Αιγυπτιακό Έξτρα Παρθένο Ελαιόλαδο Pioneer Σετ Gold Standard

Περίληψη

Η Wadi Food στην Αίγυπτο έχει γίνει επιτυχημένος παραγωγός ελαιολάδου τα τελευταία 25 χρόνια, κερδίζοντας τρία Χρυσά Βραβεία στο 2020 NYIOOC World Olive Oil Competition. Παρά τις οικονομικές προκλήσεις και την κλιματική αλλαγή, η εταιρεία διατηρεί παραγωγή ελαιολάδου υψηλής ποιότητας μέσω του πλήρους ελέγχου της αλυσίδας αξίας και μιας αφοσιωμένης ομάδας, εμπνέοντας ενδεχομένως άλλους Αιγύπτιους παραγωγούς να συμμετάσχουν σε διεθνείς διαγωνισμούς.

"Η Αίγυπτος πρόκειται να γίνει σημαντικός παραγωγός ελαιολάδου στο μέλλον », δήλωσε ο Khalil Nasrallah, αντιπρόεδρος της επιχειρηματικής αριστείας στην Φαγητό Wadi, είπε στους Olive Oil Times. ​"Αυτή τη στιγμή είμαστε γνωστή για τις επιτραπέζιες ελιές μας, αλλά σύντομα θα είμαστε και για το ελαιόλαδο μας. Αυτό θα αλλάξει. "

Η εταιρεία με έδρα τη Γκίζα ήταν ο πρώτος παραγωγός έξτρα παρθένου ελαιολάδου στην Αίγυπτο και, κατά το τελευταίο τέταρτο του αιώνα, έχει αναμφισβήτητα γίνει η πιο επιτυχημένη μάρκα ελαιολάδου στη χώρα.

"Ήμασταν οι πρώτοι που βάζουμε το ελαιόλαδο στα ράφια και ο πρώτος που το πουλήσαμε σε εστιατόρια και ξενοδοχεία », είπε ο Nasrallah. ​"Οι άνθρωποι μας γνωρίζουν και γνωρίζουν τα πρότυπα με τα οποία συνεργαζόμαστε είναι αξιόπιστα, οπότε δεν τους πειράζει να πληρώνουμε λίγο επιπλέον. "

Στην έκδοση 2020 του NYIOOC World Olive Oil CompetitionΗ Wadi Food κέρδισε τρία χρυσά βραβεία. Η εταιρεία είναι η μόνη αιγυπτιακή μάρκα που βραβεύτηκε στον πιο διάσημο διαγωνισμό ποιότητας ελαιολάδου στον κόσμο.

Αυτή η άνευ προηγουμένου επιτυχία για έναν Αιγύπτιο παραγωγό στη διεθνή σκηνή δεν είχε σχεδιαστεί ακριβώς. Το ενδιαφέρον της εταιρείας για την παραγωγή ελαιολάδου προέκυψε μόνο όταν προσπάθησαν να λύσουν ένα πρόβλημα που σχετίζεται με την κύρια δραστηριότητά τους: τα πουλερικά.

"Ξεκινήσαμε να παράγουμε ελαιόλαδο το 1994 », είπε ο Nasrallah. ​"Είμαστε αρχικά παραγωγοί πουλερικών, εκτρέφοντας κοτόπουλα μωρών για πώληση σε πουλερικούς. "

Ωστόσο, το μόνο μέρος όπου είναι δυνατή η εκτροφή πουλερικών στην Αίγυπτο είναι μια από τις τεράστιες ερήμους της χώρας. Αυτό είναι το μόνο μέρος της Αιγύπτου όπου είναι δυνατόν να αγοράσετε επαρκή γη για να δημιουργήσετε τις εκμεταλλεύσεις.

"Σύμφωνα με τον αιγυπτιακό νόμο, πρέπει να φυτέψετε την περιοχή μεταξύ των πτηνοτροφικών εκμεταλλεύσεων [περίπου 2,000 πόδια] ή δεν μπορείτε να αποκτήσετε τη γη, επομένως εξετάσαμε διαφορετικές καλλιέργειες που θα μπορούσαν να αναπτυχθούν καλά στο ξηρό έδαφος και δεν θα προσελκύσουν πτηνά [που εξαπλώνουν την ασθένεια σε οι νεοσσοί] », είπε. ​"Η φύτευση ελαιόδεντρων αποδείχθηκε η καλύτερη επιλογή. "

"Εκείνη την εποχή, κάναμε κάποια έρευνα και είδαμε ότι η Αίγυπτος ήταν ένας πολύ χαμηλός παραγωγός και καταναλωτής ελαιολάδου », πρόσθεσε ο Nasrallah. ​"Η κατανάλωση ελαιολάδου ήταν ασήμαντη. Σκεφτήκαμε ότι αυτό θα μπορούσε να είναι μια ευκαιρία για εμάς, οπότε φυτέψαμε μερικές ποικιλίες ελαιόλαδου μαζί με τις επιτραπέζιες ελιές μας. "

Μέχρι το 1994, οι Αιγύπτιοι παραγωγοί συλλέγουν το πολύ 1,000 τόνους ελαιολάδου κάθε χρόνο, σύμφωνα με στοιχεία του Διεθνούς Συμβουλίου Ελαιολάδου.

