Η γονιδιακή ρύθμιση που προκαλείται από το έλαιο σόγιας πίσω από τις αρνητικές επιπτώσεις στην υγεία

Η υπερκατανάλωση του σογιέλαιου μπορεί να έχει αντίκτυπο στη φλεγμονή, την παχυσαρκία και τη νόσο Διαβήτης, καθώς και νευρολογικές καταστάσεις όπως ο αυτισμός, Η ασθένεια Αλτσχάϊμερ, άγχος και κατάθλιψη.

Νέα έρευνα από το Πανεπιστήμιο της Καλιφόρνιας, Riverside, διαπίστωσε ότι η κατανάλωση σογιέλαιου σε ποντίκια συνδέεται με τη δυσλειτουργία της έκφρασης περίπου 100 διαφορετικών γονιδίων στον υποθάλαμο.

"Ο υποθάλαμος ρυθμίζει το σωματικό βάρος μέσω του μεταβολισμού σας, διατηρεί τη θερμοκρασία του σώματος, είναι κρίσιμος για την αναπαραγωγή και τη φυσική ανάπτυξη, καθώς και για την ανταπόκρισή σας στο στρες », δήλωσε η Margarita Curras-Collazo, καθηγήτρια νευροεπιστήμης στο UC Riverside και επικεφαλής συγγραφέας της μελέτης.

Η δυσλειτουργία αυτών των γονιδίων οδηγεί στην υπερβολική ή υποαποπαραγωγή ορμονών - όπως η οξυτοκίνη και η βαζοπρεσίνη - οι οποίες έχουν μεταβολική, φλεγμονώδη και νευρολογική σημασία.

Η μελέτη διαπίστωσε ότι τα ποντίκια που έτρωγαν δίαιτες με υψηλή περιεκτικότητα σε σογιέλαιο έγιναν περισσότερο δυσανεκτικά στη γλυκόζη και παρουσίασαν μεγαλύτερη αύξηση βάρους σε σύγκριση με τα ποντίκια που έλαβαν δίαιτα υψηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά με λάδι καρύδας. Τα ποντίκια που έτρωγαν τη δίαιτα με υψηλή περιεκτικότητα σε σογιέλαιο παρουσίασαν επίσης τη δυσρύθμιση των γονιδίων που σχετίζονται με τον αυτισμό, τη νόσο του Αλτσχάιμερ, την κατάθλιψη, τη νόσο του Πάρκινσον και τη σχιζοφρένεια.

"Δεδομένης της πανταχού παρουσίας της στην αμερικανική δίαιτα, οι παρατηρούμενες επιδράσεις του σογιέλαιου στην έκφραση υποθαλαμικού γονιδίου θα μπορούσαν να έχουν σημαντικές συνέπειες για τη δημόσια υγεία », ανέφεραν οι ερευνητές στη μελέτη, η οποία ήταν που δημοσιεύθηκε στο περιοδικό, ενδοκρινολογία.

Ενώ οι δύο κύριες χημικές συνιστώσες του σογιέλαιου - λινελαϊκού οξέος και στιγμαστερόλης - βρέθηκαν να μην είναι υπεύθυνες για την απορύθμιση, οι ερευνητές δεν έχουν ακόμη εντοπίσει τι είναι υπεύθυνος για την απορύθμιση.

"Μια σημαντική προειδοποίηση της μελέτης μας είναι ότι δεν γνωρίζουμε αν το σογιέλαιο επηρεάζει άμεσα τον εγκέφαλο ", ανέφερε η ερευνητική ομάδα Olive Oil Times σε ένα μήνυμα ηλεκτρονικού ταχυδρομείου. ​"Θα μπορούσε να είναι ότι επειδή το σογιέλαιο προκαλεί παχυσαρκία και διαβήτη (τουλάχιστον σε ποντίκια), είναι είτε η παχυσαρκία είτε η διαβητική κατάσταση που προκαλεί στην πραγματικότητα την αλλαγή της γονιδιακής έκφρασης στον εγκέφαλο.

"Πολλά όργανα παίζουν ρόλο στην παχυσαρκία, εκτός από τον υποθάλαμο », πρόσθεσε η ερευνητική ομάδα. ​"Αυτά περιλαμβάνουν το ήπαρ, τους μυς, το πάγκρεας και το λίπος (λιπώδη ιστό). "

Ωστόσο, οι ερευνητές είπαν ότι οι συνέπειες της μελέτης ήταν σαφείς, ακόμη και αν η οργανική χημεία δεν ήταν.

"Σας συνιστούμε να μην καταναλώνετε πολύ σογιέλαιο ", ανέφερε η ερευνητική ομάδα. ​"Λίγο δεν είναι επιβλαβές - το σογιέλαιο αυτό καθ 'εαυτό δεν είναι τοξικό - και στην πραγματικότητα, είναι χρήσιμο στο ότι παρέχει λινελαϊκό οξύ, ένα απαραίτητο λιπαρό οξύ που πρέπει να πάρουμε από τη διατροφή ».

"Αλλά χρειαζόμαστε μόνο ένα έως δύο τοις εκατό λινολεϊκό οξύ στη διατροφή μας ", πρόσθεσε η ερευνητική ομάδα. ​"Πολλοί Αμερικανοί παίρνουν επί του παρόντος 10% λινολεϊκό οξύ, λόγω της αυξημένης κατανάλωσης σογιέλαιου. "

Το πρόβλημα με το σογιέλαιο είναι ότι έχει γίνει πανταχού παρούσα στην αμερικανική διατροφή και είναι όλο και πιο δύσκολο να αποφευχθεί.

"Δυστυχώς, στο United States είναι πολύ δύσκολο να αποφευχθεί το σογιέλαιο. Συχνά δεν έχουμε επιλογή », δήλωσε η ερευνητική ομάδα. ​"Τα περισσότερα εστιατόρια στις Η.Π.Α. χρησιμοποιούν σογιέλαιο καθώς είναι φθηνό (η σόγια είναι εύκολη στην καλλιέργεια, γεγονός που τις καθιστά εξαιρετικές καλλιέργειες)… Πολλά επεξεργασμένα τρόφιμα περιέχουν σογιέλαιο, ακόμη και αυτά που φαίνεται να είναι υγιή. "

"Τα προϊόντα από τα εκτρεφόμενα ζώα ενδέχεται να έχουν σογιέλαιο ή τα συστατικά του που μπορούν να φτάσουν στο δρόμο τους ανθρώπινη διατροφή επίσης, "πρόσθεσε η ερευνητική ομάδα. ​"Αυτό συμβαίνει επειδή πολλές φορές σογιέλαιο ... προστίθεται στις ζωοτροφές ... προκειμένου να τηρηθούν οι συνιστώμενες ενεργειακές απαιτήσεις και σε ορισμένες περιπτώσεις για την πάχυνση των ζώων ».

Παραμένει επίσης ασαφές αν η αντικατάσταση του σογιέλαιου με υγιέστερα έλαια, όπως έξτρα παρθένο ελαιόλαδο, θα είχε αντίκτυπο στη γονιδιακή ρύθμιση.

"Δεν μπορούμε να γνωρίζουμε ποια επίδραση μπορεί να έχει το ελαιόλαδο στην έκφραση γονιδίων ", ανέφερε η ερευνητική ομάδα. ​"Θα πρέπει να κάνουμε το πείραμα. "

• ενδοκρινολογία


• Πανεπιστήμιο της Καλιφόρνιας, Riverside