Μελέτη: Τρώγοντας λίγο άπαχο κόκκινο κρέας με το MedDiet μπορεί να μειώσει τον κίνδυνο καρδιακών παθήσεων

Περίληψη

Μια πρόσφατη μελέτη που δημοσιεύτηκε στο The American Journal of Clinical Nutrition διαπίστωσε ότι η μέτρια κατανάλωση άπαχου βοείου κρέατος ως μέρος μιας μεσογειακής διατροφής μπορεί να μειώσει τον κίνδυνο καρδιακών παθήσεων, παρά την προηγούμενη έρευνα που συνδέει το κόκκινο κρέας με καρδιαγγειακά προβλήματα. Στη μελέτη συμμετείχαν 59 συμμετέχοντες και έδειξε ότι η συμπερίληψη άπαχου βοείου κρέατος σε μεσογειακή διατροφή οδήγησε σε χαμηλότερα επίπεδα LDL χοληστερόλης σε σύγκριση με μια αμερικανική δίαιτα.

Για χρόνια, η κλινική έρευνα έχει συνδεδεμένη κατανάλωση κόκκινου κρέατος σε προβλήματα υγείας, συμπεριλαμβανομένων καρδιαγγειακές παθήσεις λόγω της υψηλής περιεκτικότητάς της σε LDL χοληστερόλη.

Ωστόσο, μια πρόσφατη μελέτη που δημοσιεύθηκε στο The American Journal of Clinical Nutrition δείχνει ότι η κατανάλωση μέτριων ποσοτήτων άπαχου βοείου κρέατος με α Μεσογειακή διατροφής είναι υγιές και έχει τη δυνατότητα να μειώσει τον κίνδυνο εμφάνισης καρδιακών παθήσεων.

"Όταν δημιουργείτε μια υγιεινή διατροφή που βασίζεται σε φρούτα, λαχανικά και άλλα φυτικά τρόφιμα, αφήνει περιθώρια για μέτριες ποσότητες άλλων τροφίμων όπως το άπαχο βόειο κρέας », δήλωσε η Jennifer Fleming, βοηθός καθηγητής διατροφής στο Πανεπιστήμιο της Πενσυλβάνια και ο κύριος ερευνητής της μελέτης. .

"Υπάρχουν ακόμα σημαντικά θρεπτικά συστατικά στο βόειο κρέας από τα οποία μπορείτε να επωφεληθείτε τρώγοντας άπαχες περικοπές όπως το φιλέτο ή το στρογγυλό ή 93% άπαχο βόειο κρέας », πρόσθεσε.

Αν και η κατανάλωση κόκκινου κρέατος έχει συνδεθεί με αυξημένο κίνδυνο καρδιαγγειακών παθήσεων, ήταν πάντα δύσκολο να αποδειχθεί εάν η κατανάλωσή του συμβάλλει άμεσα στην πάθηση ή όχι. Αυτό συμβαίνει επειδή άλλος τρόπος ζωής και διατροφικές συμπεριφορές συμβαδίζουν με την κατανάλωση κόκκινου κρέατος.

Επιπλέον, ο ορισμός του κόκκινου κρέατος είναι αρκετά ευρύς καθώς τόσο τα επεξεργασμένα όσο και τα μη μεταποιημένα κρέατα ταξινομούνται γενικά ως κόκκινα κρέατα.

Συνήθως, το μεταποιημένο κρέας έχει διαφορετικό θρεπτικό προφίλ από το νωπό κρέας λόγω πρόσθετων και συντηρητικών, όπως το νάτριο. Αυτό θα μπορούσε να εξηγήσει γιατί το κόκκινο κρέας αναφέρεται συχνά ως πολύ ανθυγιεινό.

"Τα αποτελέσματά μας δείχνουν ότι η κατανάλωση ενός υγιεινού μεσογειακού τύπου διαιτητικού τύπου με διαφορετικές ποσότητες άπαχου βοείου κρέατος βελτιώνει τα λιπίδια και τις λιποπρωτεΐνες σε σύγκριση με ένα τυπικό αμερικανικό διατροφικό πρότυπο που περιέχει άπαχο βόειο κρέας », έγραψαν οι ερευνητές στη μελέτη.

"Αυτά τα ευρήματα είναι σύμφωνα με προηγούμενες έρευνες δείχνοντας ότι η κατανάλωση άπαχου, μη επεξεργασμένου κόκκινου κρέατος ως μέρος μιας δίαιτας τύπου DASH δεν εξασθενεί τις ευνοϊκές επιδράσεις στα λιπίδια και τις λιποπρωτεΐνες », πρόσθεσαν. ​"Παρόμοια ευρήματα παρατηρήθηκαν επίσης με τη συμπερίληψη άπαχου βοείου κρέατος και χοιρινού κρέατος ως μέρος μιας μεσογειακής διατροφής σε σύγκριση με μια μεσογειακή διατροφή που περιέχει βόειο κρέας ή χοιρινό. "

Στη μελέτη συμμετείχαν 59 άτομα, με κάθε συμμετέχοντα να καταναλώνει μεσογειακές και αμερικανικές δίαιτες για τέσσερις εβδομάδες το καθένα. Υπήρχε ένα διάλειμμα μιας εβδομάδας μεταξύ των δίαιτων. Τα δείγματα αίματος ελήφθησαν στην αρχή και στο τέλος κάθε διατροφής.

Μετά την ανάλυση των δεδομένων, οι ερευνητές διαπίστωσαν ότι όλοι οι συμμετέχοντες είχαν χαμηλότερη LDL χοληστερόλη κατά την κατανάλωση της μεσογειακής διατροφής από ό, τι όταν ήταν στην αμερικανική δίαιτα.

"Αυτή η μελέτη υπογραμμίζει τη σημασία της συμπερίληψης του άπαχου βοείου κρέατος σε ένα μεσογειακό διατροφικό πρότυπο που μπορεί να αποφέρει καρδιακά οφέλη », κατέληξε ο David J. Baer, ​​ερευνητής στην ερευνητική υπηρεσία του Υπουργείου Γεωργίας των Ηνωμένων Πολιτειών και συν-κύριος ερευνητής της μελέτης.

• Η American Journal of Clinical Nutrition
• Η Εφημερίδα της Ατλάντα-Σύνταγμα
• Ιατρικά νέα