Γρήγορη προώθηση 25 χρόνια, έως το 2019, και οι Αιγύπτιοι παραγωγοί συνέλεξαν 27,500 τόνους ελαιολάδου, καθιστώντας τη χώρα της Βόρειας Αφρικής τον ένατο μεγαλύτερο παραγωγό στον κόσμο. Από αυτό το σύνολο, η Wadi Food ήταν υπεύθυνη για περίπου 800 τόνους, περισσότερο από το -% της συνολικής παραγωγής της χώρας.

Παρά την καλή εμφάνιση στο 2020 NYIOOC, Ο Nasrallah είπε ότι το Η συγκομιδή του 2019 ήταν γεμάτη εμπόδια για την εταιρεία, η οποία παράγει έως 1,300 τόνους ελαιόλαδο σε μια καλή χρονιά. Αυτά επιδείνωσαν τις ετήσιες προκλήσεις της παραγωγής ελαιολάδου στην εκτεταμένη Δυτική Έρημο της Αιγύπτου.

"Για ορισμένες ποικιλίες ήταν ένα έτος εκτός, αλλά είχαμε ένα κύμα θερμότητας στην εποχή της ανθοφορίας και αυτό επηρέασε ορισμένες ποικιλίες περισσότερο από άλλες », δήλωσε ο Nasrallah. ​"Οι ποικιλίες ελιάς που έδιναν φρούτα πριν από το καύσωμα ήταν καλές, αλλά επηρεάστηκαν αυτές που ήταν ακόμα ανθισμένες. "

Κανονικά, οι 4,200 στρέμματα ελαιώνων της Wadi Food έχουν ανθίσει πριν έρθει ο ζεστός καιρός στη δυτική έρημο της Αιγύπτου, αλλά κλιματική αλλαγή έχει κάνει τον καιρό της χώρας όλο και πιο απρόβλεπτο.

Το 2019, η Αίγυπτος γνώρισε μεγαλύτερο και ψυχρότερο χειμώνα από το κανονικό, γεγονός που καθυστέρησε την ανθοφορία. Ο Nasrallah το αποδίδει εν μέρει στις δυσκολίες που αντιμετώπισε η Wadi Food τον Απρίλιο.

"Πάντα θέλουμε έναν κρύο χειμώνα από τότε που ξεκινά η εδαφοποίηση και η ανθοφορία », είπε. ​"Ωστόσο, όταν ο κρύος χειμώνας μένει πολύ καιρό τότε η περίοδος ανθοφορίας καθυστερεί και αρχίζει όταν έχουμε ήδη ζεστό καιρό.

"Αν υπάρχει κύμα καύσωνα κατά τη διάρκεια της ανθοφορίας, μπορείτε να χάσετε πολλά από τη σοδειά και δεν πρέπει να κάνετε τίποτα γι 'αυτό », πρόσθεσε ο Nasrallah. ​"Μπορείτε να ποτίσετε όσο το δυνατόν περισσότερο, αλλά εάν οι θερμοκρασίες παραμείνουν στους 40 ή 45 ° C (105 έως 115 ° F) για τρεις από τις τέσσερις ημέρες, δεν μπορείτε να κάνετε πολλά για τα λουλούδια. "

Μακριά από το κλίμα, η Wadi Food και οι άλλοι παραγωγοί ελαιολάδου της Αιγύπτου αντιμετώπισαν διάφορα οικονομικά ζητήματα το 2019 που προκλήθηκαν τόσο από τη συνεχιζόμενη ύφεση της χώρας όσο και από τη διεθνή ύφεση τιμές ελαιολάδου.

Από τις διάφορες δαπάνες που αντιμετωπίζει η εταιρεία, οι τρεις μεγαλύτερες είναι το κόστος άρδευσης, λιπασμάτων και εργασίας.

