Μελέτη διαπιστώνει ότι το ελαϊκό οξύ στη διατροφή συνδέεται με την παχυσαρκία

Περίληψη

Μια μελέτη που δημοσιεύτηκε στο Cell Reports υποδηλώνει ότι το ελαϊκό οξύ, που βρίσκεται σε τρόφιμα όπως το ελαιόλαδο, μπορεί να διεγείρει τον πολλαπλασιασμό των λιποκυττάρων στους ανθρώπους, συμβάλλοντας ενδεχομένως στην παχυσαρκία. Ενώ η μελέτη δεν εξέτασε συγκεκριμένα την επίδραση του ελαιολάδου, άλλες έρευνες έχουν δείξει ότι η αυξημένη κατανάλωση ελαιολάδου συνδέεται με μειωμένη αύξηση βάρους και βελτιωμένη μεταβολική υγεία, υποστηρίζοντας τη χρήση του σε μακροπρόθεσμες διατροφικές στρατηγικές. Το ελαϊκό οξύ από φυτικές πηγές όπως το ελαιόλαδο μπορεί να προάγει τη διαχείριση του βάρους ενισχύοντας τον κορεσμό και την ενεργειακή δαπάνη χωρίς να συμβάλλει στην αύξηση βάρους, σε αντίθεση με τα μονοακόρεστα λιπαρά οξέα από ζωικές πηγές.

Μία νέα μελέτη υποδηλώνει ότι μια δίαιτα πλούσια σε ελαϊκό οξύ μπορεί να διεγείρει τον πολλαπλασιασμό συγκεκριμένων λιποκυττάρων που είναι προορισμένα να παραμείνουν για χρόνια στους ανθρώπους.

Η έρευνα, η οποία διεξήχθη από πολλά εξέχοντα πανεπιστήμια των ΗΠΑ και δημοσιεύτηκε στο Cell Reports, εξέτασε μια ποικιλία από κοινώς καταναλισκόμενα διαιτητικά λίπη.

Διαπίστωσε ότι το ελαϊκό οξύ είναι το μόνο λιπαρό οξύ ικανό να προκαλέσει υπερπλασία της παχυσαρκίας σε φυσιολογικά επίπεδα.

Η υπερπλασία είναι η διαδικασία κατά την οποία ο ιστός διαστέλλεται μέσω της αύξησης του αριθμού των κυττάρων του. Στο πλαίσιο της παχυσαρκίας, αυτό σημαίνει ότι ένας αυξανόμενος αριθμός λιποκυττάρων, όχι μόνο η αύξηση του μεγέθους τους, μπορεί να οδηγήσει σε διαρκή αύξηση βάρους και σε δύσκολα αντιστρέψιμες μεταβολικές αλλαγές.

Το ελαϊκό οξύ υπάρχει φυσικά σε πολλά τρόφιμα, όπως το ελαιόλαδο, το έλαιο κανόλα, το έλαιο αβοκάντο και διάφορους ξηρούς καρπούς και σπόρους. Βρίσκεται επίσης στα ζωικά λίπη.

Η Υπηρεσία Τροφίμων και Φαρμάκων έχει υποστηρίζεται ισχυρισμοί υγείας για το ελαϊκό οξύ, αναφέροντας τον ρόλο του στη μείωση του κινδύνου στεφανιαίας νόσου.

Τα τελευταία χρόνια, πολλοί κατασκευαστές τροφίμων στις ΗΠΑ έχουν προσθέσει ελαϊκό οξύ σε επεξεργασμένα τρόφιμα και ορισμένα φυτικά έλαια έχουν τροποποιηθεί για να αυξήσουν σημαντικά την περιεκτικότητά τους σε ελαϊκό οξύ.

Σύμφωνα με τη μελέτη, τα επίπεδα στο πλάσμα μονοακόρεστα λιπαρά οξέα Τα MUFA (Μονοακόρεστα Λιπαρά), κυρίως το ελαϊκό οξύ, σχετίζονται με την παχυσαρκία στους ανθρώπους.

Χρησιμοποιώντας δεδομένα από την United Kingdom Biobank, μια μακροπρόθεσμη βάση δεδομένων υγείας με περισσότερα από 500,000 άτομα, οι ερευνητές εξέτασαν 249 βιοδείκτες πλάσματος.

