Τα ελαιόλαδα πρώιμης συγκομιδής της Ελλάδας

Τα έξτρα παρθένο ελαιόλαδο πρώιμης συγκομιδής μπορεί να είναι πιο ακριβό και δύσκολο να βρεθεί από άλλα εξαιρετικά παρθένα έλαια, δεδομένου ότι οι άγριες ελιές παράγουν λιγότερο πετρέλαιο και πρέπει να συλλέγονται από τα δέντρα. Ακόμα κι έτσι, περισσότερο βρίσκουν πικρή γεύση, εξαιρετικά χαμηλή οξύτητα και υψηλότερο περιεχόμενο αντιοξειδωτικού που αξίζει τα χρήματα.

Σύμφωνα με τον Alexander Bikas της Agronews, το ελαιόλαδο πρώιμης συγκομιδής κοστίζει τουλάχιστον ένα ευρώ περισσότερο από το συμβατικό ελαιόλαδο. Ο Μπικάς έγραψε ότι οι δημοπρασίες του Αγροτικού Συνεταιρισμού των Αγίων Αποστόλων στη Λακωνία, που έβλεπαν αυτή την εβδομάδα την πώληση ελαιολάδων από την Αθηνόλεια και τη Μεσσηνία Κορωνέικα στην ιταλική εταιρεία Alta Marena για € 4.60 ανά χιλιόγραμμο, ​"αντιπροσωπεύουν ένα βαρόμετρο των τιμών του ελαιολάδου στην Ελλάδα », γεγονός που τον οδηγεί να αναμένει ότι το ελληνικό EVOO που παράγεται αργότερα στη σεζόν θα κοστίζει περίπου 3.60 €.

Ο κ. Μπίκας σημείωσε επίσης ότι πολύ λίγες ποσότητες ελαιολάδου παρήχθησαν από άγριους καρπούς στην Ελλάδα το περασμένο έτος. Ωστόσο, τόνισε ότι το υψηλό περιεχόμενο πολυφαινόλης του απευθύνεται ​"απαιτώντας ξένες αγορές τόσο για φαρμακευτική όσο και για φαρμακευτική χρήση ​"τα γκουρμέ εστιατόρια της Ιταλίας, των ΗΠΑ και της Αγγλίας. "

Ο Αργύρης Μπούρας, ιδιοκτήτης της ελιάς της Ελληνικής Ελιάς, είπε στους Olive Oil Times ότι δεν πιστεύει ότι τα πρώιμα ελαιόλαδα για τη συγκομιδή είναι δημοφιλή στα ελληνικά καταστήματα, παρόλο που οι Ιταλοί προτιμούν να χρησιμοποιούν πρώιμα ελληνικά έλαια ​"αναμείξτε και αναβαθμίστε τα ελαιόλαδα χαμηλού βαθμού. "Από την άλλη πλευρά, πολλοί αγρότες θα μπορούσαν απλώς να διατηρήσουν το πρώτο λάδι της σεζόν για τη δική τους οικογένεια και φίλους, αφήνοντας ελάχιστα διαθέσιμα για την αγορά.

Παρ 'όλα αυτά, Agronews απαριθμεί πολλά πλεονεκτήματα στην πίεση των άγουρων ελιών: η συλλογή φρούτων νωρίς δίνει στα δέντρα ένα διάλειμμα που οδηγεί σε υψηλές αποδόσεις κάθε χρόνο. Η πρώιμη συγκομιδή μειώνει την πιθανότητα ζημιάς στις ελιές από παγετό, χαλάζι και παρόμοια καιρικά προβλήματα, μειώνοντας έτσι τους κινδύνους των αγροτών και η εξαιρετική θρεπτική αξία του ελαιολάδου πρώιμης συγκομιδής αναγνωρίζεται παγκοσμίως, γεγονός που το καθιστά α ​"super-όπλο "για τους αγρότες και τους παραγωγούς ελαιολάδου.

