Παραγωγή
Στο Διεθνή Διαγωνισμό Ελαιολάδου 2015 της Νέας Υόρκης, Εξαιρετικά παρθένο ελαιόλαδο της Χιλής αναγνωρίστηκαν με δύο "Best in Class "βραβεία κερδίζοντας την πολυπόθητη διάκριση ως μέρος του τα καλύτερα ελαιόλαδα στον κόσμο.
Τα δύο νικηφόρα έλαια ήταν ένα Picual από Las Doscientas και ένα μείγμα από Ολάβα.
Δείτε επίσης:Τα καλύτερα ελαιόλαδα από τη Χιλή
Η Χιλή είναι μια χώρα που εκτείνεται σε μια πολύ διαφορετική γεωγραφική περιοχή που έχει το πολύ ποικίλο κλίμα και διαφορετικές συνθέσεις εδάφους.
Για να προσδιοριστεί ο τρόπος με τον οποίο η γεωγραφική θέση επηρέασε την ποιότητα EVOO, οι ερευνητές από τη Χιλή αξιολόγησαν τις επιπτώσεις του κλίματος, τη σύνθεση του εδάφους και τις γεωργικές πρακτικές, όπως η γονιμοποίηση και η άρδευση στις αισθητικές ιδιότητες του εξαιρετικού παρθένου ελαιολάδου.
Εξέτασαν επίσης αν το στάδιο ωρίμανσης του καρπού κατά τη συγκομιδή επηρέασε την περιεκτικότητα σε φαινόλες του έξτρα παρθένου ελαιολάδου που παράγεται στη Χιλή.
Για τη μελέτη, οι ερευνητές επέλεξαν ποικιλίες ελιών που καλλιεργούνται σε εμπορικούς οπωρώνες σε δύο διαφορετικές γεωγραφικές τοποθεσίες της Χιλής: την κοιλάδα Limari, μια υποτροπική έρημο Μαρίνου με ετήσιες βροχοπτώσεις μόνο 22 χιλιοστά. και η περιοχή Molina που έχει μεσογειακό κλίμα με ετήσιες βροχοπτώσεις 735 χιλιοστών.
Η μελέτη, που δημοσιεύθηκε στην έκδοση του 2016 του Ιανουαρίου Εφημερίδα της επιστήμης των τροφίμων και της γεωργίας, βρήκαν διαφορές στη σύνθεση του εδάφους των δύο περιοχών. Το αλκαλικό έδαφος στην κοιλάδα του Limari είχε υψηλότερη περιεκτικότητα σε Ca, Mg, K και Na από το έδαφος Molina. λαμβάνοντας υπόψη ότι το όξινο έδαφος του Molina περιείχε περισσότερο σίδηρο και μαγνήσιο. Επιπλέον, το αργιλώδες έδαφος, χαρακτηριστικό των ξηρών ζωνών του Λιμαριού, είχε καλύτερη χημική λίπανση από το έδαφος στο Molina.
Για τη μελέτη, το ελαιόλαδο εξήχθη από ελιές που συγκομίστηκαν στις εποχές 2011 - 2012 και 2012 - 2013 χρησιμοποιώντας το σύστημα φυγοκέντρησης δύο φάσεων και ταξινομήθηκαν ως εξαιρετικά παρθένο σύμφωνα με τις επίσημες αναλυτικές μεθόδους.
Φαινολική περιεκτικότητα του έξτρα παρθένο ελαιόλαδο που παράγεται από τις δύο γεωγραφικές τοποθεσίες βρέθηκε να είναι πολύ διαφορετικές. Το εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο που παράγεται στην κοιλάδα του Λιμαρίου είχε υψηλότερη συνολική περιεκτικότητα σε φαινόλες από το ελαιόλαδο που παράγεται στην περιοχή της Μολίνας και για τις δύο εποχές (473 έναντι 326 χιλιοστόγραμμα ανά κιλό ελαιόλαδου το 2011 – 2012 και 493 έναντι 208 χιλιοστόγραμμα ανά κιλό ελιάς λάδι το 2012 – 2013).
Η υψηλότερη εξαπλωση-διαπνοή και η χαμηλότερη άρδευση στους οπωρώνες της κοιλάδας Limari σε σύγκριση με τους οπωρώνες Molina θα μπορούσε ενδεχομένως να εξηγήσει τις διαφορές στο σύνολο φαινόλης στο ελαιόλαδο από τις δύο περιοχές.
