Υγεία

Το ελαιόλαδο βελτιώνει το προφίλ του λιπιδίου του αίματος, μειώνει τον κίνδυνο καρδιακής νόσου

Του Sukhsatej Batra

31 Μαρτίου 2015 09:02 UTC

Περίληψη

Η έκθεση UC Davis Olive Center »Το ελαιόλαδο ως φάρμακο: η επίδραση στα λιπίδια και τις λιποπρωτεΐνες Τονίζει ότι η ημερήσια πρόσληψη δύο κουταλιών της σούπας έξτρα παρθένου ελαιολάδου μπορεί να βελτιώσει το λιπιδικό προφίλ του αίματος και να μειώσει τον κίνδυνο καρδιακών παθήσεων. Η έκθεση προτείνει την επιλογή υψηλής ποιότητας εξαιρετικά παρθένου ελαιόλαδου πλούσια σε φαινόλες για να μεγιστοποιηθούν τα οφέλη για την υγεία, καθώς η περιεκτικότητα σε φαινόλη ποικίλλει και μπορεί να επηρεάσει την αποτελεσματικότητα του ελαίου στη μείωση των επιπέδων LDL και στην αύξηση των επιπέδων HDL.

»Το ελαιόλαδο ως φάρμακο: η επίδραση στα λιπίδια και τις λιποπρωτεΐνες, η πρώτη έκθεση σε μια σειρά που κυκλοφόρησε αυτό το μήνα από το Κέντρο Ελιάς του UC Davis, κάνει τρία βασικά ευρήματα σχετικά με τη χρήση του εξαιρετικού παρθένου ελαιολάδου για την πρόληψη χρόνιων ασθενειών.

Η ημερήσια πρόσληψη δύο κουταλιών σούπας εξαιρετικού παρθένου ελαιολάδου βελτιώνει το προφίλ λιπιδίων στο αίμα, γεγονός που μπορεί να μειώσει τον κίνδυνο καρδιακών παθήσεων.
Για να επιτύχετε τα οφέλη για την υγεία του εξαιρετικού παρθένου ελαιολάδου, επιλέξτε EVOOs που είναι πλούσια σε φαινόλες.
Παρόλο που οι ετικέτες των τροφίμων δεν αναφέρουν την περιεκτικότητα και την ποιότητα του εξαιρετικά παρθένου ελαιόλαδου σε φαινόλη, επιλέξτε EVOO υψηλής ποιότητας που είναι συσκευασμένα σε σκούρα δοχεία με ημερομηνία συγκομιδής πλησιέστερη στην πιο πρόσφατη εποχή.

Οι συντάκτες της έκθεσης, οι ερευνητές Mary Flynn και Selina Wang, εξέτασαν στοιχεία από μελέτες σε ανθρώπους που διεξήχθησαν από τον Ιανουάριο 1998 έως το Δεκέμβριο 2014 για να διαπιστωθεί εάν η έξτρα παρθένο ελαιόλαδο επηρέασε τα επίπεδα κυκλοφορούντα λιποπρωτεϊνών χαμηλής πυκνότητας (LDL), λιποπρωτεϊνών πολύ χαμηλής πυκνότητας (VLDL) και λιποπρωτεΐνες υψηλής πυκνότητας (HDL).
Δείτε επίσης:Έκθεση UC Davis: Το ελαιόλαδο ως φάρμακο
Ανίκανη να διαλυθεί στο αίμα, η χοληστερόλη ταξιδεύει μέσω της κυκλοφορίας του αίματος δεσμευμένη σε φορείς πρωτεΐνης που ονομάζονται λιποπρωτεΐνες, οι οποίοι μπορεί να είναι LDL, HDL και VLDL με βάση την ποσότητα των λιπιδίων που περιέχουν. Το LDL περιέχει υψηλές ποσότητες χοληστερόλης, την οποία παρέχει στα κύτταρα του σώματος. Αν και είναι απαραίτητο για την κανονική λειτουργία των κυττάρων, σε υψηλές συγκεντρώσεις λιποπρωτεΐνες χαμηλής πυκνότητας μπορεί να εναποτίθενται στις αρτηρίες, να μειώσουν τη ροή του αίματος στην καρδιά και να αυξήσουν τον κίνδυνο καρδιακής προσβολής. Συνεπώς, η διατήρηση υγιών επιπέδων LDL είναι απαραίτητη για τη διατήρηση της υγείας της καρδιάς.

The Μελέτη επτά χωρών σχετικά με τα ποσοστά καρδιακής νόσου που δημοσιεύθηκε στο 1970 ήταν ο πρώτος που υπογράμμισε τη χαμηλότερη συχνότητα εμφάνισης καρδιοπαθειών σε χώρες όπου το ελαιόλαδο, ως μέρος της Μεσογειακή διατροφής, μειωμένο κίνδυνο καρδιακών παθήσεων.

