Ο μεγαλύτερος παραγωγός της Βραζιλίας γιορτάζει μια θριαμβευτική συγκομιδή

Ο μεγαλύτερος παραγωγός ελαιολάδου της Βραζιλίας απολαμβάνει μια χρονιά ρεκόρ με περισσότερους από έναν τρόπους.

Βρίσκεται στη νοτιοανατολική πολιτεία του Ρίο Γκράντε ντο Σουλ, Προσπεράτο παρήγαγε ένα ρεκόρ 70,000 λίτρων την τρέχουσα καλλιεργητική χρονιά και πανηγύρισε την κατάκτηση τεσσάρων βραβείων, ένα ακόμη ρεκόρ, το 2022 NYIOOC World Olive Oil Competition.

"Ξεκινήσαμε τη συγκομιδή την πρώτη εβδομάδα του Φεβρουαρίου και τελειώσαμε την πρώτη εβδομάδα του Μαΐου, οπότε ήταν σχεδόν 90 ημέρες», είπε ο Rafael Marchetti, διευθύνων σύμβουλος της εταιρείας. Olive Oil Times. ​"Δεν είχαμε μαζέψει ποτέ τον Μάιο, οπότε ήταν η μεγαλύτερη σοδειά μας».

Ο Marchetti απέδωσε τον αυξημένο χρόνο στον σταθερά αυξανόμενο αριθμό ελιών που παράγονται από τα δέντρα του που ωριμάζουν.

Ενώ η εταιρεία παρήγαγε μεγαλύτερη ποσότητα ελιών το 2019, μια εκτεταμένη ξηρασία σήμαινε ότι η περιεκτικότητα σε λάδι αυτών των ελιών ήταν πολύ χαμηλότερη και οδήγησε σε ελαφρώς χαμηλότερη παραγωγή 65,000 λίτρων.

"Έχουμε δέντρα όλων των ηλικιών, από τεσσάρων ετών έως σχεδόν 15 ετών», είπε ο Marchetti. ​"Έχουμε περισσότερες ελιές γιατί τα δέντρα είναι πλέον μεγαλύτερα».

Μαζί με τα δέντρα του να ωριμάζουν, ο Marchetti είπε ότι κατανοεί πώς να παράγει έξτρα παρθένο ελαιόλαδο στη Βραζιλία έχει επίσης ωριμάσει.

Ο συνδυασμός καλύτερων γεωπονικών τεχνικών στους δύο ελαιώνες του και βελτιωμένων τεχνικών φρεζαρίσματος σημαίνει ότι μπορεί να αξιοποιήσει στο έπακρο τα δέντρα του και τις ελιές που παράγουν.

"Δεν τα ξέρουμε όλα, αλλά μαθαίνουμε περισσότερα για το πώς να καλλιεργούμε ελιές στο περιβάλλον μας, πώς να το κάνουμε κλαδέψτε σωστά, πώς να χρησιμοποιήσετε τις νέες τάσεις την κατάλληλη στιγμή», είπε. ​"Και είχαμε επίσης έναν πολύ κρύο χειμώνα πέρυσι, που βοήθησε στην παραγωγή περισσότερων λουλουδιών».

Το Rio Grande do Sul είναι μια πολιτεία μεσαίου μεγέθους στη Βραζιλία, ελαφρώς μεγαλύτερη από τον Ισημερινό, που εκτείνεται από τις ακτές του Ατλαντικού μέχρι τα δυτικά σύνορα με την Αργεντινή.

Το Prosperato έχει δύο ελαιώνες στην πολιτεία, έναν στην Costa Doce, ακριβώς νότια της πρωτεύουσας της πολιτείας Πόρτο Αλέγκρε κοντά στην ακτή. Το άλλο βρίσκεται στο Capaçava do Sul, το οποίο διαθέτει ένα πιο υγρό ηπειρωτικό κλίμα στο κέντρο της πολιτείας.

"Έχοντας ελαιόδεντρα σε δύο πολύ διαφορετικές περιοχές μας έκανε να μάθουμε πιο γρήγορα», είπε. ​"Έχουμε πάντα κάτι νέο να μάθουμε. Είναι τόσο διαφορετικό από αυτό που κάνουν στην Ευρώπη επειδή το κλίμα είναι τόσο διαφορετικό. Οπότε βασικά έπρεπε να μάθουμε τα πάντα από την αρχή».