Σύμφωνα με τους συγγραφείς, προηγούμενες μελέτες έχουν δείξει ότι τα EVOO που προέρχονται από παραδοσιακούς οπωρώνες με βροχή είχαν υψηλότερη περιεκτικότητα σε φαινόλες από τους αρδευόμενους οπωρώνες. Η υψηλή περιεκτικότητα σε νερό στους αρδευόμενους οπωρώνες επηρεάζει τη διαλυτοποίηση των φαινολικών ενώσεων και μεταβάλλει την απελευθέρωση φαινολικών ενώσεων που συνδέονται με πολυσακχαρίτες κατά τη διαδικασία παραγωγής ελαιολάδου.
Οι συγγραφείς επίσης διαπίστωσαν ότι οι πτητικές ενώσεις στα εξαιρετικά παρθένα ελαιόλαδα επηρεάζονταν περισσότερο από τη θερμοκρασία παρά από το ρυθμό άρδευσης και εξατμισοδιαπνοής. Επιπλέον, η περιεκτικότητα σε φαινόλη της EVOO μειώθηκε καθώς η ωριμότητα των ελιών κατά την συγκομιδή αυξήθηκε.
Με βάση τα ευρήματά τους, οι ερευνητές καταλήγουν στο συμπέρασμα ότι η γεωγραφική θέση, το έδαφος και το κλίμα στη Χιλή είχαν μεγαλύτερη επιρροή στο αισθητική ποιότητα του εξαιρετικού παρθένου ελαιολάδου από τις ελιές.
Περισσότερα άρθρα σχετικά με: χιλή, άρδευση, ποιότητας ελαιόλαδου
Δεκέμβριος 2, 2024
Οι παραγωγοί περιηγούνται με αισιοδοξία στο κλίμα και στην αγορά
Στην ετήσια Olive Oil Times H Harvest Survey, οι αγρότες και οι μυλωνάδες βαθμολόγησαν τις σοδειές τους πάνω από το μέσο όρο, ενώ ανέφεραν γνωστές προκλήσεις της κλιματικής αλλαγής και της σύγχυσης των καταναλωτών.
Ενδέχεται. 1, 2024
Η Australian Olive Association εφαρμόζει πρόγραμμα παρακολούθησης ποιότητας
Το πρόγραμμα στοχεύει να διαβεβαιώσει τους Αυστραλούς ότι τα ελαιόλαδα φέρουν σωστή σήμανση και πληρούν τα απαραίτητα πρότυπα σε μια εποχή αυξανόμενων τιμών.
Απρίλιος 16, 2024
Ο κλάδος του ελαιολάδου της Αλγερίας διατηρεί δυναμική παρά την κακή συγκομιδή
Η παραγωγή ελαιολάδου το καλλιεργητικό έτος 2023/24 αναμένεται να είναι περίπου 50 τοις εκατό κάτω από το μέσο όρο. Ωστόσο, οι αξιωματούχοι είναι βέβαιοι ότι ο τομέας είναι έτοιμος να αναπτυχθεί.
Ιούλιος 23, 2024
Η έρευνα δείχνει ότι οι πολυφαινόλες και τα μονοακόρεστα λιπαρά οξέα στο εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο σχετίζονται με χαμηλότερο κίνδυνο άνοιας και μετριασμού των συμπτωμάτων της.
Ιούνιος 12, 2024
Ο Thierry Moyroud θεωρεί την Deoleo ως θεματοφύλακες της βιομηχανίας, δίνοντας προτεραιότητα στην ποιοτική παραγωγή και τις βιώσιμες πρακτικές πάνω από όλα.
Απρίλιος 18, 2024
Ο Υπουργός Ag της Κροατίας επικροτεί τον πιο βραβευμένο παραγωγό της χώρας
Με τέσσερις ακόμη διακρίσεις στο 2024 World Olive Oil Competition, η Avistria είναι ο πιο διακοσμημένος παραγωγός της Κροατίας.
Απρίλιος 11, 2024
Η Γερμανική Υπηρεσία Παρακολούθησης Καταναλωτών προειδοποιεί ότι η ποιότητα του ελαιολάδου πέφτει
Η προειδοποίηση έρχεται αφού 17 από τα 19 δείγματα επισημασμένου έξτρα παρθένου ελαιολάδου βρέθηκαν να είναι οριακά, στην καλύτερη περίπτωση.
Ενδέχεται. 23, 2024
Ελιές με υψηλότερη περιεκτικότητα σε φαινόλες Πιο ανθεκτικές στην ανθρακνόζη
Οι ερευνητές διαπίστωσαν ότι οι ποικιλίες ελιάς που διατήρησαν υψηλές συγκεντρώσεις ορισμένων φαινολικών ενώσεων κατά την ωρίμανση ήταν λιγότερο πιθανό να αναπτύξουν ανθρακνόζη.