Στην Ιταλία, μια νέα μπύρα από φύλλα ελιάς

Περίληψη

Ένας τοπικός παραγωγός μπύρας κοντά στη Ρώμη συνεργάστηκε με ελαιοκαλλιεργητές για την παραγωγή Birra Olea, χρησιμοποιώντας φύλλα ελιάς ως βασικό συστατικό, σε μια προσπάθεια να αναζωογονήσει την οικονομία σε περιοχές που έχουν πληγεί από τους σεισμούς. Η μπύρα παρασκευάζεται με εκατοντάδες κιλά φύλλα ελιάς από δέντρα κοντά στο ζυθοποιείο, δημιουργώντας ένα μοναδικό γευστικό προφίλ και αντιπροσωπεύοντας μια νέα αρχή για την περιοχή.

Ένας τοπικός παραγωγός μπύρας έχει συνεργαστεί με ελαιοκαλλιεργητές από Coldiretti, κορυφαίο σύλλογο αγροτών, να παράγει Μπίρρα Ολέα κοντά στη Ρώμη. Τα φύλλα ελιάς είναι το βασικό συστατικό.

Προερχόμενοι από το ανατολικό Λάτσιο, τμήματα του οποίου αγωνίζονται να ανακάμψουν από μια μακρά σειρά σεισμών που κατέστρεψαν ολόκληρα χωριά και κατέστρεψαν το μεγαλύτερο μέρος της τοπικής οικονομίας πριν από πέντε χρόνια, οι ντόπιοι βλέπουν την ανακοίνωση ως μια νέα αρχή.

Ο Coldiretti είπε ότι η παραγωγή της μπύρας απαιτεί εκατοντάδες κιλά φύλλα ελιάς. Τα φύλλα προέρχονται απευθείας από το κλάδεμα των δέντρων που βρίσκονται κοντά στο ζυθοποιείο. Ο Coldiretti πρόσθεσε ότι η μπύρα είναι παράδειγμα κυκλικής οικονομίας και τοπική σπεσιαλιτέ.

"Τα τελευταία χρόνια, εργαζόμαστε για να παράγουμε τις μπύρες μας χρησιμοποιώντας μόνο 100 τοις εκατό ιταλικά συστατικά. τα περισσότερα από τα οποία παράγονται [από το ζυθοποιείο]», δήλωσε ο Claudio Lorenzini, ιδιοκτήτης της ζυθοποιίας Alta Quota στο Rieti και εφευρέτης της Birra Olea. ​"Ταυτόχρονα, εστιάζουμε στις μπύρες που μπορούν να αντιπροσωπεύουν την επικράτειά μας».

Το γευστικό προφίλ του τελικού προϊόντος έχει μια καπνιστή γεύση, την οποία η ζυθοποιία αποδίδει στα φύλλα ελιάς. Η χρήση των φύλλων στη διαδικασία παρασκευής σημαίνει επίσης ότι η μπύρα περιέχει πολυφαινόλες, ισχυρά αντιοξειδωτικά.

Επιπλέον, ο Coldiretti πρόσθεσε ότι τα φύλλα παίζουν ρόλο στην εξισορρόπηση της πικρίας και της οξύτητας της μπύρας. Άλλα πιο παραδοσιακά συστατικά είναι το νερό, η βύνη κριθαριού, η βύνη σιταριού, ο λυκίσκος και η μαγιά.

Το νέο προϊόν ​"αντιπροσωπεύει μια τοπική λιχουδιά που πληροί τα ποιοτικά μας πρότυπα και τις παραμέτρους ιδιαιτερότητάς μας», έγραψε ο David Granieri, πρόεδρος της Coldiretti Lazio. «[Είναι] ένα πείραμα που είχε τα καλύτερα αποτελέσματα. κάτι νέο τόσο για το Λάτιο [Λάτσιο] όσο και για ολόκληρη τη χώρα».

"Η μπύρα Artisanal είναι ένα προϊόν που επεκτείνεται γρήγορα τόσο στη φήμη όσο και στην κατανάλωσή της», πρόσθεσε. ​"Η επιλογή της παραγωγής του με φύλλα ελιάς συνδυάζει δύο αλυσίδες προϊόντων και γεννά ένα ιδιαίτερο μήνυμα για μια πόλη τόσο σημαντική όπως η Ρώμη».

Η περιοχή όπου οι καλλιεργητές παράγουν το φημισμένο εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο Sabina, το οποίο έχει α Προστατευόμενη ονομασία προέλευσης (ΠΟΠ) πιστοποίηση από την Ευρωπαϊκή Ένωση, εκτείνεται περίπου 60 χιλιόμετρα από το Ριέτι έως τη Ρώμη.

Βασισμένη σε μια ελαιοκομική παράδοση 2,600 ετών, η Κοινοπραξία ΠΟΠ Sabina γιορτάζει τα 25 της^th επέτειο φέτος.

Το ΠΟΠ είναι ένα μείγμα πολλών διαφορετικών ποικιλιών ελιάς – Carboncella, Leccino, Raja, Frantoio, Olivastrone, Moraiolo, Olivago, Salviana και Rosciola. Τα φύλλα από αυτές τις ποικιλίες χρησιμοποιούνται τώρα για την παραγωγή της νέας μπύρας.

Ο Coldiretti επαίνεσε επίσης τη νέα πρωτοβουλία για τη σημασία της, δεδομένου του ταραγμένου πρόσφατου παρελθόντος της περιοχής.

"Μας άρεσε πολύ το μήνυμα που σχετίζεται με την ιδέα μιας νέας αρχής αφού η Alta Quota βρίσκεται στο Cittareale, στην καρδιά της πληγείσας περιοχής», κατέληξε ο Granieri. «[Είναι] μια εταιρεία που πληγώθηκε από τον σεισμό, αλλά βρήκε τη δύναμη και το κουράγιο να σταθεί ξανά στα πόδια της και να ξεκινήσει ξανά από την αρχή, εστιάζοντας σε καινοτομίες όπως αυτό το προϊόν».

• Coldiretti Lazio
• Ο φάρος