Η μελέτη προτείνει μια νέα προσέγγιση για την προώθηση μιας υγιεινής διατροφής για την καρδιά

Μια νέα μετα-ανάλυση δεκάδων επιστημονικών μελετών κατέληξε στο συμπέρασμα ότι η κατανάλωση τροφών που σχετίζονται με τα παραδοσιακά Μεσογειακή διατροφής συνδέονταν με χαμηλότερο κίνδυνο καρδιαγγειακή νόσο και στεφανιαία νόσο.

Η μελέτη, η οποία διεξήχθη από τέσσερις ερευνητές από το Πανεπιστήμιο της Νάπολης Federico II και δημοσιεύτηκε στο Cardiovascular Research, εξέτασε τη συσχέτιση μεταξύ μεμονωμένων ομάδων τροφίμων και καρδιακών παθήσεων.

Οι ερευνητές ελπίζουν ότι η μετα-ανάλυσή τους παρέχει ένα νέο πλαίσιο για το κοινό να δει τι τρώει και πώς κάνει τις διατροφικές του επιλογές.

"Οι περισσότερες διατροφικές συστάσεις εξετάζουν συγκεκριμένα τα θρεπτικά συστατικά και όχι τα τρόφιμα. Τα στοιχεία στα οποία βασίζονται είναι στοιχεία που σχετίζονται με θρεπτικά συστατικά », δήλωσε ο Gabriele Riccardi, επικεφαλής συγγραφέας της μελέτης. Olive Oil Times.

"Δεδομένου ότι οι άνθρωποι τρώνε τρόφιμα και όχι θρεπτικά συστατικά, πρέπει να μεταφράσετε αυτές τις πληροφορίες σε τρόφιμα », πρόσθεσε. ​"Θέλαμε να δούμε σωστά τα τρόφιμα και να δούμε ποια είναι τα στοιχεία σε όλη τη διαθέσιμη βιβλιογραφία παγκοσμίως σε αυτές τις μεγάλες βάσεις δεδομένων για να εξετάσουμε τη σχέση μεταξύ συγκεκριμένης κατανάλωσης τροφής και καρδιαγγειακών παθήσεων ».

Αυτό που βρήκε ο Riccardi και η υπόλοιπη ομάδα του δεν ήταν καθόλου εκπληκτικό. Ωστόσο, τους έδωσε μια πιο λεπτή προσέγγιση για να συστήσουν πώς οι άνθρωποι μπορούν να αλλάξουν τις διατροφικές τους συνήθειες για να ακολουθήσουν μια πιο υγιεινή διατροφή για την καρδιά.

"Τα αποδεικτικά στοιχεία είναι εξαιρετικά συμβατά για να δείξουν ότι, για τον υγιή ενήλικο πληθυσμό, η χαμηλή κατανάλωση αλατιού και τροφών ζωικής προέλευσης και η αυξημένη πρόσληψη φυτικών τροφών-δημητριακά ολικής αλέσεως, φρούτα, λαχανικά, όσπρια και ξηροί καρποί-συνδέονται με μειωμένη αθηροσκλήρωση κίνδυνο », έγραψαν οι ερευνητές στη μελέτη. ​"Το ίδιο ισχύει για την αντικατάσταση βουτύρου και άλλων ζώων και τροπικά λίπη με ελαιόλαδο και άλλο πλούσιο σε ακόρεστα λιπαρά λάδι ».

Πράγματι, οι ερευνητές διαπίστωσαν ότι το επεξεργασμένο κόκκινο κρέας και το μη επεξεργασμένο κόκκινο κρέας συσχετίζονταν σε μεγάλο βαθμό με αυξημένη συχνότητα και θνησιμότητα από στεφανιαία νόσο και καρδιαγγειακή νόσο.

Δύο από τις τρεις μελέτες που εξετάστηκαν από τους ερευνητές έδειξαν ότι μια μερίδα 50 γραμμαρίων επεξεργασμένου κόκκινου κρέατος καθημερινά σχετίζεται με αύξηση 27 % έως 44 % της συχνότητας στεφανιαίας νόσου.

