Κατά τη διάρκεια του ετήσιου εργαστηρίου που πραγματοποιήθηκε από τον Aipol Brescia στο Puegnago del Garda, ένα όμορφο χωριό με θέα τη λίμνη Garda και τους ελαιώνες που παράγουν εξαιρετικό εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο, η Unaprol παρουσίασε τα αποτελέσματα μιας ενδιαφέρουσας επιστημονικής έρευνας σχετικά με άλλες πιθανές χρήσεις της ελιάς και της ελιάς. υποπροϊόντα παραγωγής πετρελαίου.
Ο καθηγητής Maurizio Servili από το Università di Perugia (επιστημονικός συντονιστής της ερευνητικής ομάδας εμπειρογνωμόνων που εργάζονται σε πολλά ιταλικά πανεπιστήμια και υποστηρίζεται από την Unaprol), παρουσίασε τα ευρήματα.
"Το εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο δεν είναι το μοναδικό προϊόν που μπορεί να ληφθεί από τους καρπούς της ελιάς ", δήλωσε, "χάρη στη συμβολή και την υποστήριξη της ιταλικής κοινοπραξίας ελαιολάδου, πραγματοποιήθηκαν πολλές μελέτες για να υπογραμμιστούν νέες χρήσεις και εφαρμογές για τα προϊόντα που μπορούν να ληφθούν από τη μηχανική επεξεργασία παρθένου ελαιολάδου, όπως τα λύματα πετρελαίου και το πυρηνόξυλο ».
Έχουν αναπτυχθεί νέες τεχνολογίες για την ανάκτηση των βιοενεργών φαινολικών ενώσεων από τα λύματα. Αυτές οι ουσίες έχουν δοκιμαστεί στην παραγωγή λειτουργικών τροφίμων εμπλουτισμένων με φαινολικές ενώσεις, όπως γιαούρτι, τυριά και σάλτσες ντομάτας.
Άλλες μελέτες σχετικά με τη χρήση των φαινολικών ενώσεων που εξάγονται από τα λύματα υπογραμμίζουν τις αντιοξειδωτικές και αντιμικροβιακές ιδιότητες τους, προκειμένου να χρησιμοποιηθούν ως φυσικά πρόσθετα τροφίμων. Σε αυτό το πλαίσιο, οι ερευνητές ήταν σε θέση να αποκτήσουν έλαια τηγανίσματος εμπλουτισμένα με φαινολικές ουσίες που βελτιώνουν την αντοχή τους στην οξείδωση και την προκύπτουσα ποιότητα της τηγανισμένης τροφής.
Ένα άλλο πεδίο έρευνας σχετικά με τις χρήσεις αυτών των ουσιών αφορά την προσθήκη τους σε νωπό ή ωριμασμένο χοιρινό κρέας και λουκάνικα, με στόχο τη μείωση ή την υποκατάσταση των νιτρικών που χρησιμοποιούνται συνήθως ως χημικοί σταθεροποιητές. Η χρήση των φαινολικών εκχυλισμάτων των αποβλήτων αύξησε την οξειδωτική σταθερότητα των λουκάνικων, μειώνοντας ταυτόχρονα την πιθανή ανάπτυξη παθογόνων μικροοργανισμών (βακτήρια ή μύκητες) κατά την προετοιμασία, τη θεραπεία ή τη διατήρηση αυτού του είδους τροφής.
Οι ελιές, αφού απομακρύνθηκαν πλήρως, χρησιμοποιήθηκαν ως ζωοτροφές - αποξηραμένες και σιλαρωμένες - παρέχοντας πηγές ινών, απαραίτητα λιπαρά οξέα και βιοενεργές φαινολικές ενώσεις.
Κατά συνέπεια, η ποιότητα του αγελαδινού και πρόβειου γάλακτος βρέθηκε βελτιωμένη, δείχνοντας υψηλότερη περιεκτικότητα σε ελαϊκό οξύ, βιταμίνες και φυσικές αντιοξειδωτικές ουσίες.
Το βόειο κρέας επίσης, όταν τα ζώα τρέφονταν με το πυρήνα, έδειξε καλύτερη ποιότητα σε σχέση με τη λιπαρή σύνθεση και τη σταθερότητα του χρώματος.
