Η φροντίδα, η δέσμευση βρίσκεται πίσω από την επιτυχία των παραγωγών της Νότιας Ιταλίας στο NYIOOC

Μέρος της συνέχισης ειδική κάλυψη του 2022 NYIOOC World Olive Oil Competition.

Οι παραγωγοί της Νότιας Ιταλίας συνέβαλαν σημαντικά στην επιτυχία της πατρίδας τους στη δέκατη NYIOOC World Olive Oil Competition.

Συνολικά, η Ιταλία ήταν η χώρα με τη μεγαλύτερη βραβεία στον μεγαλύτερο διαγωνισμό ποιότητας ελαιολάδου στον κόσμο για έκτη συνεχή χρονιά.

Παραγωγοί από την Καλαβρία, την Καμπανία και Puglia ξεπέρασε το ξηρασία της προηγούμενης σεζόν να διεκδικήσουν έναν σημαντικό αριθμό βραβείων για το μονοποικιλιακό και μεικτό τους εξαιρετικά παρθένο ελαιόλαδο, προσεγμένα από ντόπιες ποικιλίες.

Οι παραγωγοί από τις τρεις περιοχές απέδωσαν την επιτυχία τους στο πάθος, την ικανότητα, την παράδοση, την πιο πρόσφατη τεχνολογία άλεσης και την επιθυμία για βιώσιμη γεωργία.

Μεταξύ των νικητών ήταν Azienda Olivicola Petrazzuoli, στο Ruviano της Καμπανίας, το οποίο κέρδισε ένα Χρυσό Βραβείο για την επωνυμία Fontana Lupo, μια έξυπνη σύντηξη ελιών Frantoio, Ortice, Caiazzana και FS-17.

"Αυτή η αναγνώριση μας γέμισε περηφάνια, ειδικά επειδή αυτό είναι το τρίτο συνεχόμενο Χρυσό Βραβείο», είπε ο Giovanni Petrazzuoli. Olive Oil Times.

"Το να φτιάξουμε ένα βιολογικό προϊόν, διατηρώντας πάντα το ίδιο υψηλό επίπεδο [ποιότητας] με όλα τα καιρικά προβλήματα που αντιμετωπίσαμε αυτά τα χρόνια δεν είναι εύκολο», πρόσθεσε. ​"Σημαίνει ότι η μέθοδος παραγωγής μας έχει φτάσει σε άριστα πρότυπα».

Το αγρόκτημα πήρε το όνομά του από ένα αρχαίο σιντριβάνι από τούφες που χρησιμοποιήθηκε ανά τους αιώνες από τους ντόπιους αγρότες για να ποτίζουν τις καλλιέργειές τους - το σύστημα ύδρευσης εξακολουθεί να λειτουργεί και, πέρυσι, ήταν ζωτικής σημασίας για τη διάσωση της σοδειάς.

"Πέρυσι, λόγω της ξηρασίας, αναγκαστήκαμε να καταφύγουμε σε έκτακτη άρδευση», είπε ο Petrazzuoli. ​"Χάσαμε μέρος του καρπού, αλλά μπορέσαμε να πάρουμε πολύ καλό λάδι».

Εκτείνεται σε 10 εκτάρια λοφώδους γης, τα άλση του περιλαμβάνουν πολλές ποικιλίες, μερικές από τις οποίες φυτεύτηκαν πρόσφατα.

"Φυτέψαμε λίγη ακόμα Ortice», είπε ο Petrazzuoli. ​"Επιπλέον, προσθέσαμε μια νέα πλοκή του Ravece που θα μπει σύντομα στην παραγωγή. Ωστόσο, τα περισσότερα από τα δέντρα μας είναι ηλικίας ενός αιώνα και, ειδικότερα, φροντίζουμε ιδιαιτέρως μερικά χιλιόχρονα δέντρα Caiazzana».

Εξήγησε ότι η παραγωγή προϊόντων υψηλής ποιότητας σημαίνει ότι δουλεύεις πιο σκληρά στον ελαιώνα, ειδικά τα τελευταία χρόνια.

"Πρέπει να προσαρμοστούμε σε αυτά τα συνεχιζόμενα κλιματικά ζητήματα», είπε. ​"Οι ενέργειές μας πρέπει να γίνονται όλο και πιο ακριβείς. Πρέπει να ιδρώσεις λίγο αν θέλεις να διατηρείς πάντα τα προαναφερθέντα πρότυπα ποιότητας.»

"Οι επόμενες εβδομάδες θα είναι κρίσιμες λόγω της αύξησης της θερμοκρασίας», πρόσθεσε ο Petrazzuoli. ​"Είναι καιρός να δώσουμε ακόμη μεγαλύτερη προσοχή στα ελαιόδεντρα μας».

