Ο αναγνωρισμένος Μαροκινός παραγωγός φιλοδοξεί για ένα πιο βιώσιμο μέλλον

Περίληψη

Η Noor Fès είναι ένας μοναδικός παραγωγός ελαιολάδου στο Μαρόκο, με στόχο να διπλασιάσει την παραγωγική της ικανότητα επεκτείνοντας τις εκτάσεις με ελαιόδεντρα. Η εταιρεία επικεντρώνεται στην ποιότητα, τη βιωσιμότητα και την εκπαίδευση των καταναλωτών, κερδίζοντας αναγνώριση για το γηγενές μαροκινό ελαιόλαδο Picholine σε διεθνείς διαγωνισμούς.

Παρά τη θέση του ως ο όγδοος μεγαλύτερος παραγωγός ελαιολάδου στον κόσμο, το Μαρόκο αποτελείται κυρίως από μικρές ελαιοκαλλιεργητικές μονάδες, λίγες από τις οποίες λειτουργούν ειδικά ελαιοτριβεία.

Αυτό καθιστά τον βραβευμένο παραγωγό Noor Fès αρκετά ασυνήθιστο, με 70,000 ελαιόδεντρα απλωμένα σε 320 εκτάρια στο νότιο άκρο των βουνών Ριφ.

"«Στόχος μας είναι να φτάσουμε τα 600 εκτάρια, κάτι που θα μας επιτρέψει να διπλασιάσουμε την παραγωγική μας ικανότητα ελαιολάδου τα επόμενα χρόνια», δήλωσε ο ιδρυτής και ιδιοκτήτης Mohammed Dakir Berrada. 

"«Το Μαρόκο είναι ένας από τους μεγαλύτερους παραγωγούς ελαιολάδου στη Γη, αλλά ο τρόπος με τον οποίο οι περισσότεροι άνθρωποι το παράγουν είναι πολύ ξεπερασμένος», δήλωσαν αυτός και ο γενικός διευθυντής Ghizlane Tazi. Olive Oil Times. ​"Γι' αυτό έχουμε μεγάλους μύλους σε όλη τη χώρα που τους ονομάζουμε μάσραΌλοι αυτοί οι μικροκαλλιεργητές μαζεύουν τις ελιές τους και μετά τις φέρνουν στα ελαιοτριβεία, μερικές φορές πολύ μακριά.

Οι Dakir Berrada και Tazi υποστηρίζουν ότι πολλοί καταναλωτές στο Μαρόκο είναι συνηθισμένοι να ​"ελαιόλαδο χαμηλότερης ποιότητας», επειδή πολλοί μικροκαλλιεργητές αφήνουν τις ελιές τους σε ένα μόνο τοπικό ελαιοτριβείο.

"«Μόλις φτάσουν εκεί, συχνά πρέπει να περιμένουν, επειδή όλοι συγκομίζουν ταυτόχρονα και υπάρχει ουρά», είπαν οι Ντακίρ Μπεράντα και Τάζι.

Ως αποτέλεσμα, πολλές ελιές δεν είναι πλέον φρέσκες όταν τελικά αλέθονται, με σημαντικό αρνητικό αντίκτυπο στην ποιότητα του λαδιού.

"«Αυτό που κάνει η Noor Fès στο Μαρόκο είναι αρκετά καινούργιο. Και απευθυνόμαστε σε αγρότες και καταναλωτές για να συζητήσουμε για την ποιότητα, τη μηχανοποίηση, τη βιωσιμότητα και την τεχνολογία», ανέφεραν οι Dakir Berrada και Tazi.

Το αγρόκτημα διοργανώνει εκδηλώσεις και προγράμματα για να εκπαιδεύσει τους καταναλωτές σχετικά με την ποιότητα του ελαιολάδου και να παρέχει οδηγίες σχετικά με τις βέλτιστες πρακτικές συγκομιδής και άλεσης.

