Οι άγριες ελιές παρέχουν το ριζικό υλικό και μια γηγενή ποικιλία ελιάς τον καρπό που γίνεται "Aceituna de Mallorca "- οι επιτραπέζιες ελιές από την ισπανική νήσο Μαγιόρκα προστέθηκαν στον κατάλογο των προστατευόμενων γεωργικών προϊόντων διατροφής στην Ευρωπαϊκή Ένωση.
Η καταχώριση ως προστατευόμενης ονομασίας προέλευσης (ΠΟΠ) καλύπτει πραγματικά τρεις παραλλαγές της ίδιας μικρής ελιάς Μαγιόρκας: ολόκληρες πράσινες, μελανιές πράσινες και φυσικές μαύρες επιτραπέζιες ελιές.
Μεταξύ των χαρακτηριστικών τους που αξιώνουν είναι α »πλωτή πέτρα », που είναι ένα λάκκο που συνδέεται μόνο χαλαρά με τη σάρκα της ελιάς, χαρακτηριστική πικρία, "λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε πολυφαινόλες, "και μια περιεκτικότητα σε λίπος με σημείο τήξης κάτω των 39 ° C (102 ° F), λέγεται ότι προσφέρει μια κρεμώδη αίσθηση στο στόμα "βραβευμένο από τους καταναλωτές ".
Εξειδίκευση στον εμβολιασμό, τη συγκομιδή με το χέρι
Αλλά είναι οι αιτιώδεις δεσμοί μεταξύ μιας περιοχής και της ποιότητας ή των χαρακτηριστικών ενός προϊόντος που είναι καθοριστικής σημασίας για την καταχώριση ΠΟΠ και στην περίπτωση αυτή τα δικαιολογητικά λένε ότι οι κύριοι παράγοντες είναι:
- Κλίμα και έδαφος: ο συνδυασμός του μεσογειακού κλίματος και του εδάφους ασβεστίου προσδίδει στις ελιές "ένα υψηλό επίπεδο πολυφαινολών, που τους δίνει την πικρή γεύση ... τόσο χαρακτηριστική της ελιάς της Μαγιόρκα ".
- Γενετικά χαρακτηριστικά: Οι άγριες ελιές (Olea europea var. Sylvestris), που τροφοδοτούνται με βροχή, παρείχαν εδώ και καιρό το υποκείμενο στο οποίο έχει μεταμοσχευθεί η ελιά της ελιάς της Μαγιόρκα - γνωστή για την κακή ανάπτυξη των ριζών. Είναι ενδιαφέρον, αν και διαφορετικό από την ποικιλία του ίδιου ονόματος στην ηπειρωτική Ισπανία, αυτή η αυτόχθονη ποικιλία καλείται »empeltre "μετά την καταλανική λέξη για »εμβόλιο'.
- Αγρονομικοί πόροι: οι ελιές συλλέγονται χειρωνακτικά και σταδιακά - πριν από το χειμώνα για ολόκληρες τις πράσινες ελιές και τις μολυσμένες πράσινες ελιές, και μετά το χειμώνα για τις φυσικές μαύρες.
- Διακριτική μέθοδος παραγωγής: αυτό περιλαμβάνει την παραδοσιακή γεύση των μώλωπες πράσινες ελιές με μάραθο και πιπεριές τσίλι από το νησί και την προσθήκη ελαιόλαδου Μαγιόρκας στις φυσικές μαύρες ελιές, αυξάνοντας το χαρακτηριστικό τους "λιπαρότητα".
Οι καταναλωτές πρόθυμοι να πληρώσουν περισσότερα
Οι επιτραπέζιες ελιές έχουν εδώ και καιρό εμφανιστεί στη γαστρονομία όχι μόνο της Μαγιόρκα αλλά και άλλων νησιών των Βαλεαρίδων. Ένα βιβλίο του 1871 είπε ότι μαζί με το ψωμί συνοδεύονταν κάθε γεύμα και ότι η μέση αγροτική οικογένεια αλάτιζε περίπου 200 κιλά ετησίως για δική τους χρήση.
Η σπουδαιότητα της ελιάς αντικατοπτρίζεται επίσης σε παλιά τραγούδια και λόγια, συμπεριλαμβανομένου και του ενός "Για την ελιά και το βελανίδι, βοηθούν στη συγκομιδή τόσο του μεγάλου όσο και του μικρού »- μια αναφορά σε ολόκληρη την οικογένεια που πρέπει να μπαίνει. Άλλες πηγές αναφέρονται σε σημαντικές εξαγωγές επιτραπέζιων ελιών από τη Μαγιόρκα μεταξύ του δέκατου όγδοου και των αρχών του δέκατου ένατου αιώνα, όπως τις Δυτικές Ινδίες και τη Νότια Αμερική.
