Leandro Ravetti σχετικά με τα προτεινόμενα πρότυπα ελαιολάδου της Αυστραλίας

Πρόσφατες Ειδήσεις

Με τη Σάρα Σβέγκερ
Olive Oil Times Συνεισφέρων | Αναφορά από το Μπουένος Άιρες

Νωρίτερα αυτό το μήνα, λεπτομέρειες σχεδίου κυκλοφόρησαν το πρώτο πρότυπο για την αντιμετώπιση του ελαιολάδου και του πυρηνελαίου στην Αυστραλία και τη Νέα Ζηλανδία. Ο αρχηγός της σύνταξης Leandro Ravetti είπε Olive Oil Times για τι νομίζει ότι σημαίνει όλα αυτά olive oil proφορτωτές, εισαγωγείς και καταναλωτές.

Τα προτεινόμενα πρότυπα για την Αυστραλία και τη Νέα Ζηλανδία αναμένεται να ανακάμψουν την παγκόσμια βιομηχανία ελαιολάδου, καθώς είναι οι πρώτοι που θα εξετάσουν σωστά τα θέματα που αφορούν την παραπλανητική σήμανση και την ποιότητα του εξαιρετικού παρθένου ελαιολάδου.

"Οι ασυναγώνιστοι επιχειρηματίες που επωφελούνται επί του παρόντος από τη σημαντική διαφορά τιμής που διατίθεται από την εξαγορά ελκυστικών ελαίων σποράς ή / και κατώτερης ποιότητας ελαιόλαδο ως εξαιρετικά παρθένο ελαιόλαδο υψηλής αξίας θα επηρεαστούν σοβαρά από αυτόν τον νέο κανονισμό ", δήλωσε ο Leandro Ravetti. ​"Εν τω μεταξύ, γνήσιοι και ειλικρινείς χειριστές από την Αυστραλία, τη Νέα Ζηλανδία και το εξωτερικό θα λάβουν το πλεονέκτημα ενός ισότιμου ανταγωνισμού όπου τα προϊόντα υψηλής ποιότητας προστατεύονται και αναγνωρίζονται. "

Ενώ πρόσφατα υπήρξε μεγάλο σκάνδαλο στην Αυστραλία σχετικά με την ποιότητα των τοπικών και των εισαγόμενων ελαιολάδων που πωλούνται σε σούπερ μάρκετ, ο κ. Ravetti δήλωσε ότι προτιμά να μιλά για ειλικρινείς και υψηλής ποιότητας παραγωγούς ή αδίστακτους επιχειρηματίες, ανεξάρτητα από το πού βρίσκονται. ​"Υπάρχουν σημαντικά στοιχεία της Αυστραλίας και του εξωτερικού τα οποία δείχνουν ότι μεγάλα ποσοστά ελαιολάδων παγκοσμίως είναι εσφαλμένα σήματα, νοθευμένα με άλλα έλαια σπόρων ή έχουν εμφιαλωθεί με κατώτερο λάδι », δήλωσε.

"Ταυτόχρονα, οι καταναλωτές παραπλανούνται ότι πιστεύουν ότι αγοράζουν ένα υγιές προϊόν (EVOO) που είναι φυσικό, φρέσκο ​​και όχι εκλεπτυσμένο. Αυτό συχνά δεν συμβαίνει ή εξαπατούνται, πληρώνουν για ό, τι πιστεύουν ότι είναι ένας συγκεκριμένος βαθμός ελαιολάδου που σε πολλές περιπτώσεις είναι είτε χαμηλότερης ποιότητας είτε σε ορισμένες περιπτώσεις όχι ελαιόλαδο. "

Γεννήθηκε και εκτράπηκε στην Αργεντινή και θεωρήθηκε ένας από τους κορυφαίους ερευνητές της, ο γεωργικός μηχανικός που μετακόμισε στην Αυστραλία το 2001 για να ενταχθεί Οριοθέτηση κάμψης καθώς ο τεχνικός διευθυντής της θεωρείται τώρα μεταξύ των πιο ειδικευμένων και έμπειρων συμβούλων της Αυστραλίας.