Φωλιασμένο στους λόφους του Girifalco, σε μια λωρίδα γης μεταξύ του Τυρρηνικού και του Ιονίου, Κτήμα Φρισίνα είναι όπου η Anita Regenass παράγει την Olio Frisina, η οποία κέρδισε ένα ασημένιο βραβείο, με την οικογένειά της.

"Είμαστε πολύ χαρούμενοι με αυτήν την αναγνωρισμένη διεθνή αναγνώριση», είπε. ​"Επιβεβαιώνει περαιτέρω την εγκυρότητα της ποιοτικής διαδρομής που ακολουθήσαμε.»

Βρίσκεται στην Καλαβρία, τη δεύτερη μεγαλύτερη περιοχή παραγωγής ελαιολάδου στην Ιταλία μετά την Απουλία, ο ελαιώνας τους αποτελείται κυρίως από την τοπική ποικιλία Carolea. Το άλσος καλύπτει περίπου 18 εκτάρια γης μεταξύ 450 και 500 μέτρων υψομέτρου.

"Πέρυσι, ένα καλοκαίρι με πολύ υψηλές θερμοκρασίες μας ώθησε να χρησιμοποιήσουμε άρδευση διάσωσης», δήλωσε η Regenass.

Ωστόσο, πρόσθεσε ότι το κύμα καύσωνα εμπόδισε την ανάπτυξη του ελιά καρπού, ένα σημαντικό παράσιτο για τις ελιές της Carolea.

"Τα τελευταία χρόνια, οι θερμοκρασίες τον Οκτώβριο, τον μήνα της συγκομιδής, άρχισαν να γίνονται πρόβλημα για την αποθήκευση των καρπών», είπε. ​"Αυτός είναι ένας ακόμη λόγος που συνθλίβουμε τις ελιές σε πολύ σύντομο χρονικό διάστημα, μέσα σε λίγες ώρες από τη συγκομιδή, στο εργοστάσιο της εταιρείας μας».

Χάρη σε μια τεχνολογία δύο φάσεων τελευταίας γενιάς, η οικογένεια αποκτά ένα προϊόν με ανώτερες οργανοληπτικές ιδιότητες εξοικονομώντας παράλληλα σημαντική ποσότητα νερού.

"Η διαχείριση της φάρμας μας είναι βιολογική», είπε ο Regenass. ​"Ελέγχουμε συνεχώς τα φυτά μας και αναλαμβάνουμε δράση μόνο όταν είναι απαραίτητο με στοχευμένες και βιώσιμες παρεμβάσεις για αυτά και το περιβάλλον».

Η εστίασή της θα είναι στην ανάπτυξη των φρούτων και στην αντιμετώπιση των αυξανόμενων θερμοκρασιών τις επόμενες εβδομάδες.

"Μέχρι στιγμής, είχαμε αρκετά ευνοϊκό καιρό», είπε ο Regenass. ​"Οι φαινολογικές φάσεις της ανθοφορίας και της καρπόδεσης πραγματοποιήθηκαν δεόντως, δίνοντάς μας ελπίδα για επιτυχή έκβαση της διαδικασίας. Θα προσέχουμε ιδιαίτερα μέχρι την ώρα της συγκομιδής».

Ως αποτέλεσμα της σημαντικής συμμετοχής αγροτών και παραγωγών από την Απουλία, που είναι υπεύθυνοι για περισσότερο από το ήμισυ της συνολικής παραγωγής στην Ιταλία, απονεμήθηκαν πολλά βραβεία στην παροιμιώδη φτέρνα της χώρας.

Μεταξύ των θριαμβευτών παραγωγών από την περιοχή είναι ο Marco Rizzi, ο οποίος κέρδισε δύο Χρυσά Βραβεία.

"Αυτός ο διαγωνισμός αντιπροσωπεύει μια ευκαιρία για αντιπαράθεση σε διεθνή κλίμακα», λέει ο παραγωγός πίσω Τενούτε Αλεγρέτι είπε Olive Oil Times. ​"Μας επιτρέπει να παρακολουθούμε το επίπεδο ποιότητάς μας σε αυτήν την προηγμένη αγορά όπου οι καταναλωτές το συνειδητοποιούν όλο και περισσότερο καλλιέργεια ελαιολάδου, αναγνωρίζοντας τα αισθητηριακά χαρακτηριστικά και τη θρεπτική αξία των προϊόντων μας.”

Ο ελαιώνας του Rizzi εκτείνεται σε 100 εκτάρια και φιλοξενεί 12,000 δέντρα Frantoio, Leccino, Cima di Melfi, Coratina και Picholine. Επιπλέον, αρκετά χιλιετία δέντρα Ogliarola Barese βρίσκονται στο βιολογικό άλσος στην κοιλάδα Itria.