Η εταιρία καλή πίστη στον τομέα της ποιότητας επιβεβαιώθηκαν από το πέμπτο συνεχόμενο Χρυσό Βραβείο, που κέρδισε για την εγγενή μαροκινή μονοποικιλιακή Picholine, στον διαγωνισμό του 2025. NYIOOC World Olive Oil Competition.

"Αυτή η αριστεία είναι αποτέλεσμα της σχολαστικά επιλεγμένης ποικιλίας φρούτων μας, μιας έξτρα παρθένο ελαιόλαδο «που είναι πλούσιο σε άρωμα και πραγματικά αντιπροσωπευτικό της ποιότητας και του χαρακτήρα του terroir μας», είπαν οι Dakir Berrada και Tazi.

"«Είμαστε περήφανοι που βλέπουμε το Noor Fès να αναγνωρίζεται στη διεθνή σκηνή. Αυτό επιβεβαιώνει όχι μόνο τη δύναμη της μάρκας μας, αλλά και την αξία της μαροκινής δεξιοτεχνίας», πρόσθεσε ο Tazi.

Το έργο Noor Fès του Dakir Berrada ξεκίνησε το 2019, βασιζόμενο σε μια πολύ μεγαλύτερη εμπειρία στην παραγωγή ελαιολάδου.

"«Επιλέξαμε το μαροκινό Picholine επειδή είναι τέλεια προσαρμοσμένο στο terroir μας. Δεν θέλαμε να εισαγάγουμε μια ξένη ποικιλία που θα μπορούσε να θέσει σε κίνδυνο την αυθεντικότητα του προϊόντος μας», ανέφεραν οι Dakir Berrada και Tazi.

"«Αυτή η ελιά ευδοκιμεί φυσικά στο περιβάλλον μας, προσφέροντας ανθεκτικότητα στις τοπικές συνθήκες και παράγοντας ένα ελαιόλαδο με μοναδικά φρουτώδη και νόστιμη γεύση ταυτόχρονα», πρόσθεσε ο Dakir Berrada. ​"Δεν ήταν απλώς μια πατριωτική επιλογή, είναι επίσης μια αγρονομική και αισθητηριακή επιλογή. Πληροί τα πάντα. 

Το όνομα Νουρ Φες σημαίνει ​"«Φως της Φεζ», όπου το φως νοείται ως μεταφορά για τη ζωτικότητα και την ευημερία.

Αυτό το μήνυμα αντικατοπτρίζεται και στο σχεδιασμό των σκούρων πράσινων κεραμικών μπουκαλιών τους, τα οποία στοχεύουν στον συνδυασμό του νεωτερισμού και της παράδοσης.

"«Η συσκευασία μας είναι εμπνευσμένη από την μαροκινή τέχνη και κληρονομιά», εξήγησαν οι Dakir Berrada και Tazi. ​"Από την επιχρυσωμένη καλλιγραφία που θυμίζει τις λαμπερές ανατολές της Φεζ μέχρι τα περίπλοκα σχέδια που αποτίουν φόρο τιμής στα παραδοσιακά ψηφιδωτά Zellige, κάθε λεπτομέρεια αποτελεί φόρο τιμής στις ρίζες μας.

Σύμφωνα με τους δύο παραγωγούς, η βιωσιμότητα βρίσκεται στον πυρήνα των δραστηριοτήτων της εταιρείας.

"«Η γεωργική μας φιλοσοφία βασίζεται στην αναγεννητική και βιοποικιλότητα της γεωργίας. Προστατεύουμε το έδαφος χρησιμοποιώντας θρυμματισμένα υπολείμματα κλαδέματος ως φυσικό λίπασμα και βιομάζα», ανέφεραν οι Dakir Berrada και Tazi.

