Οι Έλληνες γιορτάζουν τα Χριστούγεννα με παραδοσιακά μπισκότα με βάση το ελαιόλαδο

Περίληψη

Τα Χριστούγεννα στην Ελλάδα επικεντρώνονται γύρω από τη θρησκεία και το φαγητό, με τα μελομακάρονα και τους κουραμπιέδες να είναι τα πιο δημοφιλή χριστουγεννιάτικα γλυκά φτιαγμένα με απλά υλικά και διαφορετικά γευστικά προφίλ. Τα μελομακάρονα φτιάχνονται με ελαιόλαδο, ζάχαρη και χυμό πορτοκαλιού, ενώ οι κουραμπιέδες καλύπτονται με ζάχαρη άχνη και φτιάχνονται με βούτυρο ή ελαιόλαδο, καθιστώντας τα κατάλληλα για κατανάλωση όλο το χρόνο.

Όπως οι περισσότερες διακοπές στην Ελλάδα, Χριστούγεννα περιστρέφεται γύρω από τη θρησκεία και το φαγητό.

Μελομακάρονα και κουραμπιέδες είναι τα πιο αγαπημένα χριστουγεννιάτικα γλυκά της Ελλάδας, που βρίσκονται σε κάθε σπίτι, αρτοποιείο και ζαχαροπλαστείο σε όλη τη χώρα κατά τη διάρκεια της εορταστικής περιόδου.

Φτιαγμένα με απλά υλικά, αυτά τα παρακμιακά μικρά μπισκότα διαθέτουν διαφορετικά αλλά εορταστικά γευστικά προφίλ. Κουραμπιέδες είναι επίσης πιο τραγανά, ενώ μελομακάρονα αισθάνεστε πιο απαλά στο στόμα.

Και τα δύο μελομακάρονα και κουραμπιέδες ταξινομήσετε ως gateaux de voyage ή ταξιδιωτικές τούρτες, που σημαίνει ότι δεν διατηρούνται στο ψυγείο και μπορούν επίσης να αντέξουν τα χτυπήματα του ταξιδιού.

Μελομακάρονα (προφέρεται meh-loh-mah-KAH-roh-nah, ενικός αριθμός μελομακάρονο) είναι ίσως η πιο κλασική ελληνική χριστουγεννιάτικη λιχουδιά και ένα δημοφιλές κέρασμα στη χώρα την περίοδο των γιορτών.

Μελομακάρονα είναι μπισκότα από αλεύρι, ελαιόλαδο, ζάχαρη και χυμό πορτοκαλιού, περιχυμένα με σιρόπι μελιού με θρυμματισμένα καρύδια για την επικάλυψη. Η κανέλα και το ξύσμα πορτοκαλιού μπορούν επίσης να προσθέσουν επιπλέον γεύση στο μείγμα.

Παραλλαγές, Όπως μελομακάρονα καλυμμένα με σοκολάτα ή γεμιστά με καρύδια ακόμα και δαμάσκηνα, υπάρχουν επίσης.

Μερικές συνταγές προτείνουν επίσης να αντικαταστήσετε περίπου το ένα τρίτο του αλευριού με σιμιγδάλι, το οποίο βοηθά στο να απορροφηθεί το σιρόπι και κάνει το μελομακάρονα παχύφυτο στο εσωτερικό.

Κατά την κατασκευή μελομακάρονα, το υψηλής ποιότητας ελαιόλαδο είναι απαραίτητο συστατικό.

"Μόνο η εποχή είναι φρέσκια έξτρα παρθένο ελαιόλαδο μπαίνει στο δικό μας μελομακάρονα», είπε ο Κωνσταντίνος Δαρεμάς, αρτοποιός τέταρτης γενιάς και ιδιοκτήτης ζαχαροπλαστείου στο Μαρκόπουλο κοντά στην Αθήνα. Olive Oil Times. ​"Έτσι παίρνουμε υπέροχη γεύση συνοδευόμενη από τις αμέτρητες υγιεινές ιδιότητες του ελαιολάδου.»

