Το βραβευμένο EVOO το πιο πρόσφατο κεφάλαιο σε μια ιστορική οικογενειακή κληρονομιά της Σλοβενίας

Γνωστή ως χώρα κρασιού, οι γοητευτικοί λόφοι της Goriška Brda παρουσιάζουν ένα μοναδικό τοπίο στα σύνορα της Σλοβενίας με την Ιταλία, όπου η ελαιοκαλλιέργεια έχει αρχαίες ρίζες και μερικά από τα καλύτερα έξτρα παρθένο ελαιόλαδο στον κόσμο παράγεται.

"Κοιτάζοντας πάνω από τους λόφους που διαμορφώνουν αυτό το τοπίο, μπορείτε να δείτε μια ποικιλία από τοπία από την Αδριατική Θάλασσα έως τις Ιουλιανές Άλπεις», είπε ο Timon Brataševec, διευθυντής του Βίλα Εύα, είπε στους Olive Oil Times. ​"Τα Borgos [μικρά χωριουδάκια με παραδοσιακή αρχιτεκτονική] μας θυμίζουν τα χωριά της νότιας Γαλλίας ή Τοσκάνη. "

Μαζί με το έδαφος, η περιοχή ορίζεται από την ιστορία της. Στον απόηχο του Β' Παγκοσμίου Πολέμου, η πόλη Γκορίτσια μοιράστηκε μεταξύ Ιταλίας και Σλοβενίας.

Ωστόσο, η φιλία και η συνεργασία οδήγησαν τους διχασμένους δήμους της Gorizia της Ιταλίας και της Nova Gorica της Σλοβενίας, να επανενωθούν σε μια στρατηγική εταιρική σχέση που βοήθησε την κοινωνική και οικονομική ανάπτυξη της περιοχής.

Η Villa Eva είναι μεταξύ των νικητών και των δύο 2021 και 2022 εκδόσεις του NYIOOC World Olive Oil Competition, τον μεγαλύτερο διαγωνισμό ποιότητας ελαιολάδου στον κόσμο. Ο Brataševec και η οικογένειά του είναι απασχολημένοι αυτήν τη στιγμή με το Συγκομιδή ελιάς 2022.

Η βραβευμένη παραγωγή ελαιολάδου του αντιπροσωπεύει μια υπέροχη επιστροφή. Οι καλλιεργητές της περιοχής είχαν χάσει την πίστη τους στην ελαιοκαλλιέργεια μετά τον καταστροφικό χειμώνα του 1929, όταν ένα κρύο -15 °C σχεδόν εξαφάνισε τον πληθυσμό της ελιάς.

Με τον καιρό, οι αγρότες άρχισαν να φυτεύουν άλλες καλλιέργειες και χρειάστηκαν δεκαετίες για να ανθίσει ξανά η ελαιοκαλλιέργεια στην περιοχή, όπου πλέον αναπτύσσονται παγκοσμίου φήμης αμπελώνες.

Τα άλση του Brataševec είναι μερικά από τα πιο βόρεια στη λεκάνη της Μεσογείου, η οποία παρουσιάζει πολλές προκλήσεις, ειδικά με την πρόσθετη αβεβαιότητα κλιματική αλλαγή. Ωστόσο, πιστεύει ότι στο φρουτώδες άρωμα του λαδιού συμβάλλει και η βόρεια θέση των άλσους.

Ο Brataševec πρόσθεσε ότι η ομάδα πίσω από τη Villa Eva είναι αφοσιωμένη στη βιολογική παραγωγή και την προστασία της βιοποικιλότητας, την οποία η οικογένεια θεωρεί ζωτικής σημασίας για την ευημερία των ελαιώνων της.

"Στους ελαιώνες μας, δώσαμε ζωή σε περιβαλλοντικά βέλτιστες συνθήκες για την ιδανική ανάπτυξη των ελαιόδεντρων», είπε. ​"Περιβάλλονται από δάση μέσα από τα οποία ρέει ένα μικρό ποτάμι και όπου αλληλεπιδρούν πολλά είδη πουλιών και εντόμων».

"Διαπιστώσαμε ότι αυτή η οικολογική θέση έχει κρίσιμο ρόλο στην υπεράσπιση των ελαιόδεντρών μας από ελιά καρπού, σκόρος ελιάς και θρίπες ελιάς [μικρά έντομα]», πρόσθεσε ο Brataševec.

Επί του παρόντος, η οικογένεια Brataševec εργάζεται σκληρά για τη συγκομιδή των ελιών της, η οποία θα συνεχιστεί μέχρι το δεύτερο μισό του Νοεμβρίου.

