Το μονόγραμμα καλλιεργεί την επιτυχία μέσω της ομαδικής εργασίας στην Ελλάδα

Στους πρόποδες του Ταΰγετου στο νοτιοδυτικό άκρο της χερσονήσου της Πελοποννήσου βρίσκεται η Καλαμάτα.

Η πόλη είναι γνωστή στην Ελλάδα για τις όμορφες παραλίες της σε απόσταση αναπνοής από το κέντρο της πόλης και τις εύκολες αποδράσεις στα κοντινά βουνά για ντόπιους και επισκέπτες.

Η Καλαμάτα και η ευρύτερη περιοχή της Μεσσηνίας διαθέτουν επίσης μακρά παράδοση στην παραγωγή ελαιολάδου και επιτραπέζιες ελιές.

Εκτός από τους καταξιωμένους Ελιές Καλαμών Πιστοποιημένης Ονομασίας Προέλευσης που παράγεται στην περιοχή, η Μεσσηνία είναι μια σημαντική ελαιοπαραγωγική περιοχή, που αποδίδει περισσότερους από 50,000 τόνους σε άφθονες εποχές.

Ως αποτέλεσμα, η Μεσσηνία φιλοξενεί δεκάδες επιχειρήσεις που ασχολούνται με την παραγωγή, την εμφιάλωση και την εξαγωγή ελαιολάδου.

Ανάμεσα τους, Μονόγραμμα ελαιόλαδο είναι το πνευματικό τέκνο της οικογένειας Μαγγανά, η οποία υπερηφανεύεται για ένα πλούσιο παρελθόν στην ελαιοκαλλιέργεια και την παραγωγή λαδιού που χρονολογείται από τρεις γενιές.

"Ο παππούς μου άρχισε να φυτεύει ελιές το 1918», είπε ο συνιδιοκτήτης Αναστάσης Μαγγανάς. Olive Oil Times. ​"Στη συνέχεια, ανέλαβε ο πατέρας μου, ο πρώτος στην οικογένεια που παρήγαγε κορυφαία ποιότητα έξτρα παρθένο ελαιόλαδο. "

"Θυμάμαι ως αγόρι που πήγαινα μαζί του στα χωράφια μαθαίνοντας τα μυστικά της καλλιέργειας και κλάδεμα τις ελιές», πρόσθεσε. ​"Η δημιουργία μιας σειράς προϊόντων με βάση την ελιά ήρθε ως μια φυσική ροή στις ανατροπές της ζωής μου, εκπληρώνοντας επίσης την επιθυμία μου να επιστρέψω και να μείνω στη γενέτειρά μου, την Καλαμάτα».

Ο Μαγγανάς θυμήθηκε επίσης πότε η οικογένεια σκέφτηκε να μπει στον κόσμο των επαγγελματιών παραγωγή ελαιολάδου.

"Θυμάμαι ότι ήμουν στα χωράφια τη μέρα με τους εργάτες και όταν έδυε ο ήλιος, μαζευόμασταν με τη [σύζυγό μου] Βασιλική και [την αδερφή μου] Ιωάννα δίπλα στο τζάκι, συζητούσαμε και ονειρευόμασταν κοιτάζοντας παλιές φωτογραφίες». είπε ο Μαγγανάς.

"Τελικά, το όνειρό μας έγινε πραγματικότητα το 2018 και πλέον η Monogram είναι μια παγκοσμίως αναγνωρισμένη εταιρεία ελαιολάδου με διακρίσεις σε διεθνείς διαγωνισμούς ποιότητας και σχεδιασμού ελαιολάδου», πρόσθεσε.

Η οικογένεια Μαγγανά, που αποτελεί την ομάδα του Monogram, είναι μια ταιριαστή αλλά ετερογενής ομάδα ανθρώπων της οποίας το διαφορετικό εκπαιδευτικό και επιστημονικό υπόβαθρο εξυπηρετεί τέλεια τις ανάγκες και τις καθημερινές λειτουργίες της εταιρείας.

Ο Μαγγανάς είναι μαθηματικός που φέρνει την τεχνογνωσία του στα οικονομικά και την παραγωγή ελαιολάδου. Εν τω μεταξύ, η Joanna, μια δερματολόγος που ζει και εργάζεται στη Ζυρίχη, έχει βαθιά κατανόηση των αντιοξειδωτικών και αντιφλεγμονωδών ιδιοτήτων του ελαιολάδου.