"Το ελαιόλαδο προέρχεται από τους ιδιόκτητους, βιολογικούς ελαιώνες μας», είπε. ​"Και αν χρειαστεί, αγοράζουμε περισσότερο έξτρα παρθένο ελαιόλαδο από πιστοποιημένους βιολογικούς παραγωγούς. Ο τιμή του έξτρα παρθένου ελαιολάδου έχει εκτοξευθεί στα ύψη τα τελευταία δύο χρόνια, αλλά δεν κάνουμε συμβιβασμούς».

Ο Daremas επίσης αποδοκίμασε την αντικατάσταση μικρής ποσότητας φυτικού ελαίου με ελαιόλαδο κατά την παρασκευή του μελομακάρονα.

"Ορισμένοι μάγειρες και αρτοποιοί υποτίθεται ότι χρησιμοποιούν φυτικό λάδι για να το κάνουν μελομακάρονα ελαφρύτερο, αλλά το χρησιμοποιούν απλώς για να μειώσουν το κόστος», είπε. ​"Το φυτικό λάδι δεν προσθέτει τίποτα στο μελομακάρονα όσον αφορά τη γεύση ή τη συνοχή.»

Η food blogger Εύα Μονοχάρη συμβουλεύει να χρησιμοποιείτε αποκλειστικά έξτρα παρθένο ελαιόλαδο για την παρασκευή μελομακάρονα, ειδικά από τις ποικιλίες ελιάς Μανάκι ή Κουτσουρέλια που δίνουν ήπια, φρουτώδη έλαια ιδανικά για την παρασκευή κέικ και γλυκών.

Άλλο ένα μυστικό για να κάνετε νόστιμα μελομακάρονα δεν είναι να παραπονεθεί η ζύμη αλλά να ζυμωθεί μέχρι να αναμειχθούν όλα τα υλικά.

Στη βασική τους συνταγή, μελομακάρονα είναι vegan και κατάλληλα για όσους νηστεύουν, καθώς δεν περιέχουν αυγά ή βούτυρο, ειδικά αν το μέλι που χρησιμοποιείται για την παρασκευή του σιροπιού αντικατασταθεί με σιρόπι σφενδάμου ή αγαύης.

Φτιαγμένο με καθημερινά υλικά, μελομακάρονα είναι επίσης πιο υγιεινά από τα περισσότερα χριστουγεννιάτικα γλυκά και επιδόρπια.

"Μου αρέσει να τρώω μελομακάρονα», είπε η διατροφολόγος και εγγεγραμμένη διαιτολόγος Έλενα Παραβάντες. ​"Πραγματικά νιώθω καλά για αυτό γιατί αντιπροσωπεύουν πραγματικά αυτό που ο Έλληνας Μεσογειακή διατροφής έχει να κάνει με: νόστιμο φαγητό φτιαγμένο με καλά για εσάς υλικά.»

"Από τη μια, ναι, αυτά τα γλυκά έχουν άφθονη ζάχαρη, αλλά από την άλλη το ελαιόλαδο, το μέλι, το ξύσμα πορτοκαλιού και τα καρύδια είναι όλα πηγές αντιοξειδωτικών», πρόσθεσε. ​"Το πιο σημαντικό, το λίπος από το μελομακάρονα προέρχεται αποκλειστικά από ελαιόλαδο.»

Ο σεφ Πέτρος Συρίγος προτείνει τη χρήση του μελομακάρονα όλο το χρόνο ως κανονικά μπισκότα χωρίς το σιρόπι μελιού, καθώς μπορούν να συμπληρώσουν τέλεια ένα φλιτζάνι καφέ.

Κουραμπιέδες (προφέρεται koo-rah-BYED-es, ενικός κουραμπιέ) είναι μια άλλη ελληνική χριστουγεννιάτικη λιχουδιά, που συναγωνίζεται μελομακάρονα για τον τίτλο του δημοφιλέστερου χριστουγεννιάτικου γλυκού της χώρας.

Καλυμμένα με ένα πέπλο ζάχαρης άχνη, αυτά τα χιονισμένα στρογγυλά ή μισοφέγγαρα μπισκότα είναι η τέλεια απόλαυση για την περίοδο των γιορτών.

Σε αντίθεση με μελομακάρονα, που συνδέονται αποκλειστικά με την περίοδο των εορτών, κουραμπιέδες παρασκευάζονται σε ελληνικά σπίτια και ζαχαροπλαστεία όλο το χρόνο. Είναι επίσης μια δημοφιλής απόλαυση σε γάμους και άλλες γιορτές.

