Πώς το κλίμα κάνει και σπάει τη συγκομιδή ενός βραβευμένου παραγωγού

Η οικογένεια πίσω από το Turinela Farm πιστεύει ότι το κλίμα στην Ίστρια είναι τέλειο για την παραγωγή βραβευμένου ελαιολάδου. Ωστόσο, τα ακραία καιρικά φαινόμενα είναι το μεγαλύτερο εμπόδιο τους.

Farm Turinela
Μάρτιος 23, 2022
Από τον Paolo DeAndreis
Farm Turinela

Πρόσφατες Ειδήσεις

Διασκορπίζοντας τις απαλές πλαγιές των καταπράσινων λόφων που περιβάλλουν ένα μικρό κροατικό χωριό κοντά στην Αδριατική Θάλασσα, οι παραγωγοί πίσω Farm Turinela δημιουργήσουν τα βραβευμένα τους έξτρα παρθένο ελαιόλαδο.

Τα ελαιόδεντρα της οικογένειας Volarević είναι διάσπαρτα με φελλοβελανιδιές, αρωματικές δάφνες, δεντρολίβανο και λεβάντα λίγο έξω από το Μάλι Τορίνι, στο κεντροδυτικό τμήμα της χερσονήσου της Ίστριας.

Μελετήσαμε το κλίμα και αναλύσαμε το έδαφος για να δούμε πώς θα μπορούσαμε να διαχειριστούμε καλύτερα τη γη.- Aurora Volarević, ιδιοκτήτρια, Turinela Farm

Από τα δέντρα τους, η Aurora, η Marijo, η Helena και ο Filip Volarević δημιουργούν ένα μείγμα κέρδισε ένα Χρυσό Βραβείο στις δύο τελευταίες εκδόσεις του NYIOOC World Olive Oil Competition.

Είπαν οι παραγωγοί Olive Oil Times ότι το κλίμα σε αυτή τη βόρεια ελαιοκομική περιοχή είναι τόσο πολύτιμος σύμμαχος όσο και σημαντικό εμπόδιο στην παραγωγή ελαιολάδου υψηλής ποιότητας.

Δείτε επίσης:Προφίλ παραγωγού

Βρίσκεται στο 45th Παράλληλα, το Μαλί Τορίνι συγκαταλέγεται στις βορειότερες ελαιοκαλλιεργητικές περιοχές στον κόσμο. Οι αγρότες πιστεύουν ότι οι θερμοκρασίες είναι ακριβώς αυτές που χρειάζεται μια υγιής και καρποφόρα ελιά.

"Είμαστε μια σχετικά νέα φάρμα, αλλά μπορείτε να βρείτε τόσους πολλούς ανθρώπους σε όλη τη χώρα που αναβίωσαν παλιές φάρμες ή ανακάλυψαν ότι είχαν ελαιόδεντρα στη γη τους και αποφάσισαν να ξεκινήσουν ξανά την καλλιέργεια ελιών», είπε η Helena Volarević. "Ξαφνικά, ανακάλυψαν ότι μπορούσαν να παράγουν ελαιόλαδο υψηλής ποιότητας».

Το Turinela's Premium Selection είναι ένα μείγμα της τοπικής ποικιλίας ελιάς Buza με ελιές Istrian Bjelica, Pendolino, Leccino, Maurino και Lastovka. Δεδομένου ότι η οικογένεια Volarević έχει την καταγωγή της Δαλματία, φύτεψαν επίσης μερικά αυτοφυή δέντρα Obliza στο αγρόκτημα.

Ευρώπη-προφίλ-παραγωγή-τα-καλύτερα-ελαιολάδια-ελαιολάδου-καιροί

Farm Turinela

Οι ελιές Buza καλλιεργούνται κυρίως στη νότια Ίστρια και στη γειτονική Σλοβενία. Σε εξέλιξη βρίσκεται έρευνα για τη διαπίστωση της κοινής γενετικής κληρονομιάς του με άλλα ελαιόδεντρα που βρίσκονται στην περιοχή.

