Μια χορτοφαγική δίαιτα χαμηλή σε λιπαρά μπορεί να μειώσει τη χοληστερόλη LDL περισσότερο από μια δίαιτα εμπλουτισμένη με ελαιόλαδο

Νέα έρευνα δείχνει ότι ακολουθεί μια δίαιτα χαμηλών λιπαρών vegan χωρίς έξτρα παρθένο ελαιόλαδο μπορεί να μειώσει τα επίπεδα της LDL χοληστερόλης σε άτομα υψηλού κινδύνου για καρδιαγγειακή νόσο κάτι περισσότερο από μια vegan διατροφή που συμπληρώνεται με εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο.

Το cross-over μελέτη, που δημοσιεύτηκε στο Journal of the American Heart Association (JAHA), διαπίστωσε ότι τα άτομα έχασαν περισσότερο βάρος και παρουσίασαν χαμηλότερα επίπεδα LDL χοληστερόλης μετά από δίαιτα χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά από τη δίαιτα εμπλουτισμένη με ελαιόλαδο. Ωστόσο, ορισμένοι εξέχοντες ερευνητές έχουν επικρίνει τον σχεδιασμό της μελέτης.

"Υπάρχει κάποια διαμάχη και συζήτηση στον κόσμο των καρδιαγγειακών παθήσεων σχετικά με την επίδραση των φυτικών ελαίων, συμπεριλαμβανομένου του έξτρα παρθένου ελαιολάδου, στους παράγοντες κινδύνου», δήλωσε η Andrea Krenek, ερευνήτρια στο Πανεπιστήμιο της Φλόριντα και συν-συγγραφέας της μελέτης.

"Μεσογειακές δίαιτες συνήθως περιλαμβάνουν πολύ έξτρα παρθένο ελαιόλαδο, ενώ οι δίαιτες χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά, φυτικής βάσης συνιστούν συχνά την αποφυγή του», πρόσθεσε. ​"Ωστόσο, και οι δύο δίαιτες είναι γνωστό ότι μειώνουν τον κίνδυνο καρδιακών παθήσεων».

"Αυτό δεν είχε ακόμη μελετηθεί εξ όσων γνωρίζουμε σε μια χορτοφαγική δίαιτα ολικής αλέσεως, φυτικής προέλευσης, οπότε στοχεύσαμε να σχεδιάσουμε μια μελέτη για τη διερεύνηση αυτού του ερευνητικού ερωτήματος», εξήγησε ο Krenek. ​"Δεν υπήρξαν πολλά προηγούμενα στοιχεία που να στοχεύουν να αξιολογήσουν εάν το εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο αποφέρει συγκεκριμένα μείωση του κινδύνου σε σύγκριση με το υπόλοιπο φυτικό πρότυπο.»

Στη δοκιμή συμμετείχαν 40 άτομα που διέτρεχαν κίνδυνο για αθηροσκληρωτική καρδιαγγειακή νόσο. Ακολούθησαν δύο vegan δίαιτες, η καθεμία για τέσσερις εβδομάδες με περίοδο έκπλυσης μίας εβδομάδας.

Σε μία δίαιτα, οι συμμετέχοντες χρησιμοποίησαν τέσσερις κουταλιές της σούπας California Olive Ranch έξτρα παρθένο ελαιόλαδο κάθε μέρα. Τους δόθηκε εντολή να καταναλώνουν το ελαιόλαδο ωμό. Διαφορετικά, δεν δόθηκε καμία οδηγία για το πότε και πώς να το καταναλώσετε. Στην άλλη δίαιτα, είπαν στους συμμετέχοντες να χρησιμοποιούν όσο το δυνατόν λιγότερο ελαιόλαδο, λιγότερο από μία κουταλιά της σούπας ημερησίως.

Και οι δύο δίαιτες περιελάμβαναν ολόκληρα φρούτα, λαχανικά, δημητριακά ολικής αλέσεως, όσπρια, ξηρούς καρπούς και σπόρους, εξαιρουμένων των τροφών με βάση τα ζώα.

Μεταξύ των δύο φάσεων δίαιτας, οι συμμετέχοντες είχαν μια περίοδο έκπλυσης μιας εβδομάδας κατά την οποία τους επετράπη να επιστρέψουν στις συνήθεις διατροφικές τους συνήθειες. Αυτό το διάλειμμα είναι μια κοινή ερευνητική πρακτική για να διασφαλιστεί ότι η πρώτη δίαιτα δεν επηρεάζει τα αποτελέσματα της δεύτερης.