Οι πιο συνηθισμένες συνταγές για κουραμπιέδες περιλαμβάνουν το βούτυρο ως το κύριο λιπαρό συστατικό. Σε ορισμένες περιοχές της Ελλάδας, όμως, όπως η Πελοπόννησος και η Κρήτη όπου το ελαιόλαδο είναι άφθονο, παραδοσιακά κουραμπιέδες Οι συνταγές ευνοούν το εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο για την παρασκευή των παρακμιακών γλυκών.

Η food blogger Μαρία Πατσιά ήταν θαυμάστρια του κουραμπιέδες φτιαγμένο με βούτυρο. Ωστόσο, ενθουσιάστηκε όταν βρήκε μια συνταγή για κουραμπιέδες με εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο, ούζο και καρύδια.

«[Η συνταγή] με προκάλεσε καθώς έλεγε ότι θα έπειθε και τον πιο φανατικό του βουτύρου κουραμπιέδες… η περιέργεια με έκανε να το δοκιμάσω», είπε. ​"Και είμαι σίγουρος ότι δεν έχετε ξαναφάει κάτι τέτοιο».

Όταν φτιάχνετε ελαιόλαδο κουραμπιέδες, δεν χρειάζεται μετατροπή ποσοτήτων για την αντικατάσταση του βουτύρου με ελαιόλαδο αφού η κουραμπιέδες οι συνταγές με ελαιόλαδο είναι αυτοσυντηρούμενες.

Εκτός από το ελαιόλαδο, το αλεύρι, η ζάχαρη, οι κρόκοι αυγών, τα αμύγδαλα και η ζάχαρη άχνη που χρησιμοποιούνται για το πασπάλισμα μετά το ψήσιμο χρησιμοποιούνται για την παρασκευή του κουραμπιέδες.

Ορισμένες συνταγές αφήνουν έξω τους κρόκους των αυγών, φτιάχνοντας ελαιόλαδο κουραμπιέδες μια νόστιμη vegan επιλογή.

Τα αμύγδαλα ψιλοκόβονται και προστίθενται στο μείγμα. Εναλλακτικά, προστίθεται ένα ολόκληρο αμύγδαλο στο κέντρο του καθενός κουραμπιέ πριν το ψήσιμο.

Ένα κρίσιμο βήμα κατά την κατασκευή κουραμπιέδες είναι να χτυπάμε καλά το ελαιόλαδο και τη ζάχαρη μέχρι το μείγμα να γίνει απαλό και αφράτο. Στη συνέχεια, τα υπόλοιπα υλικά προστίθενται σταδιακά στο μείγμα. Μια ελαφριά νότα ούζου στη ζύμη προσθέτει μια πικάντικη πινελιά στα λαχταριστά μπισκότα.

Μερικοί προτείνουν επίσης να καταψύξετε το ελαιόλαδο πριν το χρησιμοποιήσετε, ώστε η ζύμη για το κουραμπιέδες γίνεται πιο αφράτο.

"Παλιότερα, οι άνθρωποι συνήθιζαν να βυθίζουν ένα μπουκάλι ελαιόλαδο σε ένα πηγάδι μέχρι να κρυώσει και μετά το χρησιμοποιούσαν ως βάση για μυρωδάτη, αφράτη και αφράτη νηστεία. κουραμπιέδες», είπε η οικιακή μαγείρισσα Ρούλα Βούλγα.

Στο πλαίσιο του εορταστικού πνεύματος που κυριεύει τους πάντες τα Χριστούγεννα, ένα καυτό θέμα συζήτησης στην Ελλάδα είναι αν θα επιλέξουν μελομακάρονα or κουραμπιέδες.

Ωστόσο, όταν σε ένα ελληνικό σπίτι κατά τη διάρκεια της εορταστικής περιόδου, οι επισκέπτες πιθανότατα θα κεραστούν με ένα ζευγάρι α μελομακάρονο και σε έναν  κουραμπιέ φωλιασμένα μαζί σε ένα πιάτο.

Και έτσι, το αιώνιο ​»μελομακάρονα or κουραμπιέδες«Το δίλημμα έχει απαντηθεί.

• Ντομάτα ελιάς
• Δεσποινίς Tasty