Οι Ιταλοί καλλιεργητές αντιμετωπίζουν απογοητευτικές αποδόσεις

Οι Ιταλοί καλλιεργητές σε όλη τη χερσόνησο αναφέρουν χαμηλότερους από τους αναμενόμενους όγκους παραγωγής ελαιολάδου καθώς η περίοδος συγκομιδής μπαίνει σε πλήρη εξέλιξη.

Σε ορισμένες περιπτώσεις, οι μεγάλοι όγκοι ελιών δεν αποδίδουν τις συνήθεις αποδόσεις, ενώ σε άλλες, οι τυπικές αποδόσεις προέρχονται από λιγότερες ελιές.

Οι παραγωγοί στο βόρειο τμήμα της χώρας θρηνούν ότι οι αποδόσεις μετατροπής είναι πολύ κάτω από το μέσο όρο.

"Φέτος, συγκέντρωσα πολύ περισσότερες ελιές στους βόρειους ελαιώνες μας παρά στους νότιους», είπε ο Pietro Polizzi. ιδιοκτήτης του Olio Enotre, που έχει άλση στο Βένετο στα βόρεια και στην Καλαβρία στο νότο.

"Οι ελιές ήταν υγιείς, χωρίς σημάδια ελιά καρπού", Πρόσθεσε. ​"Ωστόσο, το πρόβλημα έγκειται στις αποδόσεις μετατροπής, οι οποίες ήταν ασυνήθιστα χαμηλές – περίπου επτά με οκτώ τοις εκατό». 

Οι αποδόσεις μετατροπής αναφέρονται στην ποσότητα ελαιολάδου που εξάγεται από 100 κιλά ελιές. Η απόδοση επτά τοις εκατό σημαίνει ότι επτά κιλά ελαιόλαδου λαμβάνονται από το άλεσμα 100 κιλών ελιών.

"Αυτά τα χαμηλά ποσοστά μετατροπής θα επηρεάσουν αναπόφευκτα την τιμή του τελικού προϊόντος. Από τη θετική πλευρά, η ποιότητα παραμένει πολύ υψηλή», είπε ο Polizzi.

Ceil Friedman, ο συνιδιοκτήτης της Erminio Cordioli στην περιοχή της Βερόνα του Βένετο, επίσης θρηνούσε για τις χαμηλότερες από τις αναμενόμενες αποδόσεις από τη συγκομιδή της.

"Οι ελιές ήταν όμορφες και είμαστε ευχαριστημένοι με την ποιότητα του λαδιού», είπε. ​"Ήταν σκληρή δουλειά, ειδικά με τις βροχοπτώσεις που διακόπτουν συχνά τη συγκομιδή. Ωστόσο, ήμασταν απροσδόκητοι από τις χαμηλότερες από τις αναμενόμενες αποδόσεις».

"Αυτό το ζήτημα επηρεάζει όλους τους παραγωγούς στην περιοχή, μπορώ να σας διαβεβαιώσω», πρόσθεσε ο Friedman. ​"Ποικιλίες όπως το τοπικό Grignano συνήθως αποδίδουν περίπου δέκα τοις εκατό, αλλά αυτή τη φορά, έφτασε το έξι».

Furio Battelini, ο τεχνικός διευθυντής στο Αγρίνια Ρίβα ντελ Γκάρντα, των οποίων τα άλση βρίσκονται ακριβώς πάνω από τη λίμνη Garda, παρατηρήθηκαν επίσης απροσδόκητα χαμηλές αποδόσεις.

"Ζήσαμε αρκετά άφθονη ελαιοπαραγωγή φέτος, καθώς οι συνθήκες από την άνοιξη ήταν ευνοϊκές», είπε. ​"Η μύγα της ελιάς δεν ανέκαμψε από την κορύφωση του καλοκαιριού τον Αύγουστο και έτσι δεν μπορούσε να προκαλέσει ζημιά.» 

