Η ισπανική πρωτεύουσα πραγματοποίησε γευσιγνωσίες ελαιολάδου σε εμπορικά κέντρα σε όλη την πόλη για να προσδιορίσει ποιοι ντόπιοι θεωρούν τα καλύτερα χαρακτηριστικά του εξαιρετικού παρθένου ελαιολάδου, όλα σε μια προσπάθεια να δημιουργήσουν ένα νέο »σούπερ "πετρέλαιο.
Μετά από έξι χρόνια έρευνας, το Ινστιτούτο Έρευνας και Αγροτικής Ανάπτυξης, Γεωργίας και Τροφίμων της Μαδρίτης ετοίμασε μια ποικιλία συζεύξεις, ή μείγματα, από εξαιρετικά παρθένα ελαιόλαδα από την περιοχή, φτιαγμένα με διαφορετικές ποικιλίες ελιών, που συγκομίζονται στην κορυφή τους. Μια διεπιστημονική ομάδα που αποτελείται από βιολόγους, χημικούς μηχανικούς και γεωπόνους ήταν υπεύθυνη για την επιλογή των καλύτερων προϊόντων που διατίθενται στα 25 χιλιάδες εκτάρια ελαιώνων που βρίσκονται στην Κοινότητα της Μαδρίτης για να απαρτίζουν τις πέντε μικτές ποικιλίες. Όλα τα μίγματα που προσφέρονται για δοκιμή περιλάμβαναν το Cornicabra ποικιλία ελιάς ως βάση, η οποία παράγεται από την πλειονότητα των αγροκτημάτων στην περιοχή.
Οι τοπικοί καταναλωτές από μια ποικιλία κοινωνικοοικονομικών και ηλικιακών προφίλ είχαν την ευκαιρία να δοκιμάσουν και να δώσουν τη γνώμη τους σχετικά με τα χαρακτηριστικά κάθε μείγματος, προκειμένου να προσδιοριστεί η αισθητικό προφίλ ελαιολάδου που ήταν το πιο δημοφιλές και ως εκ τούτου το πιο πιθανό να αγοραστεί μεταξύ του ισπανικού πληθυσμού. Οι δοκιμαστές είχαν την ευκαιρία να δοκιμάσουν έλαια με ήπια και ισχυρότερη ένταση που ποικίλλουν στο χρώμα, μερικά από τα οποία είχαν επίσης πικάντικη ποιότητα, με αποτελέσματα που δείχνουν ότι συνολικά τα ελαφρά αρωματισμένα έλαια θεωρήθηκαν τα πιο δημοφιλή.
Η έρευνα σχεδιάστηκε με την ιδέα ότι, από μείγματα μεμονωμένων ποικιλιών ελαιολάδων που παράγονται τοπικά, ένα νέο »Το σούπερ ελαιόλαδο θα μπορούσε να δημιουργηθεί με βάση τις προτιμήσεις των τοπικών καταναλωτών, το οποίο ελπίζουμε να γίνει best seller στην Ισπανία. Η συνταγή για το μοναδικό λάδι θα έχει συγκεκριμένα ελεγχόμενους χρόνους συλλογής και αυστηρές παραμέτρους για τις ποικιλίες και τις ποιότητες της ελιάς που έχουν χρησιμοποιηθεί στα πρωτογενή έλαια πριν από την ανάμειξη, έτσι ώστε να παράγει ένα ομοιόμορφο προϊόν και να δίνει στους καταναλωτές αυτό που θέλουν, κάθε φορά. Με βάση την έρευνα των καταναλωτών, φαίνεται πιθανό ότι η νέα ποικιλία θα έχει ήπια γεύση όταν χτυπάει στα ράφια των σούπερ μάρκετ.
Περισσότερα άρθρα σχετικά με: μονοκαλλιέργεια ελαιόλαδο, εμπορία ελαιολάδου, έρευνα ελαιολάδου
Ιανουάριος 4, 2022
Ερευνητές Αναγνωρίζουν Φορείς Xylella στις Βαλεαρίδες Νήσους
Δύο είδη εντόμων αναγνωρίστηκαν ως οι κύριοι φορείς του θανατηφόρου παθογόνου της ελιάς στα ισπανικά νησιά.
Σεπτέμβριος 8, 2021
Οι ερευνητές συνδέουν την τήρηση της Med Diet με τη Βελτιωμένη Προοπτική για Κλινικά Καταθλιπτικούς
Η μεσογειακή διατροφή συνδέθηκε με την φυσιολογική ανάπτυξη ενός σημαντικού μέρους του νευρικού συστήματος σε καταθλιπτικούς ασθενείς.
Μάρτιος 8, 2022
Οι πυρκαγιές γίνονται πιο συχνές και έντονες παγκοσμίως, ανακαλύπτουν οι ερευνητές
Οι ελαιοκαλλιεργητές στη λεκάνη της Μεσογείου είναι μεταξύ εκείνων που διατρέχουν τον υψηλότερο κίνδυνο αυξανόμενων και εντονότερων δασικών πυρκαγιών.
Ενδέχεται. 4, 2022
Η Αργεντινή είναι πιθανό να φιλοξενήσει την τέταρτη τράπεζα σπερμάτων ελιάς του Olive Council
Κατά τη διάρκεια μιας πρόσφατης επίσκεψης, η ΔΟΕ συζήτησε επίσης τη μεταφορά τεχνολογίας, τις βελτιώσεις στην παραγωγή και την προσθήκη της ποικιλίας Arauco στον Παγκόσμιο Κατάλογο Ποικιλιών Ελιάς.
Ενδέχεται. 21, 2021
Η έρευνα έδειξε επίσης ότι το επιπλέον ελαιόλαδο virgen δεν μείωσε τη βλάβη που προκαλείται από δίαιτες με υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά σε ποντίκια με λιπώδη ηπατική νόσο.
Δεκέμβριος 6, 2021
Οι αρχαιολόγοι συγκεντρώνονται διαδικτυακά για να γιορτάσουν την ιστορία της μεσογειακής διατροφής
Η μεσογειακή διατροφή χρονολογείται χιλιάδες χρόνια πριν. Οι αρχαιολόγοι θέλουν να διασφαλίσουν ότι η ιστορία του θα διατηρείται πάντα.
Σεπτέμβριος 15, 2021
Οι επιστήμονες ανέπτυξαν ζελατινώδες έξτρα παρθένο ελαιόλαδο στην Ιταλία
Οι ερευνητές είπαν ότι το πήκτωμα EVOO διατηρούσε τις υγιεινές του ιδιότητες σε ημι-στερεή μορφή και μπορούσε να αντικαταστήσει το κορεσμένο λίπος σε μια σειρά από μαγειρικές εφαρμογές.
Νοέμβριος 30, 2021
Μελέτη: Θεραπεία σεληνίου που προστατεύει τα ελαιόδεντρα από το άγχος του αλατιού
Το άγχος του αλατιού είναι ένα σημαντικό πρόβλημα στην ελαιοκαλλιέργεια καθώς επηρεάζει αρνητικά την ανάπτυξη και την παραγωγικότητα των ελαιόδεντρων. Οι θεραπείες με σελήνιο μπορεί να είναι η απάντηση.