Στη νέα έκθεση, οι συγγραφείς βρήκαν ισχυρές ενδείξεις για τα οφέλη του έξτρα παρθένου ελαιολάδου στη μείωση των επιπέδων χοληστερόλης στο αίμα. Με βάση την ανασκόπησή τους, προτείνουν ότι η πρόσληψη 1.5 κουταλιάς της σούπας ή 20 γραμμαρίων έξτρα παρθένου ελαιολάδου κάθε μέρα για τουλάχιστον έξι εβδομάδες θα μπορούσε να είναι αποτελεσματική στη μείωση των επιπέδων LDL κατά τουλάχιστον 10 τοις εκατό. Χρήση του υψηλής ποιότητας ελαιόλαδο με επίπεδα ολικών φαινολών άνω των 300 mg / kg θα μπορούσαν να είναι ακόμη πιο αποτελεσματικά στη μείωση των επιπέδων LDL σε μικρότερο χρονικό διάστημα.

Μελέτες δείχνουν ότι μια άλλη θετική επίδραση του έξτρα παρθένου ελαιολάδου είναι ο ρόλος του στη μείωση της οξείδωσης της LDL. Η οξειδωμένη LDL, που πιστεύεται ότι είναι πιο επιβλαβής για το αρτηριακό τοίχωμα από τη φυσική χοληστερόλη LDL, προκαλεί τραυματισμό των ιστών και προάγει την ανάπτυξη αθηροσκληρωτικών βλαβών. Η πρόσληψη 25 ml υψηλής ποιότητας EVOO, το οποίο έχει περιεκτικότητα σε φαινόλες μεγαλύτερη από 400 mg/kg μπορεί να μειώσει την οξείδωση της LDL σε μόλις τέσσερις ημέρες. Ωστόσο, το εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο με συνολική περιεκτικότητα σε φαινόλη 150 mg/kg μπορεί να μειώσει την οξείδωση της LDL σε λιγότερο από τέσσερις εβδομάδες.

Ενώ τα υψηλά επίπεδα LDL είναι επιβλαβή για την υγεία, τα υψηλά επίπεδα HDL είναι πραγματικά επωφελής για υγεία της καρδιάς καθώς αυτές οι λιποπρωτεΐνες απομακρύνουν την LDL χοληστερόλη από τις αρτηρίες. Η έκθεση διαπίστωσε ότι περίπου δύο κουταλιές της σούπας εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο μπορεί να αυξήσουν τα επίπεδα HDL σε μόλις τέσσερις ημέρες. Το εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο με υψηλότερη περιεκτικότητα σε φαινόλες θα μπορούσε ενδεχομένως να είναι πιο αποτελεσματικό στην αύξηση των επιπέδων HDL από εκείνα με χαμηλότερη περιεκτικότητα σε φαινόλη.

Η έκθεση βρήκε επίσης στοιχεία ότι η πρόσληψη έξτρα παρθένου ελαιολάδου ως μέρος ενός γεύματος θα μπορούσε να βελτιώσει τα επίπεδα VLDL ή τριγλυκεριδίων νηστείας.

Όλη η βιβλιογραφία που εξετάστηκε για την έκθεση οδηγεί στο συμπέρασμα ότι το εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο με υψηλή περιεκτικότητα σε φαινόλες βελτιώνει το προφίλ των λιπιδίων και μειώνει τον κίνδυνο καρδιακών παθήσεων. Ένα σημαντικό μειονέκτημα είναι η έλλειψη πληροφοριών φαινολικού περιεχομένου της EVOO στις ετικέτες των τροφίμων, η οποία ποικίλλει ανάλογα με την ποικιλία των ελιών, καθώς και το έδαφος, την άρδευση, το κλίμα, την ωριμότητα και τις μεθόδους εκχύλισης που χρησιμοποιούνται για την εκχύλιση του πετρελαίου.

Μια μελέτη UC Davis του 2010 διαπίστωσε ότι η περιεκτικότητα σε φαινόλη του εμπορικού διαθέσιμου ελαιολάδου μπορεί να κυμαίνεται από μόλις 80 mg / kg έως και 450 mg / kg και η φαινολική περιεκτικότητα μειώνεται με την πάροδο του χρόνου. Για να διασφαλιστεί ότι έχετε το καλύτερο EVOO, οι συντάκτες της έκθεσης προτείνουν να αγοράσετε έξτρα παρθένο ελαιόλαδο που έχει την πιο πρόσφατη ημερομηνία συγκομιδής και βρίσκεται σε ένα δοχείο που το προστατεύει από το φως.