η 12th Η Ιταλική Εθνική Έκθεση Μονοποικιλιακών Παρθένων Ελαιόλαδων θα πραγματοποιηθεί στις 20 και 21 Ιουνίου στο San Benedetto del Tronto, Marche Διοργανώνεται από την ASSAM (Marche Agri-Food Sector Service Agency) και την Περιφέρεια Marche, και είναι μία από τις πολλές εκδηλώσεις που ευθυγραμμίζονται με τη φετινή έκθεση του Μιλάνου.
Σκοπός της έκθεσης είναι η ενίσχυση της αξίας της ιταλικής ελιάς που αυξάνει τη βιοποικιλότητα και ο χαρακτηρισμός μονοβαρυτικών EVOOs που προέρχονται από την τεράστια ποικιλία ιταλικών γηγενών ποικιλιών.
Τα μονοβαριακά ελαιόλαδα είναι εκείνα που λαμβάνονται με τη χρήση μιας ποικιλίας ή μιας ποικιλίας ελιάς. Διάφορα χημικά και οργανοληπτικά χαρακτηριστικά που σχετίζονται με τη γενετική κληρονομιά αντιστοιχούν στις εδαφικές και κλιματικές συνθήκες των περιοχών που οι διαφορετικές ποικιλίες έχουν κατοικηθεί εδώ και αιώνες.
Η Barbara Alfei είναι πρόεδρος της επιστημονικής επιτροπής για την εκδήλωση και επικεφαλής της ομάδας εμπειρογνωμόνων που επέλεξε δείγματα από διάφορες περιοχές της Ιταλίας. "Τα μονοβαριακά EVOO επιτρέπουν να επισημανθούν οι τυπικές ιδιότητες γονότυπου ", δήλωσε ο Alfei.
Δείτε επίσης:Τα καλύτερα μονοβαριανά ελαιόλαδα για το 2015
"Η ιταλική κληρονομιά της ελιάς είναι εξαιρετικά διαφορετική », πρόσθεσε ο Alfei. Προσφέρει την ευκαιρία να διαθέσουμε στην αγορά προϊόντα που χαρακτηρίζονται από διαφορετικές γενετικές και εδαφικές ταυτότητες, εμπλουτισμένα με ιστορία, πολιτισμό και παραδόσεις. Αυτό μπορεί να γίνει αντιληπτό και να εκτιμηθεί τόσο από τους καταναλωτές όσο και από τη βιομηχανία εστιατορίων, για μια πιο συνειδητή χρήση στην καθημερινή ζωή και μια πιο προσεκτική έρευνα για τους καλύτερους συνδυασμούς στη γαστρονομία. "
Κάθε ποικιλία, από το Βορρά έως το Νότο της Ιταλίας, έχει τα μοναδικά χαρακτηριστικά της - άρωμα, γεύση, λιπαρά οξέα και φαινολική σύνθεση - και μόλις καταλάβετε τις δυνατότητές της, μπορείτε να εκτιμήσετε μια μοναδική ποικιλία, εμπιστευόμενες τις ιδιαιτερότητές της ή προτιμάτε ένα μείγμα διαφορετικές ποικιλίες. "Η έρευνα για την ταυτότητα των προϊόντων είναι ένας στόχος που οι παραγωγοί επιδιώκουν τώρα να διαφοροποιηθούν σε μια εξαιρετικά εξελισσόμενη και ανταγωνιστική αγορά. Πρέπει να ικανοποιήσουν τις ανάγκες ενός δυναμικού, συνεχώς μεταβαλλόμενου τοπίου », κατέληξε ο Alfei.
Δώδεκα εκδόσεις της έκθεσης συνέβαλαν μέχρι στιγμής στη βάση δεδομένων των ιταλικών μονοβαριανών ελαιολάδων (διαθέσιμες σε απευθείας σύνδεση προς το παρόν μόνο στα ιταλικά), το οποίο σήμερα αποτελείται από πάνω από 2,400 ελαιόλαδα μονής ποικιλίας και προσφέρει μια περιγραφή των κύριων λιπαρών οξέων, των πολυφαινολών και των οργανοληπτικών προφίλ για κάθε λάδι.
Η ομάδα του 2015 ανέλυσε 186 δείγματα λαδιών από 62 διαφορετικές ποικιλίες από 15 ιταλικές περιοχές και από την Ελλάδα - επισκέπτης με την ποικιλία της Κορωνέικης. Παρά την έκδοση που έλαβε 40% λιγότερα λιπαντικά από πέρυσι, ένα υψηλότερο ποσοστό έχει επιτραπεί από την επιτροπή.
