Ερευνητής Υγείας: Εστιάστε σε πιο υγιεινές δίαιτες αντί να «δαιμονοποιείτε» ορισμένα τρόφιμα

Οι επαγγελματίες υγείας και οι κυβερνητικοί αξιωματούχοι θα πρέπει να δώσουν έμφαση στο τι πρέπει να τρώνε οι καταναλωτές αντί να προειδοποιούν ότι δεν τρώνε συγκεκριμένα τρόφιμα, προέτρεψε Βρετανός ερευνητής υγείας.

Ο Duane Mellor, αναπληρωτής κοσμήτορας στο κολέγιο επιστημών υγείας και ζωής της Ιατρικής Σχολής της Aston, είπε ότι οι υπεύθυνοι υγείας θα πρέπει να διευκολύνουν τους ανθρώπους να ακολουθούν μια πιο υγιεινή διατροφή αντί να τους προειδοποιούν να μην τρώνε εξαιρετικά επεξεργασμένα τρόφιμα.

Υποστήριξε ότι ο συνδυασμός αστικοποίησης και εκσυγχρονισμού, η υπεραπλούστευση των αποτελεσμάτων της επιστημονικής μελέτης και τα διεστραμμένα κίνητρα στην πολιτική και τις αγροτικές επιχειρήσεις είχαν δημιουργήσει ένα περιβάλλον διατροφής με πολλαπλούς σκοπούς.

"Καθώς οι άνθρωποι πλουτίζουν και μετακομίζουν στις πόλεις, τείνει να υπάρχει περισσότερο κρέας, περισσότερα αρτοσκευάσματα, περισσότερα επεξεργασμένα τρόφιμα με υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά, αλάτι και ζάχαρη», είπε. Olive Oil Times.

Η αντίδραση σε αυτή την τάση ήρθε με τη μορφή δίαιτας μόδας που δαιμονοποιούσαν τροφές πλούσιες σε υδατάνθρακες και λίπη, οι οποίες δεν τα κατάφεραν. περιορισμό των ποσοστών παχυσαρκίας και καρδιαγγειακά νοσήματα.

"Στους ανθρώπους δεν αρέσουν οι περιορισμοί», είπε ο Mellor. ​"Είμαστε πλάσματα που μας αρέσει να παίρνουμε τις δικές μας αποφάσεις και να εξερευνούμε τις δικές μας ιδέες, επομένως χρειαζόμαστε ένα περιβάλλον που να υποστηρίζει και να γιορτάζει τις υγιεινές επιλογές».

Αντίθετα, προτρέπει ένα πιο ολιστικό όραμα για τη διατροφή και τα τρόφιμα με έμφαση στο να βοηθάει τους ανθρώπους να κάνουν υγιεινές επιλογές αντί να τους τιμωρούν για το τι δεν πρέπει να τρώνε.

Για παράδειγμα, ο Mellor είπε ότι οι άνθρωποι πρέπει να ακολουθήσουν το Μεσογειακή διατροφής και άλλα διατροφικά πρότυπα που ακολουθούνται από πληθυσμούς που ζουν σε ​"μπλε ζώνες».

Η μεσογειακή διατροφή χαρακτηρίζεται από υψηλή πρόσληψη φυτικών τροφών, όπως φρούτα, λαχανικά, δημητριακά ολικής αλέσεως, ξηρούς καρπούς και όσπρια, με έξτρα παρθένο ελαιόλαδο ως κύρια πηγή λίπους.

Η δίαιτα, η οποία συχνά αναφέρεται περισσότερο ως τρόπος ζωής, ενθαρρύνει επίσης τη μέτρια κατανάλωση ψαριών και πουλερικών και την περιορισμένη κατανάλωση γαλακτοκομικών προϊόντων, κόκκινου κρέατος και γλυκών.

Ωστόσο, ο Mellor πιστεύει ότι είναι οι κοινωνικές πτυχές της δίαιτας, όπως η ενθάρρυνση της άσκησης και η κατανάλωση γευμάτων με φίλους και οικογένεια, που την καθιστούν αποτελεσματική.