Ένα μέλος του Πρότυπα Τεχνική Επιτροπή της Αυστραλίας FT-034 Ελαιόλαδο Εκπροσωπώντας τους αυστραλιανούς ελαιοκαλλιεργητές, ο Ραβέτι ήταν υπεύθυνος για τη σύνταξη του Προτύπου, ακολουθώντας οδηγίες που ελήφθησαν από μια τεχνική επιτροπή διαφόρων εκπροσώπων σε ολόκληρο τον κλάδο, και συνέλεξε και έλυσε τα σχόλια και τις παρατηρήσεις τους.

Ο κ. Ravetti είπε ότι ενώ τα πρότυπα και τα διεθνή πρότυπα της Αυστραλίας και της Νέας Ζηλανδίας (όπως το πρότυπο Codex για τα ελαιόλαδα και τα ελαιόλαδα, το διεθνές εμπορικό πρότυπο του Συμβουλίου Ελαιολάδου και τα ελαιόκαρπα, - τα χαρακτηριστικά του ελαιολάδου και των πυρηνελαίων, και - Αμερικανικά πρότυπα για τις βαθμίδες του ελαιολάδου και του ελαιολάδου) έχουν έναν κοινό τομέα, ιδίως όσον αφορά παγκοσμίως αναγνωρισμένες αναλυτικές μεθοδολογίες και κρίσιμα όρια, το νέο προτεινόμενο πρότυπο διαφέρει σημαντικά σε διάφορες πτυχές.

Αυτά περιλαμβάνουν μια απλούστερη και σαφέστερη εμπορική ονομασία των διαφόρων κατηγοριών ελαιολάδου και πυρηνελαίου ​"προκειμένου να αποφευχθούν οι τρέχοντες παραπλανητικοί και μπερδεμένοι όροι »· μια ανασκόπηση των ορίων εύρους για ορισμένες χημικές παραμέτρους προκειμένου να αποφευχθεί ο αποκλεισμός του γνήσιου ελαιολάδου (ιδίως του ελαιολάδου Αυστραλίας και της Νέας Ζηλανδίας) για τη φυσική του διακύμανση στη σύνθεση · την εισαγωγή πρόσφατα αναπτυγμένων μεθόδων ανάλυσης που είναι ικανές να ανιχνεύουν σύγχρονες τεχνικές διύλισης που δεν μπορούν να ανιχνευθούν επί του παρόντος από τις παλαιότερες μεθοδολογίες που περιλαμβάνονται στα υπάρχοντα πρότυπα · και την εισαγωγή μιας καλύτερης πολιτικής πριν από την ημερομηνία που είναι αυτήν τη στιγμή ​"λείπει σε όλα τα άλλα πρότυπα ".

Ο κ. Ravetti δήλωσε ότι κανένα από τα διεθνή πρότυπα δεν επιτρέπει την φυσική παραλλαγή των ελαίων που παράγονται στην Αυστραλία και τη Νέα Ζηλανδία.

"Η Αυστραλία, μέσω του Υπουργείου Γεωργίας, Αλιείας και Δασών και με εκπροσώπους της αυστραλιανής ελαιοβιομηχανίας, έχει κάνει αρκετές προσπάθειες να εισαγάγει ορισμένες από τις προτεινόμενες αλλαγές στα πρότυπα ελαιολάδου στην Επιτροπή της Επιτροπής του Codex Alimentarius για τα Λίπη και τα Λάδια ». ​"Σε κάθε στάδιο υπήρξαν αντιδράσεις από άλλες χώρες, ιδιαίτερα από την Ευρωπαϊκή Ένωση, αλλά κατά την άποψή μου χωρίς ισχυρούς επιστημονικούς ή τεχνικούς λόγους για μια τέτοια αντίθεση ".

Ο κ. Ravetti είπε τους κύριους λόγους για τους οποίους η Αυστραλία και η Νέα Ζηλανδία επιδιώκουν τώρα ένα ​"τεχνικά υγιές και προσανατολισμένο προς τον καταναλωτή σύνολο προτύπων "για το ελαιόλαδο πρέπει να αντιμετωπίσει το γεγονός ότι οι καταναλωτές παραπλανούνται σήμερα με ψευδείς ή / και συγκεχυμένες πρακτικές επισήμανσης, οι οποίες μπορεί να έχουν ως αποτέλεσμα την άγνοια για την αγορά προϊόντων κατώτερης ποιότητας ή / και χαμηλότερων χαρακτηριστικών υγείας .

