Μελέτη συνδέει τα υπερεπεξεργασμένα τρόφιμα με τον διαβήτη και τα ποσοστά θνησιμότητας

Περίληψη

Πρόσφατη έρευνα υποδηλώνει ότι η κατανάλωση υπερεπεξεργασμένων τροφίμων μπορεί να οδηγήσει στην εμφάνιση διαβήτη τύπου 2 και αυξημένων ποσοστών θνησιμότητας, με ορισμένους συνδυασμούς προσθέτων τροφίμων να ενέχουν δυνητικά κινδύνους για την υγεία. Μια μελέτη που διεξήχθη στη Γαλλία εντόπισε πέντε κοινά μείγματα προσθέτων τροφίμων που σχετίζονται με υψηλότερη συχνότητα εμφάνισης διαβήτη τύπου 2, ανεξάρτητα από τη συνολική ποιότητα της διατροφής, ενώ μια ξεχωριστή ανάλυση σε οκτώ χώρες έδειξε ότι η αυξημένη κατανάλωση υπερεπεξεργασμένων τροφίμων συνδέθηκε με υψηλότερο κίνδυνο πρόωρης θνησιμότητας.

Πρόσφατη έρευνα συνδέει την εμφάνιση διαβήτης τύπου 2 και αυξήσεις στα ποσοστά θνησιμότητας λόγω της κατανάλωσης εξαιρετικά επεξεργασμένα τρόφιμα.

Σύμφωνα με ένα μελέτη, ο συνδυασμός ορισμένων προσθέτων τροφίμων μπορεί να αποτελέσει πρόσφορο έδαφος για προηγουμένως άγνωστες επιπτώσεις στην υγεία.

Οι συνδυασμοί προσθέτων είναι συνηθισμένοι στα υπερεπεξεργασμένα τρόφιμα, καθώς αυξάνουν τη διάρκεια ζωής και καθορίζουν την υφή, τη γεύση και την εμφάνιση πολλών συσκευασμένων προϊόντων.

Η έρευνα αποτελεί μέρος μιας ευρείας, συνεχιζόμενης έρευνας σχετικά με την υγεία και τη διατροφή, η οποία προωθείται από το Γαλλικό Εθνικό Ινστιτούτο Υγείας και Ιατρικής Έρευνας.

Η μελέτη που δημοσιεύτηκε στο PLOS Medicine διερεύνησε τις διατροφικές συνήθειες περισσότερων από 108,000 Γάλλων ενηλίκων σε διάστημα επτά ετών.

Όλοι οι συμμετέχοντες παρείχαν εκτενείς πληροφορίες κατά την έναρξη, συμπεριλαμβανομένου του τρόπου ζωής, της κατάστασης υγείας, του ιστορικού υγείας και των ιατρικών θεραπειών, των διατροφικών συνηθειών, του επιπέδου σωματικής δραστηριότητας, καθώς και βασικές πληροφορίες όπως η ηλικία, το φύλο, το ύψος και το βάρος, το κάπνισμα, ο αριθμός των παιδιών και η επαγγελματική τους σταδιοδρομία.

Οι συμμετέχοντες παρείχαν εκτενή διατροφικά αρχεία κατά την έναρξη και κάθε έξι μήνες, και υπολογίστηκαν οι ημερήσιες διαιτητικές προσλήψεις για θρεπτικά συστατικά, ενέργεια, τρόφιμα και πρόσθετα τροφίμων.

Αυτά τα αρχεία, μαζί με τις εμπορικές ονομασίες των βιομηχανικών προϊόντων, επέτρεψαν στους ερευνητές να ποσοτικοποιήσουν τα πρόσθετα τροφίμων που κατανάλωναν οι συμμετέχοντες. Οι ερευνητές βρήκαν μια λίστα με 269 πρόσθετα τροφίμων που καταναλώνονταν.

"«Για να ληφθεί μια αξιόπιστη εκτίμηση της έκθεσης σε πρόσθετα τροφίμων και να επικεντρωθούμε σε εκείνα που είναι πιθανότερο να έχουν σημαντικό αντίκτυπο στη δημόσια υγεία, μόνο εκείνα που καταναλώνονται από τουλάχιστον το πέντε τοις εκατό της ομάδας συμπεριλήφθηκαν στη μοντελοποίηση του μείγματος», έγραψαν οι επιστήμονες.