"Αυτά τα τρία κόστη επηρεάζονται από τις πολιτικές που έχουμε σε αυτήν τη χώρα », δήλωσε ο Nasrallah. ​"Εάν η άρδευση μας κοστίζει λίγο περισσότερο επειδή η ηλεκτρική ενέργεια είναι ακριβότερη, τότε πληρώνουμε περισσότερα για το νερό μας και το κόστος μας αυξάνεται γρήγορα. "

"Δεδομένου ότι είμαστε στη μέση της ερήμου, το έδαφος είναι πολύ φτωχό και πρέπει να χρησιμοποιήσουμε λιπάσματα, είτε λιπάσματα είτε χημικά λιπάσματα », πρόσθεσε. ​"Το κόστος των λιπασμάτων επηρεάζεται επίσης από τις τιμές των καυσίμων. "

Ωστόσο, το κόστος πρόσληψης εργαζομένων για τη συγκομιδή των ελιών από τα μέσα Οκτωβρίου είχε τον μεγαλύτερο οικονομικό αντίκτυπο στην Wadi Food το 2019.

"Κατά τη διάρκεια της συγκομιδής, η Αίγυπτος αντιμετώπιζε μια πολύ δύσκολη οικονομική κρίση - είμαστε ακόμα - που προκάλεσε πρόβλημα μετρητών ", δήλωσε ο Nasrallah. ​"Δεν μπορούσαμε να πληρώνουμε τακτικά τους εργάτες μας, έτσι δεν θα μπορούσαμε να έχουμε τόσους πολλούς ανθρώπους να συγκομίζουν τη σωστή στιγμή όσο θα θέλαμε. "

"Τελικά κάναμε τα πάντα, αλλά όταν οι ποσότητες ήταν στην καλύτερη στιγμή για συγκομιδή και η ποιότητα ήταν στο καλύτερο σημείο, ήταν δύσκολο για εμάς να το διαχειριστούμε », πρόσθεσε.

Οι χαμηλές τιμές του ελαιολάδου οδήγησαν επίσης τη Nasrallah και την Wadi Food στην εκτροπή ενός μεγαλύτερου μέρους της σοδειάς τους παραγωγή επιτραπέζιας ελιάς, καθώς η τιμή των επιτραπέζιων ελιών ήταν πολύ υψηλότερη.

Παρά αυτές τις σημαντικές προκλήσεις, η ποιότητα των εξαιρετικά παρθένων ελαιολάδων της Wadi Food ήταν τόσο υψηλή όσο ποτέ, κάτι που αποδίδει η Nasrallah στην συνεχώς αυξανόμενη συνοχή της ομάδας καθώς και στον πλήρη έλεγχο της παραγωγικής διαδικασίας της εταιρείας.

"Έχουμε τον πλήρη έλεγχο της αλυσίδας αξίας, οπότε φυτεύουμε, επεξεργαζόμαστε, συγκομίζουμε, επεξεργαζόμαστε, αποθηκεύουμε και αναμιγνύουμε, κάνουμε ό, τι χρειάζεται για να φτιάξουμε καλό ελαιόλαδο », δήλωσε ο Nasrallah. ​"Δεδομένου ότι έχουμε τον έλεγχο ολόκληρης της αλυσίδας αξίας, είμαστε σε θέση να πάρουμε τα καλύτερα φρούτα, να τα επεξεργαστούμε σωστά, να διατηρήσουμε τις θερμοκρασίες υπό έλεγχο και να βεβαιωθούμε ότι όλα γίνονται με τον καλύτερο δυνατό τρόπο για να πάρουμε το καλύτερο ποιοτικό ελαιόλαδο. "

"Ως ομάδα, γινόμαστε αρκετά ικανοί να κατανοήσουμε τι χρειάζεται για την παραγωγή ελαιόλαδου υψηλής ποιότητας », πρόσθεσε. ​"Επιπλέον, μόλις ετοιμάσουμε τα λάδια, έχουμε μια επιτροπή που ξέρει τι γεύση έχει το καλό ελαιόλαδο και τι λάδια πρέπει να σταλούν στον διαγωνισμό. Νομίζω ότι έχουμε γίνει μια καλή ομάδα που συνεργάζεται. "

Αν και η Nasrallah δεν πιστεύει ότι αυτά τα βραβεία θα έχουν μεγάλο αντίκτυπο στην απόδοση της μάρκας στην εγχώρια αγορά, είπε ότι μπορεί να χρησιμεύσουν ως έμπνευση για άλλους Αιγύπτιους παραγωγούς και να φέρουν περισσότερη αναγνώριση στον τομέα του ελαιολάδου της χώρας.

"Είμαι βέβαιος ότι άλλοι διαγωνιζόμενοι θα δουν αυτές τις νίκες και σκοπεύουν να μπουν σύντομα στους διαγωνισμούς », δήλωσε ο Nasrallah. ​"Υπάρχουν σίγουρα άλλοι παραγωγοί εδώ που μπορούν να κερδίσουν βραβεία επίσης. "