Βραβεία EVOO Αναπτύξτε το ανταγωνιστικό πνεύμα στην Ελλάδα

Στον πρόσφατο Διεθνή Διαγωνισμό Ελαιολάδου της Νέας Υόρκης, η Ελλάδα σημείωσε ρεκόρ για τον αριθμό συμμετοχών από οποιαδήποτε χώρα παραγωγής με 177 υποβολές, αλλά τα ελληνικά ελαιόλαδα κέρδισαν μόλις 35 βραβεία που αντιπροσωπεύει το 21 τοις εκατό των εγγραφών. Αντίθετα, το ποσοστό επιτυχίας της Ισπανίας ήταν 54 τοις εκατό. Γιατί το ποσοστό επιτυχίας ήταν πολύ χαμηλότερο για τα ελληνικά έλαια από ό, τι για άλλες χώρες;

Συνολικά, το ποσοστό 49 του συνολικού αριθμού των EVOO που υποβλήθηκαν στο NYIOOC απορρίφθηκαν ως έχοντα ελαττώματα - περίπου τα ίδια αποτελέσματα με αυτά των 2014 και 2013. Ελαττώματα είναι τα κόκκινα φύλλα στην οργανοληπτική κρίση. Βγαίνεστε αμέσως από το παιχνίδι.
Δείτε επίσης:NYIOOC Αποτελέσματα με μια ματιά
Θα μπορούσε κανείς να αναμένει ότι τα ισπανικά και τα ιταλικά ελαιόλαδα θα έχουν περισσότερα ελαττώματα λόγω της μύγας των φρούτων και των κακών καιρικών συνθηκών που κατέστρεψαν τις αποδόσεις τους την περασμένη σεζόν, Xylella fastidiosa που έχει προκαλέσει πλήγμα στην Ιταλία και ιδιαίτερα στην Απουλία. Αλλά, στην πραγματικότητα, η Ισπανία κέρδισε NYIOOC βραβεία με περισσότερες από τις μισές συμμετοχές τους και η Ιταλία δεν ήταν πολύ πίσω.

Οι ιταλικοί και οι ισπανικοί τομείς του ελαιολάδου είναι από καιρό ηγέτες στην οργανοληπτική ανάλυση. ξέρουν ακριβώς τα προφίλ γεύσης που είναι πιο πιθανό να κερδίσουν. Έχουν διεξαγάγει εκτεταμένες έρευνες σχετικά με τις καλύτερες μεθόδους καλλιέργειας, συγκομιδής και άλεσης και επιλέγουν προσεκτικά τα ελαιόλαδα που εισέρχονται σε διεθνείς διαγωνισμούς.

Τα ελαιόδεντρα στην Ελλάδα είναι μικρά, σε άνιση έδαφος και δεν είναι κατάλληλα για μαζική παραγωγή. Είναι πολύ βιο-ποικιλόμορφο με θυμάρι και ρίγανη που αναπτύσσεται ανάμεσα στα ελαιόδεντρα, που περιβάλλεται από οπωροφόρα δέντρα και πολλές ποικιλίες άγριας πανίδας, λουλουδιών και άγριων χόρτων. Αυτές είναι ιδανικές συνθήκες για την παραγωγή πολύπλοκων χαρακτηριστικών γεύσης και φρουτώδους οσμής.

Ωστόσο, οι Έλληνες παραγωγοί EVOO μόλις άρχισαν να βλέπουν τα οργανοληπτικά βραβεία ως αναπόσπαστο μέρος της στρατηγικής τους μάρκετινγκ. Αυτό το αυξανόμενο ενδιαφέρον προωθήθηκε περαιτέρω από το οικονομική κρίση. Οι Έλληνες παραγωγοί αναγνωρίζουν πλέον το πλεονέκτημα μάρκετινγκ και την ευρεία δημοσιότητα που κερδίζουν λαμβάνοντας ένα βραβείο από έναν διακεκριμένο διαγωνισμό και την εμπιστοσύνη των καταναλωτών που προωθεί.

Αυτό είναι σημαντικό ειδικά για τη νέα φυλή Ελλήνων επιχειρηματιών ελαιολάδου που απευθύνονται σε μια αγορά premium με υψηλότερες τιμές. Το κόστος της υποβολής ενός ελαιολάδου σε έναν διαγωνισμό είναι ένα κλάσμα του κόστους άλλων μορφών προγραμμάτων δημοσιότητας για την αναγνώριση σε μια νέα αγορά ή την επέκταση μιας υπάρχουσας. Εν τω μεταξύ, οι καταναλωτές αναζητούν όλο και περισσότερο απόδειξη ποιότητας πριν πληρώσουν υψηλότερη τιμή.