Η υψηλότερη περιεκτικότητα σε χλωροφύλλη σε άγριες ελιές καθιστά το λάδι πρώιμης συγκομιδής, που ονομάζεται ​"agourelio »στα ελληνικά, πιο πράσινο και πλούσιο σε υγιείς πολυφαινόλες. Σύμφωνα με την περίληψη μιας πρόσφατης μελέτης, ​"υπάρχει θετική συσχέτιση ενός υψηλού επιπέδου ελαιοκανθάλης και ελαϊκίνης στα ελαιόλαδα με την πρώιμη στιγμή της συγκομιδής. "

Για την προώθηση τοπικών γεωργικών προϊόντων, η Περιφερειακή Μονάδα της Χαλκιδικής στη βόρεια Ελλάδα ανέθεσε την ανάλυση των δειγμάτων 32 από την πρώιμη ελαιόλαδο Χαλκιδικής του 2014 - 15 από το Τμήμα Φαρμακογνωσίας και Χημείας Φυσικών Προϊόντων του Εθνικού και Καποδιστριακού Πανεπιστημίου Αθηνών. Τα αποτελέσματα της μελέτης, η οποία χρησιμοποίησε το Πυρηνικός Μαγνητικός Συντονισμός (NMR) που αναπτύχθηκε από τον Δρ. Προκόπιο Μαγιάτη, αποδείχτηκε ότι αποδίδει την υψηλή θρεπτική αξία του ελαιόλαδου πρώιμης εσοδείας Χαλκιδικής σε σύγκριση με άλλα ελαιόλαδα εκτός Ελλάδας και Εξωτερικού, λόγω του πλούτου του σε ελαιοκάνθρακα και ελαλακεΐνη.

Η μέση περιεκτικότητα πολυφαινόλης στα δείγματα από τη Χαλκιδική ήταν 495 mg / kg, σε σύγκριση με τον διεθνή μέσο όρο των 330 mg / kg. Το Yanni Η περιορισμένη ΠΟΠ Χαλκιδική πρώιμη συγκομιδή κατείχε το υψηλότερο επίπεδο: 1026 mg / kg.

Από το 2013, μέρος του πετρελαίου που πληροί τις απαιτούμενες απαιτήσεις υψηλής ποιότητας και παραγωγής, περιλαμβανομένης της άλεσης μέχρι τις 15 Οκτωβρίου, έχει διακριθεί από την κατάσταση του ΠΟΠ ως ​""Οι πολυφαινόλες που εντοπίστηκαν στα έλαια πρώιμης συγκομιδής Χαλκιδικής έχουν πιστωθεί με σημαντικές αντιφλεγμονώδεις, αντιοξειδωτικές, καρδιοπροστατευτικές και νευροπροστατευτικές ιδιότητες.

Τα ελαιόλαδα πρώιμης συγκομιδής εκτός Χαλκιδικής έχουν επίσης δείξει την υψηλή περιεκτικότητα σε πολυφαινόλες που σχετίζονται με τα οφέλη για την υγεία. Για παράδειγμα, μια δοκιμή του Κυβερνήτης η μη φιλτραρισμένη EVOO της μάρκας χρησιμοποιώντας τη μέθοδο NMR ​"τα υψηλότερα επίπεδα φαινολικών ενώσεων που καταγράφηκαν ποτέ στην Ελλάδα, "1141 mg / kg, σύμφωνα με την ιστοσελίδα της εταιρείας. Ο Γιώργος Δάφνης, συνιδιοκτήτης της Olive Fabrica, που παράγει αυτό το πετρέλαιο, είπε στους Olive Oil Times η πρώιμη συγκομιδή των ελιών Lianolia στην Κέρκυρα αρχίζει στα μέσα Οκτωβρίου κάθε έτους.

