Κατανόηση των θετικών επιδράσεων του έξτρα παρθένου ελαιολάδου στις καρδιαγγειακές παθήσεις

Τα καρδιαγγειακά νοσήματα είναι η κύρια αιτία θανάτου παγκοσμίως.

Τα καρδιαγγειακά νοσήματα περιλαμβάνουν μια σειρά καταστάσεων που επηρεάζουν την καρδιά και τα αιμοφόρα αγγεία. Οι πιο διαδεδομένες μεταξύ αυτών είναι η στεφανιαία νόσος, η ρευματική καρδιοπάθεια και η εγκεφαλοαγγειακή νόσος.

Το Υπουργείο Υγείας της Πολιτείας της Νέας Υόρκης ανέφερε πρόσφατα ότι περίπου 695,000 Αμερικανοί πεθαίνουν από καρδιακές παθήσεις ετησίως, αντιπροσωπεύοντας έναν στους πέντε θανάτους στη χώρα. Σε παγκόσμιο επίπεδο, ο Παγκόσμιος Οργανισμός Υγείας εκτιμά ότι τα καρδιαγγειακά νοσήματα ευθύνονται για το 32 τοις εκατό όλων των θανάτων.

Ενώ οι καρδιαγγειακές παθήσεις προκαλούνται από διάφορους παράγοντες, όπως η γενετική, η ρύπανση και ο τρόπος ζωής, ένας αυξανόμενος όγκος ερευνών συνδέει την καθημερινή κατανάλωση έξτρα παρθένο ελαιόλαδο, την πιο ποιοτική κατηγορία ελαιολάδου, για τη σημαντική μείωση του κινδύνου εμφάνισης καρδιαγγειακών παθήσεων.

Τα στοιχεία πίσω από τον καθοριστικό αντίκτυπο του ελαιολάδου

Μια μεγάλης κλίμακας δοκιμή που διεξήχθη σε χιλιάδες άτομα στην Ισπανία κατά τη διάρκεια της δεκαετίας του 2010 έδειξε ότι η τήρηση Μεσογειακή διατροφής και η καθημερινή κατανάλωση ελαιολάδου μειώνει σημαντικά τα καρδιαγγειακά επεισόδια σε ασθενείς σε κίνδυνο σε σύγκριση με μια γενική δίαιτα χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά.

Η μελέτη PREDIMED (PREvención con DIeta MEDiterránea), που δημοσιεύτηκε στο New England Journal of Medicine, έθεσε τις βάσεις για περαιτέρω έρευνα παγκοσμίως.

Τα Διαχωριστικά Μελέτη επτά χωρών, που πραγματοποιήθηκε από τη δεκαετία του 1950 στις ΗΠΑ, τη Φινλανδία, την Ολλανδία, την Ιταλία, την Ελλάδα, τη Γιουγκοσλαβία και την Ιαπωνία, επιβεβαίωσε επίσης την κρίσιμος ρόλος του ελαιολάδου και της μεσογειακής διατροφής στη μείωση των καρδιαγγειακών παθήσεων.

Αυτή η εκτεταμένη επιδημιολογική μελέτη περιελάμβανε 12,000 μεσήλικες άνδρες, αποκαλύπτοντας ότι η καθημερινή κατανάλωση ακόρεστων λιπαρών, όπως το ελαιόλαδο, και η τήρηση της μεσογειακής διατροφής μειώνουν σημαντικά τον κίνδυνο καρδιακών παθήσεων.

Αυτές οι μελέτες επιβεβαίωσαν τη σημαντική επίδραση της διατροφικής συμπεριφοράς στα επίπεδα χοληστερόλης και σε άλλες καταστάσεις που σχετίζονται με την ανάπτυξη καρδιαγγειακών παθήσεων.

Ως αποτέλεσμα αυτών των μελετών, εκατοντάδες επιστημονικές δημοσιεύσεις έχουν διερευνήσει τον μοναδικό ρόλο του ελαιολάδου στην ανθρώπινη υγεία τις τελευταίες δεκαετίες.

Οι ευεργετικές επιδράσεις του ελαιολάδου αποδίδονται κυρίως στην υψηλή περιεκτικότητά του σε μονοακόρεστα λιπαρά. ο πολυφαινόλες που βρίσκεται στην υψηλότερη ποιότητα ελαιολάδου, το εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο, τα ενισχύει περαιτέρω οφέλη για την υγεία.