Αυτή η μοντελοποίηση επέτρεψε στους ερευνητές να εντοπίσουν πέντε μείγματα προσθέτων τροφίμων που καταναλώνονταν συχνότερα.

Δύο από αυτά τα μείγματα συσχετίστηκαν με υψηλότερη συχνότητα εμφάνισης διαβήτη τύπου 2, ανεξάρτητα από τη διατροφική ποιότητα της συνολικής διατροφής των ερωτηθέντων καταναλωτών.

"«Το πρώτο μείγμα αποτελούνταν κυρίως από γαλακτωματοποιητές, συντηρητικά και χρωστική ουσία, ενώ το δεύτερο μείγμα χαρακτηριζόταν από οξινιστές, ρυθμιστές οξύτητας, χρωστικές ουσίες, τεχνητά γλυκαντικά και γαλακτωματοποιητές», έγραψαν οι ερευνητές.

Για να εντοπίσουν την εμφάνιση του διαβήτη τύπου 2, οι επιστήμονες χρησιμοποίησαν μοντέλα παλινδρόμησης αναλογικών κινδύνων Cox.

Αυτά είναι στατιστικά εργαλεία που χρησιμοποιούνται συνήθως σε επιδημιολογικές μελέτες για την ανάλυση της συσχέτισης μεταξύ της έκθεσης (όπως τα πρόσθετα τροφίμων) και του χρόνου μέχρι να συμβεί ένα συμβάν, όπως η συχνότητα εμφάνισης διαβήτη τύπου 2.

Αυτά τα μοντέλα προσαρμόστηκαν για πιθανούς κοινωνικοδημογραφικούς, ανθρωπομετρικούς, διατροφικούς και διατροφικούς παράγοντες.

Σύμφωνα με τους ερευνητές, τα αποτελέσματα υποδηλώνουν ότι τα πρόσθετα τροφίμων που βρίσκονται σε διάφορα προϊόντα και καταναλώνονται συχνά μαζί μπορεί να αποτελούν παράγοντα κινδύνου για διαβήτη τύπου 2.

Προειδοποίησαν ότι θα πρέπει να διεξαχθεί περισσότερη έρευνα για να διερευνηθεί η σχετική επίδραση και οι αλληλεπιδράσεις των μεμονωμένων προσθέτων.

Οι περιορισμοί της μελέτης περιλαμβάνουν πιθανά σφάλματα μέτρησης έκθεσης και αποτελεσμάτων, και η αιτιότητα δεν μπορεί να τεκμηριωθεί μόνο με βάση αυτήν την παρατηρητική μελέτη.

Ενα δεύτερο μελέτη, Μια μελέτη που διεξήχθη από ερευνητές σε οκτώ χώρες που χαρακτηρίζονται από διαφορετικά επίπεδα εισοδήματος, υπέδειξε ότι η κατανάλωση υπερεπεξεργασμένων τροφίμων μπορεί να προκαλέσει πρόωρη θνησιμότητα σε ποικίλους βαθμούς παγκοσμίως.

Η έρευνα, που δημοσιεύτηκε στο American Journal of Preventive Medicine, είχε ως στόχο να εκτιμήσει τη σχέση μεταξύ της κατανάλωσης υπερ-επεξεργασμένων τροφίμων και της θνησιμότητας από κάθε αιτία και να ποσοτικοποιήσει το μερίδιο των πρόωρων θανάτων που αποδίδονται σε υπερ-επεξεργασμένα τρόφιμα σε αυτές τις χώρες σε έναν πληθυσμό ηλικίας μεταξύ 30 και 69 ετών.

Οι ερευνητές διεξήγαγαν μια μετα-ανάλυση δόσης-απόκρισης χρησιμοποιώντας δεδομένα από επτά προοπτικές μελέτες κοόρτης στις οποίες συμμετείχαν 239,982 συμμετέχοντες και 14,779 θάνατοι.