Ο Δημήτρης Κωνσταντινίδης αγοράζει το ίδιο πετρέλαιο με το πετρέλαιο NYIOOC Χρυσό Βραβείο Μυθολογία του Παπαδόπουλου και τα εμφιαλώνει με διαφορετικό εμπορικό σήμα, ​"Olive Live. " Εξήγησε τα βήματα στην επιλογή προμηθευτή: ​"Πραγματοποιούμε εκτεταμένη οργανοληπτική και χημική ανάλυση πριν κάνουμε την επιλογή μας. Στη συνέχεια, υποβάλλουμε ελαιόλαδα σε ένα οργανοληπτικό πάνελ πριν λάβουμε την τελική απόφαση ποια αγορά. Εξετάζουμε επίσης τους ελαιώνες προκειμένου να αναλύσουμε τις συνθήκες που παράγουν τα καλύτερα ελαιόλαδα με γεύση και συνεργαζόμαστε στενά με ελαιοκαλλιεργητές και ελαιοτριβεία για να διασφαλίσουμε τη συνεπή παροχή υψηλής ποιότητας EVOO. Γι 'αυτό έχουμε περιορισμένη προμήθεια και όλα τα μπουκάλια μας αριθμούνται ξεχωριστά. "

Ένας άλλος νικητής του Χρυσού Βραβείου στο NYIOOC is Φίλιππος Ελληνικά Προϊόντα. Ο ιδιοκτήτης Philippe Poli έχει εκπαιδευτεί στην οργανοληπτική ανάλυση προκειμένου να είναι σε θέση να επιλέξει ο ίδιος το ελαιόλαδο. Ταξιδεύει εκτενώς αναζητώντας τα καλύτερα ελαιόλαδα σε όλη την Ελλάδα. ​"Εάν θέλετε να εισαγάγετε ένα νέο προϊόν ή να αυξήσετε τις πωλήσεις, καλύτερα να αποδείξετε ότι αξίζει κάθε δολάριο χρησιμοποιώντας όλα τα μέσα που έχετε στη διάθεσή σας.

Το να είμαι σε θέση να δοκιμάσω ένα ελαιόλαδο και να το μεταφέρω και να το αποθηκεύσω σε ιδανικές συνθήκες είναι ο καλύτερος τρόπος για να διασφαλίσω ότι η ποιότητα που έχω το προνόμιο να δοκιμάσω στο μύλο είναι αυτό που παραδίδω στους πελάτες μου », δήλωσε ο Φίλιππος, καθώς προχώρησε στην εποπτεία την επέκταση της υπερσύγχρονης εγκατάστασης αποθήκευσης και εμφιάλωσης ελαιολάδου στο νησί της Αίγινας. Του NYIOOC Η επιτυχία έχει ήδη θετικό αντίκτυπο στη ζήτηση για το εμπορικό σήμα του που κυκλοφόρησε πρόσφατα.

Ο Βασίλης Φραντζόλας είναι Έλληνας σύμβουλος ελαιολάδου, κριτής οργανοληπτικών και εκπαιδευτικός, ο οποίος επιβεβαίωσε επίσης την αναγκαιότητα της οργανοληπτικής προσέγγισης με την προσθήκη βέλτιστων πρακτικών διαχείρισης ελαιώνων. Κέρδισε Χρυσό Βραβείο το 2015 NYIOOC, για δεύτερη συνεχή χρονιά, και πολλά άλλα σε όλο τον κόσμο, για τη δική του μάρκα Αγροκτήματα Ελιάς Πηλίου.

Επιπλέον, είναι σε θέση να απαιτήσει κάποια πίστωση για τους παραγωγούς κατάρτισης και τους αλεξιπτωτιστές για την παραγωγή υψηλής ποιότητας ελαιόλαδο καθώς και για την ορθή διαχείριση των καλλιεργειών και την οργανοληπτική αξιολόγηση. Έχουν κερδίσει πολλούς παραγωγούς που έχει εκπαιδευτεί NYIOOC βραβεία με ελληνικά ελαιόλαδα φέτος.