"Πολλά υψηλής ποιότητας έλαια της Αυστραλίας και της Νέας Ζηλανδίας δεν αναγνωρίζονται διεθνώς, με αυθαίρετα πρότυπα που χρησιμοποιούνται ως εμπορικοί φραγμοί έναντι φυσικών παραλλαγών σε δευτερεύουσες συνιστώσες που δεν έχουν σχέση με την πραγματική ποιότητα των ελαίων ", ανέφερε.

Ο κ. Ravetti πιστεύει ότι τα βασικά χαρακτηριστικά του σχεδίου προτύπου είναι η έντονη εστία του στην προστασία των καταναλωτών και η έμφαση που δίνει στο EVOO ως υψηλότερης ποιότητας. Το πρότυπο προτείνει νέες ονομαστικές αξίες, τις οποίες είπε ότι είναι ευκολότερο να κατανοηθούν.

"Για παράδειγμα, το νέο έγγραφο προτείνει να ονομάσετε ένα μείγμα εξευγενισμένου ελαιολάδου και άλλων ελαιολάδων ​»Εξειδικευμένο μίγμα ελαιολάδου "αντί να δημιουργούν σύγχυση στους όρους που χρησιμοποιούνται σήμερα, όπως π.χ. ​»Επιπλέον φως "ή ​»Καθαρό ελαιόλαδο "."

Περιλαμβάνει επίσης νέες αναλυτικές τεχνικές και μια καλύτερη πολιτική πριν από την ημερομηνία που στοχεύει στην προστασία και ενθάρρυνση της φρεσκάδας του EVOO, καθώς και στην ανίχνευση δόλιων πρακτικών.

Όσον αφορά την απόφαση να οριστεί το επίπεδο της ελεύθερης οξύτητας στο EVOO στα 0.8 σύμφωνα με τα διεθνή πρότυπα, ο κ. Ravetti είπε ότι ενώ δεν είναι σε θέση να συζητήσει δημοσίως τυχόν πτυχές που έχουν συζητηθεί στο πλαίσιο της Τεχνικής Επιτροπής, προσωπικά είναι υπέρ της ιδέας για χαμηλότερα επίπεδα ελεύθερης οξύτητας για το EVOO.

"Αλλά πρέπει να θυμόμαστε ότι το προτεινόμενο έγγραφο είναι το αποτέλεσμα της συναίνεσης που έχει επιτευχθεί σε μεγάλο αριθμό ενδιαφερομένων », είπε. ​"Είναι σαφές σε όλο το νέο έγγραφο ότι όλες οι αλλαγές σε σύγκριση με τις διεθνείς νομοθεσίες εισήχθησαν μόνο όταν είναι απολύτως αναγκαίες και πολύ καλά υποστηριζόμενες από τεχνικά στοιχεία ».

Είπε ότι είναι σημαντικό να υπογραμμιστεί ότι κάποια από τη νέα χημεία, όπως η ανάλυση διακυλγλυκερίνης (DAGs), θα περιόριζαν την παρουσία ελαίων με υψηλές ελεύθερες οξύτητες που μπορεί να αποτύχουν σε αυτή τη δοκιμασία κατά τη διάρκεια ζωής του προϊόντος.

Ο κ. Ravetti είπε ότι είναι επίσης σημαντικό να σημειωθεί ότι το πρότυπο θα είναι ένα εθελοντικό έγγραφο και θα έχει νομική ισχύ μόνο εάν ζητηθεί από ρυθμιστικές αρχές ή σε συμβάσεις.

* Οι απόψεις που εκφράζονται σε αυτό το άρθρο είναι οι προσωπικές απόψεις του κ. Ravetti και δεν αντιπροσωπεύουν απαραιτήτως τις απόψεις των Προτύπων Αυστραλίας ή της Τεχνικής Επιτροπής σχετικά με τα σχέδια κανόνων.