Παραγωγή

Διαπιστώθηκε ότι η άρδευση με λύματα δεν επηρεάζει την ποιότητα του έξτρα παρθένου ελαιολάδου

Του Sukhsatej Batra

29 Φεβρουαρίου 2016 09:12 UTC

Περίληψη

Η λειψυδρία είναι μια αυξανόμενη ανησυχία παγκοσμίως, με προβλεπόμενο έλλειμμα νερού 40% έως το 2030, επηρεάζοντας ιδιαίτερα τη γεωργία και την καλλιέργεια τροφίμων. Τυνήσιοι ερευνητές μελέτησαν την ποιότητα του ελαιολάδου που παράγεται από δέντρα που ποτίζονται με μη συμβατικές πηγές νερού, διαπιστώνοντας ότι η χρήση λυμάτων ελαιοτριβείου ή επεξεργασμένων λυμάτων μπορεί να είναι μια βιώσιμη εναλλακτική λύση σε σχέση με τις συμβατικές πηγές νερού χωρίς να διακυβεύεται η ποιότητα του λαδιού.

Το νερό γίνεται γρήγορα ένα σπάνιο εμπόρευμα με εκτιμώμενο 40% παγκόσμιο έλλειμμα νερού που αναμένεται έως το 2030, σύμφωνα με την Παγκόσμια Έκθεση Ανάπτυξης Υδάτων του 2015. Η χαμηλή παροχή νερού θα επηρέαζε ιδιαίτερα τη γεωργία και θα μπορούσε ενδεχομένως να οδηγήσει σε μείωση της γης που χρησιμοποιείται για την καλλιέργεια τροφίμων.

Ένας τομέας που προκαλεί ανησυχία είναι η περιοχή της Μεσογείου, η οποία χρησιμοποιεί έως και 64 τοις εκατό του νερού της για γεωργικούς σκοπούς, σύμφωνα με μια εφημερίδα του 2010, The Water Issue in the Mediterranean, από την Eugenia Ferragina, που δημοσιεύθηκε από το Ευρωπαϊκό Ινστιτούτο της Μεσογείου (IEMed) ) και το Ινστιτούτο Μελετών Ασφαλείας της Ευρωπαϊκής Ένωσης (EUISS).

Παρόλο που η Τυνησία είναι συνήθως ο τέταρτος μεγαλύτερος παραγωγός ελαιολάδου, είναι μια ξηρή μεσογειακή χώρα με περιορισμένους υδάτινους πόρους. Η ανησυχία για την εξάρτησή της από τις συμβατικές μεθόδους άρδευσης και την πρόβλεψη για μείωση της παροχής ύδατος ώθησε τους Τυνήσιους ερευνητές να διερευνήσουν την ποιότητα του ελαιολάδου με τη χρήση μη συμβατικών πηγών ύδατος για την καλλιέργεια ελαιοδένδρων.

The αποτελέσματα της μελέτης δημοσιεύθηκαν στις 17 Φεβρουαρίου 2016 στην Εφημερίδα της Γεωργικής και Τροφικής Χημείας.

Ο πειραματικός οπωρώνας με ελαιόδεντρα της ποικιλίας Chemlali στην πόλη Sfax της Τυνησίας αρδεύτηκε με δύο κύριες πηγές λυμάτων επεξεργασμένων με νερό από οικιακές και βιομηχανικές πηγές. και λυμάτων ελαιοτριβείου που παράγονται κατά την εξαγωγή ελαιολάδου από μύλο που βρίσκεται επίσης στην πόλη Sfax.

Για τη μελέτη, οι ερευνητές άρδευσαν τα ελαιόδεντρα χρησιμοποιώντας τη συμβατική πηγή νερού ως έλεγχο. και ελαιοτριβείο σε 50, 100 ή 200 m³ / ha. και επεξεργασμένα λύματα στην πειραματική ομάδα.

Οι ερευνητές διαπίστωσαν ότι η περιεκτικότητα σε πολυφαινόλες του έξτρα παρθένου ελαιολάδου από δέντρα που ποτίζονται με λύματα ελιάς και επεξεργασμένα λύματα ήταν σημαντικά υψηλότερη από την περιεκτικότητα σε πολυφαινόλες του εξαιρετικά παρθένου ελαιολάδου από την ομάδα ελέγχου. Η περιεκτικότητα σε πολυφαινόλες ήταν ιδιαίτερα υψηλότερη σε εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο από δέντρα που ποτίζονται με λύματα ελαιοτριβείων στα 50 και 100 m³/ha.

Η συγκέντρωση της α-τοκοφερόλης στο έξτρα παρθένο ελαιόλαδο ήταν υψηλότερη από δέντρα που ποτίζονται με 50 m³/ha λυμάτων ελαιοτριβείου, αλλά μειώθηκε αντίστροφα με την αύξηση των δέντρων που ποτίζονται με λύματα ελαιοτριβείου στα 100 ή 200 m³/ha. Η περιεκτικότητα σε α-τοκοφερόλη ήταν χαμηλότερη στο εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο που παράγεται από δέντρα που ποτίζονται με επεξεργασμένα λύματα.

Τα επεξεργασμένα λύματα, ωστόσο, αύξησαν την περιεκτικότητα σε λινολενικό οξύ, αλλά μείωσαν την περιεκτικότητα σε ελαϊκό οξύ της έξτρα παρθένο ελαιόλαδο. Συνολικά, η ανάλυση του όξινου προφίλ έδειξε ότι το έξτρα παρθένο ελαιόλαδο από δέντρα που αρδεύονταν με λύματα ελαιοτριβείου είχε καλύτερη σύνθεση λιπαρού οξέος από το λάδι από δέντρα αρδευόμενα με επεξεργασμένα λύματα.

Οι ερευνητές επισημαίνουν ότι ανεξάρτητα από την πηγή νερού που χρησιμοποιείται για την άρδευση των ελαιόδεντρων, όλο το ελαιόλαδο που παράγεται ήταν εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο. Η μελέτη καταλήγει στο συμπέρασμα ότι άρδευση ελαιόδεντρων με λύματα ελαιουργείου ή επεξεργασμένα απόβλητα αντί των συμβατικών πηγών ύδατος θα μπορούσε να αποτελέσει έναν αποτελεσματικό τρόπο διατήρησης του νερού χωρίς να επηρεαστεί η ποιότητα του εξαιρετικά παρθένου ελαιολάδου.