Ο Φραντζόλας κάνει τακτική εκπαιδευτικά σεμινάρια: ​"Προχωρούμε πέρα ​​από την οργανοληπτική ανάλυση που περιλαμβάνει τον πλήρη κύκλο παραγωγής βραβευμένων ελαιολάδων. Από τις μεθόδους συγκομιδής έως τον τρόπο μεταφοράς και τις κατάλληλες συνθήκες πριν από την άλεση, το σωστό πλύσιμο των ελιών, ο τύπος θραυστήρα, η διάρκεια της περιόδου κακοποίησης και η ποσότητα του νερού που χρησιμοποιείται στη φυγόκεντρο, όλα διαδραματίζουν ζωτικό ρόλο στην παραγωγή υψηλής ποιότητας ελιάς έλαια με καλά ισορροπημένες οργανοληπτικές ιδιότητες », εξήγησε.

"Τα ελληνικά ελαιόλαδα προέρχονται κυρίως από το Ποικιλία Κορωνέικης που τείνει να έχει χαμηλή έως μέτρια φρούτα, συνήθως λόγω του τρόπου επεξεργασίας. Έτσι, η αδύναμη φρεσκάδα μπορεί να είναι ένας από τους λόγους για το χαμηλό ποσοστό ελληνικών ελαιολάδων που απονέμονται στην αγορά NYIOOC αυτό το έτος σε σχέση με τις εγγραφές αριθμού. »Franzzolas εξήγησε: ​"Αυτό εξετάζεται προσεκτικά στον κύκλο παραγωγής και συγκομιδής και η Κορωνέικη και άλλες ποικιλίες αρχίζουν να κερδίζουν όλο και περισσότερα βραβεία, ώστε η συνολική εικόνα να αλλάξει δραματικά τα επόμενα χρόνια ».

Ζήτησα επίσης από τον Δημήτρη Γύφτα Αγροβίμ ο οποίος παράγει το σήμα της Iliad σχετικά με το χαμηλό ποσοστό νίκης σε ελαιόλαδο NYIOOC κατά το τρέχον έτος. ​"Ήταν μια δύσκολη χρονιά στην περιοχή μας της Καλαμάτας λόγω του κρύου καιρού. Η ποικιλία της Κορωνέικης είναι πολύ ευαίσθητη στο περιβάλλον της, οπότε τα EVOO πρώιμης συγκομιδής έχουν κάνει πολύ καλύτερα σε αγώνες φέτος από τα EVOO αργά συγκομιδής λόγω του παγετού. Μόλις παγώσει το φρούτο, χάνει μερικά από τα πιο περίπλοκα χαρακτηριστικά γεύσης και την καρπότητα που προτιμούν οι κριτές. "

Κώστας Μπαλάφας του Μόρια Ελέα, όταν ρωτήθηκε για την αξία των διαγωνισμών, είχε διαφορετική προοπτική: ​"Η απονομή βραβείων δεν θα ανοίξει τις αγορές. Για παράδειγμα, αν και η μάρκα Moria Elea ήταν από τις πιο βραβευμένες μάρκες ελληνικών εξαιρετικών παρθένων ελαιολάδων το 2013, δεν βοήθησε το εμπορικό σήμα να διεισδύσει στις αγορές των ΗΠΑ και του Ηνωμένου Βασιλείου ».

Αυτό ήρθε ως έκπληξη, οπότε όταν ονόμασα παραγωγούς που ανέφεραν ότι τα βραβεία κέρδισαν άνοιξαν νέες αγορές για αυτούς, ο Μπαλάφας ανέπτυξε το θέμα του: ​"Είναι αλήθεια ότι μπορείτε να πουλήσετε μερικές χιλιάδες μπουκάλια βραβευμένων ελαιολάδων σε ειδικά καταστήματα, αλλά το κλειδί για την ανάπτυξη της βιομηχανίας ελαιολάδου μας είναι να συνεργαστούμε και να δημιουργήσουμε συλλογικές εκστρατείες μάρκετινγκ προκειμένου να αυξήσουμε την ευαισθητοποίηση και τη ζήτηση για το ελληνικό EVOO και να κερδίσουμε μεγαλύτερη πρόσβαση στο ράφι στα σούπερ μάρκετ. "

Ακόμα κι αν οι Έλληνες παραγωγοί προσφέρουν μερικές από τις καλύτερες μάρκες EVOO, είναι πολύ δύσκολο για αυτούς να ανταγωνιστούν με ιταλικές και ισπανικές εταιρείες που έχουν δημιουργήσει μεγάλα δίκτυα διανομής και πωλήσεων πριν από πολλά χρόνια και ελέγχουν την αγορά. Πιστεύω λοιπόν ότι οι Έλληνες παραγωγοί πρέπει να προωθήσουν το εξαιρετικό ελληνικό έξτρα παρθένο ελαιόλαδο, και όχι μόνο τη δική τους μάρκα, πιο εντατικά για να μάθουν οι καταναλωτές ότι αυτό το ελληνικό προϊόν είναι εξαιρετικής ποιότητας. "

