Πώς το ελαιόλαδο μπορεί να βοηθήσει στην καταπολέμηση της θανάσιμης τάσης της Ινδίας

Τα αυξανόμενα επίπεδα μόλυνσης από υδράργυρο (Hg) στην Ινδία, μέσω περιβαλλοντικών, βιομηχανικών, ιατρικών και θρεπτικών πηγών, οδηγούν γρήγορα σε αυτό που θα μπορούσε να γίνει μια μεγάλη κρίση δημόσιας υγείας στη χώρα. Οι ανεπιθύμητες ενέργειες είναι ήδη εμφανείς στην αναφερόμενη αύξηση των καρκίνων, των καρδιαγγειακών παθήσεων, των παθήσεων των νεφρών, των νευρωνικών διαταραχών, των ψυχιατρικών διαταραχών και της όρασης.

Οι ερευνητές προτείνουν ότι η διατροφική συμπερίληψη φυτοχημικών, όπως αυτές που υπάρχουν στο ελαιόλαδο, μπορεί να βοηθήσει στον μετριασμό αυτών των ανησυχιών για την υγεία σε σημαντικό βαθμό. Το παρθένο ελαιόλαδο περιέχει έναν αριθμό φαινολικών αντιοξειδωτικών που έχουν γνωστά οφέλη για την υγεία και ένα από αυτά τα αντιοξειδωτικά, υδροξυτυροσόλη (ΗΤ), έχει αποδειχθεί ότι είναι αποτελεσματική ενάντια στην επαγόμενη από Hg τοξικότητα.
Δείτε επίσης:Οφέλη για την υγεία του ελαιολάδου
Σε γενικές γραμμές, όταν το Hg απορροφάται, εισπνέεται ή απορροφάται στο σώμα, μπορεί είτε να αποβληθεί φυσικά μετά από μια χρονική περίοδο, ειδικά εάν οι πηγές δηλητηρίασης είναι περιορισμένες, ή μπορεί να συσσωρευτεί εντός των κυττάρων. Στην τελευταία περίπτωση, η συσσώρευση Hg αρχίζει τότε να διαταράσσει τις κυτταρικές διεργασίες και να επιφέρει ανεπιθύμητες μορφολογικές αλλαγές που μπορούν να καταστρέψουν τις κυτταρικές δομές και να οδηγήσουν σε μακροχρόνια βλάβη οργάνων. Τα νεφρά και ο εγκέφαλος, ειδικά στα μικρά παιδιά, είναι ιδιαίτερα ευάλωτα στην τοξικότητα του υδραργύρου.

Η χρήση του ΗΤ σε τέτοιες περιπτώσεις συνιστάται από το φαινολικής φυτοχημικής ουσίας, μαζί με το ότι είναι μη τοξικό και αντιφλεγμονώδες, είναι ικανό να διαχέεται διαμέσου των κυτταρικών μεμβρανών και έχει ιδιότητες χηλίωσης μετάλλων που μπορούν να εξουδετερώσουν την επαγόμενη από Hg κυτταροτοξικότητα.

Πειράματα που πραγματοποιήθηκαν από το Manna et αϊ. δείχνουν ότι το HT μειώνει σημαντικά τον σχηματισμό αντιδραστικών ειδών οξυγόνου (ROS) που προκαλείται από την έκθεση σε Hg. Η έρευνα δημοσιεύθηκε στο Εφημερίδα των Διατροφικών Επιστημών και Επιστημών Τροφίμων.

Τα ROS είναι αντιδραστικά μόρια με βάση το οξυγόνο που, σε υψηλά επίπεδα, μπορούν να προκαλέσουν απόπτωση. δηλαδή, μπορούν να προκαλέσουν την αυτοκαταστροφή του κυττάρου. Είναι απαραίτητο για την επιβίωση των κυττάρων να αποτοξινωθεί η ROS και, για να γίνει αυτό, το φυσικό αμυντικό σύστημα απελευθερώνει αντιοξειδωτικά όπως η γλουταθειόνη. Η συνεχιζόμενη έκθεση σε Hg μπορεί, ωστόσο, να καταστρέψει τα επίπεδα γλουταθειόνης και να υπονομεύσει την αντιοξειδωτική άμυνα. Το HT μπορεί να αποτρέψει ακριβώς αυτή την εξάντληση και έτσι να επιτρέψει στην γλουταθειόνη να εκτελέσει το προστατευτικό της καθήκον.

Manna et αϊ. επίσης, παρατηρήθηκε το δυναμικό της ΗΤ στην πρόληψη του σχηματισμού εχινοκυττάρων. Αυτά είναι τα ερυθρά αιμοσφαίρια (RBCs) που, με την έκθεση σε Hg, σχηματίζουν μη φυσιολογικές, ομοιόμορφα τοποθετημένες ακανθώδεις αναπτύξεις στις κυτταρικές μεμβράνες. Τα εχινόχρωμα είναι προ-θρομβωτικά και μπορούν να προκαλέσουν ρήξη που προκαλείται από Hg γνωστή ως αιμόλυση και να οδηγήσει σε θρομβωτική νόσο. Ο αυξημένος σχηματισμός εχινοκυττάρων αυξάνει επίσης τον κίνδυνο καρδιαγγειακής βλάβης.

Δεδομένης της αποτελεσματικότητας των αντιοξειδωτικών ιδιοτήτων του HT, είναι σαφώς ένας εξαιρετικός θρεπτικός πόρος για την αντιμετώπιση προβλημάτων υγείας που προκαλούνται από Hg. Η χρήση ελαιολάδου στην κανονική διατροφή μπορεί, επομένως, να αποδειχθεί τεράστιο όφελος στην Ινδία.

Τούτου λεχθέντος, η συμπερίληψη του ελαιολάδου στην καθημερινή μαγειρική μπορεί να απαιτεί ευρύτερη συνειδητοποίηση σε σχέση με την υγεία από ό, τι υπάρχει ήδη, αφού γενικά οι άνθρωποι τείνουν να πάνε με αυτό που πάντα χρησιμοποίησαν και τι δεν αλλοιώνει τη γεύση ή τη γεύση έχουν συνηθίσει να.

Η υψηλή τιμή του ελαιολάδου, μεγάλο μέρος του οποίου εισάγεται, τείνει επίσης να το αφήσει μακριά από το τμήμα του πληθυσμού που μπορεί να ωφεληθεί περισσότερο. Η καλλιέργεια ελιών στο Ρατζαστάν και το Χιματσάλ Πραντές και η παραγωγή ελαιολάδου στην Ινδία μπορεί, ελπίζω, να το καταστήσει πιο προσιτό στο ευρύ κοινό.

• Εφημερίδα των Διατροφικών Επιστημών και Επιστημών Τροφίμων


• Τροφίμων και Χημικής Τοξικολογίας


• Τροφίμων και Χημικής Τοξικολογίας