Βραβευμένος παραγωγός History and Terroir Guide στην Απουλία

Πάνω από έναν αιώνα εμπειρίας στην παραγωγή ελαιολάδου επέτρεψε στις οικογένειες πίσω από το Olio Mazzone να ξεπεράσουν μια εξαιρετικά δύσκολη σεζόν για να θριαμβεύσουν το 2023 NYIOOC.

(Φωτογραφία: Olio Mazzone)
Από τον Paolo DeAndreis
Ενδέχεται. 9, 2023 15:43 UTC
324
(Φωτογραφία: Olio Mazzone)

Οι επιπτώσεις της κλιματικής αλλαγής και οι δύσκολες συνθήκες της αγοράς δεν παρεμπόδισαν τις προσπάθειες του παραγωγού της Απουλίας Όλιο Ματζόνε να χειροτεχνήσει βραβευμένος έξτρα παρθένο ελαιόλαδο.

Κόντρα σε όλες τις πιθανότητες, πρόσφατα είναι μονοποικιλιακή Coratina κέρδισε ένα Χρυσό Βραβείο κατά τη NYIOOC World Olive Oil Competition για τέταρτη συνεχόμενη φορά.

Αυτή είναι μια επιβεβαίωση ότι τα πιο όμορφα πράγματα στη ζωή έχουν κόστος, ότι τα πιο όμορφα πράγματα γίνονται μέσα από τη θυσία.- Giuseppe Campanale, ιδιοκτήτης, Olio Mazzone

"Είχαμε μια τόσο δύσκολη σεζόν που η κατάκτηση του Χρυσού Βραβείου ήταν έκπληξη για εμάς», είπε ο ιδιοκτήτης και μυλωνάς Giuseppe Campanale. Olive Oil Times. "Έπρεπε να αντιμετωπίσουμε τις ακραίες καιρικές συνθήκες, την ξηρασία και τις προσβολές από μύγες της ελιάς. Όλα αυτά συνδυάστηκαν με χαμηλότερη απόδοση ελιάς».

Σύμφωνα με τον Campanale, η σταθερή επιτυχία της εταιρείας έχει τις ρίζες της στην ιστορία και την μαθημένη εμπειρία.

Δείτε επίσης:Προφίλ παραγωγού

"Η εμπειρία είναι αυτή που σε κάνει να επιλέγεις τις καλύτερες ελιές, να κοιτάς τα ελαιόδεντρα και να διαλέγεις αυτά από τα οποία θέλεις να έχεις την υψηλότερη ποιότητα», είπε.

Από το 1920 και πάνω από τέσσερις γενιές, η οικογένεια Mazzone-Campanale παρέμεινε επικεντρωμένη στην παραγωγή ελαιολάδου σε δύσκολες εποχές, συμπεριλαμβανομένου του Β' Παγκοσμίου Πολέμου.

"Αυτές οι εμπειρίες προέρχονται από μια ζωή σε μια περιοχή που χαρακτηρίζεται σε μεγάλο βαθμό από ελιές», είπε. "Εδώ, στο Ruvo di Puglia, είμαστε περίπου 25,000 κάτοικοι, και όλες οι οικογένειες εδώ έχουν ελαιόδεντρα. Μιλάμε για ελιές και ελαιόλαδο. όλοι έχουμε μια ευρεία κατανόηση της ποιότητας».

Όχι μακριά από το Μπάρι, οι ελιές ευδοκιμούν στους λόφους και τις ήπιες πλαγιές του Ruvo di Puglia, που χαρακτηρίζονται από μέτριες θερμοκρασίες και μέτριους ανέμους που προέρχονται από τη θάλασσα, δέκα χιλιόμετρα μακριά.

Η οικογένεια Campanale διαχειρίζεται δύο μικρές παρτίδες ελαιόδεντρων, με περίπου 1,000 δέντρα κατανεμημένα σε τέσσερα εκτάρια.

προφίλ-the-best-olive-olils-production-europe-history-and-terroir-guide-βραβευμένος-παραγωγός-in-pulia-olive-oil-times

Ιστορική φωτογραφία της συγκομιδής της ελιάς στο Olio Mazzone

Σύμφωνα με τον Campanale, το έδαφος έχει ένα εξαιρετικό προφίλ ζωτικής σημασίας για την παραγωγή έξτρα παρθένου ελαιολάδου υψηλής ποιότητας.

"Γνωρίζω ότι υπάρχουν πολλές περιοχές όπου η καλλιέργεια της ελιάς μπορεί να είναι απίστευτα δύσκολη», είπε. "Εδώ, αντίθετα, είμαστε ευλογημένοι με το τέλειο έδαφος για τις ελιές Coratina, μια ποικιλία που εκφράζεται πολύ καλά στην περιοχή.»

"Τα ελαιόδεντρά μας πρέπει να αντιμετωπίσουν τη βραχώδη γη, γεγονός που καθιστά δυσκολότερη την απορρόφηση των θρεπτικών συστατικών», πρόσθεσε ο Campanale. Ωστόσο, το βραχώδες έδαφος είναι επίσης καλά στραγγιζόμενο, αποτρέποντας την εξάπλωση ορισμένων κοινών ασθενειών που σχετίζονται με τα στάσιμα υπόγεια ύδατα.

"Μπορούν να ξεπεράσουν αυτές τις προκλήσεις και να ευδοκιμήσουν σε αυτές τις συνθήκες που κάνουν τις ελιές Coratina μας εξαιρετικές», είπε.