"Ολόκληρη η οικογένεια συμμετέχει στο αγρόκτημα, από την ιδιοκτήτρια, Vanessa, μέχρι τον αγρο-μηχανικό Kris, ο οποίος φροντίζει για την ποιότητα του ελαιολάδου, ενώ η Miranda και ο Nedjan είναι υπεύθυνοι για την προώθηση και τις πωλήσεις των προϊόντων μας», είπε ο Brataševec.

Εξήγησε πώς η Βίλα Εύα είναι ένα αρκτικόλεξο που προέρχεται από την προγιαγιά του, Εμίλια, που έσπειρε τους σπόρους της οικογενειακής φάρμας, και τις δύο κόρες της, τη Βάντα και την Αντριάνα.

"Τα αρχικά τους είναι το σήμα μας», είπε. ​"Το 1920, η Εμίλια άνοιξε ένα κατάστημα τροφίμων που πουλούσε ελαιόλαδο και κρασί. Δύο χρόνια αργότερα, άνοιξε το πρώτο αρτοποιείο στην Goriška Brda».

"Οι δουλειές ήταν καλές και αυτό επέτρεψε στην Emilia να αγοράσει άλλα δύο σπίτια όπου δημιουργήσαμε ένα τουριστικό κέντρο με πισίνα και σπα», πρόσθεσε ο Brataševec. ​"Στο πέτρινο κτίριο, στην καρδιά του ελαιώνα, προσφέρουμε γευσιγνωσίες ελαιολάδου.»

Γενιές εμπειρίας έχουν διδάξει στην οικογένεια ότι ο συγχρονισμός είναι το παν, ειδικά στην παραγωγή ελαιολάδου.

"Ο χρόνος συγκομιδής είναι ζωτικής σημασίας για να αποκτήσετε τις καλύτερες διατροφικές ιδιότητες και ένα ευχάριστο άρωμα για το ελαιόλαδο», είπε ο Brataševec. ​"Χρειάστηκαν πολλά χρόνια εμπειρίας στον τομέα για να φτάσει κανείς στο σημείο που μπορεί κανείς να επιλέξει την ακριβή στιγμή για να προχωρήσει στη συγκομιδή».

Πρόσθεσε ότι είναι ικανοποιημένος από την ποσότητα της ελιάς που έχει συγκομιστεί μέχρι στιγμής φέτος. Ενώ πολλοί καλλιεργητές στην κεντρική και δυτική Ευρώπη υπέφεραν από το η χειρότερη ξηρασία των τελευταίων 500 ετών, το ηλεκτρονικά διαχειριζόμενο σύστημα υπόγειας άρδευσης της Villa Eva επέτρεψε στην οικογένεια να ποτίζει τα δέντρα της την κατάλληλη στιγμή.

"Περιμένουμε μια πολύ καλή σεζόν», είπε. ​"Η ξηρασία έχει επηρεάσει πολλούς παραγωγούς, αλλά καταφέραμε να την περάσουμε χάρη σε ένα σύστημα άρδευσης που φτάνει σε όλα τα άλση μας».

"Η περίοδος συγκομιδής είναι κρίσιμη, καθώς είναι η στιγμή που ένας ολόκληρος χρόνος εργασίας βλέπει το φως», πρόσθεσε ο Brataševec. ​"Οι ελιές συλλέγονται σε μικρά διάτρητα δοχεία τα οποία στη συνέχεια αποστέλλονται στο ελαιοτριβείο για μετατροπή, όπως ακριβώς προβλέπεται από το Προστατευόμενη ονομασία προέλευσης πρωτόκολλα (ΠΟΠ)».

Στους ελαιώνες της Villa Eva κυριαρχούν δύο τοπικές ποικιλίες, η Črnica και η Drobnica. Η οικογένεια φύτεψε επίσης το Istrska Belica, γνωστό για την πικάντικη γεύση του, Bianchera, Maurino και Leccino, με στόχο να κάνει διαφορετικά μείγματα.

Παρά τη συνεχή επιτυχία της φάρμας, ο Brataševec είπε ότι η οικογένεια δεν θα επαναπαυτεί στις δάφνες της και ότι νέες καινοτομίες είναι καθ' οδόν.

"Στο μέλλον, θα βελτιώσουμε περαιτέρω το προϊόν μας, ώστε να ικανοποιήσουμε ακόμη και τις πιο απαιτητικές απαιτήσεις των πελατών μας», κατέληξε. ​"Το επόμενο έτος, σχεδιάζουμε να ανοίξουμε το δικό μας ελαιοτριβείο, το οποίο θα συντομεύσει το χρόνο μεταξύ συγκομιδής και έκθλιψης των ελιών».