"Χρησιμοποιούμε επίσης βιολογικές πρακτικές για να σεβόμαστε τα φυσικά οικοσυστήματα και να αποφεύγουμε τις ρυπογόνες ουσίες. Αυτό διασφαλίζει την περιβαλλοντικά υπεύθυνη παραγωγή και τη μακροπρόθεσμη βιωσιμότητα», πρόσθεσαν.

Μια κρίσιμη πτυχή αυτής της προσέγγισης είναι η διαχείριση των υδάτων. ​"«Το νερό είναι ένα από τα κύρια προβλήματά μας. Χρησιμοποιούμε προηγμένη τεχνολογία για την παρακολούθηση της υγρασίας του εδάφους, της διαπνοής και της εξάτμισης των δέντρων», ανέφεραν οι Dakir Berrada και Tazi.

Συσκευές, όπως τενσιόμετρα, δενδρόμετρα και ένας ειδικός μετεωρολογικός σταθμός, βοηθούν την εταιρεία να παρακολουθεί την κατάσταση του οπωρώνα.

"«Βασιζόμαστε σε τοπικά, ακριβή συστήματα στάγδην άρδευσης που παρέχουν ακριβώς αυτό που χρειάζεται κάθε δέντρο — ούτε περισσότερο, ούτε λιγότερο. Ποτίζουμε ακόμη και τη νύχτα για να μειώσουμε την εξάτμιση», ανέφεραν οι Dakir Berrada και Tazi.

Η υπερσύγχρονη μονάδα άλεσης της εταιρείας χρησιμοποιεί επίσης ελάχιστη ποσότητα νερού. ​"«Το υπολειμματικό νερό από το πλύσιμο των ελαιοκάρπων καθιζάνει και φιλτράρεται πριν επιστραφεί με ασφάλεια στο περιβάλλον ή στα υπόγεια ύδατα», πρόσθεσαν.

Η ξηρασία έχει επηρεάσει το Μαρόκο τα τελευταία χρόνια, με σημαντικές συνέπειες για τη γεωργία. Το Noor Fès αντιμετωπίζει επίσης τις προκλήσεις που προκαλεί η επίμονη ξηρασία.

"Βιώσαμε ένα μειωμένη συγκομιδή λόγω δυσμενών καιρικών συνθηκών την περασμένη σεζόν», ανέφεραν οι Dakir Berrada και Tazi.

"Η έλλειψη βροχής στο Μαρόκο ήταν μια καταστροφή. Κλιματική αλλαγή αποτελεί πλέον παγκόσμιο πρόβλημα και επηρεάζει ολοένα και περισσότερο την παραγωγή ελαιολάδου», πρόσθεσαν.

Σύμφωνα με την εταιρεία, οι προοπτικές για την ερχόμενη περίοδο ελαιοπαραγωγής είναι πολλά υποσχόμενες. ​"Όπως πάντα, η κύρια πρόκληση παραμένει η διαθεσιμότητα νερού», ανέφεραν οι Dakir Berrada και Tazi. ​"Η κλιματική αλλαγή αναδιαμορφώνει το περιβάλλον μας, αλλά μας ωθεί επίσης να βελτιωθούμε. 

Πρόσθεσαν ότι το ελαιόλαδο τους, που παράγεται με ​"αναγεννητικά και βιοποικιλικά συστήματα», είναι μέρος του οράματός τους για ένα βιώσιμο μέλλον για την παραγωγή μαροκινού ελαιολάδου. 

Για τον σκοπό αυτό, η εταιρεία προσφέρει γευσιγνωσίες ελαιολάδου και επιτρέπει στους επισκέπτες να εξερευνήσουν τη σύγχρονη διαδικασία παραγωγής ελαιολάδου.

"«Κάνουμε πολλή εκπαίδευση στους καταναλωτές: πώς να επιλέξουν ένα καλό ελαιόλαδο, πώς πρέπει να πιέζεται, πώς πρέπει να αποθηκεύεται, πώς πρέπει να εμφιαλώνεται και πολλά άλλα», κατέληξαν οι Berrada και Tazi.