"Πρόωρη συγκομιδή "μπορεί να αναφέρεται σε διαφορετικούς χρόνους συγκομιδής σε διάφορα μέρη της Ελλάδας, δεδομένης της ποικιλίας του κλίματος, της ελιάς και της ανύψωσης. Ο Αργύρης Μπούρας εξήγησε ότι το πρώτο ελαιόλαδο της χρονιάς προέρχεται από τη Χαλκιδική, η οποία είναι πιο διάσημη για τις μεγαλύτερες επιτραπέζιες ελιές της Ελλάδας, την πράσινη Χονδρολιά. Ελεώνες Πρόωρη Συγκομιδή παράγεται σε περιορισμένες ποσότητες από ελιές που επιλέγονται από τα μέσα Σεπτεμβρίου, πιέζονται την ίδια μέρα και εμφιαλώνονται στη Χαλκιδική. Σύμφωνα με τον Μπουρά, το Eleones Early Harvest (οξύτητα 0.17) έχει διάρκεια ζωής έως και 18 μήνες, παρά τους συνηθισμένους 9 - 10 μήνες για πολλά πρώιμα έλαια συγκομιδής, επειδή τα υψηλά επίπεδα αντιοξειδωτικών της Χαλκιδικής καθυστερούν την οξείδωση.

Είναι δυνατό να βρούμε ελληνικά εξαιρετικά παρθένα ελαιόλαδα πρώιμης συγκομιδής που παράγονται ήδη από τις αρχές Νοεμβρίου, όπως π.χ. Μηλίτσα Περιορισμένη κυκλοφορία Early Harvest EVOO ή Esti Early Harvest, η οποία κέρδισε ένα χρυσό βραβείο στο 2014 NYIOOC. Και οι δύο είναι φτιαγμένες από χειροποίητες ελιές Κορωνέικης στη νότια Πελοπόννησο.

Ωστόσο, τα μέσα Οκτωβρίου είναι πιο συνηθισμένη εποχή για πρώιμη συγκομιδή ελαιολάδου στο μεγαλύτερο μέρος της Ελλάδας. Για παράδειγμα, το Πίνακας ελιάς Οργανική Μονάδα πρώιμης συγκομιδής Το EVOO προέρχεται από οικογενειακούς ελαιώνες στο ορεινό χωριό της χριστιανούπολης στη Μεσσηνία, ελαφρώς βορειοδυτικά της Μιλίτσας, όπου οι άγριες ελιές επιλέγονται χειροκίνητα από τη δεύτερη ή την τρίτη εβδομάδα του Οκτωβρίου και συνθλίβονται μέσα σε ώρες συγκομιδής.

Εντός των επόμενων εβδομάδων, Τέρρα Κρήτη στο Κολυμβάρι, η Κρήτη θα αρχίσει να προσφέρει την πρώτη της πρώιμη συγκομιδή παρθένα, με μόλις 4,000 μπουκάλια πικάντικου EVOO που παράγεται από ελιές Κορωνέικης που συγκομίζονται στα μέσα Οκτωβρίου. Ο διευθυντής μάρκετινγκ Εμμανουήλ Καρδαδάκης τονίζει αυτό ​"μια εξειδικευμένη ομάδα επαγγελματιών αγροτών "με ​"επιστημονική υποστήριξη »θα φέρει τις ελιές στο μύλο λίγες μόνο ώρες από τη συγκομιδή. ​"Ένα αυθεντικό ελαιόλαδο πρώιμης συγκομιδής χρειάζεται πολύ εξειδικευμένους ανθρώπους και φέρει το πάθος αυτών των ανθρώπων και τα χαρακτηριστικά της περιοχής ", ανέφερε.

• Early Harvest Olive Oil a Breath Μακριά από 5 ευρώ


• Άμεση μέτρηση των επιπέδων Oleocanthal και Oleacein στο Ελαιόλαδο με Ποσοτικό 1Η NMR. Δημιουργία νέου δείκτη για τον χαρακτηρισμό των εξαιρετικά παρθένων ελαιολάδων


• Δελτίο Τύπου: Αποτελέσματα της διάσκεψης που διοργάνωσε η Περιφερειακή Μονάδα Χαλκιδικής στις 15 Μαΐου 2015 για το πράσινο ελαιόλαδο Χαλκιδικής