Το Sevitel και το Ekepe θέλουν να κάνουν ακριβώς αυτό. Η Sevitel, ο Σύνδεσμος Βιομηχανιών και Επεξεργαστών Ελαιολάδου έλαβε πρόσφατα € εκατ. 7.2 και το ΕΚΕΠΕ (Ελληνικό Κέντρο Εξαγωγών και Προώθησης του Ελαιολάδου) έλαβαν εκατομμύρια € 4.7 από την ΕΕ, την ελληνική κυβέρνηση και τους ενδιαφερόμενους, προκειμένου να προωθηθεί το ελληνικό εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο και ελιές στη Βόρεια Αμερική, την Κίνα, τη Ρωσία, τη Νορβηγία, την Αυστραλία, την Ελβετία, τη Βραζιλία, την Αλβανία και τη Σερβία.

Ο Γιώργος Οικονόμου, διευθυντής του Sevitel, εξήγησε: ​"Τα χρήματα αυτά θα χρησιμοποιηθούν για την προώθηση της υψηλής ποιότητας ελληνικού ελαιόλαδου και ελιών μαζί με την ελληνική πολιτιστική ιστορία τους. Θέλουμε να αυξήσουμε την ευαισθητοποίηση για την υψηλή ποιότητα του ελληνικού ελαιολάδου σε διεθνές επίπεδο, προκειμένου να βοηθήσουμε τα ελληνικά εμπορικά σήματα στις μεμονωμένες εκστρατείες μάρκετινγκ τους ".

Η επαρχία Κοζάνης στη Βορειοδυτική Ελλάδα φιλοξενεί μια από τις λιγότερο γνωστές περιοχές παραγωγής ελαιολάδου στην Ελλάδα. Ο συνεταιρισμός ελαιολάδου της Ιμέρας εδρεύει στο χωριό Imeras που σημαίνει κυριολεκτικά ​"την ίδια μέρα ». Η Δήμητρα Κτενίδου εξήγησε την προσέγγιση: ​"Έχουμε θεσπίσει ένα οργανωμένο πρόγραμμα συγκομιδής για να επεξεργαστούμε τις ελιές την ίδια μέρα που συλλέγονται ", στο σύγχρονο εξοπλισμένο ελαιοτριβείο που ολοκληρώθηκε το 2006.

Παράγουν μόνο ελαιόλαδο πρώιμης συγκομιδής υπό αυστηρές συνθήκες. Ένας από τους πελάτες του κέρδισε ένα χρυσό βραβείο στο NYIOOC και είναι πρόθυμοι να συμμετάσχουν σε διαγωνισμούς με τη δική τους μάρκα, η οποία πρόσφατα απονεμήθηκε ασημένιο και χάλκινο μετάλλιο στο διαγωνισμό Elaiotechnia στην Αθήνα. Σκοπεύουν να συμμετάσχουν σε περισσότερους διαγωνισμούς, συμπεριλαμβανομένου του NYIOOC το επόμενο έτος.

Ο τοπικός βουλευτής του Κοινοβουλίου, Γεώργιος Κασαπίδης, υπήρξε ένας από τους πιο φωνητικούς υποστηρικτές για την εφαρμογή του Κανονισμός ΕΕ για την επισήμανση 432/2012. Θα αναφέρω τις τελευταίες του πρωτοβουλίες για να σπάσει το αδιέξοδο στην Ελλάδα για τη χρήση αυτού του κανονισμού για τους ισχυρισμούς υγείας στην ΕΕ στο επόμενο άρθρο μου.

Συμπερασματικά, υπάρχει μια θετική συναίνεση μετά την NYIOOC, σχετικά με την αξία της υποβολής ελληνικών εμπορικών σημάτων ελαιολάδου σε οργανοληπτικούς διαγωνισμούς μαζί με συνεργατικές εκστρατείες μάρκετινγκ. Παρά τις δυσοίωνες οικονομικές προοπτικές για την Ελλάδα αυτές τις μέρες, το μέλλον φαίνεται λαμπρό για όσους είναι διατεθειμένοι να αγωνιστούν για την ποιότητα. Όλοι οι δείκτες δείχνουν ένα αναζωπυρωμένο ανταγωνιστικό πνεύμα στην Ελλάδα κάτω από το θόλο της αρχαίας πολιτιστικής τους ταυτότητας. η ελιά