Οι ερευνητές συνέλεξαν δεδομένα για το μεταβολισμό, την κλινική υγεία, τη συμπεριφορά και τη διατροφή των συμμετεχόντων στην αρχή και στο τέλος κάθε περιόδου δίαιτας. Καθώς οι συμμετέχοντες ακολουθούσαν κάθε δίαιτα, οι ερευνητές μέτρησαν πώς η καθεμία τους επηρέασε προσωπικά.

"Προηγούμενες μελέτες έχουν δείξει ότι η επεξεργασία του ελαιολάδου, που εκτείνεται από ραφιναρισμένο σε παρθένο έως εξαιρετικά παρθένο, μπορεί να επηρεάσει τους δείκτες λιπιδίων και φλεγμονών, επομένως παρέχουμε εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο, το οποίο καταναλώνεται επίσης σε μεσογειακές δίαιτες», είπε ο Krenek.

Οι επιστήμονες διαπίστωσαν ότι και οι δύο δίαιτες πρόσφεραν οφέλη για την υγεία. ​"Τόσο η υψηλή όσο και η χαμηλή δίαιτα με εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο μείωσαν τους παράγοντες κινδύνου για καρδιακές παθήσεις, συμπεριλαμβανομένων των επιπέδων της LDL χοληστερόλης, σε σύγκριση με τις τυπικές δίαιτες που περιλαμβάνουν ζωικά προϊόντα», είπε ο Krenek.

Η LDL χοληστερόλη ονομάζεται συχνά ​"κακή χοληστερόλη», επειδή εναποθέτει πλάκα στην αρτηρία, η οποία μπορεί να συσσωρευτεί και να αυξήσει τον κίνδυνο καρδιακών παθήσεων.

Ωστόσο, ο Krenek είπε ότι υπήρχαν σημαντικές διαφορές μεταξύ των δύο δίαιτων, ιδιαίτερα στους βασικούς δείκτες για τον κίνδυνο καρδιακής νόσου.

"Η χαμηλή δίαιτα με εξαιρετικά παρθένο ελαιόλαδο απέδωσε μεγαλύτερη LDL χοληστερόλη και μείωση των λιπιδίων σε σύγκριση με τη δίαιτα με εξαιρετικά παρθένο ελαιόλαδο», είπε ο Krenek. ​"Κατά την αξιολόγηση με σειρά δίαιτας, όσοι ξεκίνησαν με το υψηλό έξτρα παρθένο ελαιόλαδο και στη συνέχεια μεταπήδησαν στο χαμηλό εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο είχαν μείωση της LDL».

"Αντίθετα, όσοι ξεκίνησαν με χαμηλό έξτρα παρθένο ελαιόλαδο και στη συνέχεια πρόσθεσαν έξτρα παρθένο ελαιόλαδο για τις δεύτερες τέσσερις εβδομάδες, από χαμηλή προς υψηλή, είχαν αύξηση της LDL», πρόσθεσε. ​"Αυτό έδωσε κάποια ενδιαφέρουσα εικόνα για την ενημέρωση των μελλοντικών ερευνητικών ερωτημάτων.»

Συνολικά, και οι δύο δίαιτες μείωσαν αρκετούς σημαντικούς δείκτες υγείας που σχετίζονται με την υγεία της καρδιάς και τις φλεγμονές.

Οι συμμετέχοντες στη μελέτη παρουσίασαν μείωση του σωματικού βάρους και στις δύο φάσεις της δίαιτας, με μεγαλύτερη απώλεια βάρους που παρατηρήθηκε κατά τη διάρκεια της δίαιτας χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά.

Οι ερευνητές είπαν ότι η απώλεια βάρους υποδηλώνει ότι ακόμη και σε μια χορτοφαγική δίαιτα ολικής τροφής, φυτικής προέλευσης, η ποσότητα των προστιθέμενων λιπών, συμπεριλαμβανομένου του έξτρα παρθένου ελαιολάδου, μπορεί να επηρεάσει τη συνολική ενεργειακή ισορροπία και τους επακόλουθους δείκτες υγείας.

