Το Αυστραλιανό σύστημα εμφάνισης EVOO

Από τον Δρ. Richard Gawel

Στα τέλη Αυγούστου σηματοδοτεί την έναρξη της σεζόν της Αυστραλίας έξτρα παρθένο ελαιόλαδο. Το σύστημα Australian Show περιλαμβάνει μια ομάδα μεγάλων παραστάσεων που διεξάγονται υπό την αιγίδα των κρατικών Βασιλικών Αγροτικών και Κηπευτικών Εταιρειών, αλλά οργανώνονται από τους κρατικούς οργανισμούς ελιάς (Royal (s) Adelaide, Sydney, Perth, Canberra, Melbourne και Brisbane). μερικές μικρές παραστάσεις που διοργανώνονται από περιφερειακές ενώσεις και το Australian National που διοργανώνεται από την Αυστραλιανή Ένωση Ελαιολάδου. Πολλοί είναι στα 10 τους^th να 14^th έτος.

Το σύστημα έχει εξελιχθεί στο σημείο όπου τα περισσότερα από αυτά ακολουθούν τα ίδια ή παρόμοια πρωτόκολλα.

Ως πρόεδρος αρκετών σόου, μου έκαναν πολλές ερωτήσεις σχετικά με τη συμπεριφορά τους. Οπότε θα τα δοκιμάσω παρακάτω.

Τι κάνει έναν καλό κριτή σόου; Οι καλοί κριτές προφανώς χρειάζονται καλές αισθητηριακές δεξιότητες. Πρέπει επίσης να κατανοήσουν και να δεχτούν την ποικιλία των γεύσεων και των στυλ που μπορεί να συναντηθεί κατά την κρίση. Η ικανότητα να συνεργαστεί εποικοδομητικά με άλλους κριτές είναι επίσης σημαντική προϋπόθεση. Οι δικαστές πρέπει να είναι πρόθυμοι να σταθμίσουν τις απόψεις των συναδέλφων τους έναντι των δικών τους.

Οι κριτές εξαιρετικού παρθένου ελαιολάδου αποσύρονται για να συζητήσουν μια κατηγορία λαδιών στο Royal Canberra Extra Virgin Olive Oil Show.

Εάν ένα άτομο εισέλθει σε ένα λάδι σε μια παράσταση, αυτό τους εμποδίζει να είναι δικαστής; Δεν το κάνει. Οι διοργανωτές καλούν τους πιο έμπειρους δικαστές όποτε είναι δυνατόν.

Εάν ένας εκθέτης είναι παρών ως κριτής, τότε αυτό δεν σημαίνει ότι κρίνουν το δικό τους λάδι; Με τίποτα. Ετσι δουλεύει. Τα εκθέματα χωρίζονται σε ήδη δημοσιευμένες ομάδες που ονομάζονται κλάσεις. Ενώ οι τάξεις είναι στη θέση τους έτσι ​»όπως "τα έλαια κρίνονται μαζί, βοηθά επίσης κατά το διαχωρισμό των ελαίων για σκοπούς κρίσης.

Σε περίπτωση που ένας δικαστής είναι επίσης εκθέτης, κατανέμονται πάντα σε μια τάξη στην οποία δεν εκπροσωπείται το λάδι τους. Δεν υπάρχουν εξαιρέσεις ποτέ! Επιπλέον, απαγορεύεται στους δικαστές να επικοινωνούν με δικαστές από άλλα τμήματα μέχρι να ολοκληρωθεί η κρίση και να υποβληθούν επισήμως τα αποτελέσματα. Αξίζει επίσης να σημειωθεί ότι σε διεθνείς εμφανίσεις όπως το Los Angeles International, οι δικαστές δεν κρίνουν τα έλαια που εισάγονται από τη χώρα τους.

Φανταστείτε να είστε κριτής που μπήκε σε λάδι στην εκπομπή. Καθίστε κάτω κρίνοντας μια σειρά από λάδια με μερικούς άλλους κριτές. Πάνω από την άλλη πλευρά του δωματίου κάπου και κάποια στιγμή κατά τη διάρκεια της ημέρας, το λάδι σας θα βγει ανάμεσα σε ένα σύνολο 20 ή 30 άλλων που σερβίρονται σε ποτήρια γευσιγνωσίας που αναγνωρίζονται μόνο με τυχαίους κωδικούς. Θα σημειωθεί από τρεις άλλους κριτές. Κάθε ομάδα κριτών κάνει τη δουλειά της, μιλώντας σε κανέναν έως ότου όλα τα αποτελέσματά τους είναι με ασφάλεια στα χέρια του επιμελητή.

Ως άκρη…. Υπολόγισα τη μέση βαθμολογία που δόθηκε στα έλαια στην περσινή Αυστραλιανή Εθνική Έκθεση την οποία ο παραγωγός τους ήταν παρών ως κριτής έναντι όταν δεν ήταν. Και τα αποτελέσματα ήταν….

Δεν υπάρχει δικαστής = 14.0 Bronze: Δικαστής παρόν = 14.0 Bronze.

Οι κατανομές σε σκορ επίσης δεν διέφεραν. * Κανένα από αυτά δεν ήταν εκπληκτικό καθώς οι κριτές δεν έχουν καμία σχέση με τα δικά τους λάδια. Κάποιος άλλος τους κρίνει.

