Η Αργεντινή λαμβάνει την πρώτη της γεωγραφική ένδειξη για το ελαιόλαδο

Εξτρα παρθένο ελαιόλαδο που παράγεται στη δυτική επαρχία Μεντόζα της Αργεντινής θα λάβει Προστατευόμενη γεωγραφική ένδειξη κατάσταση μέχρι το τέλος του μήνα.

Η σφραγίδα ποιότητας που προστατεύει τα εξαιρετικά παρθένα ελαιόλαδα από απομίμηση ή παραποίηση θα τεθεί επίσημα σε ισχύ 30 ημέρες μετά την που δημοσιεύθηκε από το Υπουργείο Γεωργίας, Κτηνοτροφίας και Αλιείας.

Για να πληρούν τις προϋποθέσεις για το καθεστώς προστασίας, τα εξαιρετικά παρθένα ελαιόλαδα πρέπει να παράγονται χρησιμοποιώντας τουλάχιστον 20 τοις εκατό έως το πολύ 50 τοις εκατό της εγγενούς ποικιλίας Arauco. Το υπόλοιπο λάδι πρέπει να περιλαμβάνει ελιές Φραντόιο, Arbequina, Farga, Coratina, Picual ή Κορωνέικη.

Οι τοπικοί παραγωγοί και αξιωματούχοι πιστεύουν ότι η ΠΓΕ είναι ένα κατάλληλο βήμα για να δοθεί μεγαλύτερη αξία σε ποιοτικές παραγωγές.

"Μια σφραγίδα που επιτρέπει την αναγνώριση με βάση την προέλευση είναι πολύ σημαντική για την ελαιοκαλλιέργεια της Μεντόζα», είπε ο Αλφρέντο Μπαρόνι, τεχνικός συντονιστής στο Ινστιτούτο Αγροτικής Ανάπτυξης. Olive Oil Times. ​"Πιστεύουμε ότι είναι μια ευκαιρία να τοποθετήσουμε θετικά την τοπική ελαιοκαλλιέργεια [στην αγορά] και να διατηρήσουμε τουλάχιστον μέρος των παραδοσιακών ελαιόδεντρων της ποικιλίας Arauco, που παράγουν πολύ ανώτερο λάδι, αλλά με πολύ χαμηλές αποδόσεις και που σε πολλές περιπτώσεις βρίσκονται σε μικρά ακίνητα.»

"Η ελιά ήταν πάντα μια πολύ σημαντική γεωργική και αγροτοβιομηχανική δραστηριότητα για τη Mendoza, η οποία συνόδευε την οινοποιία», πρόσθεσε. ​"Υπό αυτή την οπτική, είναι καιρός να φτάσουμε στη βιομηχανία του κρασιού».

Ο Μπαρόνι είπε τη νέα γεωγραφική ένδειξη ​"είναι μια ευκαιρία να συνοδεύσουμε τις προσπάθειες που γίνονται από διάφορους ντόπιους επιχειρηματίες για την ανάδειξη της ποιότητας των τοπικών ελαίων σε διάφορους διεθνείς διαγωνισμούς».

Σύμφωνα με τον κανονισμό της Αργεντινής, το ελαιόλαδο Mendoza έλαβε το καθεστώς ΠΓΕ επειδή οι ελιές που καλλιεργούνται στην επαρχία προσδίδουν στα έλαια συγκεκριμένες ιδιότητες ή χαρακτηριστικά που δεν βρίσκονται σε ελαιόλαδα που παράγονται αλλού στην Αργεντινή.

Το Υπουργείο Γεωργίας περιγράφει το αισθητηριακό προφίλ του έξτρα παρθένου ελαιολάδου ΠΓΕ Mendoza ως ​"φρουτώδες, με άλλα θετικά χαρακτηριστικά όπως η πικρία και η πικάντικη μέτρια προς υψηλή ένταση. και μηδενικά ελαττώματα. Ολόσωμος, βαρύς και χοντρός στον ουρανίσκο. Στη μύτη ξεχωρίζει για ελαφριά φρουτώδες, απουσία ελαττωμάτων.»

"Τα χαρακτηριστικά των ελαίων Mendoza αλλάζουν ανάλογα με τη σύνθεση της ποικιλίας», είπε η Mónica Mirábile, καθηγήτρια γεωργικών επιστημών και ερευνήτρια στο Εθνικό Πανεπιστήμιο του Cuyo (UNCuyo), στη Mendoza. Olive Oil Times. ​"Γενικά είναι έντονα λάδια, όπου κυριαρχεί η πικρία και η πικάντικη. Είναι φρουτώδες και ξεχωρίζουν το φύλλο ελιάς και η ντομάτα».

