγροκτήματος να προσαρμοστεί κλιματική αλλαγή, η οποία τείνει να επηρεάζει τον όγκο των αποδόσεις.

"Τα τελευταία χρόνια, έχουμε δει τις συγκομιδές μας να έχουν υποστεί σοβαρούς κινδύνους, είτε λόγω υπερβολικής ζέστης κατά την ανθοφορία, περιόδων ξηρασίας είτε μάλλον ακραίες καταιγίδες», σημείωσε.

Με αρκετές πρωτοβουλίες για τον τουρισμό στον τομέα του ελαιολάδου, το κτήμα προσφέρει στους επισκέπτες ευκαιρίες να εξερευνήσουν την παραγωγή ελαιολάδου, να μάθουν πώς να εκτιμούν τη γεύση του και να εμβαθύνουν την κατανόησή τους για την ποιότητα και την... πολυφαινόλες.

Σύμφωνα με τον Urzaiz, η εκπαίδευση των καταναλωτών είναι απαραίτητη για την ανάπτυξη του τομέα του ελαιολάδου.

"Αυτή τη στιγμή, υπάρχει ακόμη πολλή δουλειά που πρέπει να γίνει στην ενημέρωση», είπε. ​"Η Ισπανία καταναλώνει πολύ ελαιόλαδο, αλλά πολλοί άνθρωποι ακόμα δεν γνωρίζουν τι... έξτρα παρθένο μέσα."

Στο Los Llanos, οι επισκέπτες μπορούν να κάνουν κράτηση για ξεναγήσεις, γευσιγνωσίες, επισκέψεις express ή πικνίκ ανάμεσα στις ελιές. Οι ταξιδιώτες με τροχόσπιτο μπορούν να διανυκτερεύσουν. 

"Είμαστε σε έναν μακρύ δρόμο και μέρος του ελαιοτουρισμού είναι η ευαισθητοποίηση των καταναλωτών σχετικά με το ​»«θησαυρός», κατέληξε ο Ουρζάιζ.