Το έξτρα παρθένο ελαιόλαδο μειώνει τη μεταγευματική γλυκόζη μετά από γεύματα υψηλού GI σε διαβήτη τύπου 1

Η διατήρηση του ελέγχου της γλυκόζης στο αίμα είναι εξαιρετικά σημαντική τόσο για τους διαβητικούς τύπου 1 όσο και για τον τύπο 2. Για το σκοπό αυτό, συνιστάται συχνά στους διαβητικούς να καταναλώνουν τροφές με χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη ως μεγάλο ποσοστό της καθημερινής τους πρόσληψης. Και η παρακολούθηση της ποσότητας υδατανθράκων που καταναλώνεται είναι κοινή πρακτική.

Ο γλυκαιμικός δείκτης είναι ένα μέτρο της ποιότητας των υδατανθράκων και δείχνει πόσο γρήγορα τα διαφορετικά τρόφιμα προκαλούν αύξηση της γλυκόζης στο αίμα. Τα τρόφιμα με χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη είναι αυτά που κατηγοριοποιούνται ως 55 ή χαμηλότερα. Τα υψηλά γλυκαιμικά τρόφιμα είναι πάνω από 55. Όσο υψηλότερος είναι ο δείκτης, τόσο πιο γρήγορα επηρεάζεται η γλυκόζη στο αίμα. Για τη μέτρηση της απόκρισης σε διάφορα τρόφιμα και γεύματα, μετά το γεύμα, επίσης γνωστό ως μετά το γεύμα, η γλυκόζη στο αίμα καταγράφεται συνήθως από διαβητικούς.

Μια πρόσφατη μελέτη του Bozzetto και των συναδέλφων, από το Πανεπιστήμιο Federico II στη Νάπολη της Ιταλίας, που δημοσιεύθηκε στο Diabetes Care, αξιολόγησε εάν η ποιότητα του λίπους μπορεί να επηρεάσει την μεταγευματική απόκριση γλυκόζης στο πλαίσιο γευμάτων υψηλού ή χαμηλού γλυκαιμικού δείκτη σε ασθενείς με διαβήτη τύπου 1.

Η μελέτη προσέλαβε 13 διαβητικούς ασθενείς τύπου 1 σε αντλίες ινσουλίνης σε μια τυχαιοποιημένη δοκιμή crossover όπου κατανάλωναν δύο σειρές γευμάτων, υψηλή γλυκαιμική και χαμηλή γλυκαιμική, αποτελούμενη από την ίδια ποσότητα υδατανθράκων αλλά με διαφορετική ποιότητα λίπους - χαμηλά λιπαρά, βούτυρο (κορεσμένο λίπος) ή έξτρα παρθένο ελαιόλαδο (EVOO, μονοακόρεστο λίπος).

Όπως ήταν αναμενόμενο, υπήρχε μια σημαντική διαφορά στη μεταγευματική γλυκόζη σε απόκριση σε ένα γεύμα με υψηλό γλυκαιμικό δείκτη σε σύγκριση με ένα γεύμα με χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη, ειδικά στις πρώτες 3 ώρες όπου η γλυκόζη στο αίμα ήταν σημαντικά υψηλότερη μετά την κατανάλωση του υψηλού γλυκαιμικού γεύματος.

Ωστόσο, μετά την κατανάλωση του υψηλού γλυκαιμικού γεύματος, αποδείχθηκε ότι το EVOO είχε σημαντικά χαμηλότερη επίδραση στη μεταγευματική γλυκόζη αίματος από ότι είτε το βούτυρο είτε το χαμηλό λίπος. Αυτό το αποτέλεσμα ήταν ιδιαιτέρως διαφορετικό στη στοιχειώδη περιοχή 0 - 3 ωρών κάτω από την καμπύλη. Σε αυτήν την περίπτωση, δεν βρήκαν σημαντικές διαφορές μεταξύ των ομάδων για γεύματα με χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη.

Οι συγγραφείς συμπεραίνουν ότι:

"Χρησιμοποιώντας το EVOO σε ένα γεύμα HGI [υψηλού γλυκαιμικού δείκτη] εξασθενεί την πρώιμη μεταγευματική απόκριση γλυκόζης ... Συνεπώς, μια βέλτιστη χορήγηση γευστικής ινσουλίνης θα απαιτούσε να ληφθεί υπόψη εκτός από την ποσότητα των υδατανθράκων η ποιότητα των υδατανθράκων και του λίπους ».

Αυτή είναι μόνο μια μικρή μελέτη, αλλά δείχνει ότι η ποιότητα του λίπους θα μπορούσε στην πραγματικότητα να είναι πολύ σημαντική σημασία για τις καθημερινές δίαιτες των διαβητικών και μπορεί να είναι ιδιαίτερα χρήσιμη κατά τη διάρκεια της διατροφικής μετάβασης, όταν τα υψηλά γλυκαιμικά τρόφιμα μπορούν ακόμη να καταναλώνονται πιο συχνά.

• Γλυκαιμικός Δείκτης: Πανεπιστήμιο του Σίδνεϊ


• Φροντίδα του διαβήτη: Εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο μειώνει τη γλυκαιμική ανταπόκριση σε ένα γεύμα υψηλού γλυκαιμικού δείκτη σε ασθενείς με διαβήτη τύπου 1: Μια τυχαιοποιημένη ελεγχόμενη δοκιμή