Ένας τυφλός Purist: Gioia Pinna

Πρόσφατες Ειδήσεις

Στο πρώτο από τα Olive Oil Times Προφίλ παραγωγού, μια νέα σειρά βίντεο για ανθρώπους σε όλο τον κόσμο που παράγουν ελαιόλαδο, παρουσιάζουμε με υπερηφάνεια Gioia Pinna από το αγρόκτημα της Ούμπρια Agricola Mascio.

Το όνειρο αναπτύχθηκε με συντηρητικό τρόπο. Αυτό που ξεκίνησε ως εξοχική κατοικία μόλις πριν από τέσσερα χρόνια για τη Gioia Pinna και τον σύζυγό της έχει γίνει ένα κτήμα όπου το ζευγάρι είναι αποφασισμένο να κάνει ένα κλασικό έξτρα παρθένο ελαιόλαδο Umbrian το καλύτερο που μπορεί να είναι, μέσω της επιμέλειας και της καινοτομίας σε κάθε πτυχή του τη διαδικασία παραγωγής.
Η εστίαση έχει αποδώσει. Η Mascio έχει ήδη λάβει βραβεία και διακρίσεις σε όλη την Ιταλία και πέραν αυτής. Το αγρόκτημα τεμαχίζει το DOP της Ούμπρια Colli Assisi Spoleto ονομασία προέλευσης, και χρησιμοποιεί ένα μοναδικό σύστημα ιχνηλασιμότητας που επιτρέπει στους καταναλωτές που εισέρχονται στον αριθμό παρτίδας ενός μπουκαλιού να βλέπουν μέσω δορυφόρου το ίδιο το έμπλαστρο, ανάμεσα στους εκπληκτικά όμορφους ελαιώνες, όπου οι ελιές επιλέχθηκαν για να κάνουν το λάδι να απολαμβάνεται.

Το αγρόκτημα αποτελείται από 8,000 δέντρα σε 23 στρέμματα. Το 70% των δέντρων είναι moraiolo, με το leccino και το frantoio να αποτελούν το υπόλοιπο. Ενώ η ανάπτυξη φρούτων μιας ελιάς είναι ένα ετήσιο γεγονός, η αναπαραγωγική δραστηριότητα λαμβάνει χώρα σε έναν διετή κύκλο. Ο Mascio παρακολουθεί προσεκτικά τη φαινολογία των ελαιόδεντρων για τη διατήρηση μιας βάσης δεδομένων για την ανάπτυξη των φυτών κατά τη διάρκεια των κύκλων ανάπτυξης για τη βελτίωση των διαδικασιών καλλιέργειας. Ο στόχος είναι να παράγουμε το τέλειο ελαιόλαδο και η σκληρή δουλειά φαίνεται να λειτουργεί. Το περιεχόμενο FFA της Mascio είναι απίστευτα χαμηλό 0.12%, υποδεικνύοντας υγιείς ελιές που αλέστηκαν γρήγορα και η τιμή του υπεροξειδίου είναι μόλις 6.77 meq / kg, σηματοδοτώντας χαμηλή κατάσταση οξείδωσης.

Στην ενημερωτική ιστοσελίδα της Agricola Mascio, μεταξύ των πληροφοριών σχετικά με τη φαινολογία, την ιχνηλασιμότητα, τις ποικιλίες, τους τύπους εδάφους, τις εκθέσεις κλίσης και την αισθητική ανάλυση, έρχεται αυτή η μία πρόταση: ​"Πρακτοποιήστε την απλή πράξη γευσιγνωσίας του ελαιολάδου Principe di Mascio. "

Το έκανα. Αυτό που γευόμουν ήταν μια έντονη ζωντάνια πράσινα φρούτα, έντονες φρέσκες γεύσεις ελιάς και ένα έντονο, πικάντικο τσούξιμο. Το Mascio δεν είναι για κοροϊδίες. Αυτό είναι ένα εξαιρετικά εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο που θα αντέξει και θα ξεδιπλώσει οτιδήποτε λεπτό στο δρόμο του. Περιχύνουμε το κόκκινο κρέας με μανιτάρια και το ρίχνουμε σε πλούσιες σούπες και ψητά λαχανικά. Βρείτε τα ελαιόλαδα Agricola Mascio 2010 στο oliveoilshop.com.

Αν είστε olive oil producer και θα θέλαμε να εξετάσουμε την ιστορία σας για ένα μελλοντικό τμήμα της σειράς Producer Profile, επικοινωνήστε με τον συντάκτη μας.