Η δοκιμή πάνελ UNCuyo έπαιξε καθοριστικό ρόλο στην ανάλυση της μοναδικότητας της νέας ΠΓΕ. Ο Mirábile είπε ότι το τοπικό εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο έχει υψηλή περιεκτικότητα σε ελαϊκό οξύ λόγω ​"το γεωγραφικό πλάτος της καλλιέργειας και το μεσογειακό κλίμα».

Πρόσθεσε ότι περίπου το 30 τοις εκατό των ελαιώνων της Μεντόζα αποτελείται από την Arbequina, ενώ το 20 τοις εκατό είναι αφιερωμένο στον Arauco.

"Ωστόσο, έχουμε επίσης την παρουσία και άλλων ποικιλιών όπως η Φραντόιο, η Φάργκα, η Κορατίνα, η Πικουάλ, η Κορωνέικη και η Σαγκλότ», είπε ο Μιραμπίλε.

Ως αποτέλεσμα, τα τοπικά μείγματα περιλαμβάνουν τις δύο ποικιλίες στην πλειοψηφία τους. Τα προκύπτοντα εξαιρετικά παρθένα ελαιόλαδα παρουσιάζουν φυσικοχημικά και αισθητηριακά χαρακτηριστικά που εξαρτώνται σε μεγάλο βαθμό από την αναλογία των αναπτυσσόμενων ποικιλιών.

"Σε μείγματα με Arbequina, κυριαρχούν οι φρουτώδεις νότες μπανάνας και μήλου και ξηρών καρπών. λιγότερο πικρό και πικάντικο. Αρμονικό», είπε ο Mirábile.

Όταν οι ελιές Arauco είναι στην πλειονότητα, τα μείγματα τείνουν να εμφανίζονται ​"ποώδεις νότες, φύλλα και λαχανικά» με πιο πικρή και πικάντικη νότα.

Ο Mirábile πρόσθεσε πώς συνδυάζεται με τον Arauco ​"έχουν υψηλότερο ποσοστό ελαϊκού οξέος, κοντά στο 70 τοις εκατό, μια πολύ καλή τιμή».

"Από την άλλη, υπάρχει μια καλή ποσότητα φαινολικών ενώσεων που, καθώς είναι αντιοξειδωτικές, αυξάνουν τη διάρκεια ζωής του ελαιολάδου και είναι ευεργετικές για την ανθρώπινη υγεία», είπε.

Το αναμενόμενο περιεχόμενο του νέου ΠΓΕ περιλαμβάνει 60 τοις εκατό ή περισσότερο ελαϊκό οξύ, συνολική οξύτητα μικρότερη από 0.6 τοις εκατό, περισσότερα από 100 μέρη ανά εκατομμύριο πολυφαινόλες και λιγότερο από 12 τοις εκατό των υπεροξειδίων.

Η σημασία του ελαιολάδου στην αγροδιατροφική οικονομία της Αργεντινής αυξάνεται σταθερά. Σύμφωνα με τα πιο πρόσφατα στοιχεία της Juan Vilar Strategic Consultants, είναι η δέκατη τρίτη χώρα στον κόσμο όσον αφορά την επιφάνεια που αφιερώνεται στην ελαιοκαλλιέργεια.

Είναι επίσης ο ενδέκατος μεγαλύτερος παραγωγός ελαιολάδου, με το 65% αυτού να είναι παρθένο ή έξτρα παρθένο ελαιόλαδο.

Ενώ το εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο Mendoza είναι το πρώτο ΠΓΕ στη χώρα, οι αξιωματούχοι πιστεύουν ότι αυτό θα μπορούσε να είναι μόνο η αρχή για την αναγνώριση της δουλειάς των αγροτών και την παροχή μεγαλύτερης αξίας στις τοπικές ποιοτικές παραγωγές.

"Ελπίζω ότι αυτό θα συμβεί και ότι [η ανακοίνωση της ΠΓΕ] θα ενθαρρύνει άλλες επαρχίες και άλλες περιοχές της Αργεντινής να κάνουν το ίδιο», κατέληξε ο Baroni. ​"Πιστεύω ότι πολλά μέρη πληρούν τις σωστές συνθήκες, όπως το Σαν Χουάν ή οι ελιές στην Παταγονία».

• Υπουργείο Γεωργίας, Κτηνοτροφίας και Αλιείας
• Χουάν Βιλάρ Στρατηγικοί Σύμβουλοι