η 12th Η Ιταλική Εθνική Έκθεση Μονοποικιλιακών Παρθένων Ελαιόλαδων θα πραγματοποιηθεί στις 20 και 21 Ιουνίου στο San Benedetto del Tronto, Marche Διοργανώνεται από την ASSAM (Marche Agri-Food Sector Service Agency) και την Περιφέρεια Marche, και είναι μία από τις πολλές εκδηλώσεις που ευθυγραμμίζονται με τη φετινή έκθεση του Μιλάνου.
Σκοπός της έκθεσης είναι η ενίσχυση της αξίας της ιταλικής ελιάς που αυξάνει τη βιοποικιλότητα και ο χαρακτηρισμός μονοβαρυτικών EVOOs που προέρχονται από την τεράστια ποικιλία ιταλικών γηγενών ποικιλιών.
Τα μονοβαριακά ελαιόλαδα είναι εκείνα που λαμβάνονται με τη χρήση μιας ποικιλίας ή μιας ποικιλίας ελιάς. Διάφορα χημικά και οργανοληπτικά χαρακτηριστικά που σχετίζονται με τη γενετική κληρονομιά αντιστοιχούν στις εδαφικές και κλιματικές συνθήκες των περιοχών που οι διαφορετικές ποικιλίες έχουν κατοικηθεί εδώ και αιώνες.
Η Barbara Alfei είναι πρόεδρος της επιστημονικής επιτροπής για την εκδήλωση και επικεφαλής της ομάδας εμπειρογνωμόνων που επέλεξε δείγματα από διάφορες περιοχές της Ιταλίας. "Τα μονοβαριακά EVOO επιτρέπουν να επισημανθούν οι τυπικές ιδιότητες γονότυπου ", δήλωσε ο Alfei.
Δείτε επίσης:Τα καλύτερα μονοβαριανά ελαιόλαδα για το 2015
"Η ιταλική κληρονομιά της ελιάς είναι εξαιρετικά διαφορετική », πρόσθεσε ο Alfei. Προσφέρει την ευκαιρία να διαθέσουμε στην αγορά προϊόντα που χαρακτηρίζονται από διαφορετικές γενετικές και εδαφικές ταυτότητες, εμπλουτισμένα με ιστορία, πολιτισμό και παραδόσεις. Αυτό μπορεί να γίνει αντιληπτό και να εκτιμηθεί τόσο από τους καταναλωτές όσο και από τη βιομηχανία εστιατορίων, για μια πιο συνειδητή χρήση στην καθημερινή ζωή και μια πιο προσεκτική έρευνα για τους καλύτερους συνδυασμούς στη γαστρονομία. "
Κάθε ποικιλία, από το Βορρά έως το Νότο της Ιταλίας, έχει τα μοναδικά χαρακτηριστικά της - άρωμα, γεύση, λιπαρά οξέα και φαινολική σύνθεση - και μόλις καταλάβετε τις δυνατότητές της, μπορείτε να εκτιμήσετε μια μοναδική ποικιλία, εμπιστευόμενες τις ιδιαιτερότητές της ή προτιμάτε ένα μείγμα διαφορετικές ποικιλίες. "Η έρευνα για την ταυτότητα των προϊόντων είναι ένας στόχος που οι παραγωγοί επιδιώκουν τώρα να διαφοροποιηθούν σε μια εξαιρετικά εξελισσόμενη και ανταγωνιστική αγορά. Πρέπει να ικανοποιήσουν τις ανάγκες ενός δυναμικού, συνεχώς μεταβαλλόμενου τοπίου », κατέληξε ο Alfei.
Δώδεκα εκδόσεις της έκθεσης συνέβαλαν μέχρι στιγμής στη βάση δεδομένων των ιταλικών μονοβαριανών ελαιολάδων (διαθέσιμες διαδικτυακά (online) προς το παρόν μόνο στα ιταλικά), το οποίο σήμερα αποτελείται από πάνω από 2,400 ελαιόλαδα μονής ποικιλίας και προσφέρει μια περιγραφή των κύριων λιπαρών οξέων, των πολυφαινολών και των οργανοληπτικών προφίλ για κάθε λάδι.
Η ομάδα του 2015 ανέλυσε 186 δείγματα λαδιών από 62 διαφορετικές ποικιλίες από 15 ιταλικές περιοχές και από την Ελλάδα - επισκέπτης με την ποικιλία της Κορωνέικης. Παρά την έκδοση που έλαβε 40% λιγότερα λιπαντικά από πέρυσι, ένα υψηλότερο ποσοστό έχει επιτραπεί από την επιτροπή.