Ένα έγγραφο που δημοσιεύθηκε από την ισπανική κυβέρνηση ανέφερε ότι μελέτες δείχνουν ότι πολλοί Μαγιόρκοι εξακολουθούν να καταναλώνουν τις τοπικές επιτραπέζιες ελιές τους ως σνακ ή με το τυπικό ψωμί με ντομάτα με ελαιόλαδο. Ανέφερε επίσης ότι μια ένδειξη της αγάπης τους για την τοπική ποικιλία είναι ότι μια μελέτη του 2011 διαπίστωσε ότι η τιμή λιανικής για τις επιτραπέζιες ελιές της Μαγιόρκας ήταν 42% υψηλότερη από τη μέση τιμή για όλες τις επιτραπέζιες ελιές.
Περισσότερα άρθρα σχετικά με: DOP, ποικιλίες ελιάς, Ισπανία
Ιούλιος 29, 2021
Η νέα κοινή γεωργική πολιτική θα ωφελήσει τους παραδοσιακούς καλλιεργητές, τους βιολογικούς καλλιεργητές, τους νέους αγρότες και τις γυναίκες σε βάρος των μεγαλύτερων παραγωγών.
Ιούλιος 20, 2021
Οι ελαιώνες οδηγούν τον δρόμο στις προσπάθειες ενίσχυσης της βιολογικής γεωργίας στην Ισπανία
Οι βιολογικοί ελαιώνες καλύπτουν ήδη μια έκταση μεγαλύτερη από το Λουξεμβούργο στην Ισπανία. Η καλλιέργεια είναι επίσης η δεύτερη ταχύτερα αναπτυσσόμενη κατηγορία βιολογικών καλλιεργήσιμων εκτάσεων.
Ενδέχεται. 16, 2022
Οι αυξανόμενες τιμές συμβάλλουν στην αύξηση των κλοπών ελιάς στη Jaén
Η αύξηση των κλοπών, που αφορούν κυρίως εγκληματικές οργανώσεις που κλέβουν ελιές από το χωράφι ή τα ελαιοτριβεία, αποδόθηκε σε μεγάλο βαθμό στην άνοδο των τιμών.
Νοέμβριος 15, 2021
Η Ισπανία αναπτύσσει αστυνομία για την παρακολούθηση της συγκομιδής της ελιάς
Περισσότεροι από 1,000 πράκτορες της Πολιτικής Φρουράς της Ισπανίας θα τοποθετηθούν σε ελαιοτριβεία και θέσεις παραλαβής ελιών στη Χαέν για να αποτραπεί η κλοπή φρούτων.
Ενδέχεται. 4, 2022
Στην Ανδαλουσία παρατηρείται χαμηλή συχνότητα προσβολής από σκόρο ελιάς
Η περιφερειακή κυβέρνηση της Ανδαλουσίας ανέφερε επίπεδα μόλυνσης από σκόρο ελιάς περίπου στα μισά από αυτά που καταγράφηκαν την ίδια περίοδο του περασμένου έτους.
Ενδέχεται. 4, 2022
Η Αργεντινή είναι πιθανό να φιλοξενήσει την τέταρτη τράπεζα σπερμάτων ελιάς του Olive Council
Κατά τη διάρκεια μιας πρόσφατης επίσκεψης, η ΔΟΕ συζήτησε επίσης τη μεταφορά τεχνολογίας, τις βελτιώσεις στην παραγωγή και την προσθήκη της ποικιλίας Arauco στον Παγκόσμιο Κατάλογο Ποικιλιών Ελιάς.
Σεπτέμβριος 14, 2021
Οι εντατικές ελιές συμβάλλουν στην ερημοποίηση στην Ισπανία, προειδοποιούν οι ειδικοί
Οι ερευνητές προειδοποιούν ότι το ένα πέμπτο της Ισπανίας κινδυνεύει να ερημοποιηθεί. Οι κακές πρακτικές γεωργίας και χρήσης γης σε συνδυασμό με ιστορική κακοδιαχείριση ευθύνονται σε μεγάλο βαθμό.
Δεκέμβριος 20, 2021
Η προώθηση του MedDiet ευθυγραμμίζεται με τους Στόχους Βιώσιμης Ανάπτυξης του ΟΗΕ
Υπογραμμίζοντας την ανάγκη για συνεργασία δημόσιου-ιδιωτικού τομέα, το Ίδρυμα Μεσογειακής Διατροφής καθόρισε τη στρατηγική του για την επίτευξη των στόχων της Ατζέντας 2030 των Ηνωμένων Εθνών για βιώσιμη ανάπτυξη.