Η αγάπη της οικογένειας για την ιταλική ποικιλία διαμορφώνει γενιές επιτυχίας

Περίληψη

Η οικογένεια Carroccia στην κεντρική Ιταλία έχει μια βαθιά σύνδεση με την ποικιλία ελιάς Itrana, εστιάζοντας στην ποιότητα και επεκτείνοντας τους ελαιώνες της κοντά στο Campodimele. Δίνει προτεραιότητα στις βιολογικές και βιοδυναμικές γεωργικές πρακτικές, αντιμετωπίζοντας προκλήσεις από την κλιματική αλλαγή, αλλά συνεχίζοντας να παράγει βραβευμένο ελαιόλαδο με ισχυρή δέσμευση στη βιωσιμότητα.

Η αγάπη για μια διάσημη ιταλική ποικιλία έχει διαμορφώσει την ιστορία δεκαετιών μιας οικογένειας στην κεντρική Ιταλία.

Carroccia Campodimele βρίσκεται στους λόφους κοντά στο Campodimele, περίπου 130 χιλιόμετρα νότια της Ρώμης, στην άκρη του Φυσικού Πάρκου των Ορέων Aurunci. 

Περίπου 3,700 ελαιόδεντρα Itrana είναι φυτεμένα σε αναβαθμίδες που οριοθετούνται από ξερολιθιές. Η περίφημη ποικιλία ελιάς είναι εύκολα αναγνωρίσιμη σε όλους τους ελαιώνες της περιοχής.

"Μόλις λάβαμε άδεια για ενίσχυση και επεκτείνετε τους γυψοσανίδες«Τώρα μπορούμε πιο εύκολα να έχουμε πρόσβαση σε περίπου το 90% των ελαιώνων μας», δήλωσε ο Paolo De Filippis, γευσιγνώστης ελαιολάδου, συνιδιοκτήτης και διευθυντής της οικογενειακής επιχείρησης. Olive Oil Times.

Ο Ντε Φιλίπις και ο ξάδερφός του χάραξαν μια νέα πορεία για την Carroccia Campodimele πριν από σχεδόν 20 χρόνια, εστιάζοντας στην ποιότητα και επεκτείνοντας την έκτασή της από τρία σε δέκα εκτάρια.

Η εμπειρία τους στην παραγωγή συνδυάζει την οικογενειακή ιστορία με ένα μοναδικό χαρακτηριστικό του χωριού Campodimele.

Η μικρή πόλη με λίγο περισσότερους από 550 κατοίκους είναι γνωστή για το εξαιρετικό δημογραφικό της χαρακτηριστικό: είναι μια από τις μακροβιότερες κοινότητες στην Ιταλία.

Συχνά αναφέρεται ως το ​"«χωριό της μακροζωίας», το Καμποντιμέλε έχει αποτελέσει το επίκεντρο πολυάριθμων επιστημονικών μελετών που εξετάζουν τον μεγάλο αριθμό εκατονταετών εντός του μικρού πληθυσμού του.

Οι ερευνητές έχουν συνδέσει αυτή τη μακροζωία με έναν συνδυασμό γενετικής, σωματικής δραστηριότητας που σχετίζεται με την αγροτική ζωή, χαμηλού στρες και μιας παραδοσιακής... Μεσογειακή διατροφής πλούσιο σε λαχανικά, όσπρια και ελαιόλαδο.

Για την οικογένεια Carroccia, της οποίας τα ελαιόδεντρα βρίσκονται στη γύρω περιοχή, αυτή η σύνδεση μεταξύ γης, τρόπου ζωής και υγείας είναι συνυφασμένη με την ταυτότητά τους.

Η ετικέτα του εξαιρετικού παρθένου ελαιολάδου απεικονίζει μια κάτοψη του Campodimele, συνδέοντας το λάδι τους με τις αξίες της ευεξίας και της φυσικής ζωής.

