παραγωγή
Η ισπανική πρωτεύουσα πραγματοποίησε γευσιγνωσίες ελαιολάδου σε εμπορικά κέντρα σε όλη την πόλη για να προσδιορίσει ποιοι ντόπιοι θεωρούν τα καλύτερα χαρακτηριστικά του εξαιρετικού παρθένου ελαιολάδου, όλα σε μια προσπάθεια να δημιουργήσουν ένα νέο »σούπερ "πετρέλαιο.
Μετά από έξι χρόνια έρευνας, το Ινστιτούτο Έρευνας και Αγροτικής Ανάπτυξης, Γεωργίας και Τροφίμων της Μαδρίτης ετοίμασε μια ποικιλία συζεύξεις, ή μείγματα, από εξαιρετικά παρθένα ελαιόλαδα από την περιοχή, φτιαγμένα με διαφορετικές ποικιλίες ελιών, που συγκομίζονται στην κορυφή τους. Μια διεπιστημονική ομάδα που αποτελείται από βιολόγους, χημικούς μηχανικούς και γεωπόνους ήταν υπεύθυνη για την επιλογή των καλύτερων προϊόντων που διατίθενται στα 25 χιλιάδες εκτάρια ελαιώνων που βρίσκονται στην Κοινότητα της Μαδρίτης για να απαρτίζουν τις πέντε μικτές ποικιλίες. Όλα τα μίγματα που προσφέρονται για δοκιμή περιλάμβαναν το Cornicabra ποικιλία ελιάς ως βάση, η οποία παράγεται από την πλειονότητα των αγροκτημάτων στην περιοχή.
Οι τοπικοί καταναλωτές από μια ποικιλία κοινωνικοοικονομικών και ηλικιακών προφίλ είχαν την ευκαιρία να δοκιμάσουν και να δώσουν τη γνώμη τους σχετικά με τα χαρακτηριστικά κάθε μείγματος, προκειμένου να προσδιοριστεί η αισθητικό προφίλ ελαιολάδου που ήταν το πιο δημοφιλές και ως εκ τούτου το πιο πιθανό να αγοραστεί μεταξύ του ισπανικού πληθυσμού. Οι δοκιμαστές είχαν την ευκαιρία να δοκιμάσουν έλαια με ήπια και ισχυρότερη ένταση που ποικίλλουν στο χρώμα, μερικά από τα οποία είχαν επίσης πικάντικη ποιότητα, με αποτελέσματα που δείχνουν ότι συνολικά τα ελαφρά αρωματισμένα έλαια θεωρήθηκαν τα πιο δημοφιλή.
Η έρευνα σχεδιάστηκε με την ιδέα ότι, από μείγματα μεμονωμένων ποικιλιών ελαιολάδων που παράγονται τοπικά, ένα νέο »Το σούπερ ελαιόλαδο θα μπορούσε να δημιουργηθεί με βάση τις προτιμήσεις των τοπικών καταναλωτών, το οποίο ελπίζουμε να γίνει best seller στην Ισπανία. Η συνταγή για το μοναδικό λάδι θα έχει συγκεκριμένα ελεγχόμενους χρόνους συλλογής και αυστηρές παραμέτρους για τις ποικιλίες και τις ποιότητες της ελιάς που έχουν χρησιμοποιηθεί στα πρωτογενή έλαια πριν από την ανάμειξη, έτσι ώστε να παράγει ένα ομοιόμορφο προϊόν και να δίνει στους καταναλωτές αυτό που θέλουν, κάθε φορά. Με βάση την έρευνα των καταναλωτών, φαίνεται πιθανό ότι η νέα ποικιλία θα έχει ήπια γεύση όταν χτυπάει στα ράφια των σούπερ μάρκετ.
Περισσότερα άρθρα σχετικά με: μονοκαλλιέργεια ελαιόλαδο, εμπορία ελαιολάδου, έρευνα ελαιολάδου
Απρίλιος 11, 2023
Η αναφορά επισημαίνει τα οφέλη για την υγεία, καταρρίπτει μύθους που περιβάλλουν το EVOO
Το Olive Wellness Institute δημοσίευσε μια έκθεση για την εκπαίδευση των υπαλλήλων υγειονομικής περίθαλψης και του κοινού σχετικά με τα οφέλη για την υγεία του έξτρα παρθένου ελαιολάδου.
Σεπτέμβριος 13, 2023
Χρησιμοποιώντας έναν αλγόριθμο μηχανικής μάθησης, οι ερευνητές εντόπισαν δέκα ενώσεις στο εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο που λειτουργούν σαν φαρμακευτικές θεραπείες για την άνοια.
Σεπτέμβριος 26, 2023
Η ιστορία πίσω από το Starbucks Oleato
Τα Starbucks συγκλόνισαν τον κόσμο βάζοντας ελαιόλαδο στους καφέδες τους. Ο Tommaso Asaro λέει ότι είναι μόνο η αρχή.
Φεβρουάριος 20, 2024
Νέα έρευνα αναζωπυρώνει τη συζήτηση για την αποτελεσματικότητα του Nutri-Score
Ο ΟΟΣΑ διαπίστωσε ότι το Nutri-Score θα μπορούσε να εξοικονομήσει χρήματα στην υγειονομική περίθαλψη. Ολλανδοί ερευνητές αμφισβήτησαν την ακεραιότητα των μελετών που υποστηρίζουν το σύστημα επισήμανσης.
Δεκέμβριος 5, 2023
Το έργο της ΕΕ στοχεύει στην ισοπέδωση του αγωνιστικού χώρου με τα επεξεργασμένα τρόφιμα
Το έργο MedDiet4All προωθεί τα οφέλη μιας μεσογειακής διατροφής και κοινοποιεί τις αρνητικές επιπτώσεις στην υγεία των υπερεπεξεργασμένων τροφίμων.
Φεβρουάριος 13, 2024
Ο ρόλος των γλάρων στη διάδοση σπόρων ελιάς στις Βαλεαρίδες Νήσους
Οι γλάροι συνέβαλαν στην εξάπλωση των τοπικών σπόρων ελιάς σε μεγάλες αποστάσεις, διευκολύνοντας τον αποικισμό και την επέκταση της ποικιλίας
Οκτώβριος 30, 2023
Νέος ψεκασμός θα μπορούσε να προστατεύσει τα ελαιόδεντρα από το Xylella
Ερευνητές ανέπτυξαν μια τεχνολογία που επιτρέπει την αδρανοποίηση συγκεκριμένων φυτικών γονιδίων μέσω μιας μόνο εφαρμογής ψεκασμού.
Ιανουάριος 15, 2024
Oleocanthal: Πίσω από τα οφέλη για την υγεία της διάσημης φαινόλης του ελαιόλαδου
Βρίσκεται αποκλειστικά στο εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο, η ελαιοκανθάλη επιδεικνύει ισχυρές αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες και έχει συνδεθεί με ευεργετικές επιπτώσεις στον καρκίνο και την άνοια.