Ο υπουργός Υγείας του Τραμπ, Pick, ανεβάζει τη διαμάχη για το σπορέλαιο στο υπουργικό συμβούλιο των ΗΠΑ

Ο Robert F. Kennedy, Jr., γόνος μιας από τις πιο γνωστές πολιτικές οικογένειες στις Ηνωμένες Πολιτείες, έχει επιλεγεί από τον εκλεγμένο Πρόεδρο Donald J. Trump για να ηγηθεί του Υπουργείου Υγείας και Ανθρωπίνων Υπηρεσιών.

Εάν επιβεβαιωθεί από μια Γερουσία υπό την ηγεσία των Ρεπουμπλικανών, ο Κένεντι θα έχει ευρεία εξουσία στην Υπηρεσία Τροφίμων και Φαρμάκων των ΗΠΑ (FDA), η οποία ρυθμίζει περίπου το 80 τοις εκατό της προσφοράς τροφίμων της χώρας.

Ενώ είναι ευρέως γνωστός για τις αντιεμβολιαστικές του απόψεις, ο Κένεντι είναι επίσης εξέχων και ένθερμος επικριτής των σπορελαίων, φέρνοντας μια μακροχρόνια συζήτηση σχετικά με τις επιπτώσεις τους στην υγεία στο mainstream.

Σε έναν Αύγουστο συνέντευξη με το Fox News, ο Kennedy ονόμασε σπορέλαια ​"ένα από τα πιο ανθυγιεινά συστατικά» που βρέθηκαν στα τρόφιμα και είπε ότι είναι ​"ένα από τα χειρότερα πράγματα που μπορείς να φας» αφού συνδέονται με ​"φλεγμονή σε όλο το σώμα».

Αντίθετα, ο Kennedy συνιστά την αντικατάσταση των σπορελαίων με βοδινό λίπος, φτιαγμένο από τον λιπώδη ιστό των οργάνων της αγελάδας. Ψάχνοντας τις ιστορικές δημόσιες δηλώσεις του Κένεντι και τους λογαριασμούς των μέσων κοινωνικής δικτύωσης δεν βρήκαν καμία αναφορά στο ελαιόλαδο.

Ερευνητές, συμπεριλαμβανομένων επιστημονικών μελών της American Heart Association, έχουν υποστηρίξει εδώ και καιρό ότι τα φυτικά έλαια – που προέρχονται κυρίως από σπόρους, ιδιαίτερα την canola, τον ηλίανθο και τη σόγια – είναι μια πιο υγιεινή εναλλακτική λύση στο ζωικό λίπος λόγω της περιεκτικότητάς τους σε ακόρεστα λιπαρά.

"Πολύ σταθερά, όλα τα δεδομένα λένε ότι το βούτυρο και το λαρδί είναι κακό για την καρδιά μας», δήλωσε ο Κρίστοφερ Γκάρντνερ, καθηγητής ιατρικής στο Πανεπιστήμιο του Στάνφορντ. ​"Μελέτες δείχνουν ότι η αντικατάσταση των κορεσμένων λιπαρών και η αντικατάστασή τους με ακόρεστα λιπαρά μειώνει τον κίνδυνο για καρδιακές παθήσεις».

Ενώ ο Kennedy είναι ένας από τους πιο εξέχοντες επικριτές των σπορελαίων, υπάρχει ένα αυξανόμενο κίνημα κατά της επιρροής του σπορέλαιου στα social media.

Οι επικριτές του σπορελαίου διατυπώνουν δύο κύρια επιχειρήματα. Το πρώτο είναι ότι τα σπορέλαια μολύνονται συχνά από εξάνιο, τον χημικό διαλύτη που χρησιμοποιείται στην περισσότερη εμπορική παραγωγή σπορέλαιου.

Το εξάνιο είναι γνωστό ότι είναι τοξικό για τον άνθρωπο σε αέρια μορφή, αλλά χρησιμοποιείται ως υγρό στην παραγωγή σπορέλαιου. Το εξάνιο εξατμίζεται κατά τη θερμική επεξεργασία που υφίστανται τα σπορέλαια όταν εξευγενίζονται.

Ωστόσο, ο FDA δεν ρυθμίζει ούτε παρακολουθεί τα υπολείμματα εξανίου στα σπορέλαια, επομένως δεν είναι σαφές εάν παραμένουν ή όχι ίχνη εξανίου στα εμπορικά διαθέσιμα σπορέλαια.

Το πιο κοινό επιχείρημα ενάντια στα σπορέλαια είναι η υψηλή περιεκτικότητά τους σε ωμέγα-6 πολυακόρεστα λιπαρά οξέα, ιδιαίτερα το λινολεϊκό οξύ, σε σύγκριση με το ελαιόλαδο και τα ζωικά λίπη.