Αυτού του είδους η μετα-ανάλυση λαμβάνει υπόψη υπάρχουσες μελέτες για να προσδιορίσει πώς οι αλλαγές στην ποσότητα (δόση) μιας έκθεσης (όπως ένα τρόφιμο, ένα θρεπτικό συστατικό, ένα φάρμακο ή μια συμπεριφορά) σχετίζονται με αλλαγές στον κίνδυνο ή την επίδραση ενός αποτελέσματος (όπως ασθένεια, θάνατο ή ανάρρωση).

Χρησιμοποιώντας ένα μοντέλο τυχαίων επιδράσεων, οι συγγραφείς υπολόγισαν τον συγκεντρωτικό σχετικό κίνδυνο θνησιμότητας από κάθε αιτία για κάθε δέκα τοις εκατό αύξηση της ημερήσιας πρόσληψης ενέργειας από υπερεπεξεργασμένα τρόφιμα.

Σύμφωνα με τα μοντέλα, αυτή η μεθοδολογία επέτρεψε στους ερευνητές να λάβουν υπόψη τις διακυμάνσεις της μελέτης.

Στη συνέχεια, χρησιμοποιώντας δεδομένα διαιτητικής πρόσληψης από εθνικές έρευνες διατροφής και δεδομένα θνησιμότητας από τη Μελέτη για το Παγκόσμιο Βάρος των Ασθενειών, εκτίμησαν τα ποσοστά πρόωρων θανάτων που αποδίδονται στον πληθυσμό λόγω της κατανάλωσης υπερεπεξεργασμένων τροφίμων στην Κολομβία, τη Βραζιλία, τη Χιλή, το Μεξικό, την Αυστραλία, τον Καναδά, το Ηνωμένο Βασίλειο και τις Ηνωμένες Πολιτείες.

Η Μελέτη για το Παγκόσμιο Βάρος των Ασθενειών είναι μια μεγάλη διεθνής ερευνητική πρωτοβουλία που μετρά και συγκρίνει τον αντίκτυπο των ασθενειών, των τραυματισμών και των παραγόντων κινδύνου στην υγεία του πληθυσμού παγκοσμίως.

Η μετα-ανάλυση αποκάλυψε μια γραμμική σχέση: κάθε αύξηση δέκα τοις εκατό στην κατανάλωση υπερεπεξεργασμένων τροφίμων συσχετίστηκε με αύξηση 2.7 τοις εκατό στον κίνδυνο θνησιμότητας από κάθε αιτία.

Η πρόσληψη υπερεπεξεργασμένων τροφίμων ποικίλλει σημαντικά, από 15% της ατομικής ενεργειακής πρόσληψης στην Κολομβία έως 54.5% στις ΗΠΑ.

Ο αντίκτυπος των πρόωρων θανάτων που συνδέονται με την κατανάλωση υπερεπεξεργασμένων τροφίμων ποικίλλει σημαντικά μεταξύ των χωρών, από 3.9% στην Κολομβία έως σχεδόν 14% στο Ηνωμένο Βασίλειο και τις ΗΠΑ.

Ωστόσο, η μελέτη έχει περιορισμούς, όπως ένας περιορισμένος αριθμός μελετών κοόρτης που βασίζονται σε κοινά κριτήρια και συγκεχυμένα δεδομένα που θα μπορούσαν να προκύψουν σε μελέτες παρατήρησης που εξετάζονται.

Επιπλέον, δεν λαμβάνει υπόψη τη χρονική καθυστέρηση μεταξύ των διατροφικών αλλαγών και των αποτελεσμάτων θνησιμότητας.

Παρ 'όλα αυτά, σύμφωνα με τους συγγραφείς, τα αποτελέσματα ευθυγραμμίζονται με τα αυξανόμενα στοιχεία που συνδέουν τα υπερ-επεξεργασμένα τρόφιμα με πολυάριθμες αρνητικές επιπτώσεις στην υγεία, ενισχύοντας την επείγουσα ανάγκη αντιμετώπισης του ρόλου τους σε ασθένειες που σχετίζονται με τη διατροφή.