Είστε έτοιμοι να δοκιμάσετε τη σκανδιναβική διατροφή; Οι διατροφολόγοι προτείνουν ένα σημαντικό τσίμπημα.

Για όσους βρίσκονται στο Μεσογειακή διατροφής που ψάχνουν για μερικά νέα πιάτα ή θέλουν να δοκιμάσουν κάτι εντελώς διαφορετικό, να κοιτάξουν προς τα βόρεια - προς τη Σκανδιναβία και τη σκανδιναβική διατροφή.

"Οι μεσογειακές και σκανδιναβικές δίαιτες βασίζονται στην υιοθέτηση ενός υγιεινού τρόπου ζωής αντί να ακολουθούν μια περιοριστική διατροφή ​»σχεδιάστε «και περιστρέψτε γύρω από εποχιακά, βιώσιμα και τοπικά τρόφιμα από τις αντίστοιχες περιοχές τους», δήλωσε η Layne Lieberman, εγγεγραμμένος διαιτολόγος και συγγραφέας του Beyond the Mediterranean Diet: European Secrets of the Super-Healthy. ​"Και τα δύο είναι φυτικά, εστιασμένα στο επίκεντρο και τονίζουν μια ποικιλία από υγιεινές και υγιεινές επιλογές τροφίμων. "

Η σκανδιναβική διατροφή δημιουργήθηκε από μια ομάδα σεφ με γνώμονα την υγεία και τη βιωσιμότητα το 2004, με στόχο την κατανάλωση ολόκληρων τροφίμων που προέρχονται τοπικά, υποστηρίζοντας έτσι υγιείς οργανισμούς και το περιβάλλον. Η δίαιτα τονίζει ​"πικάντικα και πυκνά δημητριακά ολικής αλέσεως, όσπρια, εποχικά, οργανικά και φρούτα λαχανικά και φρούτα, ψάρια από ωκεανούς και λίμνες, μέτρια ποσότητα κρέατος ποιότητας, γαλακτοκομικά προϊόντα χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά και αυγά και λιγότερο επεξεργασμένα και ζαχαρούχα τρόφιμα ", δήλωσε ο Lieberman.

Τα μούρα, τα ωμέγα-3-λιπαρά ψάρια, οι φακές και άλλες τροφές με υψηλή περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες και οι σπόροι όπως η βρώμη, η σίκαλη και η κριθάρι χαρακτηρίζονται σε μεγάλο βαθμό στη σκανδιναβική διατροφή.

Ωστόσο, υπάρχει ένα ενοχλητικό λάδι στη σκανδιναβική διατροφή: λάδι canola. Ευδοκιμεί σε ψυχρότερα κλίματα, γι 'αυτό και είναι το προεξέχον πετρέλαιο για τους Nords με εστίαση στην τοποθεσία. Αλλά η αλλαγή του ελαιολάδου για ωμά και μαγείρεμα μπορεί να βοηθήσει στην τόνωση της δίαιτας οφέλη για την υγεία, σύμφωνα με την Cynthia Sass, διατροφολόγο απόδοσης με έδρα το Λος Άντζελες.

"Έχουμε πολύ περισσότερες έρευνες για τα οφέλη που προστατεύει την υγεία από το εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο σε σχέση με την κάνναβη και η παραγωγή του είναι πιο απλή », δήλωσε ο Sass.

Ο Λίμπερμαν δήλωσε ότι και τα δύο έλαια είναι υψηλά σε καρδιακά υγιή μονοακόρεστα λίπη, αλλά το έλαιο canola μπορεί να επεξεργαστεί πολύ.

Εκτός από τα οφέλη για την υγεία, η εναλλαγή σε ελαιόλαδο για το έλαιο canola στα σκανδιναβικά γεύματα διατροφής μπορεί επίσης να ενισχύσει τη γεύση.

"Το φρέσκο ​​[έξτρα παρθένο] ελαιόλαδο είναι πιο γευστικό από το ελαιόλαδο. Μου αρέσει να το χρησιμοποιώ με φειδώ πάνω από σαλάτες, μαγειρεμένα ζυμαρικά, λαχανικά στον ατμό και θαλασσινά », είπε ο Λίμπερμαν.

Πρόσθεσε ότι το ελαιόλαδο μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως μαρινάρισμα ή ως υποκατάστατο βουτύρου, ανεξάρτητα από τη διατροφή, σε ψημένα προϊόντα.

Ο Sass επανέλαβε το συναίσθημα ότι το ελαιόλαδο μπορεί να είναι μια καλή αντικατάσταση κατά το μαγείρεμα σκανδιναβικών ειδών διατροφής, προσθέτοντας ότι είναι ένα καλό λίπος για το ψήσιμο λαχανικών ρίζας ή το μαγείρεμα του κόκκινου λάχανου.

Σε σύγκριση με τη μεσογειακή διατροφή, η οποία έχει υποβληθεί σε εκτεταμένη έρευνα από τη διάδοσή της στα μέσα του 20ου αιώνα^th αιώνα, υπάρχουν λιγότερες μελέτες για τη σκανδιναβική διατροφή. Ωστόσο, η Παγκόσμια Οργάνωση Υγείας διαπίστωσε σε μια πρόσφατη έρευνα σχετικά με τις δίαιτες που βασίζονται στην τοποθεσία ότι το σχήμα ​"έχει αποδειχθεί προάγουν την καρδιαγγειακή υγεία" και ​"παράγουν απώλεια βάρους "σε άτομα που κατηγοριοποιούνται ως παχύσαρκοι.

Ως τελικό σημείο, ο Lieberman είπε ότι οποιαδήποτε διατροφή, είτε είναι μεσογειακή, σκανδιναβική ή κάτι άλλο, πρέπει να ακολουθείται σε συνεννόηση με έναν ενεργό τρόπο ζωής. Δεδομένου ότι, οι επαγγελματίες της σκανδιναβικής δίαιτας εκτός της Σκανδιναβίας μπορούν να πάρουν μερικές ενδείξεις από τον πληθυσμό εκεί.

"Ένας ενεργός τρόπος ζωής είναι απαραίτητος για την επιτυχία τόσο της μεσογειακής όσο και της σκανδιναβικής δίαιτας ", ανέφερε. ​"Οι άνθρωποι της σκανδιναβικής περιοχής κάνουν ποδήλατο ως μέσο μεταφοράς, ακόμη και κατά τη διάρκεια των ψυχρών χειμερινών μηνών, χρησιμοποιούν τις δημόσιες συγκοινωνίες, περπατούν παντού (ακόμα και στη βροχή) και απολαμβάνουν σκι και άλλα αθλήματα. "

Επειδή η σκανδιναβική δίαιτα έχει ιδιαίτερη έμφαση στην προμήθεια τοπικών τροφίμων, τόσο για την υγεία όσο και για το περιβάλλον, ο Lieberman είπε ότι τα άτομα που ζουν σε ψυχρότερα κλίματα μπορεί να έχουν ευκολότερη πρόσβαση σε τρόφιμα που περιλαμβάνονται στη διατροφή: ριζικά λαχανικά, λάχανο και λάχανο τουρσί. Για όσους βρίσκονται σε θερμότερα κλίματα, ένα μείγμα σκανδιναβικών και μεσογειακών τροφών μπορεί να αξίζει να πειραματιστείτε.

• Παγκόσμιος Οργανισμός Υγείας