Η χημικός τροφίμων Βασιλική Σκιαδά συνεισφέρει στην επαγγελματική της ικανότητα αφού εργάστηκε ως επιβλέπων σε εργαστήρια ποιότητας ελαιολάδου για περισσότερο από μια δεκαετία. Τέλος, ο Μάνος Βουρνέλης, μηχανικός διεργασιών, είναι υπεύθυνος προϊόντων στη Monogram.

"Οι συνεργάτες που έχω επιλέξει για να ενταχθούν στην ομάδα του Monogram είναι ο σημαντικότερος πόρος μας», είπε ο Μαγγανάς. ​"Πιστεύω ακράδαντα στο ομαδικό πνεύμα, στην τεχνογνωσία που κατέχει ο καθένας από εμάς και στην αφοσίωση και την προθυμία μας να πετύχουμε».

"Θα ήθελα επίσης να αναγνωρίσω τη συμβολή του εξωτερικού συνεργάτη μας, γεωπόνου και ειδικού στο ελαιόλαδο Κωνσταντίνου Λίρη και την ιδιότητά του ως συμβούλου ποιότητας», πρόσθεσε.

Το όνομα Monogram, που σημαίνει δύο ή περισσότερα συνυφασμένα γράμματα, προέκυψε τυχαία όταν οι ιδρυτές της εταιρείας έψαχναν για ένα κατάλληλο όνομα για τη νεογέννητη επιχείρησή τους.

"Η αγάπη μου για την ποίηση με οδήγησε στη λέξη Μονόγραμμα», είπε ο Μαγγανάς. ​"Ένα βράδυ διάβαζα το ποίημα Μονόγραμμα, γραμμένο από έναν από τους μεγαλύτερους Έλληνες ποιητές, τον νομπελίστα Οδυσσέα Ελύτη».

"Το Monogram είναι μια ελληνική λέξη που προφέρεται με τον ίδιο τρόπο σε όλες τις γλώσσες και το ποίημα μου θύμισε την αγάπη και το πάθος μου για το ελαιόλαδο», πρόσθεσε. ​"Το αποφασίσαμε σχεδόν αμέσως, και από τότε είναι η ποιοτική μας υπογραφή».

Παρόλο που η ίδρυση της εταιρείας συνέπεσε με την έναρξη της πανδημίας Covid-19, η ομάδα πίσω από το Monogram μετέτρεψε την πρόκληση σε ευκαιρία, εκμεταλλευόμενη το κλείσιμο των αγορών για να θέσει τα θεμέλια για μια επιτυχημένη είσοδο στον κλάδο του ελαιολάδου.

"Στα δύο δύσκολα χρόνια της πανδημίας, δουλέψαμε εσωτερικά, βελτιώνοντας τα προϊόντα μας, δημιουργώντας συνεργασίες και αναζητώντας τα κατάλληλα κανάλια διανομής», είπε ο Μαγγανάς. ​"Φέτος, με τις αγορές ανοιχτές σε όλο τον κόσμο, απολαμβάνουμε μια ταχεία αύξηση των πωλήσεων».

Η Monogram είναι μια εταιρεία με εξαγωγικό προσανατολισμό, με τα προϊόντα της να αποστέλλονται σε χώρες της Κεντρικής Ευρώπης και της Ανατολικής Ασίας, συμπεριλαμβανομένης της Ιαπωνίας και της Νότιας Κορέας. Η εταιρεία επιδιώκει επίσης συνεχώς να επεκτείνει την πελατειακή της βάση, κάνοντας φέτος τα πρώτα της βήματα στην αμερικανική αγορά.

Οι ελιές μαζεύονται νωρίς την εποχή και μετατρέπονται σε ελαιόλαδο την ίδια μέρα.

"Αποφεύγουμε την καθυστερημένη συγκομιδή», είπε ο Μαγγανάς. ​"Το επίπεδο ωρίμανσης των ελιών είναι καθοριστικό για την περιεκτικότητα σε λάδι και τα οργανοληπτικά χαρακτηριστικά του. Ο βέλτιστος χρόνος συγκομιδής προσφέρει έξτρα παρθένες με μέγιστα αρώματα και γευστική πολυπλοκότητα.»