Εάν ένας κριτής είναι εκθέτης και το λάδι τους είναι υποψήφιο για το καλύτερο σόου, τότε σίγουρα μπορούν να επηρεάσουν το αποτέλεσμα; Και πάλι, όχι δεν μπορούν. Ενώ όλοι οι κριτές αρχικά καλούνται να αξιολογήσουν τα λάδια για την καλύτερη εμφάνιση, σε περίπτωση που ένας κριτής ενδιαφέρεται για ένα υποψήφιο λάδι, ολόκληρο το φύλλο βαθμολογίας τους απορρίπτεται πριν από τις αξιολογήσεις. Ναι, σκουπίδια.

Γιατί λοιπόν να ασχοληθείτε με το να τους επιτρέψετε να δοκιμάσουν τα έλαια για το καλύτερο της προβολής στην πρώτη θέση, αν πρόκειται απλώς να απορρίψετε το φύλλο αξιολόγησης; Είναι ο πιο δίκαιος τρόπος αν το κάνετε. Σκεφτείτε το για λίγο. Εάν οι άλλοι δικαστές ενημερώνονταν ότι ένας δικαστής είχε αποκλειστεί, θα μπορούσε ενδεχομένως να προκαλέσει προκατάληψη στις απόψεις των επιλέξιμων δικαστών, καθώς θα γνωρίζουν ότι ένα από τα υποψήφια έλαια παρήχθη από τον αποκλεισμένο δικαστή.

Κατανομή των επιπέδων πολυφαινόλης σε έλαια που υποβλήθηκαν στην Έκθεση Εθνικής Έκτακτης Παρθένου Ελαιόλαδου στην Αυστραλία 2009 Οι μέσες βαθμολογίες για κάθε ομάδα δίνονται με μαύρο. Πρώτη ομάδα = 0 - 100 mg / kg πολυφαινόλες.

Οι δικαστές προτιμούν ένα στυλ πετρελαίου έναντι άλλου; Οποιοσδήποτε κριτής που ανακοινώνει ότι έχουν προτίμηση στυλ θα έχει μια πολύ σύντομη καριέρα κριτικής! Οι καλοί κριτές εκτιμούν και κατανοούν την ποικιλομορφία στα εξαιρετικά παρθένα ελαιόλαδα. Ακολουθούν τα αποτελέσματα από τα τελευταία χρόνια της Australian National Show με τα λάδια ομαδοποιημένα με βάση το επίπεδο πολυφαινολών (δηλαδή 0 - 100, 101 - 200, 201 - 300 mg / kg κ.λπ.), με τις μέσες βαθμολογίες να δίνονται με μαύρο πάνω από κάθε ράβδο. Το επίπεδο των πολυφαινολών είναι ένας πολύ καλός δείκτης της αντοχής ενός λαδιού. Χαμηλές πολυφαινόλες = ήπιο απαλό λάδι και Υψηλές πολυφαινόλες = πικρό / πιπέρι. Τα αποτελέσματα μιλούν από μόνα τους. Ενώ υπάρχουν κάποιες διαφορές μεταξύ των ομάδων, οι διαφορές δεν είναι συστηματικές. Τα πιο ανθεκτικά έλαια (> 500 mg / kg) είχαν σχεδόν πανομοιότυπη μέση βαθμολογία με τα μεσαία λιπαντικά τύπου που ήρθαν μεταξύ 200 και 300 mg / kg πολυφαινολών.

Οι Αυστραλοί δικαστές πληρώνονται για την κρίση; Όχι, δεν το κάνουν. Εκτός από την ελεύθερη παροχή του χρόνου και των δεξιοτήτων τους καλύπτουν επίσης τα δικά τους έξοδα ταξιδιού και διαμονής στις περισσότερες περιπτώσεις. Ας ελπίσουμε ότι αυτή η επαχθή κατάσταση
θα αλλάξει στο μέλλον.

Αν ήθελα να δω μόνος μου πώς διεξήχθη μια παράσταση, θα μπορούσα; Απολύτως. Στις παραστάσεις στις οποίες προεδρεύω, οι ενδιαφερόμενοι παρατηρητές είναι ευπρόσδεκτοι να παρακολουθούν ήσυχα τις διαδικασίες και να μου κάνουν ερωτήσεις ανά πάσα στιγμή.

* για τους στατιστικούς geeks. chi τετράγωνο = 2.12, p = 0.549 δεν είναι σημαντικό.

.

.Αυτό το άρθρο επαναλήφθηκε με την άδεια.

.

Ο Richard Gawel ήταν εδώ και πολύ καιρό διορισμένος ως Προεδρεύων Κριτής των περισσότερων από τις μεγάλες παραστάσεις ελαιολάδου, συμπεριλαμβανομένων των Royal Adelaide, Royal Perth, Royal Canberra και του Australian National Show, και διεθνώς στο Εθνικό Έξτρα Παρθένο ελαιόλαδο New Zealand National και Los Angeles International παραστάσεις. Ο κ. Gawel ήταν επικεφαλής του πρώτου Διεθνούς Συμβουλίου Ελαιολάδου της Αυστραλίας που αναγνώρισε την επιτροπή γευσιγνωσίας εξαγωγών από την ίδρυσή του το 1997 έως το 2006, και διεξάγει τακτικά σεμινάρια και εργαστήρια σε όλη τη χώρα σε βασικές και προηγμένες δοκιμές, ανάμειξη και εκτίμηση ελαιολάδου. Μέλος της τεχνικής επιτροπής της Αυστραλιανής Ένωσης Ελαιολάδου, έχει δημοσιεύσει μια σειρά επιστημονικών εργασιών σχετικά με την αξιολόγηση του ελαιολάδου και ενεργεί ως σύμβουλος δοκιμαστής και μπλέντερ για ορισμένες αυστραλιανές εταιρείες ελαιολάδου. Το Slick Extra Virgin είναι το blog του κ. Gawel.