Η φυτική διατροφή μειώνει τον κίνδυνο λοίμωξης τροφίμων-Bourne σε ποντίκια

Τροφικές ασθένειες, όπως αυτές που οφείλονται σε ένα συγκεκριμένο στέλεχος Escherichia coli (E. coli), προκαλούν εξουθενωτικές και δυνητικά θανατηφόρες λοιμώξεις σε όλο τον κόσμο κάθε χρόνο.

Μια πρόσφατη μελέτη βρήκε ένα φυτική διατροφή μείωσε τον κίνδυνο των ασθενειών σε ποντίκια. Ενώ είναι πολύ νωρίς για την εφαρμογή των αποτελεσμάτων στους ανθρώπους, η έρευνα προσθέτει στο σώμα των στοιχείων που υποδηλώνουν ότι η κατανάλωση μιας διατροφής πλούσια σε φρούτα, λαχανικά και δημητριακά ολικής αλέσεως είναι ευεργετική για την υγεία.

Το στέλεχος του E. coli, που ονομάζεται EHEC, βρίσκεται επί του παρόντος υπό έρευνα σχετικά με μια γαστρεντερική λοίμωξη που σχετίζεται με το μαρούλι romaine, ανέφεραν συγγραφείς της έρευνας στο Νοτιοδυτικό Ιατρικό Κέντρο του Πανεπιστημίου του Τέξας. Το EHEC προκαλεί επικίνδυνη φλεγμονή στο παχύ έντερο που εκδηλώνεται με έμετο και αιματηρή διάρροια.

"Υπήρξε πολλή είδηση ​​σχετικά με το αν μια φυτική διατροφή είναι καλύτερη για την εντερική υγεία από μια τυπική Δυτική διατροφή, η οποία είναι υψηλότερη σε έλαια και πρωτεΐνες, αλλά σχετικά χαμηλή σε φρούτα και λαχανικά », δήλωσε η ερευνητής Vanessa Sperandio, καθηγήτρια μικροβιολογίας και βιοχημείας , είπε σε δελτίο τύπου. ​"Έτσι αποφασίσαμε να το δοκιμάσουμε. "

"Οι πλούσιες σε φυτά δίαιτες έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε πηκτίνη, μια ουσία που μοιάζει με γέλη που βρίσκεται σε πολλά φρούτα και λαχανικά », πρόσθεσε. ​"Η πηκτίνη χωνεύεται από το μικροβιακό έντερο στο γαλακτουρονικό οξύ, το οποίο διαπιστώνουμε ότι μπορεί να αναστείλει τη μολυσματικότητα του EHEC. "

Ο Sperandio εξήγησε ότι τα εντερικά παθογόνα όπως το EHEC προσπαθούν να καθιερωθούν στα ευεργετικά βακτήρια που βρίσκονται εκεί. Η κοινότητα μικροβίων στο έντερο περιλαμβάνει αβλαβείς ποικιλίες E. coli καθώς και άλλα στελέχη, πολλά από τα οποία βοηθούν στην πέψη και χρησιμεύουν ως εμπόδιο στα βακτήρια που προκαλούν μόλυνση. Το EHEC διαπερνά το φράγμα εκκρίνοντας το T3SS, μια ουσία που προκαλεί φλεγμονή και προκαλεί συμπτώματα της λοίμωξης.

Σύμφωνα με το Sperandio, η μελέτη ανακάλυψε ότι τα ευεργετικά στελέχη E. coli χρησιμοποιούν διαφορετικά σάκχαρα για τρόφιμα από τα παθογόνα όπως το EHEC. Επιπλέον, ένα άλλο στέλεχος ευεργετικών βακτηρίων εντέρου διασπά την πηκτίνη σε φρούτα και λαχανικά για να σχηματίσει το γαλακτουρονικό οξύ ζάχαρης.

Μόλις το οξύ μειωθεί, το EHEC και άλλα παθογόνα του εντέρου αυξάνουν την έκκριση του T3SS, καθιστώντας έτσι πιο μολυσματικά. Επειδή τακτικά κατανάλωση τροφών που περιέχουν πηκτίνη βοηθά στη διατήρηση των επιπέδων γαλακτουρονικού οξέος, η γέλη που μοιάζει με την ουσία καταστέλλει την αυξημένη λοιμογόνο δράση.

Οι ερευνητές παρατήρησαν ότι τα αποτελέσματα της πηκτίνης οδήγησαν σε βελτιωμένη αντοχή στο EHEC. Σε σύγκριση με τα ποντίκια που τρέφονταν με κανονική τροφή, εκείνα που είχαν εμπλουτισμένη με πηκτίνη τροφή είχαν πολύ χαμηλότερα ποσοστά ασθένειας από το παθογόνο. Επιπλέον, τα ποντίκια στη δίαιτα με πηκτίνη είχαν 10,000 βακτήρια στο τυφλό, ενώ εκείνα της κανονικής διατροφής είχαν ένα εκατομμύριο βακτήρια σε αυτήν την περιοχή, σημείωσε ο Sperandio.

Ωστόσο, απαιτείται περαιτέρω έρευνα προτού αποδειχθεί ότι η κατανάλωση περισσότερων φρούτων και λαχανικών είναι πιθανό να μειώσει τον κίνδυνο μιας τροφικής λοίμωξης όπως η EHEC, δήλωσε ο Sperandio. Olive Oil Times.

"Σε αυτό το σημείο, θα ήταν άλμα σε συμπεράσματα », είπε. ​"Θα προτιμούσα να είμαι προσεκτικός εδώ, δεδομένης της πολυπλοκότητας των ενώσεων παθογόνων-ξενιστών και του γεγονότος ότι οι μελέτες μας είναι σε ποντίκια. Επομένως, είναι λίγο νωρίς να μεταφράσουμε αυτά τα ευρήματα στην ανθρώπινη διατροφή. "

Ωστόσο, οι συγγραφείς κατέληξαν στο συμπέρασμα ότι διαθεσιμότητα διατροφικής ζάχαρης, όπως το γαλακτουρονικό οξύ που δημιουργείται από πηκτίνη, μπορεί να επηρεάσει τη σχέση μεταξύ βακτηριακή κοινότητα στο έντερο και παθογόνα του εντέρου, μαζί με τα αποτελέσματα της νόσου.

Η μελέτη δημοσιεύθηκε στο Nature Microbiology.

• Φύση Μικροβιολογία


• Ιατρικό Κέντρο Southwestern του Πανεπιστημίου του Τέξας