Γνωρίστε τον παραγωγό της Λιγουρίας που υπερασπίζεται μια πολιτιστική κληρονομιά

Περίληψη

Η Tèra de Prie, με έδρα τη Λιγουρία, καλλιεργεί ελαιόδεντρα Taggiasca σε αναβαθμιδωτούς οπωρώνες, διατηρώντας ξερολιθιές και παραδοσιακές γεωργικές τεχνικές για τον μετριασμό των επιπτώσεων της κλιματικής αλλαγής. Η δέσμευση της εταιρείας για περιβαλλοντική βιωσιμότητα και ποιοτική παραγωγή της έχει χαρίσει αναγνώριση, με έμφαση στη διατήρηση ενός υγιούς περιβάλλοντος για την άγρια ​​ζωή και στην παροχή ενός γαλήνιου εργασιακού περιβάλλοντος για τους συνεργάτες της.

Ανάμεσα στις αλπικές κορυφές και τις ακτές της Μεσογείου, η ελιά Taggiasca ευδοκιμεί εδώ και καιρό στο απόκρημνο έδαφος της δυτικής Λιγουρίας, αποτελώντας ένα ξεχωριστό χαρακτηριστικό του τοπίου.

Στους πρόποδες του όρους Γκουαρντιαμπέλα, ενός παρακλαδιού των Προάλπεων, Tèra de Prie Καλλιεργεί 4,500 δέντρα διάσπαρτα σε 15 εκτάρια οπωρώνων σε υψόμετρο 300 έως 400 μέτρων. 

Τα άλση βρίσκονται σε όλους τους οικισμούς Aurigo, Borgomaro και σε μερικά άλλα χωριά της κοιλάδας Impero, κοντά στην Imperia.

"«Αυτή η περιοχή ήταν πάντα πλούσια σε πέτρες και δέντρα», δήλωσε η συνιδιοκτήτρια Nicola Ferrarese. Olive Oil Times. ​"Οι πρώτοι λαοί που έφτασαν εδώ, οι Λιγουριανοί και στη συνέχεια οι Ρωμαίοι, άρχισαν να χρησιμοποιούν το ξύλο των δέντρων για να κατασκευάσουν τα σκάφη τους και συνέλεξαν τις πέτρες για να δημιουργήσουν τις αναβαθμίδες, μετατρέποντας ένα πρόβλημα σε πόρο.

Εξ ου και το όνομα της εταιρείας, Tèra de Prie, που στη Λιγουρική γλώσσα σημαίνει ​»γη των πετρών ή ​»«γη φτιαγμένη από πέτρες». Το λογότυπο της εταιρείας απεικονίζει μια στυλιζαρισμένη ανθρώπινη φιγούρα που κρατάει ένα μαγάλιο, μια τοπική λέξη που υποδηλώνει ένα είδος τρίδοντης τσάπας. Μπορεί να θεωρηθεί ως αγρότης που σκαλίζει, ετοιμάζεται για τη συγκομιδή της ελιάς ή αγωνίζεται να επισκευάσει έναν τοίχο αντιστήριξης.

Η τελευταία εικόνα θυμίζει τη συνεχή συντήρηση που απαιτείται από τα οικόπεδα με αναβαθμίδες, των οποίων η κλίση είναι τουλάχιστον 45 μοίρες. Κάθε χρόνο, η εταιρεία αποκαθιστά μεταξύ 180 και 200 ​​τετραγωνικών μέτρων ξερολιθιές στο ακίνητο.

Το αποτέλεσμα αυτής της δέσμευσης προς την περιοχή, που διαμορφώθηκε από χίλια χρόνια ηρωικής γεωργίας, είναι η Tèra de Prie Biologico Monocultivar Taggiasca, η οποία κέρδισε Χρυσό Βραβείο στον διαγωνισμό του 2025. NYIOOC World Olive Oil Competition.

"Το έργο μας για τη διατήρηση δεν έχει μόνο ιστορική και πολιτιστική αξία – αρκεί να σκεφτείτε ότι η UNESCO αναγνώρισε την τέχνη της ξερολιθιάς ως Άυλη Πολιτιστική Κληρονομιά της Ανθρωπότητας – αλλά έχει και άλλες σημαντικές επιπτώσεις», είπε ο Φεραρέζε. 

"«Η καλή συντήρηση των ξερολιθικών τοίχων μειώνει δραστικά τον υδρογεωλογικό κίνδυνο», πρόσθεσε. ​"Λόγω της σημασίας αυτής της δραστηριότητας, η Ευρωπαϊκή Ένωση καλύπτει μέρος του κόστους που απαιτείται για την αποκατάστασή τους. Ωστόσο, η καλοτελειωμένη εργασία απαιτεί πάντα ένα επιπλέον ποσό δαπανών, καθώς και πρόσθετες προσπάθειες.

Η χρήση παραδοσιακών γεωργικών τεχνικών, όπως οι ξερολιθικές αναβαθμίδες, αναγνωρίζεται ευρέως ως μέτρο προσαρμογής για τον μετριασμό των επιπτώσεων της κλιματική αλλαγή.