"Ωστόσο, έχουμε δει πολύ χαμηλές αποδόσεις στο ελαιοτριβείο, έως και οκτώ τοις εκατό, ενώ συνήθως περιμένουμε κάτι μεταξύ 14 και 15 τοις εκατό», πρόσθεσε.

Ο Battelini απέδωσε αυτό το φαινόμενο στις καιρικές συνθήκες από τον Σεπτέμβριο, όταν οι ηλιόλουστες μέρες έγιναν σπάνιες. ​"Η έλλειψη ηλιακού φωτός πιθανότατα επηρέασε την ωρίμανση των ελιών, εμποδίζοντάς τις να φτάσουν στην πλήρη ωρίμανση», είπε.

Σύμφωνα με τον Battelini, οι παραγωγοί που εστιάζουν στην ποιότητα θα πρέπει ακόμα να επιλέξουν μια πρώιμη συγκομιδή σε τέτοιες συνθήκες, καθώς η αναμονή μπορεί να μειώσει την περιεκτικότητα σε φαινολικό λάδι. 

"Είχαμε επίσης έντονες βροχοπτώσεις, οι οποίες προκάλεσαν πρόωρα πτώση ελιών από τα δέντρα», είπε. ​"Όσοι δεν τρύγισαν νωρίς πιθανότατα έχασαν σημαντική ποσότητα φρούτων». 

"Οι χαμηλές αποδόσεις έχουν αμβλύνει την τυπικά χαρούμενη περίοδο συγκομιδής για πολλούς», πρόσθεσε ο Battelini. ​"Η ποιότητα του ελαιολάδου παραμένει εξαιρετική, με πολύ κομψά και καθαρά προφίλ. Ωστόσο, είναι κρίμα που δεν θα μπορέσουμε να γεμίσουμε τις δεξαμενές αποθήκευσης φέτος».

Στην κεντρική Ιταλία, οι όγκοι παραγωγής φέρονται να είναι ικανοποιητικοί, αλλά οι χαμηλότερες αποδόσεις μετατροπής προκαλούν προβληματισμό στους καλλιεργητές, καθώς οι μεγάλες, υγιείς ελιές διατηρούν πολύ νερό. Μόλις πιεστεί, οι αποδόσεις λαδιού είναι χαμηλότερες από τις αναμενόμενες.

Οι παραγωγοί σε αυτήν την περιοχή το αποδίδουν στις άφθονες και παρατεταμένες βροχές στις αρχές του φθινοπώρου μετά από ένα ζεστό, ξηρό καλοκαίρι.

"Η πρώιμη συγκομιδή μας συνήθως οδηγεί σε χαμηλότερες αποδόσεις, αλλά φέτος, έχουμε πέσει στο μισό από το συνηθισμένο», δήλωσε ο Marco Prosseda της DueNoveSei, μιας εταιρείας στο Moricone στην καρδιά της Roman Sabina του Λάτσιο.

"Μετά από ένα ευνοϊκό καλοκαίρι, έφθασαν επίμονες βροχές τον Σεπτέμβριο και τον Οκτώβριο, με αποτέλεσμα οι ελιές να φουσκώνουν από νερό», πρόσθεσε. ​"Κατά ειρωνικό τρόπο, παρά την αφθονία των φρούτων, 30 τοις εκατό περισσότερα από πέρυσι, παράγουμε σχεδόν τόσο λάδι όσο πέρυσι, αλλά με πολύ περισσότερες ελιές». 

Στη μέση της συγκομιδής, έχουν εμφανιστεί σαφείς τάσεις, σύμφωνα με την Prosseda. 

"Πρώτον, τα άλση είναι φορτωμένα με όμορφες, υγιεινές ελιές. Δεύτερον, παράγουμε προϊόντα υψηλής ποιότητας με εξαιρετικά οργανοληπτικά και θρεπτικά προφίλ. Τρίτον, από 100 κιλά φρούτων, εξάγουμε μόλις εννέα λίτρα λάδι, απόδοση εννέα τοις εκατό, όταν συνήθως φτάνουμε γύρω στο 15 τοις εκατό».

