Το εμπλουτισμένο με θυμάρι EVOO προλαμβάνει τη βλάβη του DNA

Η αύξηση της αντιοξειδωτικής κατάστασης στη δίαιτα των ανθρώπων αποτελεί μια σημαντική στρατηγική για τη μείωση της ανάπτυξης και της εξέλιξης πολλών ασθενειών, όπως είναι καρδιαγγειακή νόσο, Ο καρκίνος, ο διαβήτης, νευροεκφυλιστικές παθήσεις και άλλα.

Φαινολικές ενώσεις (PC) σε εξαιρετικά παρθένο ελαιόλαδο (EVOO) είναι γνωστά για την αντιοξειδωτική τους κατάσταση, ως μια βιοδιαθέσιμη πραγματική πηγή τροφής αυτών των μορίων που αναστέλλουν την οξείδωση άλλων μορίων και μπορεί εύκολα να προστεθεί στην τυπική ημερήσια πρόσληψη ενός ατόμου. Προστασία κατά οξειδωτικό στρες είναι επωφελής για την πρόληψη των ασθενειών.

Μία τυχαιοποιημένη διπλή-τυφλή μελέτη, που δημοσιεύθηκε στο Εφημερίδα της Γεωργικής και Τροφικής Χημείας, με στόχο να προσδιοριστεί εάν ο εμπλουτισμός του EVOO με δικές του φαινολικές ενώσεις ή άλλες πηγές τροφίμων, όπως το θυμάρι, θα μπορούσε να βελτιώσει τη βιοδιαθεσιμότητα του EVOO και να ενισχύσει τις βιολογικές του ιδιότητες. Οι συντάκτες της μελέτης προτείνουν, ​"η προστασία των σωματικών κυττάρων και μορίων όπως το DNA, οι πρωτεΐνες και τα λιπίδια από οξειδωτική βλάβη θα μπορούσε να θεωρηθεί ως ευεργετική φυσιολογική δράση.

Για να το διερευνήσει αυτό, η μελέτη εξέτασε την επίδραση δύο λειτουργικών EVOO, ένα δείγμα εμπλουτισμένο με τον δικό του υπολογιστή, το άλλο δείγμα εμπλουτίστηκε τόσο με τον δικό του υπολογιστή όσο και με θυμαρίσιο υπολογιστή. Πρωταρχικά αποτελέσματα ήταν η προστασία του οξειδωτικού στρες όπως μετρήθηκε με ούρα, δείκτη οξείδωσης πλάσματος και αντιοξειδωτικά ένζυμα ερυθροκυττάρων, ταυτόχρονα με την ανίχνευση φαινολικών μεταβολιτών ούρων, πλάσματος και ερυθροκυττάρων. Τριάντα τρεις υπερχοληστερολαιμικοί εθελοντές (συνολική χοληστερόλη> 200 mg / dL) τυχαιοποιήθηκαν σε EVOO 25 / mL / ημέρα, το EVOO εμπλουτίστηκε με τον δικό του υπολογιστή με 2.88 mg συνολικές φαινόλες / ημέρα ή το EVOO εμπλουτισμένο τόσο με τον δικό του υπολογιστή όσο και με θυμάρι PC με 12.10 mg συνολικές φαινόλες / ημέρα.

Ο βιοδείκτης οξείδωσης ούρων 8 ‑ OHdG έχει χρησιμοποιηθεί ευρέως ως δείκτης βλάβης του DNA σε πολλές μελέτες διατροφής, καθώς αποτελεί μια σημαντική βάση που σχηματίζεται μετά από οξειδωτική βλάβη του DNA. Η μείωση στα 8 ‑ OHdG ήταν EVOO 0.4 nM, EVOO εμπλουτισμένη με PC .2.0 nM και EVOO εμπλουτισμένη με PC και θυμάρι PC ‑ 4.4 nM.

Όλα τα δείγματα ελαιολάδου αποτελούνται από τα ίδια συστατικά μέρη εκτός από την περιεκτικότητα σε PC. Η μελέτη διαπίστωσε ότι το EVOO εμπλουτίστηκε τόσο με δικό του PC όσο και με PC θυμάρι ​"παρείχε σημαντική προστασία έναντι οξειδωτικής βλάβης του DNA. Η αντιοξειδωτική προστασία αντικατοπτρίστηκε επίσης στη δράση των αντιοξειδωτικών ενζύμων στα ερυθροκύτταρα… [Υπήρξε] παράλληλη αύξηση στους φαινολικούς μεταβολίτες του θυμαριού που εντοπίστηκαν τόσο στα ούρα όσο και στα ερυθροκύτταρα. Τα δεδομένα μας, επομένως, παρέχουν το πρώτο επίπεδο αποδεικτικών στοιχείων για αντιοξειδωτική δράση DNA και αντιοξειδωτική ενζυματική επαγωγή μέσω ενός συνδυασμού υπολογιστή με ελιά και θυμάρι, μετά από παρατεταμένη κατανάλωση πραγματικών δόσεων ελαιολάδου σε υπερλιπιδαιμικά άτομα. "

Για να διευκρινιστούν οι μηχανισμοί πίσω από αυτά τα αποτελέσματα, πραγματοποιήθηκε ένα παράλληλο πείραμα σε ζώα (20 αρουραίοι Wistar). Οι συγγραφείς δηλώνουν, ​"Έχει παρατηρηθεί ότι η υδροξυτυροσόλη δρα ως ένας αναστολέας της ενεργοποίησης του ΝΡ-κΒ, οδηγώντας στην αναστολή του πολλαπλασιασμού και της προαγωγής της απόπτωσης σε ανθρώπινα κύτταρα ηπατοκυτταρικού καρκινώματος. Περαιτέρω, η αναστολή της ενεργοποίησης του ΝΡ-κΒ μειώνει την παραγωγή ROS και την οξειδωτική βλάβη στα λιπίδια και το DNA. "

Ωστόσο, προτείνουν επίσης ότι το PC θυμαριού θα μπορούσε να είναι επαρκές για να μειώσει την ενδογενή βλάβη του DNA, επομένως δικαιολογούνται περαιτέρω μελέτες στον τομέα αυτό.

Ωστόσο, το γεγονός ότι το EVOO εμπλουτισμένο με τον δικό του υπολογιστή έδειξε επίσης ευεργετικό αποτέλεσμα σε 8 - Το OHdG παρέχει ουσιαστικά στοιχεία ότι ο εμπλουτισμός του EVOO θα μπορούσε, στην πραγματικότητα, να είναι ένας κατάλληλος τρόπος για να βελτιωθεί το επίπεδο των αντιοξειδωτικών στην καθημερινή διατροφή ενός ατόμου και, ως εκ τούτου, , μειώστε τον επιπολασμό της νόσου. Αν μη τι άλλο, είναι σίγουρα κάτι που αξίζει περαιτέρω εξερεύνηση.

• Εφημερίδα της Γεωργικής και Τροφικής Χημείας