Το γεύμα υψηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά με το ελαιόλαδο μπορεί να έχει άμεσες θετικές επιδράσεις

Σολομός με Αμύγδαλο Κρούστα

Είναι γνωστό ότι η μεσογειακή διατροφή θεωρείται υγιής στην καρδιά λόγω των διαιτητικών συστατικών της, ιδιαίτερα ελαιόλαδο, και τώρα σύμφωνα με τους καναδούς ερευνητές το αποτέλεσμα μπορεί να είναι άμεσο.

Μια νέα μελέτη που δημοσιεύθηκε στο Canadian Journal of Cardiology έδειξε ότι ενώ ένα γεύμα με πρόχειρο φαγητό με κυρίως κορεσμένο λίπος μπορεί να βλάψει τις αρτηρίες, ένα μεσογειακό γεύμα πλούσιο σε μονοακόρεστα και πολυακόρεστα λιπαρά από ελαιόλαδο και λιπαρά ψάρια όχι μόνο δεν επηρέασε τη λειτουργία της αρτηρίας, είχε ακόμη θετικό αποτέλεσμα.

Ερευνητές από το ÉPIC Center του Montreal Heart Institute που συνδέονται με το Πανεπιστήμιο του Μόντρεαλ ξεκίνησαν να συγκρίνουν τις επιδράσεις ενός γεύματος με πρόχειρο φαγητό και ενός τυπικού μεσογειακού γεύματος στην υγεία των αιμοφόρων αγγείων. Για τη μελέτη δόθηκαν πρώτοι 28 άντρες μη καπνιστών α Μεσογειακό γεύμα που αποτελείται από λαχανικά μαγειρεμένα σε ελαιόλαδο, αμύγδαλα και σολομό. Για αυτό το γεύμα, το ποσοστό 51 των συνολικών θερμίδων προήλθε από λιπαρά κυρίως μονοακόρεστα και πολυακόρεστα λίπη.

Μετά από μια εβδομάδα δόθηκε στην ίδια ομάδα ανδρών ​"πρόχειρο φαγητό »που αποτελείται από ένα σάντουιτς φτιαγμένο με λουκάνικο, ένα αυγό και μια φέτα τυρί, και τρία καστανόχορτα με 58 τοις εκατό των συνολικών θερμίδων που προέρχονται από λίπος, κυρίως κορεσμένα λιπαρά χωρίς Ωμέγα ‑ 3 λιπαρά οξέα. Μετά την κατανάλωση και των δύο γευμάτων, οι ερευνητές πραγματοποίησαν υπερήχους στους συμμετέχοντες για να εκτιμήσουν την επίδραση των γευμάτων στην ενδοθηλιακή λειτουργία.

Τα αποτελέσματα έδειξαν ότι μετά το γεύμα με πρόχειρο φαγητό, οι αρτηρίες διαστέλλουν 26% λιγότερο, πράγμα που σημαίνει ότι υπήρχε περιορισμένη ροή αίματος. Μετά το γεύμα μεσογειακού στιλ, δεν υπήρξε μείωση της διαστολής και οι αρτηρίες λειτουργούσαν κανονικά και είχαν καλή ροή αίματος. Στην πραγματικότητα, φαίνεται ότι οι συμμετέχοντες με υψηλότερα επίπεδα τριγλυκεριδίων στο αίμα φάνηκαν να επωφελούνται περισσότερο από τα μεσογειακά γεύματα. Η διαστολή της αρτηρίας είναι ένα βασικό χαρακτηριστικό της ενδοθηλιακής λειτουργίας και όπως σημείωσαν οι ερευνητές στη μελέτη τους: η κακή ενδοθηλιακή λειτουργία είναι ένας από τους σημαντικότερους προδρόμους του αθηροσκλήρωση.

Η μελέτη αυτή είναι σημαντική διότι δείχνει ότι όλα τα γεύματα και οι δίαιτες με υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά δεν είναι επιβλαβή για την υγεία. Η μεσογειακή διατροφή, με την κύρια πηγή λίπους που προέρχεται από το ελαιόλαδο, μπορεί να έχει μακροπρόθεσμα και βραχυπρόθεσμα θετικά αποτελέσματα στην υγεία.

• Ινστιτούτο Καρδιάς του Μόντρεαλ


• Καναδική Εφημερίδα Καρδιολογίας