"«Η Ιτράνα είναι τόσο ξεχωριστή και οι γονείς μας το γνώριζαν αυτό. Φύτεψαν μόνο αυτήν την ποικιλία πριν από τόσο καιρό», είπε ο Ντε Φιλίπις. ​"Η Itrana μπορεί να παράγει ένα τέλειο ελαιόλαδο, με το μοναδικό και ισορροπημένο άρωμά της, αλλά είναι επίσης ιδανική ως επιτραπέζια ελιά.

Οι ελιές Gaeta, μια σπεσιαλιτέ από το νότιο Λάτσιο, καλλιεργούνται σε δέντρα Itrana και φέρουν ένα Προστατευόμενη ονομασία προέλευσης Πιστοποίηση (ΠΟΠ), που διασφαλίζει την ποιότητα και την αυθεντικότητα, όπως αναγνωρίζεται από την Ευρωπαϊκή Ένωση.

Το ελαιόλαδο της Itrana, από την άλλη πλευρά, αντιπροσωπεύει το κεντρικό τμήμα του ελαιολάδου Colline Pontine, το οποίο είναι επίσης μια φημισμένη ΠΟΠ.

Σύμφωνα με τον Ντε Φιλίπις, όλη η οικογένεια συμμετέχει στις δραστηριότητες του αγροκτήματος, μοιράζοντας έναν βαθύ συναισθηματικό δεσμό με τη γη τους και την ελιά Ιτράνα.

"«Είμαστε ερωτευμένοι με αυτή την ποικιλία», είπε. ​"Όταν δοκιμάζεις ένα εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο ποιότητας Itrana, το πρώτο πράγμα που παρατηρείς είναι το άρωμά του, ένα πολύ αρωματικό ελαιόλαδο που κατακτά τον ουρανίσκο και την ψυχή.

Σύμφωνα με τον De Filippis, τα ελαιόλαδά τους έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε φαινόλες, που πλησιάζει τα 900 χιλιοστόγραμμα ανά λίτρο.

"«Έχει ένα ισορροπημένο προφίλ, μια αισθητή αλλά αρμονική πικράδα και μια ενδιαφέρουσα πικάντικη γεύση», εξήγησε, σημειώνοντας μια ομοιότητα με την γνωστή ποικιλία Tonda Iblea της Σικελίας.

Η οικογένεια συγκομίζει νωρίς την εποχή.

"«Στόχος μας είναι η ποιότητα. Κατά τη συγκομιδή, θα δείτε μόνο ηλεκτρικά εργαλεία στα χωράφια», τόνισε ο Ντε Φιλίπις, αναφερόμενος σε ανησυχίες σχετικά με τη μόλυνση από βενζινοκινητήρες.

"«Αγαπάμε οτιδήποτε είναι πράσινο. Το αγρόκτημα είναι βιολογικό από την αρχή. Δεν ξέρουμε καν τι είναι τα χημικά», είπε.

Ο Ντε Φιλίπις εξήγησε ότι αποφεύγουν τα φυτοφάρμακα και δίνουν προτεραιότητα στις φυσικές θεραπείες που επικεντρώνονται στη βιωσιμότητα και την υγεία του εδάφους. Για τη λίπανση, περιέγραψε ένα σύστημα κομποστοποίησης που χρησιμοποιεί κοπριά και υπολείμματα κλαδέματος ελιάς.

"«Το αφήνουμε σε ένα ειδικό σημείο για ένα χρόνο για να ωριμάσει και μετά το εφαρμόζουμε στα δέντρα, στη σκιά του θόλου τους», είπε.

Αν και έχει ήδη πιστοποιηθεί βιολογικά, το αγρόκτημα Carroccia μεταβαίνει τώρα στη βιοδυναμική γεωργία, μέρος μιας αυξανόμενης τάσης σε όλη την Ιταλία.

Η βιοδυναμική προσέγγιση πηγάζει από τις διδασκαλίες του Ρούντολφ Στάινερ, ενός αμφιλεγόμενου κοινωνικού μεταρρυθμιστή και ιδρυτή της ανθρωποσοφίας, η οποία ενσωματώνει την πνευματική επίγνωση στη ζωή, τη διδασκαλία και τη γεωργία.