Τρεις ξεχωριστές μελέτες έδειξαν ότι η καθημερινή κατανάλωση 100 γραμμαρίων μη επεξεργασμένου κόκκινου κρέατος συσχετίστηκε επίσης με υπερβολική θνησιμότητα από καρδιαγγειακά νοσήματα.

Οι ερευνητές επίσης διαπίστωσαν, μάλλον δεν αποτελεί έκπληξη, ότι η κατανάλωση ξηρών καρπών, φρούτων, λαχανικών και δημητριακών ολικής άλεσης συσχετίστηκαν σε μεγάλο βαθμό με χαμηλότερους κινδύνους στεφανιαίας νόσου και καρδιαγγειακής νόσου.

Πέντε στις έξι μελέτες που εξέτασαν οι ερευνητές έδειξαν αντίστροφη σχέση μεταξύ κατανάλωσης φρούτων και λαχανικών και στεφανιαίας νόσου και καρδιαγγειακής νόσου. Τα πράσινα φυλλώδη λαχανικά έδειξαν τα υψηλότερα επίπεδα μείωσης του κινδύνου για τις δύο ασθένειες.

Το ίδιο ίσχυε σε μεγάλο βαθμό για το ελαιόλαδο, το οποίο ήταν πολύ συσχετισμένο σε χαμηλότερο κίνδυνο καρδιαγγειακών παθήσεων.

Οι ερευνητές διαπίστωσαν ότι σε μια αξιολόγηση δόσης-απόκρισης, αύξηση κατά - γραμμάρια κατανάλωση ελαιολάδου συσχετίστηκε με επτά τοις εκατό μείωση της συχνότητας στεφανιαίας νόσου, μείωση τεσσάρων τοις εκατό της συχνότητας καρδιαγγειακών παθήσεων και οκτώ τοις εκατό μείωση θνησιμότητας από καρδιαγγειακά νοσήματα.

Η κατανάλωση φυτικών ελαίων υψηλή περιεκτικότητα σε λινολεϊκά οξέα, όπως λάδια από κρόκο, ηλίανθο, καλαμπόκι και σόγια, επίσης συσχετίστηκαν σε μεγάλο βαθμό με μειωμένη επίπτωση και θνησιμότητα καρδιαγγειακών παθήσεων.

Τα αποτελέσματα της μελέτης τους οδήγησαν τους ερευνητές να συντάξουν έναν νέο οδηγό κατανάλωσης τροφίμων. Μοιάζει πολύ με την πυραμίδα οδηγού τροφίμων της Υπηρεσίας Τροφίμων και Φαρμάκων των Ηνωμένων Πολιτειών, αλλά με μερικές σημαντικές διαφορές.

"Εάν θέλουμε να μειώσουμε τον κίνδυνο καρδιαγγειακών παθήσεων παγκοσμίως, είναι πολύ πιο κατάλληλο, εφικτό και οικονομικά αποδοτικό εάν ζητήσουμε από τους ανθρώπους να επικεντρωθούν σε τρόφιμα που προωθούν και όχι σε τρόφιμα για μείωση », δήλωσε ο Riccardi.

"Είναι πολύ πιο αποτελεσματικό στη μείωση των καρδιαγγειακών παθήσεων να λέτε στους ανθρώπους να αυξάνουν την κατανάλωση φρούτων, λαχανικών, δημητριακών ολικής αλέσεως, οσπρίων και να χρησιμοποιούν ελαιόλαδο για σαλάτες », πρόσθεσε.

Για τον Riccardi, η συζήτηση εδώ και δεκαετίες σχετικά με την αποφυγή ορισμένων τροφών και μακροθρεπτικών συστατικών, όπως το λίπος, δεν έχει αποδώσει. Ούτε έχει το πιο πρόσφατο για την αποφυγή ορισμένων λιπών προς όφελος άλλων, μια έννοια πολύ αφηρημένη για να εφαρμόζεται σε καθημερινή βάση.