Η εταιρεία άρχισε να παράγει ελαιόλαδο το 2013 από τους ελαιώνες της κοντά στο Πόρτο Αλέγκρε, αφού φύτεψε τα πρώτα της ελαιόδεντρα το 2011.

Πριν παράγει ελαιόλαδο, ο Marchetti εργαζόταν στο Tecnoplanta Forestal, ένα φυτώριο δέντρων που ίδρυσε ο πατέρας του πριν από 30 χρόνια.

Ενώ οι περισσότερες προσπάθειες της εταιρείας επικεντρώθηκαν στην κλωνοποίηση και τον εμβολιασμό ευκαλύπτων για την εξέχουσα δασική βιομηχανία της περιοχής, είπε ότι η εταιρεία αρχικά φύτεψε ελαιόδεντρα ως απόδειξη της ιδέας σε έναν υποψήφιο πελάτη.

"Τα παραγωγή ελαιολάδου είναι όλα από ελαιόδεντρα που φυτεύτηκαν για να δείξουν στους επενδυτές ότι ήταν δυνατό να παράγουν, να καλλιεργήσουν ελαιόδεντρα και να παράγουν ένα πολύ καλό ελαιόλαδο», είπε.

"Σε αντίθεση με άλλους παραγωγούς εδώ στη Βραζιλία, όταν ξεκινήσαμε αυτή την επιχείρηση, δεν ταξιδέψαμε ποτέ σε άλλες χώρες για να δούμε πώς καλλιεργούν ελαιόδεντρα ή παράγουν ελαιόλαδο», πρόσθεσε ο Marchetti. ​"Μόλις ξεκινήσαμε να φυτεύουμε γιατί αυτό ξέρει η εταιρεία μας να κάνει».

Όπως ήταν αναμενόμενο, η απόδειξη της ιδέας της εταιρείας λειτούργησε. Ο Marchetti είπε ότι η Tecnoplanta συνεχίζει να παρέχει ελαιόδεντρα σε Βραζιλιάνους παραγωγούς, ορισμένοι από τους οποίους έχουν κερδίσει στο NYIOOC με τα ίδια δέντρα.

Στη δέκατη έκδοση του μεγαλύτερου διαγωνισμού ποιότητας ελαιολάδου στον κόσμο, το Prosperato κέρδισε τέσσερα Χρυσά Βραβεία, φέρνοντας το συνολικό αριθμό βραβείων της εταιρείας στο NYIOOC να 13.

"Αυτά τα αποτελέσματα είναι ιδιαίτερα για εμάς, ειδικά επειδή δεν είναι μόνο ένας χρόνος που στείλαμε και πήραμε καλά αποτελέσματα, αλλά δείχνουμε κάποια συνέπεια», είπε ο Marchetti.

Μεταξύ των λαδιών που κέρδισαν είναι τα μονοποικιλιακά Picual, Frantoio και Koroneiki, μαζί με ένα μείγμα από ελιές Arbequina και Arbosana. Ενώ οι άλλοι έχουν κερδίσει στο παρελθόν, αυτή ήταν η πρώτη φορά που ο Marchetti υπέβαλε το λάδι του Frantoio.

Πιστεύει ότι ο αυξανόμενος αριθμός βραβείων, τόσο για τον ίδιο όσο και για άλλους παραγωγούς στη Βραζιλία, δείχνει ότι η ποιότητα βελτιώνεται. Το 2020, το Prosperato έγινε το πρώτη εταιρεία που εξήγαγε ελαιόλαδο στη Βραζιλία, το οποίο ο Marchetti απέδωσε το 2019 με το βραβείο Best in Class στο NYIOOC.

"Ήταν ένας από τους κύριους λόγους που συνέβη αυτό», είπε. «[Οι καταναλωτές] είναι πολύ προσανατολισμένοι στα βραβεία».

Στο κατάστημά του, που βρίσκεται με το μύλο στην Capaçava do Sul, ο Marchetti είπε ότι το ίδιο ισχύει και με τα τοπικά κρασιά, με τα βραβευμένα μπουκάλια να πωλούνται πιο γρήγορα από τα μη βραβευμένα.