Η περιεκτικότητα σε λινελαϊκό οξύ είναι περίπου 55 τοις εκατό στο σογιέλαιο, σχεδόν 70 τοις εκατό στο ηλιέλαιο (λιγότερο από 20 τοις εκατό στο ηλιέλαιο υψηλής περιεκτικότητας σε ελαϊκό οξύ) και περισσότερο από το 2.5 τοις εκατό στο λάδι κανόλας. Αντίθετα, το ελαιόλαδο περιέχει 21 έως - τοις εκατό λινολεϊκό οξύ, ενώ το βόειο κρέας έχει περίπου ένα τοις εκατό περιεκτικότητα σε λινολεϊκό οξύ.

Οι επικριτές του σπορελαίου υποστηρίζουν ότι τα ωμέγα-6 λιπαρά οξέα μετατρέπονται σε αραχιδονικά οξέα που προάγουν τη φλεγμονή στο σώμα. Πράγματι, το αραχιδονικό οξύ είναι ευρέως αναγνωρισμένο ως δομικό στοιχείο για ενώσεις που προκαλούν φλεγμονή, αλλά έχει επίσης αποδειχθεί ότι καταστέλλει τις προφλεγμονώδεις ενώσεις.

Σύμφωνα με ένα Μετα-ανάλυση 2017 Από 30 τυχαιοποιημένες μελέτες ελέγχου που αφορούσαν 1,377 άτομα που δημοσιεύθηκαν, το λινολεϊκό οξύ είχε ελάχιστη επίδραση στις συγκεντρώσεις φλεγμονωδών δεικτών στο αίμα. Οι ερευνητές απέδωσαν αυτό στο γεγονός ότι μόνο το 0.2 τοις εκατό του λινολεϊκού οξέος μετατρέπεται σε αραχιδονικό οξύ.

Ενώ είναι ευρέως αποδεκτό ότι οι άνθρωποι χρειάζονται διατροφικές πηγές ωμέγα-3 και ωμέγα-6 λιπαρών οξέων για να επιβιώσουν, οι επικριτές του σπορελαίου υποστηρίζουν ότι οι σύγχρονες δυτικές δίαιτες περιλαμβάνουν πάρα πολλά ωμέγα-6 λιπαρά οξέα και πολύ λίγα ωμέγα-3 λιπαρά οξέα.

Πράγματι, η συνιστώμενη αναλογία ωμέγα-6 προς ωμέγα-3 είναι τέσσερα προς ένα. Ωστόσο, ορισμένοι ερευνητές εκτιμούν ότι αυτές οι αναλογίες κυμαίνονται από δέκα έως ένα έως τριάντα με ένα στις ΗΠΑ

Οι επικριτές του σπορελαίου υπογραμμίζουν επίσης συχνά τη συσχέτιση μεταξύ της κατανάλωσης σπορέλαιου στις ΗΠΑ και της αυξανόμενης παχυσαρκίας. καρδιαγγειακή νόσο και ο διαβήτης ως απόδειξη της αρνητικής τους επίδρασης στην υγεία.

Ωστόσο, η συσχέτιση δεν είναι ίδια με την αιτιότητα. Αντίθετα, ορισμένοι ειδικοί υποστηρίζουν ότι η αυξανόμενη κατανάλωση σπορέλαιου συνδέεται άμεσα με τη δραματική αύξηση εξαιρετικά επεξεργασμένα τρόφιμα, τα οποία περιλαμβάνουν τα σπορέλαια ως συστατικό και θεωρούνται ευρέως ως υπεύθυνα για τις προαναφερθείσες χρόνιες ασθένειες.

Ο Gardner υποστήριξε περαιτέρω ότι τα εξαιρετικά επεξεργασμένα τρόφιμα είναι ανθυγιεινά κυρίως λόγω άλλων συστατικών, όπως το σιρόπι καλαμποκιού υψηλής περιεκτικότητας σε φρουκτόζη, η προσθήκη ζάχαρης και νατρίου. ​"Είναι δύσκολο να ρίξεις την ευθύνη στα σπορέλαια όταν αυτά τα τρόφιμα περιέχουν τόσα άλλα πράγματα», είπε.

Ο Κένεντι έχει επίσης αντιταχθεί σθεναρά στα υπερεπεξεργασμένα τρόφιμα και έχει πει ότι θα απαγόρευε τη χρήση τους στα σχολικά γεύματα. Ωστόσο, η FDA δεν έχει επίσημο ορισμό για τα εξαιρετικά επεξεργασμένα τρόφιμα, γεγονός που θα καθιστούσε δύσκολη την εφαρμογή της απαγόρευσης.

• Γενικό Νοσοκομείο της Μασαχουσέτης
• American Heart Association