"Είναι ανόητο να λέμε στους ανθρώπους ότι πρέπει να προτιμάτε το ακόρεστο λίπος από το κορεσμένο, επειδή οι περισσότεροι άνθρωποι δεν γνωρίζουν τι είναι κορεσμένα λιπαρά ή ακόρεστα λιπαρά », είπε.

"Αντ 'αυτού, είναι πολύ πιο εύκολο και άμεσο να πούμε στους καταναλωτές, σε σχέση με το λίπος μαγειρέματος, τα ελαιόλαδα θα πρέπει να είναι η προτιμώμενη πηγή μονοακόρεστων λιπών και θα πρέπει να αντικαθιστούν το βούτυρο και άλλα ζωικά λίπη ή τροπικά έλαια όποτε είναι δυνατόν », πρόσθεσε ο Riccardi.

Ελπίζει ότι οι κυβερνήσεις και η βιομηχανία τροφίμων θα δώσουν προσοχή σε αυτή τη μελέτη, αλλά αναγνώρισε ότι το να αλλάξει ο τρόπος με τον οποίο τρώνε οι άνθρωποι ήταν ευτυχώς ανεπιτυχής, ακόμη και μπροστά στα επιμέρους ευρήματα των δεκάδων μελετών που ανέλυσε η ομάδα του.

"Γνωρίζουμε ότι η διατροφή μπορεί να μειώσει τα επεισόδια καρδιαγγειακών παθήσεων έως και 50 τοις εκατό », είπε. ​"Είναι πολύ. Το πρόβλημα είναι, τι μπορούμε να κάνουμε για να κάνουμε τους ανθρώπους να αλλάξουν ».

Μέρος του ζητήματος είναι ο αποσπασματικός χαρακτήρας των επιστημονικών μελετών, πολλές από τις οποίες έχουν πολύ στενή εστίαση και είναι δύσκολο για τους πολίτες να τοποθετηθούν σε ένα ευρύτερο πλαίσιο. Μέρος της ιδέας του Riccardi ήταν να παράσχει μέρος αυτού του πλαισίου σε αυτό το είδος μελέτης.

"Ξέρουμε πώς πρέπει να αλλάζουν οι άνθρωποι, αλλά δεν ξέρουμε πώς να πείσουμε τους ανθρώπους να κάνουν τις σωστές επιλογές », δήλωσε ο Riccardi. ​"Ελπίζω ότι η βάση της μελέτης μας σε στερεά στοιχεία και η έμφαση στη θετική αλλαγή και όχι στην αρνητική αλλαγή μπορεί να κάνει τη διαφορά σε σχέση με ό, τι έχει γίνει στο παρελθόν ».

Πρόσθεσε ότι η ερευνητική του ομάδα σχεδιάζει να κάνει το ίδιο πράγμα με διαβήτης τύπου 2, προσδιορίζοντας τις συγκεκριμένες σχέσεις τροφίμων και ομάδων τροφίμων με τη χρόνια ασθένεια. Ο στόχος αυτής της μελέτης θα είναι επίσης να βοηθήσει τους ανθρώπους να προσδιορίσουν ποια τρόφιμα θα τρώνε περισσότερο και ποια τρόφιμα θα πρέπει να μειώσουν.

"Η υγιεινή διατροφή δεν είναι τιμωρία για τους ανθρώπους », είπε ο Riccardi. ​"Αντίθετα, είναι ένας πόρος γαστρονομικής έλξης και απόλαυσης στο τραπέζι ».

"Γνωρίζουμε ότι είναι δυνατόν οι άνθρωποι να τρώνε καλά, να τρώνε με ευχαρίστηση και αυτό είναι ένα από τα μηνύματα της μεσογειακής διατροφής », κατέληξε. ​"Μπορείτε να έχετε μια πολύ ωραία διατροφή, πολύ ελκυστική με τα τρόφιμα που αγαπάτε και ταυτόχρονα να έχετε αυτό το είδος δίαιτας μπορεί να έχει ευεργετικό αντίκτυπο στην υγεία σας, ιδιαίτερα στον κίνδυνο καρδιαγγειακών παθήσεων ».

• Καρδιαγγειακή έρευνα
• Washington Post