"Μεταφέρουμε τις ελιές στο ελαιοτριβείο αμέσως μετά τη συγκομιδή, τις πιέζουμε και τις ζυμώνουμε σε λιγότερο από 30 λεπτά», πρόσθεσε. ​"Εμείς επίσης φιλτράρουμε το ελαιόλαδο μας για να αποφευχθεί η παρουσία οποιουδήποτε νερού ή άλλα υπολείμματα που θα μπορούσαν να οδηγήσουν στην υδρόλυση των φαινολών».

"Η πρώιμη συγκομιδή μας συμβάλλει σε υψηλότερη συγκέντρωση πολυφαινόλες, τα οποία επαινούνται ευρέως για τις ιδιότητες καταπολέμησης των ασθενειών», συνέχισε ο Μαγγανάς. ​"Το εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο υψηλής περιεκτικότητας σε πολυφαινόλες της Monogram ανήκει στην κατηγορία των υγιεινών εξαιρετικά παρθένων ελαιόλαδων που προστατεύουν τα λιπίδια του αίματος από το οξειδωτικό στρες σύμφωνα με Κανονισμός 432/2012 της Επιτροπής. "

Η πρώτη σειρά ελαιόλαδων της Monogram περιλαμβάνει τρεις τύπους: Monogram Mild Flavor, Intense Flavor και Organic. Κάθε μία είναι φτιαγμένη από ελιές Κορωνέικης συγκομιδής από τους ελαιώνες της εταιρείας κοντά στο χωριό Κρεμμύδια της κεντρικής Μεσσηνίας.

"Αυτά τα τρία προϊόντα διαφοροποιούνται και διακρίνονται ως προς τα οργανοληπτικά τους χαρακτηριστικά: το έντονο και εύρωστο προφίλ πρώιμης συγκομιδής έναντι ενός ήπιου και λεπτού προφίλ κανονικής συγκομιδής, δίνοντας έμφαση κυρίως στα αρώματα και τη γεύση της ποικιλίας Κορωνέικης», είπε ο Μαγγανάς.

Monogram's Organic Blend, από ελιές Κορωνέικης και Αθηνολίας, έλαβε Χρυσό Βραβείο στη δέκατη έκδοση του NYIOOC World Olive Oil Competition κατά το τρέχον έτος.

Στην προηγούμενη έκδοση του διαγωνισμού, η εταιρεία επίσης κέρδισε ένα Χρυσό Βραβείο για το Special Edition Blend φτιαγμένο από τις ίδιες ποικιλίες.

"Η συμμετοχή και η λήψη βραβείων στον μεγαλύτερο και πιο διάσημο διαγωνισμό ποιότητας ελαιολάδου στον κόσμο είναι μια τεράστια πρόκληση για εμάς κάθε χρόνο», είπε ο Μαγγανάς. ​"Είναι η αναγνώριση της σκληρής δουλειάς της ομάδας μας, που ξεκινά από το χωράφι και συνεχίζει μέχρι την εξαγωγή και την εμφιάλωση του ελαιολάδου».

Η Monogram παρουσίασε επίσης μια νέα σειρά μονοποικιλιακών έξτρα παρθένων ελαιόλαδων από την Κορωνέικη και άλλες τρεις επιλεγμένες αυτόχθονες ελληνικές ποικιλίες: Αθηνολιά, Βαλανόλια και Μαρώνεια.

"Μετά από εκτεταμένη έρευνα, δημιουργήσαμε τις μονοποικιλίες Monogram από τέσσερις ποικιλίες γνωστές για τα μοναδικά αισθητηριακά τους προφίλ», είπε ο Magganas. ​"Η φιλοσοφία πίσω από τις μονοποικιλίες μας είναι ότι ο καταναλωτής μπορεί να δοκιμάσει και να συνδυάσει το φαγητό του με διαφορετικές ελληνικές ποικιλίες ελιάς, με τον ίδιο τρόπο που συνδυάζει το φαγητό με το κρασί».

Τα μονοποικιλιακά εξαιρετικά παρθένα ελαιόλαδα της Monogram έχουν βρει επίσης το δρόμο τους στις κουζίνες εστιατορίων σε όλο τον κόσμο και χρησιμοποιούνται τακτικά από τους σεφ.