Σύμφωνα με τον παραγωγό της Απουλίας, υπάρχει άμεση συσχέτιση μεταξύ της ποιότητας και της ικανότητας των δέντρων να ξεπεράσουν τέτοιες δυσκολίες και να διατηρήσουν την ανάπτυξή τους.

"Τίποτα καλό δεν προέρχεται από την υπερβολική άνεση», είπε ο Campanale. "Μπορεί να έχετε σημαντικές αποδόσεις ελιάς εάν έχετε αρδευόμενους και εύφορους ελαιοκάρπους. Αλλά αν ψάχνετε για αυτή την ιδιαίτερη ποιότητα από την ελιά, δεν πρέπει να κοιτάξετε εδώ».

"Αυτή είναι μια επιβεβαίωση ότι τα πιο όμορφα πράγματα στη ζωή έχουν κόστος, ότι τα πιο όμορφα πράγματα γίνονται μέσα από τη θυσία», πρόσθεσε.

Διαφήμιση
Διαφήμιση

Ο Campanale σημείωσε πώς ο στόχος του για τη σεζόν ήταν να παράγει περίπου 1,000 λίτρα από το ειδικό υψηλής ποιότητας εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο που βραβεύτηκε στη Νέα Υόρκη.

"Το νικητήριο ελαιόλαδο είναι μέτρια φρουτώδες με επίμονο πράσινο άρωμα», είπε. "Ένα από τα χαρακτηριστικά του είναι η τέλεια ισορροπία πικρού και πικάντικου. Μερικές φορές στις μονοποικιλίες Coratina, μπορεί να βρείτε μια κυρίαρχη πικρή νότα, αλλά όχι στην περίπτωσή μας».

προφίλ-the-best-olive-olils-production-europe-history-and-terroir-guide-βραβευμένος-παραγωγός-in-pulia-olive-oil-times

Τζιάκομο Ματσόνε

Ωστόσο, αυτή δεν είναι η μοναδική παραγωγή της οικογένειας Campanale. Εκτός από τις ελιές της, η οικογένεια συνεχίζει να προσφέρει υπηρεσίες ελαιοτριβής στους πολλούς μικρούς τοπικούς παραγωγούς. "Αυτό έκανε η οικογένειά μας για περισσότερο από έναν αιώνα», είπε ο Campanale.

"Χάρη στις αναμνήσεις της θείας του πατέρα μου, Nunzia Mazzone, που ήταν ακόμα μαζί μας πριν από 10 χρόνια, γνωρίζουμε ότι μεταξύ 1920 και 1922, ο πατέρας της, Tommaso Mazzone, άνοιξε τον μύλο», πρόσθεσε.

"Ήταν μια πρέσα με μουλάρια που χρησιμοποιούνταν για να κάνουν τους μύλους να συνθλίψουν τις ελιές», συνέχισε ο Campanale. "Ήταν εποχές που το ελαιόλαδο και το νερό διαχωρίζονταν προσθέτοντας ζεστό νερό και έτσι το ελαιόλαδο έβγαινε στην επιφάνεια και μαζευόταν».

Κατά τη διάρκεια των δεκαετιών, ο μύλος έκλεισε πολλές φορές, αλλά η οικογένεια πάντα έβρισκε τρόπο να τον αναζωογονήσει, ακόμη και μετά το κλείσιμο λόγω του Β' Παγκοσμίου Πολέμου.

Μετά από πολλά δύσκολα χρόνια, το 1960, ο Gino Mazzone ανέλαβε τα ηνία του ελαιοτριβείου. Στη συνέχεια, το 1967, μια μεγάλη τεχνολογική αναμόρφωση σηματοδότησε μια νέα αρχή για την οικογένεια Mazzone-Campanale και τις δραστηριότητές της στο φρεζάρισμα.

Ο Campanale είπε ότι δύο δεκαετίες αργότερα, η οικογένεια πέρασε μια πολύ δύσκολη περίοδο, με τον επόμενο θάνατο πολλών συγγενών, συμπεριλαμβανομένου του Gino. "Για δύο χρόνια, το ελαιοτριβείο Mazzone έκλεισε το κατάστημα», είπε.

Ωστόσο, το 1991, ο μόνος ανιψιός του Τζίνο, Τζάκομο, έχτισε ένα νέο μύλο στο Ρούβο, το οποίο ονόμασε Ελαιουργείο Mazzone. "Ο Τζιάκομο γνώριζε τα πολλά γεγονότα που είχε περάσει η οικογένεια και γνώριζε τις θυσίες του Τζίνο. δεν ήθελε αυτή η οικογενειακή παράδοση να εξαφανιστεί», είπε ο Campanale.

"Μεγάλωσα σε αυτόν τον κόσμο», πρόσθεσε. "Όταν ήμουν παιδί, η συγκομιδή της ελιάς ήταν μια πραγματικά σημαντική στιγμή για να μαζευτεί η κοινότητα και να γιορτάσει τα δέντρα μας».

"Την εποχή που ήρθαν στο ελαιοτριβείο μικροί ελαιοπαραγωγοί, όλοι ξέραμε την αξία αυτών των ελιών», κατέληξε ο Camapnale. "Όλοι γνωρίζαμε τις θυσίες και τις κακουχίες που πέρασαν αυτοί οι άνθρωποι πριν τον τρύγο. Οι ελιές ήταν τόσο πολύτιμες όσο οι αναμνήσεις τους».


Μοιραστείτε αυτό το άρθρο

Διαφήμιση
Διαφήμιση

Σχετικά άρθρα