Ο καθηγητής Servili δήλωσε ότι η βελτίωση της κερδοφορίας της εγχώριας αλυσίδας καλλιέργειας ελιάς μπορεί επίσης να επιτευχθεί χάρη στην έρευνα που πραγματοποιήθηκε με την υποστήριξη της Unaprol. "Μέσω μιας πιο ορθολογικής και πλήρους εκμετάλλευσης των ελιών, αυξάνοντας τη γκάμα των προϊόντων που μπορούν να αποκτηθούν από αυτό το χίλια ετών φρούτο που φέρει μοναδικές και μοναδικές ιδιότητες και χαρακτηριστικά. "
Περισσότερα άρθρα σχετικά με: έρευνα ελαιολάδου, ΒΙΩΣΙΜΟΤΗΤΑ
Οκτώβριος 31, 2023
Η Med Diet ανακουφίζει τα συμπτώματα PTSD, προτείνει η μελέτη
Ενώ οι ερευνητές είπαν ότι χρειάζεται να γίνει περισσότερη δουλειά, πιστεύουν ότι είναι πιο κοντά στο να μπορούν να παρέχουν διατροφικές συστάσεις για άτομα με διαταραχή μετατραυματικού στρες.
Απρίλιος 1, 2024
Βέλγος αγρότης μηνύει την ενεργειακή εταιρεία για τις κλιματικές ζημιές
Ο Hugues Falys θέλει ο ενεργειακός γίγαντας TotalEnergies να αναλάβει μέρος της ευθύνης για τον ξηρό και ζεστό καιρό που έχει επηρεάσει την κτηνοτροφία και τη γεωργία του.
Μάρτιος 14, 2024
Οι αρχές στην Απουλία επιβεβαιώνουν τον ένοχο στην καταστροφή του δέντρου της ελιάς
Οι αξιωματούχοι απέρριψαν μια πρόσφατη μελέτη που υπονοούσε ότι η Xylella fastidiosa δεν ήταν κυρίως υπεύθυνη για τα εκατομμύρια των κατεστραμμένων δέντρων.
Σεπτέμβριος 25, 2023
Ο επικεφαλής της ΕΕ υπόσχεται στρατηγικό διάλογο με τους αγρότες
Παρά τη δέσμευση, οι αναλυτές επισημαίνουν ότι η Ursula von der Leyen δεν εξέφρασε καμία σαφή πρόθεση στην ομιλία της να ενισχύσει τις πρωτοβουλίες της ΕΕ για τη βιωσιμότητα και την κλιματική ουδετερότητα.
Οκτώβριος 3, 2023
Οι ελαιοκαλλιεργητές της Καλιφόρνια στρέφονται στα πουλιά για τον έλεγχο των φυσικών παρασίτων
Οι ελαιοκαλλιεργητές ενισχύουν τους πληθυσμούς των πτηνών και τη βιοποικιλότητα δημιουργώντας και διατηρώντας φιλικά προς τα πουλιά ενδιαιτήματα για να βοηθήσουν στον έλεγχο των παρασίτων.
Αύγουστος 2, 2023
Η αειφόρος γεωργία είναι κλειδί για την ποιότητα καθώς η Καλιφόρνια γίνεται πιο ζεστή και ξηρότερη
Η επένδυση σε ανανεώσιμες πηγές ενέργειας, στάγδην άρδευση και βιολογικές πρακτικές βοηθά τους παραγωγούς πίσω από το Spanish Oaks Ranch να επιτύχουν βραβευμένη ποιότητα.
Φεβρουάριος 13, 2024
Ο ρόλος των γλάρων στη διάδοση σπόρων ελιάς στις Βαλεαρίδες Νήσους
Οι γλάροι συνέβαλαν στην εξάπλωση των τοπικών σπόρων ελιάς σε μεγάλες αποστάσεις, διευκολύνοντας τον αποικισμό και την επέκταση της ποικιλίας
Σεπτέμβριος 6, 2023
Ο εξελισσόμενος αγώνας της Ευρώπης κατά της Xylella Fastidiosa
Η έγκαιρη ανίχνευση σε όλη την Ευρωπαϊκή Ένωση παραμένει στην πρώτη γραμμή του αγώνα κατά του βακτηρίου, καθώς οι αξιωματούχοι είναι αισιόδοξοι για νέες έρευνες, μεθόδους και εργαλεία.