Η ΕΕ διαχειρίζεται χρηματοδοτικά προγράμματα, όπως π.χ. ​"Χρήση Ξερολιθικών Τοίχων ως Πολυχρηστικού Εργαλείου Προσαρμογής στην Κλιματική Αλλαγή», οι στόχοι του οποίου είναι η αποκατάσταση και η συντήρηση των ξερολιθικών τοίχων μακροπρόθεσμα, καθώς επιτρέπουν την άριστη αποστράγγιση του νερού και την αποτελεσματική ελαχιστοποίηση του κινδύνου κατολισθήσεων και πλημμυρών.

"«Μεταξύ των περιβαλλοντικών τους οφελών, αυτά τα τείχη παρέχουν ένα συγκεκριμένο φυσικό οικοσύστημα για πολλά είδη», δήλωσε ο Ferrarese. ​"Επιπλέον, λειτουργούν ως ρυθμιστές θερμοκρασίας, δημιουργώντας ένα μικροκλίμα, χάρη στην ικανότητα της πέτρας να αποθηκεύει τη θερμότητα του ήλιου και στη συνέχεια να την απελευθερώνει.

Ο Φεραρέζε διαχειρίζεται την εταιρεία μαζί με τον πατέρα του, Φράνκο, και πέρυσι, η σύζυγός του, Σόνια, εντάχθηκε στην ομάδα για να επιβλέπει το μάρκετινγκ και τις επιχειρηματικές πρωτοβουλίες. Το ζευγάρι έχει δύο παιδιά, την οκτάχρονη Άντρεα και την εξάχρονη Φραντσέσκα, η οποία έχει ήδη δείξει ενδιαφέρον για τη δέσμευση της οικογένειας στην παραγωγή ελιάς.

"Κάθε χρόνο, τα παιδιά μας είναι οι πρώτοι που δοκιμάζουν τα προϊόντα μας. έξτρα παρθένο ελαιόλαδο, και λατρεύουν να συμμετέχουν στη συγκομιδή, η οποία για αυτούς είναι μια συναρπαστική εμπειρία», είπε ο Ferrarese. ​"Μιλώντας για τη σύνδεση μεταξύ των γενεών, οι περισσότερες από αυτές τις εκτάσεις μας έχουν κληρονομηθεί από τους προγόνους μας. Τόσο οι οικογένειες της μητέρας μου όσο και του πατέρα μου ήταν, κατά πάσα πιθανότητα, ελαιοκαλλιεργητές από το 1700.

Οι απαρχές της επιχειρηματικής τους προσπάθειας χρονολογούνται από τα μέσα της δεκαετίας του 1980, όταν ο Φράνκο Φεραρέζε άρχισε να αναζωογονεί έναν εγκαταλελειμμένο ελαιώνα.

"Στη συνέχεια ανέκτησε άλλα οικόπεδα και αρχίσαμε να παράγουμε λάδι για οικιακή κατανάλωση», είπε ο Φεραρέζε. ​"Αφού αγόρασε κάποια γειτονική γη, στα τέλη της δεκαετίας του 1990, ίδρυσε ένα μικρό μύλο και το 2000 δημιούργησε μια εταιρεία.

Το 2011, το αγρόκτημα πιστοποιήθηκε ως βιολογικό. Το 2016, ο Ferrarese συνεργάστηκε με τον πατέρα του στη διαχείριση της επιχείρησης και μαζί ίδρυσαν την Tèra de Prie.

"«Έχουμε έναν πολύτιμο συνεργάτη, τον Emad Balat, ο οποίος άρχισε να συνεργάζεται μαζί μας πριν από 25 χρόνια και σήμερα είναι ένας πραγματικός ειδικός στην κατασκευή τοίχων από ξερολιθιά. Η ικανότητά του είναι ανεκτίμητη. Η κατασκευή αυτού του τύπου τοίχου χωρίς τη χρήση συνδετικού υλικού όχι μόνο απαιτεί προσπάθεια, αλλά και μεγάλη εμπειρία», δήλωσε ο Ferrarese. ​"Ο Emad και εγώ αναλαμβάνουμε επίσης εκ περιτροπής τη διαχείριση του εργοστασίου της εταιρείας, το οποίο είναι εξοπλισμένο με προηγμένη τεχνολογία Mori-Tem.

"«Ένας άλλος εξαιρετικός συνεργάτης, ο Ζέκα Ίλμι, εργάζεται στους ελαιώνες όλο το χρόνο και το καλοκαίρι φροντίζει τον λαχανόκηπό μας», πρόσθεσε. ​"Από εδώ προμηθευόμαστε τα λαχανικά για το εστιατόριο του ξενοδοχείου μας.

Η οικογένεια Ferrarese διαχειρίζεται ένα ξενοδοχείο στη Ντιάνο Μαρίνα, του οποίου το τμήμα εστίασης προμηθεύεται εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο και άλλα φρέσκα, βιολογικά αγροδιατροφικά προϊόντα από το αγρόκτημά τους. Οι επισκέπτες του ξενοδοχείου μπορούν να συμμετάσχουν σε γευσιγνωσίες ελαιολάδου και σε ξεναγήσεις στο αγρόκτημα και το ελαιοτριβείο.