Εκτός από την τελευταία ιδιαίτερη συγκομιδή που επηρέασε την ποιότητα πολλών ελαιολάδων, οι προηγούμενες εκδόσεις σημείωσαν σταδιακή αύξηση πολυφαινολικό περιεχόμενο για πολλές ποικιλίες, χάρη στην αυξανόμενη δέσμευση των παραγωγών στην επίτευξη υψηλότερης ποιότητας. Με άλλα λόγια, με την πάροδο των ετών, τα EVOO μιας ποικιλίας που υποβλήθηκαν στην έκθεση έφτασαν σε όλο και μεγαλύτερες εντάσεις πικρίας και πικάντικης, καθώς και σε καλύτερα διατροφικά χαρακτηριστικά.
Η συνάντηση θα προσφέρει μια πολύτιμη ευκαιρία για πολλούς δοκιμαστές να εμβαθύνουν την κατανόηση των αισθητηριακών χαρακτηριστικών των μονοποικιλιακών EVOO και για τους παραγωγούς να επιδείξουν προϊόντα που, παρά μια δύσκολη χρονιά, έφτασαν σε υψηλά πρότυπα ποιότητας.
Για περισσότερες πληροφορίες, ανατρέξτε στο ιστοτόπου εκδηλώσεων.
Περισσότερα άρθρα σχετικά με: εκπαίδευση, μονοκαλλιέργεια ελαιόλαδο, ποικιλίες ελιάς
Σεπτέμβριος 29, 2021
Book Lays Out Βέλτιστες Πρακτικές για Olive Oil Proπαραγωγής στην Ελλάδα
Στο τρίτο του βιβλίο, ο Βασίλειος Φραντζόλας καταρρίπτει τους μύθους παραγωγής που εξακολουθούν να υπάρχουν στην Ελλάδα.
Ιούνιος 21, 2021
Ανακαλύφθηκαν 13 Νέες Ποικιλίες Ελιάς στην Καταλονία
Οι ερευνητές μελετούν επί του παρόντος τα γενετικά χαρακτηριστικά των πρόσφατα ανακαλυφθέντων αυτόχθονων ποικιλιών για να δουν πώς αντιμετωπίζουν τον ακραίο καιρό της περιοχής.
Δεκέμβριος 17, 2021
Οι Έλληνες καταναλώνουν λιγότερο εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
Οι Έλληνες είναι μεταξύ των κορυφαίων κατά κεφαλήν καταναλωτών ελαιολάδου στον κόσμο, αλλά έχουν περιορίσει την υψηλότερη ποιότητα.
Ενδέχεται. 4, 2022
Η Αργεντινή είναι πιθανό να φιλοξενήσει την τέταρτη τράπεζα σπερμάτων ελιάς του Olive Council
Κατά τη διάρκεια μιας πρόσφατης επίσκεψης, η ΔΟΕ συζήτησε επίσης τη μεταφορά τεχνολογίας, τις βελτιώσεις στην παραγωγή και την προσθήκη της ποικιλίας Arauco στον Παγκόσμιο Κατάλογο Ποικιλιών Ελιάς.
Δεκέμβριος 18, 2021
Επεκτείνεται η καλλιέργεια της ελιάς στη Γεωργία
Οι ντόπιοι ελαιοκαλλιεργητές και το Διεθνές Συμβούλιο Ελιάς εργάζονται για την επέκταση της ελαιοκαλλιέργειας χρησιμοποιώντας εισαγόμενες και γηγενείς ποικιλίες ελιάς.
Ιούλιος 23, 2021
European Project Studies Olive Genetics για την προετοιμασία των καλλιεργητών για το μέλλον
Οι ερευνητές στο έργο Gen4Olive πιστεύουν ότι το γενετικό υλικό των αχρησιμοποίητων ποικιλιών ελιάς θα μπορούσε να βοηθήσει στην προετοιμασία των αγροτών για νέες κλιματολογικές συνθήκες και παράσιτα.
Ιανουάριος 20, 2022
Ο βασικός οδηγός για το εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
Τι κάνει ένα ελαιόλαδο "virgen extra;" Πώς παρασκευάζεται το EVOO και γιατί είναι το πιο υγιεινό μαγειρικό λάδι; Έχουμε απαντήσεις.
Φεβρουάριος 8, 2022
Η έρευνα για τη βιοποικιλότητα της ελιάς είναι το κλειδί για την αντιμετώπιση της κλιματικής αλλαγής
Ο εντοπισμός χαρακτηριστικών που επιτρέπουν στις ελιές να αντιστέκονται σε ακραία καιρικά φαινόμενα, πτητικές αλλαγές θερμοκρασίας και ασθένειες θα επιτρέψουν στους αγρότες να φυτέψουν πιο ανθεκτικές ποικιλίες ελιάς στο μέλλον.