"Το μεγάλο πράγμα που έχει ξεχαστεί είναι η ευχάριστη προσέγγιση, επομένως δεν βασίζεται μόνο στα χημικά στο πιάτο. είναι η τέχνη του φαγητού και η κοινή χρήση του φαγητού με άλλους», είπε ο Mellor.

Η έκκλησή του να αλλάξει τη συζήτηση για την υγιεινή διατροφή έρχεται μετά από μια νέα μελέτη δημοσιεύτηκε στο The Lancet.

Η έρευνα διαπίστωσε ότι η αντικατάσταση του 10 τοις εκατό των επεξεργασμένων τροφίμων με ίση ποσότητα ελάχιστα επεξεργασμένων τροφίμων συσχετίστηκε με μειωμένο κίνδυνο για διάφορους τύπους καρκίνου.

Ο Mellor πιστεύει ότι οι πολιτικοί, οι υπάλληλοι της υγείας και ο ιδιωτικός τομέας μπορούν να συνεργαστούν για να βοηθήσουν τους ανθρώπους να επιτύχουν αυτήν την αντικατάσταση μέσω μιας θετικιστικής προσέγγισης.

"Υπάρχουν πολλά πράγματα που θα μπορούσαν να γίνουν μέσω της αγροτικής πολιτικής, μέσω της πολιτικής για την υγεία», είπε.

Για παράδειγμα, οι κυβερνήσεις θα μπορούσαν να σταματήσουν να επιδοτούν καλλιέργειες χαμηλής ποιότητας που προορίζονται για ζωοτροφές, όπως το καλαμπόκι, και να ενθαρρύνουν τους αγρότες να καλλιεργούν περισσότερα δημητριακά ολικής αλέσεως και όσπρια.

Τα σούπερ μάρκετ θα μπορούσαν να τροποποιήσετε εύκολα τη διάταξη τους να ομαδοποιήσετε τα τρόφιμα για υγιεινές και εύκολες στην παρασκευή συνταγές πέντε ειδών μαζί, διαχωρίζοντας παράλληλα κοινούς συνδυασμούς επεξεργασμένων τροφίμων, όπως χοτ ντογκ και ψωμάκια ή κατεψυγμένο επεξεργασμένο κρέας και πατάτες τηγανιτές.

"Θα μπορούσατε να αλλάξετε το περιβάλλον σας, επομένως είναι ευκολότερο να κάνετε υγιεινές επιλογές και καθοδηγείστε σε αυτές τις επιλογές», είπε ο Mellor.

Πρόσθεσε ότι ορισμένα εξαιρετικά επεξεργασμένα τρόφιμα θα μπορούσαν ακόμη και να χρησιμοποιηθούν ως πύλη για πιο υγιεινά γεύματα, όπως η προσθήκη φρέσκων λαχανικών, φακών ή ζυμαρικών ολικής αλέσεως σε ένα βάζο με σάλτσα ντομάτας.

"Μερικοί άνθρωποι θα με μισούσαν που το έλεγα αυτό, αλλά θα μπορούσατε να φτιάξετε ramen χρησιμοποιώντας τα στιγμιαία noodles, τα οποία είναι επεξεργασμένα, αλλά λαχανικά που δεν είναι, και να φτιάξετε ένα υγιεινό γεύμα από αυτό», είπε ο Mellor.

"Είναι ένας γρήγορος, εύκολος και βολικός τρόπος για να πάρετε πολλά υγιεινά τρόφιμα με μια μικρή ποσότητα επεξεργασμένων τροφίμων στην αρχή», πρόσθεσε.

Μαζί με τους αξιωματούχους της πολιτικής υγείας και τις ιδιωτικές εταιρείες, ο Mellor πιστεύει ότι οι ερευνητές και οι δημοσιογράφοι έχουν επίσης ουσιαστικό ρόλο στην προώθηση υγιεινών διατροφικών συνηθειών αντί για συγκεκριμένες συστάσεις και απορρίψεις τροφίμων.

"Πρέπει να είμαστε πιο ταπεινοί στη διεκδίκηση των επιπτώσεων μεμονωμένων αντικειμένων», είπε. ​"Πρέπει επίσης να είμαστε ειλικρινείς με τα δεδομένα που έχουμε».