Μια παρόμοια κατάσταση μπορεί να παρατηρηθεί στο Montelibretti, μια άλλη πόλη της Ρωμαϊκής Sabina όπου ο Antonio Mancini συνδιαχειρίζεται τη φάρμα Marcoaldi Roberta.

"Η συγκομιδή προχωρά καλά, με πολλές υγιείς ελιές στα δέντρα», είπε ο Mancini. ​"Αναμένουμε μια από τις καλύτερες ποιοτικές σοδειές μας τα τελευταία χρόνια».

"Ωστόσο, έντονες βροχοπτώσεις πριν από δέκα ημέρες έπληξαν τις ελιές στο απόγειό τους, με αποτέλεσμα να διογκωθούν», πρόσθεσε. ​"Μετά από μήνες ξηρασίας, οι όγκοι τους διπλασιάστηκαν σε μόλις 12 με 24 ώρες και το βάρος τους αυξήθηκε λόγω της απορρόφησης νερού».

Πιο βόρεια στην περιοχή Tuscia, Pietro Re, ιδρυτής της Tamìa, καλλιεργεί αρκετές ποικιλίες ελιάς που απέδωσαν άφθονη σοδειά και βέλτιστη ποιότητα, αν και με χαμηλότερες αποδόσεις.

"Κάθε εποχή ελαιολάδου έχει τη δική της ιστορία, με νέες προκλήσεις κάθε χρόνο, και αυτή δεν αποτελεί εξαίρεση», είπε ο Re.

Στην Τοσκάνη, ο Simone Botti του Le Fontacce στην περιοχή Arezzo αποδίδει τις χαμηλές αποδόσεις στην ξηρασία.

"Ξεκινήσαμε τη συγκομιδή του Leccino, μιας πρώιμης ποικιλίας, στις 16 Οκτωβρίου^th, αποκτώντας απόδοση έξι τοις εκατό», είπε. ​"Τώρα, καθώς εργαζόμαστε σε ένα μείγμα Moraiolo, Leccino και Frantoio, επιτυγχάνουμε αποδόσεις από 8.5 έως 13%, σε σύγκριση με τον προηγούμενο μέσο όρο μας -%.

Σύμφωνα με τον Botti, οι συχνές και έντονες καλοκαιρινές ξηρασίες έχουν επηρεάσει τις αποδόσεις. Πιστεύει ότι οι ξηροί καλοκαιρινοί μήνες επηρέασαν την ανάπτυξη των καρπών, με αποτέλεσμα μια δυσανάλογη αναλογία κουκούτσιου προς πολτό, με περισσότερο κουκούτσι και λιγότερο πολτό.

"Λόγω του ξηρού καλοκαιριού, η συσσώρευση λαδιού δεν έγινε την κατάλληλη στιγμή», εξήγησε. ​"Όταν επιτέλους έφτασαν οι βροχές, ήταν πολύ αργά».

Massimo Ragno, αρχηγός πάνελ και διευθυντής αγορών στο Μονή, σημείωσε ότι οι χαμηλότερες από τις αναμενόμενες αποδόσεις στην κεντρική Ιταλία οφείλονταν σε σημαντικές βροχοπτώσεις, ακολουθούμενες από θερμές θερμοκρασίες, οι οποίες επιβράδυναν τη διαδικασία ξήρανσης και αύξησαν την περιεκτικότητα σε νερό στις ελιές.

"Οι ποσότητες και η ποιότητα της ελιάς ήταν εξαιρετικές φέτος, χωρίς μύγα φρούτων», πρόσθεσε ο Alessandro Melchiorri, ιδιοκτήτης του Melchiorri Olio στο Spoleto της Ούμπρια. ​"Ωστόσο,Οι βροχοπτώσεις στα τέλη Οκτωβρίου καθυστέρησαν τη συγκομιδή και διατήρησαν τις αποδόσεις χαμηλές, μεταξύ 11 και - τοις εκατό. Αυτό αναπόφευκτα θα επηρεάσει τις τιμές και δεν θα είναι εύκολο να εξηγηθεί στους πελάτες». 