"Στην πρώιμη συγκομιδή της, αυτή η ποικιλία [ελιές Buza] παράγει ένα ζωηρό πράσινο εξαιρετικά παρθένο ελαιόλαδο με γεμάτη σώμα γεύση, μια μακριά φρουτώδη επίγευση», είπε ο Marijo Volarević. "Έχει χαρακτηριστικά αρώματα ελιάς, αγκινάρας και μήλου με ισορροπημένη πικάντικη και πικρία.»

Ενώ οι ελιές Buza είναι ο κύριος συνεισφέρων στο μείγμα τους, ο Volarević είπε ότι όλα τα ελαιόδεντρα παίζουν σημαντικό ρόλο στη δημιουργία της μοναδικής γεύσης του λαδιού.

"Μεγαλώνοντας μαζί, αρχίζουν να αναμειγνύονται κατά τις φάσεις της ανθοφορίας και της επικονίασης», είπε.

Όταν φτάσει ο τρύγος, όλες οι ελιές μαζεύονται την ίδια μέρα και μετατρέπονται σε μία παρτίδα.

"Αυτός ο ιδανικός συνδυασμός ποικιλιών και θέσης στο άλσος δίνει στο λάδι ένα ανώτερο γεμάτο μπουκέτο, πλούσιο άρωμα με ένα φάσμα αρωμάτων με ακριβώς την κατάλληλη πικράδα και πικάντικη», είπε ο Volarević.

Η οικογένεια άρχισε να παράγει ελαιόλαδο το 2009, αναβιώνοντας μια ακαλλιέργητη έκταση που ανήκε στην οικογένεια της Aurora Volarević.

Ευρώπη-προφίλ-παραγωγή-τα-καλύτερα-ελαιολάδια-ελαιολάδου-καιροί

Farm Turinela

"Μελετήσαμε το κλίμα και αναλύσαμε το έδαφος για να δούμε πώς θα μπορούσαμε να διαχειριστούμε καλύτερα τη γη», είπε ο Volarević, ένας επιστήμονας βιοτεχνολογίας. Olive Oil Times. "Η έκταση είναι λίγο περισσότερο από 20,000 τετραγωνικά μέτρα και φυτέψαμε ελαιόδεντρα σε τρεις διαφορετικές περιοχές που είναι αρκετά κοντά η μία στην άλλη. Συνολικά υπάρχουν 500 δέντρα».

Από τότε που αναβίωσε τη γη, η οικογένεια Volarević άρχισε να μεταβαίνει σε αποκλειστικά βιολογικές πρακτικές.

"Πριν από τέσσερα χρόνια φυτέψαμε μερικές εκατοντάδες φουντουκιές των οποίων η καλλιέργεια είναι εξ ολοκλήρου βιολογική. Χρησιμοποιούμε επίσης εντελώς οργανικό λίπασμα για τις ελιές μας», είπε ο Volarević. "Η πρόκλησή μας εδώ είναι ότι τα κοντινά ελαιοτροφεία δεν είναι βιολογικά».

Ο Marijo Volarević πρόσθεσε ότι οι μόνες μη βιολογικές παρεμβάσεις των παραγωγών είναι να αποτρέψουν τη ζημιά από το ελιά καρπού.

Η περιοχή είναι ιδιαίτερα κατάλληλη για ποιότητα olive oil proαναρρόφηση καθώς οι τοπικοί μύλοι είναι εξοπλισμένοι με μύλους τελευταίας τεχνολογίας.

"Ο φίλος μας εδώ με το ελαιοτριβείο του μας επιτρέπει να μαζέψουμε τις ελιές και μέσα σε λίγες ώρες από τη συγκομιδή τις πιέζουμε ψυχρά», είπε ο Volarević.

Η κύρια πρόκληση για την οικογένεια είναι ο καιρός. Ενώ το κλίμα είναι παραδοσιακά ιδανικό για ελαιοκαλλιέργεια, απροσδόκητα γεγονότα περιπλέκουν όλο και περισσότερο τη συγκομιδή και τη μεταμόρφωση.

"Φέτος, συνέβη με το ξαφνικός παγετός τη λάθος στιγμή», είπε η Helena Volarević. "Το χειμώνα, η τυπική χειμερινή κατάψυξη θα ήταν χρήσιμη βοηθήσει να σκοτώσει τα παράσιτα, αλλά δεν παγώνει."