"Ήταν καταπληκτικό που βραβευμένοι σεφ από το εξωτερικό θέλησαν να δοκιμάσουν και να δοκιμάσουν τα προϊόντα μας και τελικά αποφάσισαν να συνεργαστούν μαζί μας», είπε ο Μαγγανάς. ​"Η ανταπόκρισή τους αφού δοκίμασαν τα ελαιόλαδα μας ήταν συντριπτική.»

Το χαρτοφυλάκιο προϊόντων της εταιρείας με βάση την ελιά περιλαμβάνει επίσης τέσσερις παραλλαγές αυθεντικών ελιών Καλαμάτας, τις ​»μαύρα μαργαριτάρια», όπως συνήθως τα αποκαλούν οι άνθρωποι του Monogram, συσκευασμένα σε μικρά βάζα γεμάτα με εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο ή άλμη ελιάς για να συντηρηθούν οι ελιές.

Το Monogram ελαιόλαδο έχει βασίσει και χτίσει την ύπαρξή του γύρω από την έννοια των καλά ενημερωμένων καταναλωτών, προσπαθώντας να ενημερώνει τους πελάτες για το εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο σε κάθε διαθέσιμη ευκαιρία.

"Εστιάζουμε πολύ στην εκπαίδευση των καταναλωτών, προκαλώντας τους να δοκιμάσουν τα ελαιόλαδα μας», είπε ο Μαγγανάς. ​"Προτρέπουμε, λοιπόν, τους χονδρεμπόρους μας, τα καταστήματα ντελικατέσεν, τους διαδικτυακούς λιανοπωλητές, τα ξενοδοχεία και τα εστιατόρια να δώσουμε στους καταναλωτές την ευκαιρία να δοκιμάσουν τα έλαια πριν αγοράσουν και να τους καθοδηγήσουν στην επιλογή των ελαιόλαδων μας ανάλογα με το φαγητό που θέλουν να μαγειρέψουν ή να συνδυάσουν.»

Η αφοσίωση της εταιρείας στη διάδοση πληροφοριών είναι επίσης εμφανής στη συσκευασία των ελαιολάδου της, που είναι ειδικά σχεδιασμένη για να μεταφέρει δεδομένα στους καταναλωτές.

"Η ιδέα είναι η συσκευασία να θυμίζει βιβλίο», εξήγησε ο Μαγγανάς. ​"Το μπροστινό μέρος της συσκευασίας περιέχει τα περιεχόμενα του βιβλίου, με τον ίδιο τρόπο που οι καταναλωτές ξεφυλλίζουν ένα βιβλίο, ώστε σε κάθε πλευρά του κουτιού, να μπορούν να διαβάσουν τις πληροφορίες και την ιστορία του ελαιολάδου. Στόχος μας είναι να παρέχουμε όσο το δυνατόν περισσότερες στοχευμένες πληροφορίες στους καταναλωτές».

"Χρησιμοποιούμε επίσης φιλικά προς το περιβάλλον υλικά συσκευασίας, χάρτινες ετικέτες και κουτιά, γυάλινα μπουκάλια, καθόλου πλαστικά», πρόσθεσε.

Παρά τον εντυπωσιακό ρυθμό του Monogram προς τα εμπρός, ο Μαγγανάς ξέρει ότι οι προκλήσεις παραμονεύουν. Ωστόσο, κατανοεί ξεκάθαρα τι χρειάζεται για να πετύχει σε έναν τόσο ανταγωνιστικό τομέα όπως η παγκόσμια βιομηχανία ελαιολάδου.

"Ο δρόμος μπροστά είναι μακρύς και ταυτόχρονα συναρπαστικός», είπε. ​"Το όραμα των νέων επαγγελματιών μπορεί να στεφθεί με επιτυχία μέσα από την αγάπη για αυτό που κάνουν, την επιστημονική γνώση και την καινοτομία».

"Στόχος μας είναι να καθιερώσουμε το Monogram ως σφραγίδα ποιότητας και δημιουργικότητας, όπως και το χαρακτηριστικό κυκλικό σχήμα του λογότυπού μας», κατέληξε ο Μαγγανάς.