Το μηχάνημα βελτιώνει την απόδοση σε δοκιμαστικές δοκιμές χτυπώντας την επικάλυψη με την ηλεκτρική ενέργεια

Ο γεωργικός τομέας βρίσκεται στο δρόμο προς μια τρίτη επανάσταση και η τεχνολογία είναι η κινητήρια δύναμη.

Ο Simon Blackmore, μηχανικός στο Harper Adams University στο Ηνωμένο Βασίλειο, δήλωσε στο περιοδικό Φύση, ότι όλα τα είδη διαφορετικών τεχνολογιών αυξάνουν την παραγωγική ικανότητα των μικρών γεωργών και μειώνουν το κόστος.

"Μπορούμε να κάνουμε την παραγωγή φυτικών προϊόντων πιο αποτελεσματική και πιο βιώσιμη », είπε.

Το OliveCEPT, μια μηχανή που παρέχει ένα επιπλέον βήμα στη διαδικασία εξόρυξης ελαιολάδου, συγκαταλέγεται μεταξύ αυτών των νέων τεχνολογιών που πολλοί στον τομέα ελπίζουν ότι θα οδηγήσουν σε υψηλότερες αποδόσεις ελαιολάδου με χαμηλότερο κόστος τόσο για τους μικρούς όσο και για τους παραγωγούς μεγάλης κλίμακας.

Σύμφωνα με τον Johan Möllerström, τον διευθύνοντα σύμβουλο της της σουηδικής εταιρείας που έχει σχεδιάσει και λανσάρει το OliveCEPT, τη νέα τεχνολογία που βοηθά τους παραγωγούς να μεγιστοποιήσουν τις αποδόσεις τους προσθέτοντας ένα ακόμη βήμα στην τυπική γραμμή παραγωγής ελαιολάδου.

"Η παραδοσιακή διαδικασία εκχύλισης δεν θα απομακρύνει όλο το λάδι από την πάστα ελιάς ", δήλωσε ο Möllerström στους Olive Oil Times. ​"Αυξάνουμε την αποτελεσματικότητα της διαδικασίας. "

Το OliveCEPT είναι μια μηχανή που μοιάζει με ένα μεγάλο λευκό ορθογώνιο που στέκεται στο ένα άκρο, με το μπλε λογότυπο του Arc Aroma ζωγραφισμένο στο πλάι και τέσσερις περιστρεφόμενους τροχούς στο κάτω μέρος. Η τεχνολογία αυτή τη στιγμή δοκιμάζεται από δέκα παραγωγούς σε Ελλάδα, Ιταλία, Μαρόκο και Ισπανία.

"Είμαστε πολύ σίγουροι ότι παρέχουμε οφέλη στον πελάτη ", δήλωσε ο Möllerström.

Το μηχάνημα, το οποίο επιδεικνύει για την ενεργειακή του απόδοση, τρέχει μέρα και νύχτα κατά τη διάρκεια της συγκομιδής και εισάγεται μεταξύ των βαθμίδων μαλάξεως και εκχύλισης. Η πάστα ελιάς από το μίξερ εισέρχεται στη μία πλευρά του ΕλιάCEPT, η οποία διασπά τα κυτταρικά τοιχώματα της ελιάς, απελευθερώνοντας περισσότερο λάδι που στη συνέχεια ρέει στον εκχυλιστή.

"Το κάνουμε αυτό με την τεχνολογία παλμών ηλεκτρικών πεδίων ", δήλωσε ο Möllerström. ​"Αυτό σημαίνει ότι δημιουργούμε τάση και ηλεκτρικό πεδίο στον θάλαμο. Όταν το κάνουμε αυτό προσελκύουμε σωματίδια σε κόκκους ιζήματος και διαλύουμε τα κυτταρικά τοιχώματα, κάτι που μεγιστοποιεί την απόδοση λαδιού. "

Ο κ. Möllerström ισχυρίζεται ότι η τεχνολογία αυξάνει τις αποδόσεις πετρελαίου από πέντε σε ποσοστό 15 και μέχρι στιγμής τα αποτελέσματα έχουν αναλάβει την απαίτησή του.