"Το καλοκαίρι, έχετε την ξηρασία. Έτσι, αντιμετωπίζουμε συνεχώς καιρικές συνθήκες που μας φέρνουν εις βάρος», πρόσθεσε. "Αυτό σημαίνει ότι πρέπει να βεβαιωθούμε ότι κάνουμε ό,τι μπορούμε για να επιτρέψουμε στα ελαιόδεντρα να ευδοκιμήσουν».

Σύμφωνα με τον Marijo Volarević, η παρουσία πολλαπλών ποικιλιών και το σωστό κλάδεμα έχει ευεργετική επίδραση στον περιορισμό του φυσικού κύκλου εναλλαγής της ελιάς. "αλλά είναι ο καιρός που πραγματικά αποφασίζει πώς θα πάει».

Ευρώπη-προφίλ-παραγωγή-τα-καλύτερα-ελαιολάδια-ελαιολάδου-καιροί

Farm Turinela

Η Aurora Volarević πρόσθεσε ότι οι αγρότες της Ίστριας παρατηρούν την ανάπτυξη επιπτώσεις της κλιματικής αλλαγής.

"Το βλέπουμε να συμβαίνει. Για παράδειγμα, αν η ανθοφορία συμβεί πολύ κοντά στην έναρξη του καύσωνα, μπορεί πραγματικά να είναι πρόβλημα για τις ελιές», είπε ο Volarević.

"Και αυτό συνέβη πέρυσι σε ορισμένους ντόπιους καλλιεργητές», πρόσθεσε. "Επειδή το χιόνι ήρθε αργά, τα δέντρα χρειάστηκαν τουλάχιστον δύο εβδομάδες αργότερα για να αρχίσουν να αναπτύσσονται ξανά. Αυτό τα έκανε να ανθίσουν τουλάχιστον δύο εβδομάδες αργότερα από το αναμενόμενο, πολύ κοντά στους θερμότερους μήνες του χρόνου».

Κάθε χρόνο, η οικογένεια Volarević συνέχισε να βελτιώνει τις τεχνικές ελαιοκαλλιέργειας και παραγωγής της, γεγονός που της έδωσε τελικά την αυτοπεποίθηση να συμμετάσχουν σε έναν τοπικό διαγωνισμό ποιότητας όπου κέρδισαν ένα χρυσό βραβείο.

Ευρώπη-προφίλ-παραγωγή-τα-καλύτερα-ελαιολάδια-ελαιολάδου-καιροί

Farm Turinela

Τρία χρόνια αργότερα, η Turinela κέρδισε το πρώτο της βραβείο στο NYIOOC World Olive Oil Competition, το μεγαλύτερο στον κόσμο ποιότητα ελαιόλαδου ανταγωνισμός.

"Από την πρώτη μας νίκη στον τοπικό διαγωνισμό, λέγαμε ότι θα είχε έρθει μια μέρα που θα μπορούσαμε να κερδίσουμε ένα βραβείο στη Νέα Υόρκη», είπε η Aurora Volarević.

Η οικογένεια εξήγησε πώς δεν θα είχαν κερδίσει αυτά τα βραβεία χωρίς να μάθουν από ντόπιους αγρότες, των οποίων η εμπειρία αποδείχθηκε απαραίτητη για την κατανόηση του τρόπου αντιμετώπισης των πολλών προκλήσεων της ελαιοκαλλιέργειας.

"Η κοινότητα εδώ είναι πολύ σχετική για εμάς», είπε η Helena Volarević. "Είμαστε σε μια μικρή περιοχή, όπου οι άνθρωποι ανταλλάσσουν απόψεις. Υποστηρίζουμε ο ένας τον άλλον».

"Με το άλλο olive oil producers, ανταλλάσσουμε απόψεις για τις τεχνικές κλαδέματος και τις βέλτιστες πρακτικές, αλλά επίσης συνεργαζόμαστε και προσπαθούμε να δείξουμε στον κόσμο πώς το τοπικό εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο μπορεί να είναι ένα πραγματικά υψηλής ποιότητας προϊόν», κατέληξε η Marijo Volarević.


Olive Oil Times Σειρά βίντεο
Διαφήμιση

Σχετικά άρθρα

Σχόλια / Προτάσεις