Ο ρόλος των μονοακόρεστων λιπαρών οξέων (MUFAs)

Το ελαϊκό οξύ, ένα μονοακόρεστο λιπαρό οξύ (MUFA), είναι ένα κρίσιμο συστατικό του ελαιολάδου και πιστώνεται με πολλά από τα σημαντικά οφέλη για την υγεία που συνδέονται με την κατανάλωσή του.

"Είναι σημαντικό να σημειωθεί ότι το εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο αποτελείται από 60 έως 83 τοις εκατό MUFA», δήλωσε ο Bruno Tuttolomondo, τακτικός καθηγητής εσωτερικής ιατρικής στο Πανεπιστήμιο του Παλέρμο και διευθυντής της μονάδας φροντίδας εσωτερικής ιατρικής με εγκεφαλικό στο Policlinico Hospital στο Παλέρμο.

"Η υπόλοιπη σύνθεση περιλαμβάνει μικρά ποσοστά κορεσμένων λιπαρών οξέων, όπως το παλμιτικό οξύ και το στεατικό οξύ», πρόσθεσε. ​"Μαζί με τα πολυακόρεστα λίπη, λαμβάνονται υπόψη και τα μονοακόρεστα ​»καλά λιπαρά».

Ο Tuttolomondo είπε ότι η έρευνα δείχνει ότι ένα υψηλό ποσοστό MUFAs παίζει καθοριστικό ρόλο στην πρόληψη των καρδιαγγειακών παθήσεων.

"Αυτό συμβαίνει επειδή τα MUFA επηρεάζουν τα επίπεδα χοληστερόλης και LDL, μειώνουν την οξείδωση της LDL και επηρεάζουν τη σύνθεση των αθηρωματικών πλακών, ασκώντας έτσι καρδιοπροστατευτικό ρόλο», είπε.

Η LDL σημαίνει έναν συνδυασμό χαμηλής πυκνότητας λίπους και πρωτεΐνης. Είναι ένας τύπος χοληστερόλης που μπορεί να συσσωρευτεί στην κυκλοφορία του αίματος και να σχηματίσει πλάκες στις αρτηρίες, οδηγώντας σε αθηροσκλήρωση.

"Τα MUFA δεν είναι τα μόνα σημαντικά συστατικά του έξτρα παρθένου ελαιολάδου, αλλά είναι τα πιο άφθονα», είπε ο Tuttolomondo. ​"Αυτό από μόνο του χαρακτηρίζει το εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο ως ένα από τα ​»καλά λιπαρά».

Οι πολυφαινόλες είναι κρίσιμες για τη μείωση του κινδύνου καρδιαγγειακής νόσου

Οι πολυφαινόλες είναι μια διαφορετική ομάδα εκατοντάδων ουσιών που βρίσκονται σε πολλά τρόφιμα.

Το εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο περιέχει δεκάδες από αυτές τις πολυφαινόλες, οι οποίες είναι σπάνιες και ιδιαίτερα πολύτιμες λόγω της υψηλής βιοδιαθεσιμότητάς τους.

Αυτό σημαίνει ότι, αφού καταναλωθούν, φτάνουν σε περιοχές του σώματος όπου μπορούν να ασκήσουν τα αποτελέσματά τους, συμπεριλαμβανομένων των ισχυρών αντιοξειδωτικών και αντιφλεγμονωδών ιδιοτήτων.

"Οι πολυφαινόλες σίγουρα παίζουν ρόλο στην καρδιαγγειακή υγεία και αποτελούν αντικείμενο σημαντικής έρευνας λόγω των καρδιοπροστατευτικών τους δράσεων», δήλωσε ο Tuttolomondo.

Μία από τις πολυφαινόλες που έχουν ερευνηθεί περισσότερο για τη χοληστερόλη και τις καρδιαγγειακές παθήσεις είναι oleuropein.

"Πολλοί ερευνητές, συμπεριλαμβανομένης της ομάδας του [Francesco] Violi στο Πανεπιστήμιο La Sapienza στη Ρώμη, είναι διερεύνηση ελευρωπαΐνης», είπε ο Tuttolomondo. ​"Ανακάλυψαν ότι η ελευρωπαΐνη βοηθά στη σταθεροποίηση των λιπιδικών πλακών και στη μείωση της οξείδωσης της LDL».

"Διαπίστωσαν επίσης ότι ρυθμίζει την επίδραση του διαβήτη στην αγγειακή και καρδιαγγειακή υγεία», πρόσθεσε.