"Σε σύγκριση με πέρυσι, βλέπουμε πολύ περισσότερες ελιές, αλλά δεδομένων των χαμηλών αποδόσεων, είναι ακόμα δύσκολο να προβλεφθεί η συνολική έκβαση της σεζόν», είπε.

Ο Ragno τόνισε τον αντίκτυπο των έντονων βροχοπτώσεων τόσο πριν όσο και κατά τη διάρκεια της συγκομιδής. 

"Το ελαιόλαδο σχηματίζεται μεταξύ Αυγούστου και Σεπτεμβρίου. Μετά από αυτή την περίοδο, είναι κυρίως η περιεκτικότητα σε νερό που αλλάζει», είπε. ​"Όταν βρέχει, τα ελαιόδεντρα μπορούν να χρησιμοποιήσουν αποτελεσματικά το νερό, γεγονός που οδηγεί σε καλές αποδόσεις». 

"Ωστόσο, αν έρθουν έντονες βροχές λίγο πριν από τη συγκομιδή, όπως συνέβη σε αρκετές περιοχές, αυτή η διαδικασία διακόπτεται και το νερό καταλήγει να κορεστεί τους καρπούς», πρόσθεσε ο Ragno. ​"Σε ορισμένες περιπτώσεις, οι αποδόσεις ήταν χαμηλότερες επειδή οι ελιές περιείχαν πολύ περισσότερο νερό από το συνηθισμένο».

"Η παραγωγή στο κέντρο του βορρά, ιδιαίτερα στην Τοσκάνη και το Λάτσιο, εξακολουθεί να προχωρά καλά σε ποιότητα και ποσότητα», σημείωσε.

Παρηγορητικά νέα ήρθαν και από τα κεντρικά-νότια περιοχή της Μολίζε. 

"Η συγκομιδή προχωρά ομαλά, παρόλο που οι όγκοι είναι ελαφρώς χαμηλότεροι σε σύγκριση με τις καλύτερες εποχές, κυρίως λόγω των καιρικών συνθηκών», δήλωσε η Marina Colonna. ιδιοκτήτης της Colonna Farm.

"Οι αποδόσεις είναι μέτριες, αλλά η ποιότητα είναι εξαιρετική», είπε. ​"Οι ελιές έχουν διατηρήσει έντονα οργανοληπτικά χαρακτηριστικά, παράγοντας ελαιόλαδο με πλούσιο, πολύπλοκο αρωματικό προφίλ. Τα φετινά λάδια έχουν πιο έντονες πράσινες νότες και μια επίμονη πικάντικη γεύση.»

Στις νότιες περιοχές, όπου παράγεται παραδοσιακά το μεγαλύτερο μέρος του ελαιολάδου της χώρας, οι καλλιεργητές αντιμετώπισαν προκλήσεις λόγω των συνθηκών καύσης και ξηρασίας καθ' όλη τη διάρκεια της σεζόν. Επιπλέον, φέτος είναι ένα ​»εκτός έτους» στον κύκλο εναλλακτικής γονιμότητας των ελαιόδεντρων, με αποτέλεσμα λιγότερους καρπούς.

Στην Απουλία, τη σημαντικότερη περιοχή παραγωγής ελαιολάδου της χώρας, οι αποδόσεις μετατροπής κυμαίνονται μεταξύ 12 και 16 τοις εκατό. Ωστόσο, ο μειωμένος όγκος φρούτων επηρεάζει τα συνολικά επίπεδα παραγωγής.

"Εκτιμούμε ότι η Απουλία θα παράγει λιγότερο από το ήμισυ της συνήθους παραγωγής της», είπε ο Ragno. ​"Ο συνδυασμός του εναλλακτικού κύκλου ρουλεμάν και των δυσμενών συνθηκών κατά τη διάρκεια της ανθοφορίας, μαζί με μια πολύ ξηρή περίοδο, έχει επηρεάσει σοβαρά την παραγωγή».