Η μέτρηση του αντίκτυπου ενός μεμονωμένου τροφίμου, μακροθρεπτικού ή μικροθρεπτικού συστατικού στη συνολική υγεία είναι περίπλοκη και ο Mellor προειδοποίησε ότι ορισμένοι ερευνητές που γράφουν δελτία τύπου και δημοσιογράφοι που καλύπτουν αυτές τις εκδόσεις απλοποιούν υπερβολικά και παραμορφώνουν το μήνυμα της πραγματικής έρευνας που έχει αξιολογηθεί από ομοτίμους.

Σε  άρθρο κριτικής κριτικής Δημοσιεύθηκε στο Journal of Human Nutrition and Dietetics, Mellor λεπτομερή παραδείγματα για τα σημεία που εμφανίστηκαν λανθασμένες επικοινωνίες σχετικά με τα αποτελέσματα της μελέτης και τα πραγματικά δεδομένα στα μέσα ενημέρωσης.

Η έρευνα έδειξε περιπτώσεις όπου τα αποτελέσματα των ζώων συσχετίστηκαν λανθασμένα με πιθανές επιδράσεις στον άνθρωπο και περιπτώσεις όπου οι συσχετισμοί αναφέρθηκαν εσφαλμένα ως αιτιώδη συνάφεια. ​"Μια λέξη κάνει τη διαφορά», είπε.

Πρόσθεσε ότι υπάρχει μια τάση μεταξύ ορισμένων δημοσιογράφων και του ευρύτερου κοινού να μπερδεύουν την εύρεση μιας ενιαίας εργασίας με ένα ευρύτερο επιστημονικό συμπέρασμα.

Τα ευρήματά του απηχούν εκείνα του α 2013 μελέτη δημοσιεύθηκε στο The American Journal of Clinical Nutrition, το οποίο επέλεξε 50 τυχαία τρόφιμα από ένα βιβλίο μαγειρικής και ερεύνησε την επιστημονική βιβλιογραφία σχετικά με τις συνδέσεις με τον καρκίνο κάθε είδους.

Οι ερευνητές διαπίστωσαν ότι το 80 τοις εκατό των ειδών διατροφής συνδέονται με αυξημένο ή μειωμένο κίνδυνο καρκίνου, αν και πολλές από τις μελέτες είχαν αδύναμα στατιστικά στοιχεία.

"Πολλές μεμονωμένες μελέτες υπογραμμίζουν απίστευτα μεγάλα αποτελέσματα, παρόλο που τα στοιχεία είναι αδύναμα», έγραψαν οι συγγραφείς.

"Μια δημοσιευμένη εργασία δεν ισοδυναμεί με αλήθεια», πρόσθεσε ο Mellor. ​"Είναι μια άποψη που υποστηρίζεται από δεδομένα, την οποία τουλάχιστον δύο άτομα πιστεύουν ότι αξίζει να διαβαστεί από άλλους».

Σύμφωνα με τον Mellor, αυτές οι επιστημονικές εργασίες είναι υποθέσεις που ελέγχονται ενεργά. Προέτρεψε ότι τα συμπεράσματα θα πρέπει να βασίζονται σε ένα σύνολο εργασιών που έχουν δημιουργηθεί γύρω από τη δοκιμή αυτών των υποθέσεων με ατομικά συλλεγμένα σύνολα δεδομένων από μια σειρά πηγών.

"Πρέπει να χρησιμοποιήσουμε τα δεδομένα μας αντικειμενικά και να είμαστε ειλικρινείς ότι η δύναμη ενός μόνο τροφίμου είναι μικρή», είπε ο Mellor. ​"Ακόμη και με το καλύτερο έξτρα παρθένο ελαιόλαδο, ο αντίκτυπος στην υγεία από τη συμπερίληψή του στη διατροφή μας είναι μικρός».

"Αλλά τα σωρευτικά αποτελέσματα της δημιουργίας ενός ποικίλου και υγιεινού διατροφικού προτύπου είναι ισχυρά», κατέληξε. ​"Η δύναμη δεν βρίσκεται σε ένα μεμονωμένο φαγητό. είναι σε ένα ολόκληρο διατροφικό πρότυπο».