Το EVOO μπορεί να ενισχύσει την πρόληψη του διαβήτη

Σύμφωνα με τον Παγκόσμιο Οργανισμό Υγείας, 422 εκατομμύρια άνθρωποι έχουν Διαβήτης σε παγκόσμιο επίπεδο. Έρευνες έχουν δείξει ότι το εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο και η τήρηση της μεσογειακής διατροφής μπορούν να μειώσουν σημαντικά τον κίνδυνο εμφάνισης της νόσου.

Ο διαβήτης συνδέεται με καρδιαγγειακές παθήσεις, επειδή μπορεί να οδηγήσει σε υπερβολικό σάκχαρο στο αίμα, το οποίο μπορεί να βλάψει τα αιμοφόρα αγγεία που τροφοδοτούν την καρδιά. Αυτή η βλάβη μπορεί να μειώσει την παροχή οξυγόνου και θρεπτικών συστατικών στην καρδιά, αυξάνοντας σημαντικά τον κίνδυνο καρδιακών παθήσεων.

"Για κάποιο χρονικό διάστημα, η επίδραση του έξτρα παρθένου ελαιολάδου στον διαβήτη αξιολογήθηκε έμμεσα», είπε ο Tuttolomondo. ​"Σε πολυάριθμες μελέτες, συμπεριλαμβανομένων εκείνων που διεξήγαγε η ερευνητική μου ομάδα, αναλύσαμε την τήρηση της μεσογειακής διατροφής, η οποία θεωρεί το εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο το κύριο λίπος. Είναι γνωστό ότι η τήρηση της μεσογειακής διατροφής έχει ως αποτέλεσμα χαμηλότερη συχνότητα εμφάνισης διαβήτη».

Περαιτέρω έρευνα έχει βασιστεί σε αυτά τα ευρήματα. ​"Τώρα γνωρίζουμε ότι το εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο και οι φαινόλες όπως η ελευρωπαΐνη έχουν παρόμοια αποτελέσματα με ορισμένες ενώσεις που χρησιμοποιούνται σε θεραπείες διαβήτη, καθώς αύξηση της ευαισθησίας στην ινσουλίνη», είπε ο Tuttolomondo.

"Έχουμε πλέον ισχυρές ενδείξεις για τον προληπτικό ρόλο και τη ρύθμιση των γλυκαιμικών επιπέδων από την καθημερινή και τακτική κατανάλωση έξτρα παρθένου ελαιολάδου, ειδικά όταν καταναλώνεται για πολλά χρόνια», πρόσθεσε.

"Αν και δεν μπορείτε να περιμένετε να μειώσετε το σάκχαρο του αίματος τρώγοντας απλώς μια σαλάτα με εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο, η καθημερινή, οικογενειακή και παραδοσιακή κατανάλωση έξτρα παρθένου ελαιολάδου έχει αποδειχθεί αποτελεσματική στη μείωση του επιπολασμού του διαβήτη», σημείωσε.

Το ελαιόλαδο είναι η πιο υγιεινή, πιο νόστιμη επιλογή λιπαρών

"Μία από τις μοναδικές ιδιότητες του έξτρα παρθένου ελαιολάδου είναι η γεύση του. Εκτός από τα ευρέως φάσματος οφέλη για την υγεία, προσφέρει επίσης μια εξαιρετική γεύση», είπε ο Tuttolomondo. ​"Κανένα άλλο μαγειρικό λίπος δεν συνδυάζει ευνοϊκές οργανοληπτικές ιδιότητες με ευεργετικά θρεπτικά συστατικά όπως το εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο. Είναι ένα μικρό θαύμα, που συνδυάζει υγεία και γεύση.”

Ωστόσο, τόνισε ότι και άλλα λιπαρά μπορούν να ωφελήσουν την ανθρώπινη υγεία.

"Σκεφτείτε τα πολυακόρεστα λιπαρά όπως τα Ωμέγα-3 και τα Ωμέγα-6, τα οποία έχει αποδειχθεί ότι παίζουν ρόλο στην πρόληψη των καρδιαγγειακών παθήσεων. Ωστόσο, κανένα από αυτά δεν συγκρίνεται με το εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο σε καθημερινή χρήση», είπε ο Tuttolomondo. ​"Το εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο είναι το επίκεντρο κάθε μεσημεριανού γεύματος και δείπνου για όσους ακολουθούν τη μεσογειακή διατροφή».

"Όταν μιλάμε για Ωμέγα-3 και Ωμέγα-6, σκεφτόμαστε λίπη από εκχυλίσματα μπλε ψαριού ή αμυγδάλου. Ενώ μερικοί άνθρωποι τρώνε πέντε αμύγδαλα για μεσημεριανό, δεν είναι πρακτικό να βασίζουν τη διατροφή τους στα αμύγδαλα», πρόσθεσε.