Μία από τις πιο σημαντικές προκλήσεις που αντιμετωπίζουν ο Marchetti και πολλοί άλλοι Βραζιλιάνοι παραγωγοί είναι να μυήσουν τους Βραζιλιάνους στο τοπικό εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο και να τους πείσουν να το χρησιμοποιήσουν αντί για το μακροπρόθεσμα ευνοημένες εισαγωγές από την Ευρώπη.

"Η Βραζιλία είναι τόσο μεγάλη που ακόμα και εδώ στην περιοχή μας, εξακολουθούμε να βρίσκουμε καθημερινά ανθρώπους που δεν γνωρίζουν ότι υπάρχει βραζιλιάνικο ελαιόλαδο», είπε. ​"Ο τρόπος που μπορούμε να φτάσουμε σε αυτούς τους ανθρώπους είναι με αυτού του είδους τις ειδήσεις, να μιλάμε για βραβεία».

Ενώ η αύξηση της εγχώριας καταναλωτικής βάσης ελαιολάδου στη Βραζιλία είναι ένα πιο μακροπρόθεσμο ζήτημα, ο Marchetti αντιμετώπισε πολλά πιο άμεσα. Σαν παραγωγούς στη γειτονική Ουρουγουάη, δυσκολευόταν να βρει μπουκάλια.

Ένας συνδυασμός επιβραδύνσεων στις εγκαταστάσεις παραγωγής γυαλιού στη Χιλή – από όπου πολλοί στην περιοχή προμηθεύονται τα γυάλινα μπουκάλια τους – κατά τη διάρκεια του Πανδημία covid-19, μαζί με τον αυξημένο ανταγωνισμό με τους τομείς του κρασιού και της μπύρας, σήμαινε ότι οι παραγωγοί ελαιολάδου ήταν συχνά χαμηλής προτεραιότητας.

"Για αυτές τις εταιρείες που παρήγαγαν γυάλινες φιάλες, ο τομέας του ελαιολάδου είναι πολύ ελάχιστος», είπε ο Marchetti. ​"Δεν είναι σχεδόν τίποτα σε σύγκριση με το κρασί και την μπύρα. Γι' αυτό αντιμετωπίζουμε τα μεγαλύτερα προβλήματα με την κανονική παροχή».

Ο Marchetti πρόσθεσε ότι τελικά κατάφερε να αγοράσει μερικά γυάλινα μπουκάλια από την Ιταλία, αλλά αναμένει ότι θα χρειαστεί περισσότερος χρόνος για να φτάσουν.

Μαζί με την έλλειψη γυαλιού, οι παραγωγοί στο Prosperato αισθάνονται επίσης τις επιπτώσεις της αύξησης του κόστους παραγωγής, ως συνέπεια των συνεχιζόμενων διαταραχών στην παγκόσμια αλυσίδα εφοδιασμού, του πληθωρισμού και της αύξησης του κόστους καυσίμων. ​"Είναι απλώς μια τρελή στιγμή στην οποία βρισκόμαστε», είπε ο Marchetti.

Άλλη μια κληρονομιά της πανδημίας Covid-19, η οποία σκότωσε περισσότερους από 668,000 ανθρώπους στη Βραζιλία, ήταν οι περιορισμοί που τέθηκαν σε ισχύ από ορισμένα κράτη για να ανακόψουν την εξάπλωσή του.

"Το κύριο κανάλι μας για την πώληση ελαιολάδου είναι το κατάστημά μας που έχουμε ακριβώς δίπλα στο ελαιοτριβείο», είπε ο Marchetti. ​"Κατά τη διάρκεια της πανδημίας, κλείσαμε το κατάστημά μας».

Ωστόσο, έκτοτε άνοιξε ξανά και οι όγκοι πωλήσεων επανήλθαν στα προ της πανδημίας επίπεδα. Παρά αυτή την επιστροφή στην επιχείρηση ως συνήθως, ο Marchetti χρησιμοποίησε το κλείσιμο για να βελτιώσει την παρουσία του στο διαδίκτυο και τώρα αποκομίζει τα οφέλη.

"Έχουμε αυξήσει τις πωλήσεις από το ηλεκτρονικό μας κατάστημα», είπε ο Marchetti. ​"Επενδύουμε περισσότερο στο διαδικτυακό μας μάρκετινγκ. Είναι πολύ διαφορετικό γιατί μπορούμε να προμηθεύουμε τους πελάτες μας απευθείας αντί να το μεταπωλούμε για άλλα καταστήματα ή σούπερ μάρκετ».