Εκτός από την τελευταία ιδιαίτερη συγκομιδή που επηρέασε την ποιότητα πολλών ελαιολάδων, οι προηγούμενες εκδόσεις σημείωσαν σταδιακή αύξηση πολυφαινολικό περιεχόμενο για πολλές ποικιλίες, χάρη στην αυξανόμενη δέσμευση των παραγωγών στην επίτευξη υψηλότερης ποιότητας. Με άλλα λόγια, με την πάροδο των ετών, τα EVOO μιας ποικιλίας που υποβλήθηκαν στην έκθεση έφτασαν σε όλο και μεγαλύτερες εντάσεις πικρίας και πικάντικης, καθώς και σε καλύτερα διατροφικά χαρακτηριστικά.
Η συνάντηση θα προσφέρει μια πολύτιμη ευκαιρία για πολλούς δοκιμαστές να εμβαθύνουν την κατανόηση των αισθητηριακών χαρακτηριστικών των μονοποικιλιακών EVOO και για τους παραγωγούς να επιδείξουν προϊόντα που, παρά μια δύσκολη χρονιά, έφτασαν σε υψηλά πρότυπα ποιότητας.
Για περισσότερες πληροφορίες, ανατρέξτε στο ιστοτόπου εκδηλώσεων.
Περισσότερα άρθρα σχετικά με: εκπαίδευση, μονοκαλλιέργεια ελαιόλαδο, ποικιλίες ελιάς
Δεκέμβριος 21, 2023
Κλιματικά άκρα, οικονομικές πιέσεις αμβλύνουν τη συγκομιδή 2023, ευρήματα έρευνας
Οι παραγωγοί ελαιολάδου έδωσαν στη συγκομιδή του 2023 μια θλιβερή βαθμολογία όσον αφορά τις αποδόσεις και την ποιότητα.
Ιούνιος 15, 2023
Συνέδριο με επίκεντρο την έρευνα στο Πακιστάν παρουσιάζει τις δυνατότητες της καλλιέργειας της ελιάς
Το συνέδριο PakOlive επικεντρώθηκε στο ελαιόλαδο ως στρατηγική καλλιέργεια ενόψει της κλιματικής αλλαγής και της ανάγκης εστίασης στην ποιότητα και τις εξαγωγές.
Αύγουστος 17, 2023
Η Χημεία παίρνει την κεντρική σκηνή στο μάθημα Olive Center
Το εργαστήριο είναι μια ευκαιρία να αποκτήσετε πρακτική, πρακτική εμπειρία σε ένα υπερσύγχρονο εργαστήριο
Οκτώβριος 17, 2023
Ο βραβευμένος Χιλιανός παραγωγός βλέπει την προσοδοφόρα αγορά της Βραζιλίας
Η Las Doscientos αξιοποιεί τη φήμη της για την ποιότητα και το ελεύθερο εμπόριο για να επεκτείνει το μερίδιο αγοράς της στη Βραζιλία.
Ιούνιος 5, 2023
Το 38 ολοκληρώθηκε Sommelier Certification Program στη Νέα Υόρκη
Επαγγελματίες και ενθουσιώδεις από όλο τον κόσμο ολοκλήρωσαν ένα εντατικό εβδομαδιαίο μάθημα σχετικά με την ποιότητα και την αισθητηριακή αξιολόγηση του ελαιολάδου.
Αύγουστος 16, 2023
Εστιατόρια, παραγωγοί στην Κροατία συζητούν με επιπλέον χρέωση για τοπικά ελαιόλαδα
Οι βραβευμένοι παραγωγοί της Κροατίας θα ήθελαν περισσότερα εστιατόρια να σερβίρουν τοπικά εξαιρετικά παρθένα ελαιόλαδα.
Νοέμβριος 1, 2023
Το πρόγραμμα σομελιέ ελαιολάδου κατευθύνεται στο Λονδίνο
Η Olive Oil Times Education Lab επιστρέφει στο κεντρικό Λονδίνο με το πενθήμερο πρόγραμμα πιστοποιητικών Sommelier.
Ενδέχεται. 31, 2023
Το εργαστήριο στην Κροατία επισημαίνει τα βραβευμένα ελαιόλαδα
Κατά τη διάρκεια μιας καθοδηγούμενης γευσιγνωσίας, οι παρευρισκόμενοι έμαθαν τι κάνει το Δαλματικό εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο να ξεχωρίζει στον Παγκόσμιο Διαγωνισμό.