Για γαλλικά Olive Oil Producers, το λιγότερο είναι περισσότερο

Πρόσφατες Ειδήσεις

Τι κάνει τους Γάλλους ελαιοκαλλιεργητές και παραγωγούς διαφορετικούς από τους ομολόγους τους σε άλλες χώρες;

Οι γάλλοι καλλιεργητές και παραγωγοί μπορούν να σας πουν - παράγουν πολύ λιγότερο ελαιόλαδο από τους ευρωπαίους γείτονές τους και έχουν αυστηρά πρότυπα παραγωγής και ποιότητας. Γνωρίζουν όμως καλά τη γνωστή Προβηγκιακή κληρονομιά, το δικό τους μοναδικό ελαιόλαδο. Οι Γάλλοι παραγωγοί καλλιεργούνται με υπομονή, πάθος και επιμονή.

Και τα αποτελέσματα φέρνουν καρπούς.

Η Γαλλία παράγει περίπου 5,000 τόνους ελαιόλαδο υψηλής ποιότητας κάθε χρόνο, εκ των οποίων το 90% είναι εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο. Το μεγαλύτερο μέρος του ελαιολάδου προέρχεται από μικρές περιοχές σε καθορισμένες περιοχές. καλά καθορισμένες γεωγραφικές περιοχές στη Γαλλία που αντικατοπτρίζουν πολύ διακριτικά γούστα, χαρακτηριστικά και προδιαγραφές που απαιτούνται για το Ονομασία ελεγχόμενης αρχής (AOC)

Ωστόσο, το ποσοστό 95 της κατανάλωσης ελαιολάδου στη Γαλλία προέρχεται από την Ισπανία.

Olive oil proοι ειδικοί εδώ γνωρίζουν ότι το μεγάλο δεν είναι καλύτερο. Δουλεύοντας με L'association Française Interprofessionelle, (AFIDOL) που τους βοηθά να αποκτήσουν την καλύτερη δυνατή ποιότητα με την ετικέτα AOC, Γαλλικά olive oil proοι κατασκευαστές δίνουν το προϊόν τους στους καταναλωτές αυτό το καλοκαίρι. Το νέο πρόγραμμα επικοινωνίας θα εκπαιδεύσει το κοινό για όλες τις πτυχές του εξαιρετικού παρθένου ελαιολάδου από την Προβηγκία.

Ο Jean-Benoît Hugues, ο γραμματέας του διοικητικού συμβουλίου της AFIDOL, μίλησε Olive Oil Times.

Μπορείτε να περιγράψετε το ρόλο σας στο AFIDOL;

Εργάζομαι στην Τεχνική Επιτροπή της AFIDOL. Συμμετέχω σε τεχνικές εξόρυξης και καλλιέργειας ελιών - δημιουργία τομέα, άρδευση, κλάδεμα, αναλύσεις κόστους, ερωτήσεις σχετικά με ασθένειες, επιλογή μηχανημάτων κ.λπ. Εργάστηκα πρόσφατα στη δημιουργία μιας οργανικής ενότητας.

Εργάζεστε επί συγκεκριμένου έργου αυτή τη στιγμή;

Ναι, έχουμε καταλάβει επιτέλους ότι εμείς στη Γαλλία έχουμε ένα πρόβλημα φήμης. Μας πήρε πολύ χρόνο να το συνειδητοποιήσουμε, αλλά το γνωρίζουμε τώρα και εργαζόμαστε για τη βελτίωση των μεθόδων μάρκετινγκ μας τόσο στη Γαλλία όσο και στο εξωτερικό. Επικεντρωνόμαστε τώρα στις εξαγωγές. Αυτό είναι συναρπαστικό για εμάς.

Catherine και Jean-Benoît Hugues

Έχετε μια συγκεκριμένη χώρα στο μυαλό;

Προς το παρόν εξετάζουμε προσεκτικά το Ηνωμένο Βασίλειο. Οι Βρετανοί έχουν πολύ θετική στάση απέναντι στο ελαιόλαδο. Αυτό που πρέπει να κάνουμε είναι να τους δείξουμε πώς να χρησιμοποιούν το γαλλικό έξτρα παρθένο ελαιόλαδο. Έχουμε μερικές υπέροχες ιδέες στις οποίες εργαζόμαστε.

Η AFIDOL ξοδεύει αρκετά στη διαφήμιση στη Γαλλία. Κατά τη γνώμη σας ποιες είναι οι καλύτερες μέθοδοι για την προώθηση του ελαιολάδου εδώ;

Έχουμε περίπου 150,000 ευρώ για να δαπανήσουμε για διαφήμιση. Χρησιμοποιούμε το ραδιόφωνο αυτή τη στιγμή, αλλά δεν είμαι πεπεισμένος ότι αυτό είναι τόσο αποτελεσματικό όσο η προώθηση μέσω περιοδικών και φυσικά το Διαδίκτυο, ειδικά με την καλλιέργεια του blog blog να προσελκύει τους νέους. Αυτό που πρέπει να κάνουμε είναι να μιλήσουμε περισσότερο για τη χρήση και λιγότερο να μιλήσουμε για το πόσο πικρό ελαιόλαδο, τι γεύση κλπ.