Τα υγιή λίπη όπως το κολοκυθόσπορο ή το λιναρόσπορο έχουν ευεργετικά προφίλ αλλά δεν προσφέρουν τις ίδιες οργανοληπτικές ιδιότητες με το εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο.

"Είναι ευεργετικά λίπη, αλλά σκεφτείτε το λιναρόσπορο. δεν έχει γεύση, επομένως δεν μπορεί να παρακινήσει τους ανθρώπους μέσω της γεύσης», είπε ο Tuttolomondo. ​"Κατά τη γνώμη μου, πρέπει να προσελκύσουμε τους ανθρώπους στην πρόληψη κάνοντας έκκληση στην αίσθηση της γεύσης τους».

Εν τω μεταξύ, το λάδι αβοκάντο έχει αποτελέσει αντικείμενο πολλών μελετών. ​"Από την άποψη της γευστικότητας, είναι ουσιαστικά χωρίς γεύση», είπε ο Tuttolomondo. ​"Περιέχει σημαντική ποσότητα πολυακόρεστων λιπαρών, αλλά δεν νομίζω ότι υπάρχουν αρκετές μελέτες για το πολυφαινολικό του περιεχόμενο».

Πόσο EVOO πρέπει να καταναλώνεται;

Το εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο πρέπει να καταναλώνεται καθημερινά για να αποκομίσετε τα οφέλη του για την υγεία.

Ωστόσο, δεν είναι όλα τα εξαιρετικά παρθένα ελαιόλαδα ίδια. Ενώ η ελευρωπαΐνη και άλλες πολυφαινόλες μπορούν να ωφελήσουν σημαντικά την ανθρώπινη υγεία, η ποσότητα και ο τύπος των φαινολών ποικίλλει μεταξύ των έξτρα παρθένων ελαιόλαδων.

"Η περιεκτικότητα σε πολυφαινόλες εξαρτάται από παράγοντες όπως η ποικιλία, η περιοχή καλλιέργειας, οι μέθοδοι επεξεργασίας και η εξωτερική θερμοκρασία», είπε ο Tuttolomondo. ​"Υπάρχει ένα όριο περιεκτικότητας σε πολυφαινόλες που χαρακτηρίζει ένα υψηλής ποιότητας εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο.»

"Οι πολυφαινόλες είναι ένα από τα κριτήρια για την αξιολόγηση του έξτρα παρθένου ελαιολάδου», πρόσθεσε. Για να έχει σημαντικό αποτέλεσμα, θα πρέπει να περιέχει τουλάχιστον 250 έως 350 χιλιοστόγραμμα ανά κιλό.»

"Έχει υποτεθεί ότι τα υψηλότερα επίπεδα πολυφαινολών αντιστοιχούν σε μεγαλύτερα καρδιοπροστατευτικά αποτελέσματα», συνέχισε ο Tuttolomondo. ​"Ωστόσο, θα πρέπει πάντα να θυμόμαστε τον βασικό ρόλο που διαδραματίζουν τα MUFA, τα οποία αποτελούν τη βάση όλων των έξτρα παρθένων ελαιολάδων».

Ενώ η υπερβολική κατανάλωση ελαιολάδου μπορεί να οδηγήσει σε υπερβολική πρόσληψη θερμίδων, οι ερευνητές έχουν εργαστεί για να καθορίσουν τις συνιστώμενες ημερήσιες δόσεις έξτρα παρθένου ελαιολάδου.

"Πολλές μελέτες δείχνουν ότι 20 γραμμάρια έξτρα παρθένου ελαιολάδου μπορούν να βελτιστοποιήσουν τα οφέλη της μεσογειακής διατροφής», είπε ο Tuttolomondo. ​"Αυτό ισοδυναμεί με περίπου μία έως μιάμιση κουταλιά της σούπας».

"Ωστόσο, μελέτες παρέμβασης έχουν αξιολογήσει έως και τέσσερις κουταλιές της σούπας την ημέρα για καρδιαγγειακά αποτελέσματα», πρόσθεσε. ​"Λαμβάνοντας υπόψη τη ρύθμιση του βάρους και τη συνολική πρόσληψη θερμίδων, θα έλεγα ότι όσο περισσότερο EVOO καταναλώνουμε, τόσο το καλύτερο».

• Παγκόσμιος Οργανισμός Υγείας
• Κρατικό Τμήμα Υγείας της Νέας Υόρκης