Οι ερευνητές παρατήρησαν αυξημένη κατανάλωση διαιτητικών ινών και στις δύο φάσεις της δίαιτας, η οποία, όπως είπαν, βοήθησε στη μείωση της LDL χοληστερόλης.

Πρόσθεσαν ότι η στροφή σε ακόρεστα λιπαρά από ολόκληρα τρόφιμα και τα μειωμένα κορεσμένα λίπη πιθανότατα συνέβαλαν σε θετικά αποτελέσματα για την υγεία.

Σύμφωνα με τον Krenek, τα πιο ενδιαφέροντα ευρήματα της μελέτης περιλαμβάνουν αυτό ​"Τόσο το χαμηλό όσο και το υψηλό έξτρα παρθένο ελαιόλαδο σε μια πλήρη τροφή, η χορτοφαγική διατροφή με βάση τα φυτά υποστηρίζει τη μείωση του κινδύνου καρδιακών παθήσεων σε σύγκριση με τα τυπικά παμφάγα μοτίβα, αν και η χαμηλότερη πρόσληψη μπορεί να αποφέρει μεγαλύτερη μείωση των λιπιδίων σε σύγκριση με σχετικά μεγαλύτερη πρόσληψη.

"Η προσθήκη έξτρα παρθένου ελαιολάδου μετά την κατανάλωση μικρότερων ποσοτήτων μπορεί να εμποδίσει τη μείωση του κινδύνου», πρόσθεσε.

Ωστόσο, η Mary Flynn, η ιδρύτρια της Olive Oil Health Initiative του νοσοκομείου Miriam του πανεπιστημίου Brown, άσκησε κριτική στους στόχους και τη μεθοδολογία της μελέτης.

"Το εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο δεν μειώνει τυπικά την LDL χοληστερόλη, και αυτό είναι γνωστό εδώ και πολύ καιρό. Το εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο θα αυξήσει την HDL και θα βελτιώσει τη λειτουργία της HDL», είπε. ​"Τα πολυακόρεστα λιπαρά θα μειώσουν την LDL περισσότερο από τα μονοακόρεστα, αλλά θα οξειδώσουν επίσης την LDL και η οξειδωμένη LDL συμβάλλει στην αθηροσκλήρωση».

Ο Flynn πρόσθεσε ότι το εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο είναι το βασικό οφέλη για την υγεία όσον αφορά τα καρδιαγγειακά νοσήματα προέρχονται από την φαινόλες και όχι το λίπος.

Επισήμανε τα αποτελέσματα του α 2023 αναθεώρηση για την οποία ήταν η κύρια συγγραφέας. Η μελέτη διαπίστωσε ότι ​"Το έξτρα παρθένο ελαιόλαδο μπορεί να μειώσει την LDL‑c για τιμές βάσης μεγαλύτερες από 120 χιλιοστόγραμμα ανά δεκατόλιτρο και να αυξήσει την HDL‑c με γραμμική αύξηση με υψηλότερη περιεκτικότητα σε ολική φαινόλη» σε σύγκριση με άλλα διαιτητικά λίπη ή δίαιτες χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά.

"Οι δίαιτες που περιλαμβάνουν καθημερινό εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο είναι αποτελεσματικές για την απώλεια βάρους και τη μακροπρόθεσμη διαχείριση του βάρους», έγραψαν οι ερευνητές. ​"Επιπλέον, ένα εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο με συνολική περιεκτικότητα σε φαινόλη τουλάχιστον 150 χιλιοστόγραμμα ανά κιλό έχει αποδειχθεί ότι μειώνει την οξείδωση της LDL».

"Ενώ μια δίαιτα που περιλαμβάνει φυτικό σπορέλαιο μπορεί να μειώσει την LDL περισσότερο από το έξτρα παρθένο ελαιόλαδο, μια δίαιτα που περιλαμβάνει καθημερινά εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο θα παράγει πιο υγιεινή LDL καθώς τα σωματίδια θα είναι μεγαλύτερα και είναι λιγότερο πιθανό να οξειδωθούν», πρόσθεσαν.

Ο Flynn είπε ότι ένας περιορισμός της μελέτης που δημοσιεύτηκε στο JAHA ήταν η έλλειψη λεπτομερειών σχετικά με το ελαιόλαδο που χρησιμοποιήθηκε. Οι ερευνητές δεν δημοσίευσαν τον αριθμό των φαινολών, ο οποίος είπε ο Flynn είναι απαραίτητος για οποιαδήποτε μελέτη που διερευνά τη σχέση μεταξύ του έξτρα παρθένου ελαιολάδου και των αποτελεσμάτων υγείας.