Μεταξύ όλων αυτών, τα μονοακόρεστα λιπαρά οξέα (MUFA) είχαν τον υψηλότερο λόγο κινδύνου για υπερβολικό βάρος και παχυσαρκία. Με άλλα λόγια, άτομα με υψηλότερα επίπεδα MUFA, ιδιαίτερα ελαϊκού οξέος, στο αίμα τους είχαν σημαντικά περισσότερες πιθανότητες να είναι παχύσαρκα.

Αυτά τα ευρήματα υποστηρίζουν προηγούμενες μελέτες σε ποντίκια στις οποίες το διαιτητικό ελαϊκό οξύ αύξησε τόσο το ελαϊκό οξύ στο πλάσμα όσο και τον σχηματισμό νέων λιποκυττάρων.

Η μελέτη υποδηλώνει ότι τα αυξημένα επίπεδα κυκλοφορούντος ελαϊκού οξέος μπορεί να συμβάλλουν στην παχυσαρκία, προωθώντας τον πολλαπλασιασμό των προδρόμων λιποκυττάρων και τη δημιουργία νέων λιποκυττάρων.

Ωστόσο, η μελέτη δεν εξέτασε την διατροφική επίδραση του ελαιολάδου.

"«Στο παρελθόν, ήταν πολύ συνηθισμένο να συζητάμε για τα θρεπτικά συστατικά. Το ενδιαφέρον μου για το ελαιόλαδο με οδήγησε στο να συνειδητοποιήσω ότι έπρεπε να συζητάμε για τις πηγές των θρεπτικών συστατικών από τα τρόφιμα και όχι για το ίδιο το θρεπτικό συστατικό», δήλωσε η Mary Flynn, αναπληρώτρια καθηγήτρια ιατρικής και κλινική εκπαιδευτικός στο Πανεπιστήμιο Brown, η οποία δεν συμμετείχε στη μελέτη.

"«Αν κοιτάξετε τα στοιχεία, δεν εξέτασαν το ελαιόλαδο», πρόσθεσε. ​"Το ελαϊκό οξύ μπορεί, σε κυτταρικό επίπεδο, να αυξήσει την παραγωγή λιποκυττάρων περισσότερο από άλλα λιπαρά οξέα, αλλά επειδή δεν εξέτασαν το ελαιόλαδο, ραφιναρισμένο ή έξτρα παρθένο, δεν αποτελεί πρόβλημα για το ελαιόλαδο. 

Γενικότερα, ο Φλιν επέκρινε τη χρήση του Μεσογειακή διατροφής βαθμολογίες σε ερευνητικό κλάδοΧρησιμοποιείται σε χώρες όπου το ελαιόλαδο δεν είναι η κύρια πηγή διαιτητικού λίπους.

"«Νομίζω ότι οι μελέτες που χρησιμοποιούν τη βαθμολογία της Μεσογειακής Διατροφής είναι κάπως άχρηστες, εκτός αν ολόκληρος ο πληθυσμός βρίσκεται σε χώρα που καταναλώνει ελαιόλαδο», είπε.

"«Σε μελέτες που διεξήχθησαν στα περισσότερα μέρη του κόσμου, τα μονοακόρεστα λιπαρά προέρχονται από βοδινό κρέας και φυτικά έλαια σπόρων. Δεν αποτελεί λοιπόν έκπληξη το γεγονός ότι μελέτες που διερευνούν την αναλογία των μονοακόρεστων λιπαρών οξέων προς τα κορεσμένα λιπαρά σπάνια δείχνουν όφελος [από την κατανάλωση ελαϊκού οξέος]», σημείωσε ο Flynn, επισημαίνοντας την ποικιλομορφία των πηγών ελαϊκού οξέος.

Η UK Biobank, αν και μια εντυπωσιακή πηγή δεδομένων, περιλαμβάνει μόνο συμμετέχοντες από την Αγγλία, τη Σκωτία και την Ουαλία. Σε αυτές τις χώρες, το ελαιόλαδο δεν αποτελεί κύριο διαιτητικό λίπος.