"«Διοργανώνουμε εκδηλώσεις για τους επισκέπτες μας και για όλους όσους θέλουν να επισκεφθούν τους ελαιώνες μας και το εργοστάσιο άλεσης, το οποίο ενημερώνεται τακτικά με τις καλύτερες τεχνικές καινοτομίες», δήλωσε ο Ferrarese. ​"Κάνουμε μια γευσιγνωσία ελαιολάδου και τους δίνω κάποιες πληροφορίες για αυτές τις βεράντες και την ιστορία της γεωργίας της Λιγουρίας, προσπαθώντας να μεταφέρω τόσο το πάθος μας όσο και κάποιες χρήσιμες πληροφορίες για να αναγνωρίσουμε ένα καλό εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο.

Η επιδίωξη της εταιρείας για ποιότητα ήταν ανέκαθεν στενά συνδεδεμένη με τη δέσμευσή της για περιβαλλοντική βιωσιμότητα. Πριν υποβάλει αίτηση για βιολογική πιστοποίηση, η οικογένεια Ferrarese άρχισε να επικεντρώνεται σε βιολογικές μεθόδους παραγωγής.

"«Ελαχιστοποιούμε την καλλιέργεια και αφήνουμε τα αυτοφυή βότανα να αναπτυχθούν στις αναβαθμίδες μας για να βελτιώσουμε τη βιοποικιλότητα και να προσελκύσουμε ωφέλιμα έντομα», δήλωσε ο Ferrarese.

"Κουρεύουμε το γρασίδι μόνο μία φορά το χρόνο πριν από τη συγκομιδή, και στην πραγματικότητα, μπορώ να πω ότι αγριογούρουνοι «βοηθήστε μας να εξασκηθούμε στην πράσινη λίπανση, καθώς χαλαρώνουν το χώμα κάτω από τα δέντρα ενώ αναζητούν τροφή», πρόσθεσε. ​"Πράγματι, οι ελαιώνες μας είναι πλούσιοι σε άγρια ​​ζωή και στόχος μας είναι να διατηρήσουμε αυτό το υγιές περιβάλλον.

Τα περισσότερα από τα οικόπεδα έχουν νοτιοδυτικό προσανατολισμό, προσφέροντας εξαιρετική έκθεση στον ήλιο που ωφελεί τις ελαιόδεντρα Taggiasca. Οι οπωρώνες περιλαμβάνουν επίσης μερικές δεκάδες δέντρα που ανήκουν σε άγνωστες ακόμη ποικιλίες, τις οποίες οι αρχαίοι αγρότες χρησιμοποιούσαν για να βελτιώσουν την επικονίαση. Η εταιρεία τις μελετά αυτή τη στιγμή σε συνεργασία με μια πανεπιστημιακή ερευνητική ομάδα.

Το μέσο πλάτος μιας βεράντας είναι περίπου τρία μέτρα, αλλά σε ορισμένες περιπτώσεις μπορεί να φτάσει ακόμη και τα δύο μέτρα. Ως αποτέλεσμα, κάθε βεράντα συνήθως περιέχει μία σειρά ελαιόδεντρων, ενώ μόνο μια χούφτα έχουν επαρκή χώρο για δύο σειρές. Για βέλτιστη αξιοποίηση του χώρου, για λόγους υλικοτεχνικής υποστήριξης και ασφάλειας, η εταιρεία πραγματοποιεί τακτικό και σχολαστικό κλάδεμα των ελαιόδεντρων της.

"«Οι δραστηριότητες σε αυτούς τους οπωρώνες μπορεί συχνά να είναι επίπονες και, ειδικά γι' αυτό, οι συνεργάτες μας αξίζουν να εργάζονται σε ένα γαλήνιο και ευχάριστο περιβάλλον», δήλωσε ο Ferrarese. ​"Πιστεύω ότι ο σεβασμός για τη γη δεν μπορεί να διαχωριστεί από τον σεβασμό και την αξιοποίηση των ανθρώπων που εργάζονται και ζουν σε αυτήν.

"«Κάθε φορά που προσλαμβάνουμε κάποιον, έστω και μόνο για μια σεζόν, το πρώτο λάδι που βγαίνει από το ελαιοτριβείο πηγαίνει σε αυτόν, επειδή μας βοήθησε να δημιουργήσουμε κάτι μοναδικό, όπως ένα υψηλής ποιότητας εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο», πρόσθεσε. 

"Η αληθινή ποιότητα δεν είναι αυτοσκοπός, αλλά στοχεύει στην ευημερία όλων. Επιδιώκει το κοινό καλό και ενεργεί προς το συμφέρον ολόκληρης της κοινότητας. Αυτό προσπαθούμε να κάνουμε και αυτό αντικατοπτρίζεται στη φροντίδα με την οποία προστατεύουμε αυτό το συναρπαστικό έδαφος.