Παρά αυτές τις προκλήσεις, ορισμένοι ποιοτικοί καλλιεργητές κατάφεραν να προσαρμοστούν. 

"Χάρη στις εντατικές αγρονομικές πρακτικές, έχουμε επιτύχει καλά αποτελέσματα όσον αφορά την ποιότητα και την ποσότητα», δήλωσε ο Emmanuel Sanarica, ιδιοκτήτης του Φάρμα Σαναρίτσα.

"Η χρήση συστημάτων πρόβλεψης και περιβαλλοντικών αισθητήρων μας επέτρεψε να διατηρήσουμε τα επίπεδα παραγωγής σύμφωνα με τα προηγούμενα χρόνια», πρόσθεσε, υπογραμμίζοντας τον κρίσιμο ρόλο της τεχνολογίας στην προσαρμογή στο απρόβλεπτο κλίμα.

"Οι υψηλές θερμοκρασίες σε όλα τα φαινολογικά στάδια ήταν μια μεγάλη πρόκληση, επηρεάζοντας ακόμη και τη συγκομιδή, την οποία ξεκινήσαμε 30 ημέρες νωρίτερα από το συνηθισμένο, θυσιάζοντας τις αποδόσεις», εξήγησε ο Sanarica. ​"Ωστόσο, καταφέραμε να παράγουμε εξαιρετικά αρωματικά έλαια πλούσια σε πολυφαινόλες. "

Οι καλλιεργητές αντιμετώπισαν παρόμοιες δυσκολίες στη νότια περιοχή της Καλαβρίας, τη δεύτερη μεγαλύτερη περιοχή παραγωγής ελαιολάδου της Ιταλίας.

"Στην περιοχή μας, παρατηρούμε σημαντική πτώση στον όγκο της ελιάς, περίπου στο δέκα τοις εκατό από αυτό που περιμέναμε. Ευτυχώς, η ποιότητα παραμένει η βέλτιστη», δήλωσε ο Ντιέγκο Φάζιο, συνιδιοκτήτης του Τρε ελιά.

Το ασήμι είναι ότι οι αποδόσεις μετατροπής είναι υψηλότερες από την περασμένη σεζόν. ​"Αυτό μας επιτρέπει να διατηρήσουμε ένα πολύ υψηλό επίπεδο ποιότητας για το δικό μας έξτρα παρθένο ελαιόλαδο, ακόμα κι αν οι ποσότητες είναι περιορισμένες», πρόσθεσε ο Fazio.

"Η ξηρασία κατά τη διάρκεια του καλοκαιριού μας ανάγκασε να εφαρμόσουμε επείγουσα άρδευση, ειδικά για νεότερα δέντρα», πρόσθεσε η Maria Cristina Di Giovanni, ιδιοκτήτρια στο Podere d'Ippolito.

Οι περισσότεροι παραγωγοί στις πεδιάδες του Lamezia Terme ανέφεραν αξιοπρεπείς αποδόσεις, αν και ο αριθμός των ελιών είναι σημαντικά μειωμένος.

"Ορισμένες από τις φάρμες μας υπέστησαν σημαντικές ζημιές λόγω των πλημμυρών και των έντονων βροχοπτώσεων στα τέλη Οκτωβρίου, οι οποίες δοκίμασαν σοβαρά την ανθεκτικότητα των καλλιεργητών μας κατά τη διάρκεια της εκστρατείας για το ελαιόλαδο», είπε ο Ντι Τζιοβάνι.

"Οι καλλιεργητές μας έπρεπε επίσης να διαχειριστούν τα υπερχειλισμένα ρέματα και τις κατολισθήσεις που εμπόδιζαν τις διαδρομές πρόσβασης», πρόσθεσε. ​"Τώρα ολοκληρώνουμε τις εργασίες συγκομιδής και επεξεργασίας για να διασφαλίσουμε ότι οι πελάτες μας θα συνεχίσουν να λαμβάνουν το υψηλότερης ποιότητας εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο.»