Είναι ενδιαφέρον ότι άλλες μακροπρόθεσμες μελέτες έχουν δείξει ότι το ελαιόλαδο μπορεί να υποστηρίξει την υγιή διαχείριση βάρους ακόμη και σε μη μεσογειακούς πληθυσμούς.

Μια πρόσφατη χαρτί δημοσιεύτηκε στο American Journal of Clinical Nutrition και διαπίστωσε ότι η αυξημένη κατανάλωση ελαιολάδου σχετίζεται με μειωμένη μακροπρόθεσμη αύξηση βάρους.

Ερευνητές από το Χάρβαρντ και άλλα ιδρύματα παρακολούθησαν περισσότερους από 121,000 Αμερικανούς ενήλικες για έως και 24 χρόνια σε τρεις μεγάλες μελέτες κοόρτης (Nurses' Health Study, NHS II και Health Professionals Follow-up Study).

Διαπίστωσαν ότι για κάθε επιπλέον μισή κουταλιά της σούπας (περίπου επτά γραμμάρια) ελαιόλαδου που κατανάλωναν καθημερινά, οι συμμετέχοντες έχαναν 0.09 κιλά κάθε τέσσερα χρόνια.

Αντίθετα, η αυξημένη πρόσληψη πρόσθετων λιπαρών, όπως το βούτυρο και η μαργαρίνη, καθώς και κοινών φυτικών ελαίων όπως η σόγια και η κανόλα, συσχετίστηκε με μεγαλύτερη αύξηση βάρους.

Ακόμα και σε έναν πληθυσμό όπου το ελαιόλαδο δεν αποτελεί βασικό διατροφικό προϊόν, τα οφέλη του αναδείχθηκαν. Αναλύσεις υποκατάστασης αποκάλυψε ότι αντικαθιστώντας ίσες ποσότητες βουτύρου, μαργαρίνης ή άλλων λιπών με ελαιόλαδο είχε ως αποτέλεσμα σταθερά λιγότερη αύξηση βάρους.

Η αντικατάσταση επτά γραμμαρίων βουτύρου με ελαιόλαδο, για παράδειγμα, είχε ως αποτέλεσμα σχεδόν 0.5 κιλά λιγότερη αύξηση βάρους κάθε τέσσερα χρόνια.

άλλες έρευνες έχει επίσης διαπιστώσει ότι τα μονοακόρεστα λιπαρά οξέα φυτικής προέλευσης, όπως αυτά που βρίσκονται στο ελαιόλαδο, τους ξηρούς καρπούς και τους σπόρους, συνδέονται με χαμηλότερη θνησιμότητα και μειωμένο κίνδυνο καρδιαγγειακή νόσο και διαβήτης τύπου 2.

Αντίθετα, τα μονοακόρεστα λιπαρά οξέα από ζωικές πηγές, συμπεριλαμβανομένου του κρέατος, των γαλακτοκομικών προϊόντων και των αυγών, εμφάνισαν ουδέτερες ή αρνητικές συσχετίσεις με αυτά τα αποτελέσματα.

Σύμφωνα με ερευνητές του Χάρβαρντ, το ελαϊκό οξύ μπορεί να βοηθήσει στη διαχείριση του βάρους ενισχύοντας το αίσθημα κορεσμού, αυξάνοντας την ενεργειακή δαπάνη και διεγείροντας τη θερμογένεση, τα οποία συμβάλλουν σε ένα πιο υγιές ενεργειακό ισοζύγιο.

Σε αντίθεση με τα κορεσμένα λίπη ή τα μονοακόρεστα λιπαρά οξέα ζωικής προέλευσης, το φυτικό ελαϊκό οξύ φαίνεται να προάγει την μεταβολική υγεία χωρίς να συμβάλλει στην αύξηση βάρους.

Οι ερευνητές τόνισαν επίσης την πιθανότητα ο συνδυασμός ελαϊκού οξέος και βιοδραστικών ενώσεων του ελαιολάδου να θα μπορούσε να βοηθήσει στη μείωση του κοιλιακού λίπους και να επηρεάσει τους μηχανισμούς ρύθμισης της όρεξης, καθιστώντας το πολύτιμο συστατικό σε μακροπρόθεσμες διατροφικές στρατηγικές.