Ο Maurizio Servili, καθηγητής στο Τμήμα Γεωργίας, Επιστημών Τροφίμων και Περιβάλλοντος του Πανεπιστημίου της Απουλίας, έχει εργαστεί στο έργο με τον Möllerström από την αρχή. Είπε ότι σε δοκιμές που διεξήγαγε το πανεπιστήμιο, το OliveCEPT αύξησε τις αποδόσεις κατά πέντε τοις εκατό.

"Ο αντίκτυπος της τεχνολογίας παλμικού ηλεκτρικού πεδίου που εφαρμόζεται στη διαδικασία μηχανικής εξαγωγής ελαιολάδου έδειξε σημαντική επίδραση στην έξτρα παρθένο ελαιόλαδο », είπε. ​"Η αύξηση της απόδοσης καθορίστηκε σε τουλάχιστον πέντε τοις εκατό σε σύγκριση με την εκχύλιση αναφοράς όπου δεν εφαρμόστηκε η τεχνολογία παλμικού ηλεκτρικού πεδίου. "

Ο Emilio Conti, υπεύθυνος ποιότητας στο Frantoio Conti, επαίνεσε την τεχνολογία σε ένα βίντεο του YouTube, επισημαίνοντας τόσο την αυξημένη ποσότητα όσο και την ποιότητα της απόδοσής του, όσον αφορά το προφίλ γεύσης, το περιεχόμενο πολυφαινόλης και την αισθητική.

"Έχουμε επιβεβαιώσει τα αποτελέσματα και η απόδοση του ελαιολάδου μας αυξήθηκε κατά τέσσερα έως έξι τοις εκατό », είπε. ​"Η καλύτερη ποιότητα του λαδιού μας εξάγεται καθώς αυξάνει το χρώμα του λαδιού, οπότε αν έχουμε πράσινο, είναι πιο έντονο πράσινο. Αν έχουμε κίτρινο, είναι πιο έντονο κίτρινο. "

"Όσο για τη φρεσκάδα, αυξάνεται κατά περίπου ένα σημείο ", πρόσθεσε. ​"Έχουμε επίσης σημαντική αύξηση στις πολυφαινόλες, μεταξύ 100 και 150 ppm. "

Ο Möllerström είπε ότι η αύξηση του αριθμού των πολυφαινολών δεν ήταν ακριβώς αυτό που σκόπευε να κάνει το OliveCEPT, αλλά είναι μια ευπρόσδεκτη παρενέργεια της διαδικασίας.

"Αυτή είναι μια θετική παρενέργεια της θεραπείας για να βγάλουμε περισσότερο ελαιόλαδο από τη διαδικασία », είπε. ​"Σκεφτήκαμε ότι θα το έχουμε. Ποτέ δεν ξέρετε, αλλά είμαστε ευτυχείς που είχαμε αυτό το είδος παρενέργειας. "

Ενώ το OliveCEPT χρησιμοποιείται μόνο με περιορισμένο τρόπο στις τέσσερις προαναφερθείσες χώρες, το Arc Aroma δοκιμάζει επίσης το προϊόν στο Νότιο Ημισφαίριο, με δοκιμαστικές δοκιμές σε Αργεντινή και Χιλή.

Μετά από τέσσερα χρόνια για να τροποποιήσει το προϊόν, ο Möllerström είπε ότι έλαβε θετική ανατροφοδότηση και θα συνεχίσει να αναζητά πελάτες τόσο μεγάλους όσο και μικρούς.

"Πιστεύω ότι δημιουργούμε μεγάλη αξία για τους πελάτες εξόρυξης ελαιολάδου », είπε. ​"Είναι αρκετά χαμηλή επένδυση και σύντομος χρόνος απόδοσης για την τεχνολογία. "

Το Arc Aroma χρησιμοποιεί επίσης παρόμοια τεχνολογία στην παραγωγή κρασιού, μπίρας και χυμού.

• Arc Άρωμα