"«Πρέπει να το πιστέψεις, να το πιστέψεις πραγματικά νοητικά. Και πρέπει επίσης να αποδεχτείς χαμηλότερες αποδόσεις και μειωμένα κέρδη. Αλλά αυτό σημαίνει καλύτερη και πιο βιώσιμη παραγωγή», δήλωσε ο Ντε Φιλίπις.

Ενώ το αγρόκτημα δεν διαθέτει μύλο, η De Filippis χρησιμοποιεί μια τοπική εγκατάσταση αφιερωμένη σε λίγους παραγωγούς βιολογικών προϊόντων. ​"«Αν ο στόχος είναι η ποιότητα, δεν μπορείς να αναμειγνύεις τις ελιές σου με ελιές αβέβαιης προέλευσης», είπε.

Η ποιότητα της Carroccia Campodimele επιβεβαιώθηκε για άλλη μια φορά, με Χρυσό Βραβείο για την οργανική μονοποικιλιακή Itrana μέτριας έντασης στον διαγωνισμό του 2025. NYIOOC World Olive Oil Competition.

Για τον Ντε Φιλίπις, το τέταρτο της εταιρείας NYIOOC Η αναγνώριση σε τόσα χρόνια είναι κάτι περισσότερο από μια απλή αναγνώριση ποιότητας.

"«Πρώτα απ 'όλα, είναι πολύ ικανοποιητικό», είπε. ​"Εγώ είμαι αυτός που δοκιμάζει τα ελαιόλαδά μας, και όταν το λάδι που επέλεξα κερδίζει ένα Χρυσό Βραβείο, είμαι πολύ περήφανος για τη δουλειά μας.

Ωστόσο, αυτές είναι δύσκολες εποχές για τους ελαιοκαλλιεργητές σε όλη τη Μεσόγειο, συμπεριλαμβανομένων εκείνων στο Λάτσιο.

"Ζούμε μέσα από κλιματική αλλαγή«Είναι γρήγορο και είμαστε όλοι λίγο απροετοίμαστοι για αυτό που συμβαίνει», εξήγησε.

Εξετάζουν το ενδεχόμενο άρδευσης, αν και το λοφώδες έδαφος αποτελεί πρόκληση.

"«Εργαζόμαστε πάνω σε αυτό, παρακολουθώντας τα δέντρα μέρα με τη μέρα. Η περίοδος ανάπαυσης των δέντρων ήταν παλαιότερα μεγαλύτερη και αυτό μπορεί να επηρεάσει την παραγωγή», είπε, υπαινισσόμενος τους ολοένα και πιο σύντομους χειμώνες που βιώνουν οι καλλιεργητές του Λάτσιο.

Το αγρόκτημα βασίζεται στους ενισχυμένους γυψοσανίδες για τη βελτίωση της συγκράτησης του εδάφους και του νερού. Ξεκινά επίσης μια συνεργασία με έναν τοπικό γεωπόνο για την ενίσχυση της ανθεκτικότητας στην κλιματική αλλαγή.

"«Σήμερα, μόλις είχαμε μια υπέροχη καρποφορία, μετά ήρθε ξαφνική ζέστη, που στρέσαρε τα δέντρα. Και χθες μας χτύπησε χαλαζόπτωση, με χαλάζι τόσο μεγάλο όσο καρύδια», είπε ο Ντε Φιλίπις.

"«Η παραγωγή ποιοτικού ελαιολάδου παρουσιάζει πολλές προκλήσεις και αυτές ποικίλλουν από αγρόκτημα σε αγρόκτημα», πρόσθεσε. ​"Αλλά η μία πρόκληση που αντιμετωπίζουμε όλοι είναι η κλιματική αλλαγή. Απαιτεί εφευρετικότητα και μακροπρόθεσμες επενδύσεις. Πρέπει να είμαστε προνοητικοί.