Ο Flynn επέκρινε επίσης την αξιολόγηση των ερευνητών για την πρόσληψη θερμίδων και θρεπτικών συστατικών. Είπε ότι η ανάκληση δίαιτας δεν είναι ο καλύτερος τρόπος για την αξιολόγηση των θερμίδων, καθώς οι αναμνήσεις των ανθρώπων για το τι και πόσο έχουν φάει τις τελευταίες 24 ώρες είναι γνωστό ότι είναι ελαττωματικές.

Τέλος, πρόσθεσε ότι το βάρος πριν και μετά τα δύο σετ δοκιμών στη διασταυρούμενη μελέτη δεν καταγράφηκε, γεγονός που καθιστά πιο δύσκολη τη σύγκριση των αποτελεσμάτων των δύο δίαιτων για κάθε ομάδα.

"Δεν βρίσκω τη μελέτη χρήσιμη», είπε. ​"Δεν προσθέτει στη λογοτεχνία προς καμία κατεύθυνση».

"Υπάρχει έλλειψη γνώσης σχετικά με το εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο, το οποίο καθοδηγείται από τις πολιτικές για την υγεία σε αυτή τη χώρα», πρόσθεσε ο Flynn, σημειώνοντας ότι η Αμερικανική Καρδιολογική Εταιρεία έχει υποστηρίξει εδώ και καιρό δίαιτες χαμηλών λιπαρών. ανεξάρτητα από το είδος του λίπους καταναλώνεται.

"Το εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο είναι μια διαφορετική τροφή. Είναι ο χυμός της ελιάς», είπε. ​"Είναι η μόνη τροφή που έχουμε που έχει αυτό το φάσμα πλεονεκτημάτων για την υγεία. Δεν υπάρχει φάρμακο ή τροφή που να μπορεί να ανταγωνιστεί το εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο.»

Από την πλευρά της, η Krenek προειδοποίησε κατά της υπεραπλούστευσης των αποτελεσμάτων της μελέτης.

"Είναι πάντα σημαντικό να σημειώνουμε τη μεγάλη εικόνα του διατροφικού πλαισίου, των προτιμήσεων και του επιπέδου κινδύνου στην πράξη, καθώς οι περισσότεροι άνθρωποι δεν συγκρίνουν το εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο και τις πηγές ολόκληρων λιπαρών τροφών, όπως το αβοκάντο, οι ξηροί καρποί, οι σπόροι και οι ελιές», είπε ο Krenek.

"Ο αντίκτυπος στους παράγοντες κινδύνου εξαρτιόταν από το τι συγκρίθηκε», πρόσθεσε, αναφερόμενη στον τρόπο με τον οποίο μετρήθηκαν οι δίαιτες σε σχέση με τις συνήθεις διατροφικές συνήθειες των συμμετεχόντων.

Οι ερευνητές είπαν ότι αυτή η μελέτη υπογραμμίζει τη σημασία της εστίασης στα είδη των διαιτητικών λιπών και στις επιλογές τροφίμων και όχι μόνο στην ποσότητα των λιπών, των υδατανθράκων και των πρωτεϊνών.

Προειδοποίησαν για ορισμένους περιορισμούς της μελέτης, μεταξύ των οποίων ​"μια σχετικά σύντομη περίοδος μελέτης, ένα δείγμα κυρίως καλά μορφωμένων λευκών γυναικών –απαιτούνται μελλοντικές μελέτες σε μεγαλύτερους, πιο διαφορετικούς πληθυσμούς– και επιδράσεις μετάδοσης, πράγμα που σημαίνει ότι η κατάσταση της υγείας των συμμετεχόντων στην αρχή της δεύτερης περιόδου δίαιτας δεν ήταν η ίδιο με το πρώτο.»

Οι ερευνητές πιστεύουν ότι τα επόμενα βήματα στη μελέτη αυτής της περιοχής θα πρέπει να περιλαμβάνουν την επέκταση της έρευνας σε διαφορετικούς πληθυσμούς και τα διαφορετικά επίπεδα κινδύνου καρδιακής νόσου.