Φυσικά εμείς, όπως οι παθιασμένοι παραγωγοί, θα μιλήσουμε για το φρουτώδες, το πράσινο, το μαύρο φρουτώδες κλπ., Αλλά οι καταναλωτές θέλουν να μάθουν τι μπορούν πραγματικά να κάνουν με το πετρέλαιο, αυτό τους ενδιαφέρει. Εξάλλου, εμείς οι παραγωγοί κάνουμε τον ίδιο τύπο πετρελαίου με στόχο την αύξηση της παραγωγής και της ποιότητας. Πρέπει όμως να συμπεριλάβουμε τις ανάγκες των πελατών, να δούμε την ποιότητα και το κόστος.

Έχοντας αυτό υπόψη, η AFIDOL πραγματοποίησε έρευνες μάρκετινγκ πέρυσι. Στο AFIDOL, είμαστε και θα συνεχίσουμε να συνδέουμε τους σεφ και τους καταναλωτές - διδάσκοντας τους καταναλωτές, για παράδειγμα, πώς μπορούν να παντρευτούν το ελαιόλαδο από την Nyons (περιοχή ΑΟΚ) με μοναδικά ψάρια.

Τι γίνεται με τον πρόσφατο διαγωνισμό για τους εκπαιδευόμενους σεφ στη Γαλλία; Ποιος ήταν ο στόχος και ήταν επιτυχής;

Απολύτως θετικό. Αυτή ήταν μια επιτυχημένη καμπάνια, μια από τις καλύτερες που έχουμε τρέξει μέχρι τώρα, αλλά δεν βασίζεται μόνο στο γαλλικό ελαιόλαδο. ο στόχος ήταν να εκπαιδεύσει μελλοντικούς σεφ για το πώς να χρησιμοποιούν το ελαιόλαδο. Προτού μπορέσουμε να οδηγήσουμε τους ανθρώπους στη χρήση ελαιόλαδου καλύτερης ποιότητας, πρέπει να εκπαιδεύσουμε, να τους διδάξουμε πώς να χρησιμοποιούν το ελαιόλαδο.

Πώς αντιμετωπίζει το Afidol το πρόβλημα των αποβλήτων ελαιολάδου;

Όλα τα ελαιοτριβεία θεωρούνται ως ρύποι περισσότερο από άλλα και πρέπει να πληρώνουν φόρο με βάση το πόσο μολύνουν. Αυτός ο φόρος θα συμβάλει στη λογική επεξεργασία και τον καθαρισμό των αποβλήτων.

Η AFIDOL εξετάζει αυτό το πρόβλημα βιώσιμης διαχείρισης εδώ και πάνω από δέκα χρόνια, σε συνεργασία με την Agence de L'Eau. (Κρατικός προμηθευτής νερού και προστασία του περιβάλλοντος) Παρέχουμε στους ιδιοκτήτες μύλων ένα φυλλάδιο που τους προσφέρει καλές γεωργικές εναλλακτικές λύσεις. Πολλά εξαρτώνται από το μέγεθος του τομέα και την επιλογή που επιλέγει ο κάτοχος. Για παράδειγμα, στην περιοχή μου των 100 εκταρίων, βρίσκω την κομποστοποίηση ένα αποτελεσματικό μέσο απόρριψης απορριμμάτων από φλοιό ελιάς, αλλά πριν το κάνω αυτό υπάρχει ένας σωρός αναλύσεων που πρέπει να πραγματοποιηθούν.

Μπορείτε να μου πείτε για το ελαιόλαδο Fruity Black από την Προβηγκία;

Πριν από πολύ καιρό είχα πρόβλημα να μεταφράσω το φρουτώδες μαύρο. Στις ΗΠΑ το φρουτώδες μαύρο δεν έχει πολύ καλή συνήθεια, χρειαζόμουν μια άλλη λέξη. Αντί να χρησιμοποιούμε φρουτώδες μαύρο, τώρα θα χρησιμοποιούμε ελαιόλαδο αργής συγκομιδής, αν και δεν είναι πραγματικά αργά.

Για το ελαιόλαδο αργής συγκομιδής, ο καρπός δεν είναι σχιστόλιθος. αν είναι πολύ ώριμο δεν θα ζυμώσει πια. Πρέπει να έχουμε ένα είδος πράσινου για τη ζύμωση, καλύτερα μεταξύ πράσινου και μοβ. Αυτό θα δημιουργήσει ένα ελάττωμα, αλλά το διατηρούμε εντός της κλίμακας IOC, τρία στα δέκα. Πρέπει να προσθέσω ότι χρησιμοποιούμε αναερόβια ζύμωση. Το λάδι έχει ταξινομηθεί τώρα ως παρθένο ελαιόλαδο, φυσικά όχι παρθένο αλλά έχετε μια πολύ δυνατή γεύση πάστας ελαιολάδου, μια γεύση μαύρης ελιάς. Τι συμβαίνει με μια μικρή διαφοροποίηση; Οι άνθρωποι το λατρεύουν αυτό.

Τι μπορείτε να πείτε για το μέλλον της AFIDOL και της olive oil proχάλια

Επί του παρόντος, εμείς οι παραγωγοί τόσο στη Γαλλία όσο και στο εξωτερικό, όλοι ανταγωνίζονται μεταξύ τους - ποιος κάνει το αυστηρότερο, το πιο πιπέρι ελαιόλαδο κλπ. Δεν πρέπει να ξεχάσουμε αυτό που είναι σημαντικότερο - ένα αισθητικό προφίλ, χρήσεις ελαιολάδου και πολυπλοκότητα. Αυτό είναι που η AFIDOL ελπίζει να επιτύχει.