"Πέρυσι το καλοκαίρι καταγράψαμε πολύ υψηλές θερμοκρασίες, αλλά τελικά είχαμε πολύ καλή σοδειά», είπε. ​"Η δυνατή ζέστη έθετε σε κίνδυνο τα αρώματα του λαδιού μας, αλλά και πάλι, καταφέραμε να δημιουργήσουμε εξαιρετικά προϊόντα χάρη σε μια επίπονη δουλειά στο μύλο».

Οι εγκαταστάσεις της εταιρείας διαθέτουν την τελευταία λέξη της τεχνολογίας με βελτιωμένο μαλαξέρ για να αποκτήσετε ένα εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο με περισσότερα πολυφαινόλες.

"Η εξαγωγή πραγματοποιείται μεταξύ 18°C ​​και 20°C", είπε ο Rizzi. ​"Είμαι στην ευχάριστη θέση να πω ότι βασιζόμαστε στην τεχνογνωσία του Alfredo Marasciulo, ο οποίος μας βοηθά στη δημιουργία των εξαιρετικών αισθητηριακών μας προφίλ. Πράγματι, η φιγούρα του γευσιγνώστη, παρόμοια με τον οινολόγου της οινοβιομηχανίας, κερδίζει δυναμική στον κλάδο μας».

"Δεν υπάρχει μια καθολική συνταγή για την παραγωγή καλών ελαιόλαδων», πρόσθεσε. ​"Υπάρχουν τόσοι πολλοί παράγοντες που αλλάζουν κάθε χρόνο, ειδικά σε αυτήν την περίοδο που χαρακτηρίζεται από ακραίος καιρός. "

"Ανεξάρτητα από το αν χρησιμοποιείτε μηχανήματα κορυφαίας κατηγορίας, πρέπει να βρείτε τη σωστή ισορροπία μεταξύ όλων στη διαδικασία παραγωγής», συνέχισε ο Rizzi. ​"Κάθε χρονιά είναι διαφορετική, κάθε χρονιά είναι μια νέα πρόκληση».

Βρίσκεται ακριβώς στα βόρεια της κοιλάδας της Ιτρίας, Le Due Bendette κέρδισε α Χρυσό και Αργυρό Βραβείο για ένα ζευγάρι βιολογικά μείγματα.

"Το να είσαι ανάμεσα στους καλύτερους παραγωγούς ελαιολάδου στον κόσμο είναι μια εξαιρετική ικανοποίηση, ειδικά για μια μικρή οικογενειακή εταιρεία όπως η δική μας», δήλωσε η Benedetta Stallone Desantis. ​"Αυτά τα βραβεία ανταποδίδουν τη δουλειά μας στον τομέα, αλλά πρέπει να πω ότι μας βοήθησαν επίσης να αυξήσουμε τις πωλήσεις».

"Ειδικότερα, στις αγορές των αγροτών, τα αυτοκόλλητα βραβείων που έχουμε βάλει σε μπουκάλια και τενεκέδες τραβούν την προσοχή των καταναλωτών, οι οποίοι μόλις διαπίστωσαν ότι πετύχαμε τον διαγωνισμό ενθουσιάζονται», πρόσθεσε.

Από ένα άλσος 2.5 εκταρίων κοντά στη θάλασσα στην περιοχή Pizzicocca, η Stallone Desantis αποκτά το μείγμα που κυριαρχεί στην Κορατίνα.

"Αυτό είναι ένα πολύ αρωματικό λάδι και νομίζω ότι αυτό εξαρτάται από την εγγύτητα με τη θάλασσα του οικοπέδου, η οποία επηρεάζει τα χαρακτηριστικά του εδάφους», είπε.

Από ένα άλλο άλσος στην ύπαιθρο του Bitonto, που αποτελείται από την Coratina και ένα μικρό μέρος του αυτόχθονου Cima di Bitonto, παράγει το Peragineto.

"Το τελευταίο έχει πιο στρογγυλεμένη γεύση», είπε. ​"Είναι παρόμοια προϊόντα που παρασκευάζονται με την ίδια ποικιλία, αλλά διακρίνονται καλά».

Η ξηρασία του περασμένου καλοκαιριού δημιούργησε ανησυχία, αλλά οι βροχές του Σεπτεμβρίου έσωσαν τη σοδειά και τους επέτρεψαν να συλλέγουν υγιείς καρπούς.

"As κλιματική αλλαγή προχωρά, είναι θεμελιώδες να εφαρμόζονται βιώσιμες γεωργικές πρακτικές», δήλωσε ο Stallone Desantis.

"Ό,τι κάνουμε στο άλσος στοχεύει στη διατήρηση του περιβάλλοντος με την άγρια ​​ζωή του», κατέληξε. ​"Πράγματι, οι βιολογικοί ελαιώνες μας ευδοκιμούν και χάρη στην πλούσια βιοποικιλότητά τους».